search

Article search

Search results: 105 articles

Search string: heat capacity

№	Authors	Title	Volume	Issue	Year

1	Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е.	Average Integral Assessment of Water Binding Capacity in Sugar-Containing Confectionery Products	54	3	2024
2	Бредихин С. А. , Андреев В. Н., Назарова А. П., Короткий И. А.	Composition Analysis of Cocoa Butter by Differential Scanning Calorimetry	54	3	2024
3	Алкадур М. И., Пряничникова Н. С., Юрова Е. А., Петров А. Н.	Effect of Thermal Treatment and Pasteurization on Milk Powder Quality	54	2	2024
4	Гойкович Цветкович В. С., Шкулетич Д. М. , Марьянович-Балабан Ж. Р. , Вуядинович Д. П. , Раич Д. З. , Томович В. М.	Gliadin Proteins in Muffins with Quinoa Flour	54	1	2024
5	Гусейнова Б. М., Мусаева Р. Т.	Low-Temperature Preservation of Cherries	54	1	2024
6	Хвостов А. А., Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Ряжских В. И., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Плотникова И. В., Таратухин А. С.	Microwave-Convective Processing of Whipped Bread: Mathematical Modeling	54	1	2024
7	Гаврилов А. В., Гербер Ю. Б.	Parameters of Modular Microwave Vacuum Evaporators	54	1	2024
8	Смагина М. Н., Смагин Д. А.	Temperature Changes in Meat Products Fried in Steam-Convection Oven	54	1	2024
9	Kondratenko Vladimir, Posokina Natalia, Zakharova Anna, Korolev Aleksei, Pokudina Galina	Effect of the Slowest Heating Zone Movement on Thermophysical Kinetics in Food Systems	53	4	2023
10	Бычкова С. М., Жидкова Е. А., Швец О. В.	Due Diligence in Digital Profiling of a Counterparty	53	3	2023
11	Багаев А. А., Бобровский С. О.	Electrotechnological Heat Treatment of Milk: Energy and Exergy Efficiency	53	2	2023
12	Зенькова М. Л., Мельникова Л. А., Тимофеева В. Н.	Non-Alcoholic Beverages from Sprouted Buckwheat: Technology and Nutritional Value	53	2	2023
13	Погорелова Н. А., Гаврилова Н. Б.	Conversion of Wheat Bran into Target Biosynthetic Products	53	1	2023
14	Шорсткий И. А.	Cold Plasma Pretreatment in Plant Material Drying	52	3	2022
15	Плотникова Л. В., Плотников И. Б., Иванов П. П., Семенов А. Г., Плотникова И. О., Плотников К. Б.	Extraction of Frozen Berry Raw Materials with a Vibration Tray Device	51	4	2021
16	Садыгова М. К., Гапонов С. Н., Шутарева Г. И., Цетва Н. М., Кириллова Т. В., Филина Д. К.	Technological Potential of Saratov Spring Durum Wheat Grain	51	4	2021
17	Танашкина Т. В., Пьянкова А. Ф., Семенюта А. А., Кантемиров А. В., Приходько Ю. В.	Buckwheat Grass Tea Beverages: Row Materials, Production Methods, and Biological Activity	51	3	2021
18	Гурьев С. С., Попов В. С.	Properties of Starter Cultures Based on Non-Traditional Flours	51	3	2021
19	Громов Д. А., Борисова А. В., Бахарев В. В.	Food Allergens and Methods for Producing Hypoallergenic Foods	51	2	2021
20	Короткий И. А., Неверов Е. Н., Владимиров А. А., Неверова О. А., Проскурякова Л. А.	Thermophysical Characteristics of Tropical Fruits in Milk Powder Products	51	2	2021
21	Шалунов А. В., Хмелев В. Н., Терентьев С. А., Нестеров В. А., Голых Р. Н.	Ultrasonic Dehydration of Food Products with Moisture Removal without Phase Transition	51	2	2021
22	Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С.	Flour Baking Mixes: Optimal Operating Parameters for Vibration Mixers	51	1	2021
23	Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Плотникова И. В., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Хвостов А. А., Ряжских В. И.	Cooling Caramel in Ethyl Alcohol: Constructing a Mathematical Model	50	3	2020
24	Гильманов Х. Х., Семипятный В. К., Бигаева А. В., Вафин Р. Р., Туровская С. Н.	New determination method for the ratio of the relative proportions of ϰ-casein alleles in milk powder	50	3	2020
25	Короткая Е. В., Короткий И. А., Васильев К. И., Остроумов Л. А.	MODELING OF MOISTURE CRYSTALLIZATION OF BACTERIAL STARTER CULTURES DURING FREEZING	50	2	2020
26	Фазуллина О. Ф., Пономарева С. М., Смирнов С. О., Семенова Л. И.	SELENIUM CONTENT IN SPELT, BUCKWHEAT, AND VEGETABLE PASTA	50	2	2020
27	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Иванов А. А.	Application of Visco-Elastic Deck in Decorticating Buckwheat Grains	50	1	2020
28	Мацейчик И. В., Мартынова Е. Г., Корпачева С. М., Штеер А. И., Ломовский И. О.	Encapsulation of Powdered Rowanberries (Sorbus aucuparia) with Plant Polysaccharides	50	1	2020
29	Невская Е. В., Зуева А. Г., Беляев А. Г.	Extract and Powder of Epilobium Angustifolium in Bakery Products	50	1	2020
30	Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д.	Gluten-free Buckwheat Kvass with Aromatic Raw Materials	50	1	2020
31	Подлегаева Т. В., Костина Н. Г.	Structural and Mechanical Characteristics of Fermented Whipped Dairy Products	50	1	2020
32	Макаров А. В., Максименко Ю. А., Дяченко Э. П.	CONVECTIVE-RADIATION DRYING OF FOAMED GELATIN FISH BROTH	49	4	2019
33	Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С.	HEALTHY BAKERY COMPOSITE MIXES	49	4	2019
34	Зенькова М. Л.	MINERAL AND AMINO ACID COMPOSITION OF GERMINATED AND CANNED WHEAT GRAINS	49	4	2019
35	Неверов Е. Н., Коротких П. С.	The Method of Carbon-Dioxide Recovery in Fish-Processing Industry	49	3	2019
36	Абдурахманов Э. Ф.	Technological Solution for Preserving Nutritional Value and Increasing the Digestibility of Meat Dishes	49	2	2019
37	Неверов Е. Н., Лифенцева Л. В., Усов А. В.	The Process Characteristics of Rapid Freezing: Continuous and Discrete Heat Removal Method	49	1	2019
38	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	Winter Buckwheat Grain: The Dynamic Pattern of the Mechanical Properties of the Main Fraction	49	1	2019
39	Новиков Ю. И., Баетова Д. Р.	Grain Export as a Factor of Sustainable Development of Rural Territories of the Omsk Region	48	3	2018
40	Гербер Ю. Б., Гаврилов А. В., Вербицкий А. П.	Thermal Treatment in Milk Processing: Using a Complex Energy- Substitution Equipment during Preliminary Water Heating	48	3	2018
41	Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Данилов М. Б., Вторушина И. А., Бадмаева Т. М.	Yak Meat as a Lucrative Raw Material for Meat Products	48	3	2018
42	Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Рожков С. А., Селина Н. А.	Selection of optimal parameters for obtaining whipped products from egg whites	48	2	2018
43	Зенькова М. Л., Дарья А. Б.	Wheat grain preparing for production of conserved food “Second course for lunch	48	2	2018
44	Казина В. В., Сафронова Т. Н., Ермош Л. Г.	Wheat sprouts juice production technology development and determination of juice storage modes and terms	48	2	2018
45	Барышникова Н. И., Резниченко И. Ю., Вайскробова Е. С.	DEVELOPMENT OF THE SAFETY MANAGEMENT SYSTEM BASED ON HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS APPROACH AT WHEAT BREAD PRODUCTION	47	4	2017
46	Куприец А. А., Шингарева Т. И.	RISE FUNGUS ACTIVITY IN DIFFERENT FERMENTATION MEDIUMS FOR ITS APPLICATION IN DAIRY INDUSTRY	47	4	2017
47	Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С.	USING RICE BRAN FOR FUNCTIONAL PURPOSE BREAD PRODUCTION TECHNOLOGY	47	4	2017
48	Чижикова О. Г., Коршенко Л. О., Павлова М. А.	DEVELOPMENT OF COMPOSITE FLOUR MIXES WITH THE USE OF MILLED LENTIL SEEDS	46	3	2017
49	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Троценко А. С., Клыков А. Г.	GLUTEN-FREE LOW-ALCOHOL BEVERAGES FERMENTED FROM LIGHT AND SCALDING BUCKWHEAT MALT	45	2	2017
50	Кокряцкая Н. С., Крапива T. В.	COMPLEX APPROACH TO DETERMINATION OF PUBLIC CATERING POTENTIAL MARKET CAPACITY	44	1	2017
51	Сафронова Т. Н., Казина В. В., Сафронова К. В.	DEVELOPMENT OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS FOR WHEAT GRAIN GERMINATION	44	1	2017
52	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	MECHANICAL PROPERTIES OF BUCKWHEAT GRAIN STORED UNDER SNOW	44	1	2017
53	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Ащеулов Р. В.	EFFECT OF TREATMENT TEMPERATURE ON MINERAL COMPOSITION OF BUCKWHEAT WINTERED UNDER SNOW	42	3	2016
54	Курочкин А. А., Воронина П. К., Шабурова Г. В., Фролов Д. И.	EXTRUDATES FROM VEGETABLE RAW MATERIALS WITH A HIGH LIPID AND FIBER CONTENT	42	3	2016
55	Бабий Н. В., Помозова В. А., Пеков Д. Б.	DEVELOPMENT CONSIDERATIONS FOR TONIC BEVERAGES ENHANCING THE BODY RESISTANCE	41	2	2016
56	Анистратова О. В., Серпунина Л. Т.	RATIONAL PREPARATION AND STORAGE CONDITIONS FOR READY-COOKED BROILER CHICKEN FILLET	41	2	2016
57	Короткий И. А., Короткая Е. В., Киреев В. В.	THE CHANGE OF THERMAL AND PHYSICAL CHARACTERISTICS OF SEA BUCKTHORN BERRIES DURING FREEZING	41	2	2016
58	Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С.	THE INFLUENCE OF RICE BRAN ON THE BREAD-MAKING PROPERTIES OF WHEAT FLOUR	40	1	2016
59	Неверов Е. Н.	THE USE OF CARBON DIOXIDE FOR COLD TREATMENT OF POULTRY CARCASSES	39	4	2015
60	Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Колесова О. В., Маслова В. В., Андреева Ю. В., Кузнецов А. А.	ASSESSMENT OF BIOLOGICAL PROPERTIES OF WHEAT GRASS JUICE. TECHNOLOGY DEVELOPMENT FOR ITS PRODUCTION	38	3	2015
61	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF WET AND CRUDE BUCKWHEAT	38	3	2015
62	Наумова Н. Л.	ANTIOXIDANT ACTIVITY OF SELENIUM-CONTAINING BAKERY PRODUCTS	37	2	2015
63	Шуршикова Г. В., Котарев В. И., Дерканосова Н. М., Василенко О. А., Золотарева Н. И.	METHODS FOR COMPLEX EVALUATION OF THE QUALITY LEVELOF AGRICULTURAL PRODUCTS (BY THE EXAMPLE OF WHEAT GRAIN)	37	2	2015
64	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Боярова М. Д., Клыков А. Г.	SCALDED BUCKWHEAT MALT: PRODUCTION TECHNIQUE AND QUALITY EVALUATION	37	2	2015
65	Пономарева Е. И., Алехина Н. Н., Бакаева И. А., Юнаковская Ю. В., Левшина Е. А.	COMPARATIVE EVALUATION OF QUALITY OF SEMI-FINISHED GOODS FROM BIO-ACTIVATED WHEAT AND PRODUCTS ON THEIR BASIS	36	1	2015
66	Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И.	PROSPECTS OF USING PROBIOTIC MICROORGANISMS IN WHOLE MUSCLE PRODUCT PROCESSING	36	1	2015
67	Бахолдина Л. А., Севодин В. П.	THE STUDY OF FRACTIONATION OF WHEAT BRAN FERMENTATIVE HYDROLYSATE WITH AMBERLITE XAD-4	36	1	2015
68	Шихалев С. В., Минухин Л. А., Решетников И. Ф.	HEAT AND MASS TRANSFER PROCESSES IN CONDENSING STEAM FROM THE STEAM-GAS MIXTURE ON THE HORIZONTAL FLAT SURFACE IN JACKETED APPARATUS	34	3	2014
69	Неверов Е. Н., Буянов О. Н., Гринюк А. Н.	A PACKAGE USED WHEN COOLING MEAT-TYPE CHICKEN WITH CARBON DIOXIDE	33	2	2014
70	Куропаткина О. В., Андреева А. А., Кирдяшкин В. В.	DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF READY-TO-EAT WHEAT FLAKES	33	2	2014
71	Сафронова Т. Н., Евтухова О. М., Макарова М. И.	NEW TYPE OF YEASTED SPORGE DOUGH WITH USE OF SPROUTED WHEAT GRAIN	33	2	2014
72	Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А.	SUBSTANTIATION OF USING BUCKWHEAT MALT DURING BAKING IMPROVER DEVELOPMENT	32	1	2014
73	Решетник Е. И., Максимюк В. А., Уточкина Е. А.	EFFECT OF FUNCTIONAL AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF THE GRAIN COMPONENT ON THE QUALITY INDICES OF CURD PRODUCT	31	4	2013
74	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Фомина И. Г.	ESTIMATION OF CONSUMER PROPERTIES AND SURFACE MORPHOLOGY OF THE UNGROUND BUCKWHEAT OF DIFFERENT COLORS	31	4	2013
75	Бредихин А. С., Червецов В. В.	FEATURES OF WHEY COOLING IN STREAM LACTOSE CRYSTALLIZATION	31	4	2013
76	Брезе О. Э., Менх Л. В.	IDENTIFICATION OF THE POTENTIAL CAPACITY OF THE KEMEROVO REGION FOOD MARKET	31	4	2013
77	Осинцев А. М., Брагинский В. И., Чеботарев А. Л., Осинцева М. А., Сырцева А. П.	INVESTIGATION OF HEAT-ACID MILK COAGULATION BY MEANS OF THERMOGRAPHIC METHOD	31	4	2013
78	Понкратова Т. А., Секлецова О. В., Кузнецова О. С.	METHODOLOGIES FOR ASSESSING THE ECONOMICALLY RATIONAL LEVEL OF USE OF PRODUCTION CAPACITY WHILE CREATING THE PORTFOLIO OF ORDERS	31	4	2013
79	Евтухова О. М., Сафронова Т. Н.	TECHNOLOGY OF HYDROTHERMAL PROCESSING OF POWDER FROM SPROUTED WHEAT GRAIN	31	4	2013
80	Балаева Е. В., Краус С. В.	IMPROVEMENT OF PRODUCTION TECHNOLOGY CAKE MUFFIN WITH THE USE OF STARCH-CONTAINING RAW MATERIAL	30	3	2013
81	Короткая Е. В., Короткий И. А., Гаврилова М. О.	APPLICATION OF TWO TEMPERATURE-TIME INTERVALS METHOD FOR DETERMINATION OF THERMOPHYSICAL CHARACTERISTICS OF BACTERIAL STARTERS	29	2	2013
82	Полищук Г. Е., Мартич В. В.	DIFFERENT WAYS OF WHEAT GERM TREATMENT FOR INCREASING THEIR STRUCTURE-FORMING ABILITY	29	2	2013
83	Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф.	EFFECT OF HEAT TREATMENT ON CHEMICAL COMPOSITION AND ANTIOXIDANT PROPERTIES OF APPLE JUICES OF DIRECT EXTRACTION	29	2	2013
84	Попов А. М., Тихонов Н. В., Тихонова И. Н.	INVESTIGATION OF TECHNOLOGICAL PROCESSES FOR JUICE CONCENTRATION AND STERILIZATION USING THE METHOD OF DIRECT HEATING	28	1	2013
85	Давыденко Н. И.	QUALITY FORMATION OF WHEAT WITH HIGH CONTENT OF SELENIUM IN REGIONAL CONDITIONS	27	4	2012
86	Осинцев А. М., Васильченко И. Л., Майтаков А. Л., Рынк В. В., Васильченко Н. В.	APPLICATION OF LOCAL INDUCTION HEATING IN BIOTECHNOLOGIES AND MEDICINE	25	2	2012
87	Сорокопуд А. Ф., Шеменева Н. А.	THE INFLUENCE OF GAS TURBULIZATION OF HEAT-CARRIER ON HEAT EXCHANGE IN ROTARY SPRAY-TYPE EVAPORATOR	25	2	2012
88	Иванец В. Н., Иванец Г. Е., Светкина Е. А.	THE STUDY OF MILK FOAMING PROPERTIES FOR PROCESSING IN A ROTARY-PULSATING MACHINE	25	2	2012
89	Ибрагимов Т. С., Чеботарь А. В., Новоселов А. Г.	ETHANOL PRODUCTION WITH LOW TEMPERATURE TECHNOLOGY IN SHELL-AND-TUBE JET INJECTION FERMENTER	24	1	2012
90	Тошев А. Д., Полякова Н. В., Саломатов А. С.	THE RESEARCH OF TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF № 2 PUFFED PEARL BARLEY GRITS	24	1	2012
91	Решетник Е., Максимюк В., Уточкина Е.	THE POSSIBILITY OF MAKING THE PROTEIN PRODUCT CONTAINING FUNCTIONAL ADDITIVES BASED ON PLANT RAW MATERIALS OF THE FAR EAST	23	4	2011
92	Неборская Н. Г., Коротеева Е. А., Ратникова Л. Б.	EFFECT OF MICRONIZATION ON CONTENT OF POLYPHENOLIC ANTIOXIDANTS IN FOODS FROM BUCKWHEAT	22	3	2011
93	Березовикова И. П., Влощинский П. Е.	THE BASIS FOR THE REGIMES OF MICRONIZATION OF WHOLEGRAINS WHEAT PRODUCTION	22	3	2011
94	Садовая Т. Н.	Effect of pasteurization on technological properties of milk used for mold-type cheese manufacture	21	2	2011
95	Буянов О. Н., Киселева Т. Ф., Неверов Е. Н., Нечаев С. Н.	Investigation of refrigeration processing of fish with carbon dioxide	20	1	2011
96	Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н.	Formula and technology of semi-finished biscuit of high nutritional quality	19	4	2010
97	Смирнов М. А., Бакин И. А.	Development of the method of decontamination of plant raw material in the fluidized bed	18	3	2010
98	Ермолаев В. А., Кушевский И. В.	The effect of heat application on vacuum concentration of liquid dairy products	18	3	2010
99	Сметанин В. С., Бабич О. О., Разумникова И. С., Иванова С. А.	The effect of sodium caseinate and emulsifiers on the properties of semifinished whips based on gas-liquid disperse systems	18	3	2010
100	Курбанова М. Г., Аветисян Г. А.	Research of influence of κ-casein hydrolysis degree on gels properties	16	1	2010
101	Шушпанников А. Б., Золин А. Г., Рынза О. П., Злобин С. В.	Оценка инерционных свойств вертикально-вибрационных смесителей	16	1	2010
102	Прокопец А., Красина И. Б.	Prospects of the use of flour from millet in a production flour wares of pastries	15	4	2009
103	Бауэр Е. П., Столетов В. М., Воробьёва Н. Н.	Research of some principal factors influencing the duration of apple drying	14	3	2009
104	Короткий И. А.	Application of the method of two temperature-tame intervals to a definition of termophysical characteristic of solidlake, liquid and loose materials	13	2	2009
105	Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т.	The technological relevance of products processing of plant material in the production of meat products	12	1	2009