search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 47 статей

Строка поиска: Сахар

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е.	Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве	54	3	2024
2	Грузнов Д. В., Грузнова О. А., Сохликов А. Б. , Лобанов А. В., Лобанов А. В.	Изменение химического состава и антимикробной активности меда, хранящегося при низких температурах	54	2	2024
3	Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю.	Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба	54	2	2024
4	Тужилкин В.И., Петров С.М., Подгорнова Н.М.	Химико-термодинамические свойства чистых и многокомпонентных растворов сахарозы	53	4	2023
5	Сухих С. А., Буденкова Е. А., Бойченко Ю.-Д. С., Анохова В. Д., Долганюк В. Ф., Каширских Е. В.	Оптимизация получения полисахаридов из Cyanobacterium sp. IPPAS B-1200	53	3	2023
6	Нициевская К. Н., Станкевич С. В., Бородай Е. В.	Влияние ультразвукового воздействия на свойства йота-каррагинана и гуаровой камеди	53	2	2023
7	Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И.	Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов	53	1	2023
8	Гафизов С. Г., Мусина О. Н., Гафизов Г. К.	Экстрагирование гидрофильных компонентов кожуры и жома плодов граната	53	1	2023
9	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н.	Влияние активной кислотности на качественные характеристики дистиллятов	52	4	2022
10	Большакова Е. И.	Трегалоза и изомальтулоза в технологии сладких молочных консервов	52	4	2022
11	Калашникова О. Б., Буденкова Е. А., Ульрих Е. В., Чупахин Е. Г., Кригер О. В., Масютин Я. А., Смага М. А., Басова Ю. С.	Изучение процесса ферментативного гидролиза предобработанной биомассы мискантуса	52	2	2022
12	Славянский А. А., Грибкова В. А., Николаева Н. В., Митрошина Д. П.	Исследование возможности применения гранулированного сахаросодержащего продукта с функциональными добавками при производстве желейных начинок	51	4	2021
13	Шобанова Т. В., Творогова А. А.	Влияние замены сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом на показатели качества мороженого пломбир	51	3	2021
14	Гурьев С. С., Попов В. С.	Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки	51	3	2021
15	Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Колоколова А. Ю., Захарова А. И.	Развитие молочнокислых микроорганизмов при ферментировании субстрата с повышенной концентрацией углеводов	51	3	2021
16	Беляева Л. И., Пружин М. К., Остапенко А. В., Гурова В. Н.	Улучшение технологических индикаторов полуфабрикатов производства сахара из бактериально инфицированной сахарной свеклы	51	3	2021
17	Арапов Д. В., Курицын В. А., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Зайцева М. А.	Вероятностное моделирование удельной массовой скорости роста сахарных кристаллов	51	1	2021
18	Ландиховская А. В., Творогова А. А., Казакова Н. В., Гурский И. А.	Влияние трегалозы на дисперсность кристаллов льда и консистенцию низкожирного мороженого	50	3	2020
19	Папахин А. А., Колпакова В. В., Бородина З. М., Сарджвеладзе А. С., Васильев И. Ю.	Применение модифицированного пористого крахмала для создания биоразлагаемых композиционных полимерных материалов	50	3	2020
20	Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В.	АКТУАЛЬНОСТЬ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ТРЕХ ЛЕТ	50	2	2020
21	Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Рензяев А. О.	СОСТАВ И РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ	50	2	2020
22	Верещагин А. Л., Резниченко И. Ю., Бычин Н. В.	Термический анализ в исследовании качества шоколада и кондитерских изделий	49	2	2019
23	Почицкая И. М., Росляков Ю. Ф., Комарова Н. В., Рослик В. Л.	Исследование компонентов, формирующих органолептические характеристики плодов и ягод	49	1	2019
24	Неповинных Н. В., Петрова О. Н., Белова Н. М., Еганехзад С.	Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина	49	1	2019
25	Битюкова А. В., Амелькина А. А., Евтеев А. В., Банникова А. В.	Разработка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна	49	1	2019
26	Позднякова О. Г., Егушова Е. А., Тыщенко Е. А.	Разработка технологии производства кондитерских изделий функционального назначения	48	3	2018
27	Куприец А. А., Шингарева Т. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	47	4	2017
28	Олиференко О. И., Пехтерева Н. Т.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ К ИННОВАЦИОННЫМ НАПИТКАМДЛЯ КОРРЕКЦИИ УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА	44	1	2017
29	Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В.	ИЗУЧЕНИЕ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО БЕСКОРКОВОГО ХЛЕБА	42	3	2016
30	Санжаровская Н. С., Сокол Н. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ	42	3	2016
31	Никитина Т. А., Клюкина О. Н., Птичкина Н. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК диетического АНАЛОГА ИТАЛЬЯНСКОГО ДЕСЕРТА ТИРАМИСУ	41	2	2016
32	Бабенышев С. П., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П., Шапаков Н. А.	ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКОЙ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ПОЛИСАХАРИДАМИ	40	1	2016
33	Пушмина И. Н., Первышина Г. Г., Захарова Л. М., Пушмина В. В.	РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ	40	1	2016
34	Бахолдина Л. А., Севодин В. П.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ НА АМБЕРЛИТЕ XAD-4	36	1	2015
35	Иночкина Е. В., Касьянов Г. И., Силинская С. М.	ТЕХНОЛОГИЯ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ОВОЩЕЙ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА	34	3	2014
36	Расщепкин А. Н., Короткий И. А., Короткая Е. В.	ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ	32	1	2014
37	Рябова А. Е., Галстян А. Г., Малова Т. И., Радаева И. А., Туровская С. Н.	К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ	32	1	2014
38	Плеханова Е. А., Банникова А. В., Птичкина Н. М.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	30	3	2013
39	Неповинных Н. В., Грошева В. Н., Птичкина Н. М.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОРОДНОГО КОКТЕЙЛЯ	30	3	2013
40	Резниченко И. Ю., Егорова Е. Ю.	ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ И КЛАССИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ	30	3	2013
41	Захарова Л. М., Орехова С. В., Захаренко М. А., Лозманова С. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА	25	2	2012
42	Чижикова О. Г., Тилиндис Т. В., Коршенко Л. О., Абдулаева Н. Н.	РАЗРАБОТКА ПОРОШКОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА	25	2	2012
43	Червецов В. В., Кирсанов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г., Илларионова Е. Е.	ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ	23	4	2011
44	Киселева Т. Ф., Григорьева М. С., Золин А. Г.	Диетические джемы с низким гликемическим индексом	20	1	2011
45	Киселева Т. ., Аксенова О. .	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ОВОЩНЫХ СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА	15	4	2009
46	Крупин А. В.	АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ В СВЯЗИ С ПРОИЗВОДСТВОМ НАПИТКОВ	13	2	2009
47	Маюрникова Л. А., Давыденко Н. И., Куракин М. С.	Питание как основа повышения качества жизни лиц с нарушением углеводного обмена	12	1	2009