|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Лебедева С. Н. , Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Баженова Б. А., Лескова С. Ю. |
Изучение некоторых функциональных характеристик ферментативных гидролизатов пищевых белков
|
54 |
2 |
2024 |
|
2 |
Долганюк В. Ф., Сухих С. А., Каширских Е. В., Ульрих Е. В., Кремлева О. Е., Бабич О. О. |
Скрининг и характеристика антиоксидантных свойств психрофильных микроводорослей и цианобактерий Балтийского моря
|
54 |
2 |
2024 |
|
3 |
Тарасов А. В., Заворохина Н. В., Чугунова О. В. |
Исследование потенциально мешающих веществ при потенциометрическом определении антиоксидантной активности в пищевых системах
|
53 |
3 |
2023 |
|
4 |
Паймулина А. В. , Потороко И. Ю., Науменко Н. В., Мотовилов О. К. |
Сонохимическое микроструктурирование альгината натрия для повышения его эффективности в технологии хлебобулочных изделий
|
53 |
1 |
2023 |
|
5 |
Соколов Д. В., Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Лебедева С. Н. , Баженова Б. А. |
Ферментативный гидролиз соевого белка
|
53 |
1 |
2023 |
|
6 |
Милентьева И. С., Фотина Н. В., Жарко М. Ю. , Проскурякова Л. А. |
Перспективы использования микробных препаратов для снижения окислительного стресса сельскохозяйственных растений
|
52 |
4 |
2022 |
|
7 |
Федорова А. М., Дышлюк Л. С., Милентьева И. С., Лосева А. И., Неверова О. А., Хелеф Мохаммед Эль Амин |
Геропротекторная активность транс-коричной кислоты, выделенной из шлемника байкальского (Scutellaria baicalensis)
|
52 |
3 |
2022 |
|
8 |
Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н., Школьникова М. Н., Чугунова О. В. |
Исследование антиоксидантных свойств тритерпеноидов в составе жиросодержащих продуктов
|
52 |
2 |
2022 |
|
9 |
Иванова М. И., Янченко Е. В., Янченко А. В., Вирченко И. И. |
Качество и оптимальный срок лежкости капусты белокочанной позднего срока созревания
|
51 |
4 |
2021 |
|
10 |
Танашкина Т. В., Пьянкова А. Ф., Семенюта А. А., Кантемиров А. В., Приходько Ю. В. |
Гречишные травяные чайные напитки: сырье, способы получения и оценка биологической активности
|
51 |
3 |
2021 |
|
11 |
Скоблякова И. В., Ефремова С. М. |
Формирование индикаторов оценки эффективности использования человеческого капитала в пищевой промышленности
|
51 |
3 |
2021 |
|
12 |
Алехина Н. Н., Пономарева Е. И., Жаркова И. М., Гребенщиков А. В. |
Оценка функциональных свойств и показателей безопасности зернового хлеба с амарантовой мукой
|
51 |
2 |
2021 |
|
13 |
Гильманов Х. Х., Семипятный В. К., Бигаева А. В., Вафин Р. Р., Туровская С. Н. |
Разработка способа определения в сухом молоке соотношения относительных долей аллелей гена ϰ-казеина
|
50 |
3 |
2020 |
|
14 |
Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д. |
Безглютеновые гречишные квасы с добавлением пряно-ароматического сырья
|
50 |
1 |
2020 |
|
15 |
Меледина Т. В., Морозов А. А., Давыденко С. Г., Терновской Г. В. |
Дрожжи – продуценты глутатиона
|
50 |
1 |
2020 |
|
16 |
Подлегаева Т. В., Костина Н. Г. |
Изучение структурно-механических характеристик ферментированных взбитых молочных продуктов
|
50 |
1 |
2020 |
|
17 |
Мацейчик И. В., Мартынова Е. Г., Корпачева С. М., Штеер А. И., Ломовский И. О. |
Инкапсуляция порошка рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) полисахаридами растительного происхождения
|
50 |
1 |
2020 |
|
18 |
Бобренева И. В., Баюми А. А., Токарев А. В. |
Разработка рецептуры полифункциональной добавки на основе взаимодействия ее компонентов
|
50 |
1 |
2020 |
|
19 |
Голубева Л. В., Пожидаева Е. А. |
Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого
|
49 |
3 |
2019 |
|
20 |
Бобренева И. В., Баюми А. А. |
Возможность использования тигровых орехов в мясных продуктах
|
49 |
2 |
2019 |
|
21 |
Иванова С. А. |
Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока
|
48 |
4 |
2018 |
|
22 |
Макаров С. С., Макаров С. Ю., Панасюк А. Л. |
Влияние различных технологических факторов на состав антоцианов при производстве вина из черной смородины
|
48 |
3 |
2018 |
|
23 |
Панасюк А. Л., Макаров С. С. |
Влияние различных рас дрожжей на качественные показатели и антиоксидантную активность вин из черной смородины
|
48 |
1 |
2018 |
|
24 |
Мышалова О. М. |
ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА МАРАЛОВ
|
46 |
3 |
2017 |
|
25 |
Донская Г. А., Асафов В. А., Андреева Е. А. |
ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В СОСТАВЕ МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА АНТИОКСИДАНТНУЮ СИСТЕМУ БИООБЪЕКТОВ
|
43 |
4 |
2016 |
|
26 |
Еремеева Н. Б., Макарова Н. В., Платонов И. А. |
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПОЛУЧЕННЫХ В НАДКРИТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ
|
42 |
3 |
2016 |
|
27 |
Еремеева Н. Б., Макарова Н. В. |
ВЛИЯНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМОГО РАСТВОРИТЕЛЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ
|
39 |
4 |
2015 |
|
28 |
Лаженцева Л. Ю. |
ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МАСЛЯНЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРИЦЫ НА КАЧЕСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ ЛОСОСЕЙ
|
39 |
4 |
2015 |
|
29 |
Наумова Н. Л. |
АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
37 |
2 |
2015 |
|
30 |
Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Бородулин Д. М. |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ
|
36 |
1 |
2015 |
|
31 |
Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф. |
ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА
|
29 |
2 |
2013 |
|
32 |
Уточкина Е. А., Решетник Е. И. |
ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
|
27 |
4 |
2012 |
|
33 |
Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф., Бахарев В. В. |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕТНИХ СОРТОВ ЯБЛОК
В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТОВ
|
25 |
2 |
2012 |
|
34 |
Борисова А. В., Макарова Н. В. |
ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И АНТИОКСИДАНТНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ
|
25 |
2 |
2012 |
|
35 |
Иванова С. А., Баканов М. В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ
МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ СТОХАСТИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ
|
23 |
4 |
2011 |
|
36 |
Макарова Н. В., Зюзина А. В. |
ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПО МЕТОДУ DPPH ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ
|
22 |
3 |
2011 |
|
37 |
Цехина Н. Н., Хасьянова Н. Г., Пирогова Н. А., Пучков С. В. |
Изучение окислительной стабильности облепихового масла
|
16 |
1 |
2010 |
|
38 |
Гореликова Г. А., Скубаев П. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО
|
15 |
4 |
2009 |
|
39 |
Терещук Л. В., Шишкина Т. Л. |
Проектирование жировых основ для сливочно-растительного спреда универсального назначения
|
12 |
1 |
2009 |
