|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Василенко И. Н., Шатохина Н. М. |
Управление технологическими процессами ресурсосбережения свеклосахарного производства с использованием метода статистического моделирования
|
55 |
1 |
2025 |
|
2 |
Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е. |
Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве
|
54 |
3 |
2024 |
|
3 |
Грузнов Д. В., Грузнова О. А., Сохликов А. Б. , Лобанов А. В., Лобанов А. В. |
Изменение химического состава и антимикробной активности меда, хранящегося при низких температурах
|
54 |
2 |
2024 |
|
4 |
Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю. |
Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба
|
54 |
2 |
2024 |
|
5 |
Тужилкин В.И., Петров С.М., Подгорнова Н.М. |
Химико-термодинамические свойства чистых и многокомпонентных растворов сахарозы
|
53 |
4 |
2023 |
|
6 |
Сухих С. А., Буденкова Е. А., Бойченко Ю.-Д. С., Анохова В. Д., Долганюк В. Ф., Каширских Е. В. |
Оптимизация получения полисахаридов из Cyanobacterium sp. IPPAS B-1200
|
53 |
3 |
2023 |
|
7 |
Нициевская К. Н., Станкевич С. В., Бородай Е. В. |
Влияние ультразвукового воздействия на свойства йота-каррагинана и гуаровой камеди
|
53 |
2 |
2023 |
|
8 |
Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И. |
Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов
|
53 |
1 |
2023 |
|
9 |
Гафизов С. Г., Мусина О. Н., Гафизов Г. К. |
Экстрагирование гидрофильных компонентов кожуры и жома плодов граната
|
53 |
1 |
2023 |
|
10 |
Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н. |
Влияние активной кислотности на качественные характеристики дистиллятов
|
52 |
4 |
2022 |
|
11 |
Большакова Е. И. |
Трегалоза и изомальтулоза в технологии сладких молочных консервов
|
52 |
4 |
2022 |
|
12 |
Калашникова О. Б., Буденкова Е. А., Ульрих Е. В., Чупахин Е. Г., Кригер О. В., Масютин Я. А., Смага М. А., Басова Ю. С. |
Изучение процесса ферментативного гидролиза предобработанной биомассы мискантуса
|
52 |
2 |
2022 |
|
13 |
Славянский А. А., Грибкова В. А., Николаева Н. В., Митрошина Д. П. |
Исследование возможности применения гранулированного сахаросодержащего продукта с функциональными добавками при производстве желейных начинок
|
51 |
4 |
2021 |
|
14 |
Шобанова Т. В., Творогова А. А. |
Влияние замены сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом на показатели качества мороженого пломбир
|
51 |
3 |
2021 |
|
15 |
Гурьев С. С., Попов В. С. |
Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки
|
51 |
3 |
2021 |
|
16 |
Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Колоколова А. Ю., Захарова А. И. |
Развитие молочнокислых микроорганизмов при ферментировании субстрата с повышенной концентрацией углеводов
|
51 |
3 |
2021 |
|
17 |
Беляева Л. И., Пружин М. К., Остапенко А. В., Гурова В. Н. |
Улучшение технологических индикаторов полуфабрикатов производства сахара из бактериально инфицированной сахарной свеклы
|
51 |
3 |
2021 |
|
18 |
Арапов Д. В., Курицын В. А., Петров С. М., Подгорнова Н. М., Зайцева М. А. |
Вероятностное моделирование удельной массовой скорости роста сахарных кристаллов
|
51 |
1 |
2021 |
|
19 |
Ландиховская А. В., Творогова А. А., Казакова Н. В., Гурский И. А. |
Влияние трегалозы на дисперсность кристаллов льда и консистенцию низкожирного мороженого
|
50 |
3 |
2020 |
|
20 |
Папахин А. А., Колпакова В. В., Бородина З. М., Сарджвеладзе А. С., Васильев И. Ю. |
Применение модифицированного пористого крахмала для создания биоразлагаемых композиционных полимерных материалов
|
50 |
3 |
2020 |
|
21 |
Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В. |
АКТУАЛЬНОСТЬ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ТРЕХ ЛЕТ
|
50 |
2 |
2020 |
|
22 |
Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Рензяев А. О. |
СОСТАВ И РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА КАРАМЕЛИ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ
|
50 |
2 |
2020 |
|
23 |
Верещагин А. Л., Резниченко И. Ю., Бычин Н. В. |
Термический анализ в исследовании качества шоколада и кондитерских изделий
|
49 |
2 |
2019 |
|
24 |
Почицкая И. М., Росляков Ю. Ф., Комарова Н. В., Рослик В. Л. |
Исследование компонентов, формирующих органолептические характеристики плодов и ягод
|
49 |
1 |
2019 |
|
25 |
Неповинных Н. В., Петрова О. Н., Белова Н. М., Еганехзад С. |
Исследование физико-химических и текстурных свойств желированных десертов без желатина
|
49 |
1 |
2019 |
|
26 |
Битюкова А. В., Амелькина А. А., Евтеев А. В., Банникова А. В. |
Разработка биотехнологии получения фитовеществ из вторичных продуктов переработки зерна
|
49 |
1 |
2019 |
|
27 |
Позднякова О. Г., Егушова Е. А., Тыщенко Е. А. |
Разработка технологии производства кондитерских изделий функционального назначения
|
48 |
3 |
2018 |
|
28 |
Куприец А. А., Шингарева Т. И. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
|
47 |
4 |
2017 |
|
29 |
Олиференко О. И., Пехтерева Н. Т. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ К ИННОВАЦИОННЫМ НАПИТКАМДЛЯ КОРРЕКЦИИ УГЛЕВОДНОГО ОБМЕНА
|
44 |
1 |
2017 |
|
30 |
Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В. |
ИЗУЧЕНИЕ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО БЕСКОРКОВОГО ХЛЕБА
|
42 |
3 |
2016 |
|
31 |
Санжаровская Н. С., Сокол Н. В. |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ САХАРНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
|
42 |
3 |
2016 |
|
32 |
Никитина Т. А., Клюкина О. Н., Птичкина Н. М. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК диетического АНАЛОГА ИТАЛЬЯНСКОГО ДЕСЕРТА ТИРАМИСУ
|
41 |
2 |
2016 |
|
33 |
Бабенышев С. П., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П., Шапаков Н. А. |
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКОЙ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ПОЛИСАХАРИДАМИ
|
40 |
1 |
2016 |
|
34 |
Пушмина И. Н., Первышина Г. Г., Захарова Л. М., Пушмина В. В. |
РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ
|
40 |
1 |
2016 |
|
35 |
Бахолдина Л. А., Севодин В. П. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ПШЕНИЧНЫХ ОТРУБЕЙ НА АМБЕРЛИТЕ XAD-4
|
36 |
1 |
2015 |
|
36 |
Иночкина Е. В., Касьянов Г. И., Силинская С. М. |
ТЕХНОЛОГИЯ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ОВОЩЕЙ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА
|
34 |
3 |
2014 |
|
37 |
Расщепкин А. Н., Короткий И. А., Короткая Е. В. |
ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ
|
32 |
1 |
2014 |
|
38 |
Рябова А. Е., Галстян А. Г., Малова Т. И., Радаева И. А., Туровская С. Н. |
К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ
|
32 |
1 |
2014 |
|
39 |
Плеханова Е. А., Банникова А. В., Птичкина Н. М. |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ
|
30 |
3 |
2013 |
|
40 |
Неповинных Н. В., Грошева В. Н., Птичкина Н. М. |
СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОРОДНОГО КОКТЕЙЛЯ
|
30 |
3 |
2013 |
|
41 |
Резниченко И. Ю., Егорова Е. Ю. |
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ И КЛАССИФИКАЦИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ
|
30 |
3 |
2013 |
|
42 |
Захарова Л. М., Орехова С. В., Захаренко М. А., Лозманова С. С. |
ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА
ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА
|
25 |
2 |
2012 |
|
43 |
Чижикова О. Г., Тилиндис Т. В., Коршенко Л. О., Абдулаева Н. Н. |
РАЗРАБОТКА ПОРОШКОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА
ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
|
25 |
2 |
2012 |
|
44 |
Червецов В. В., Кирсанов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г., Илларионова Е. Е. |
ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ
ЛАКТОЗЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ
|
23 |
4 |
2011 |
|
45 |
Киселева Т. Ф., Григорьева М. С., Золин А. Г. |
Диетические джемы с низким гликемическим индексом
|
20 |
1 |
2011 |
|
46 |
Киселева Т.
., Аксенова О.
. |
РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР ОВОЩНЫХ СОКОСОДЕРЖАЩИХ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НАТУРАЛЬНЫХ ЗАМЕНИТЕЛЕЙ САХАРА
|
15 |
4 |
2009 |
|
47 |
Крупин А. В. |
АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ
НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ
В СВЯЗИ С ПРОИЗВОДСТВОМ НАПИТКОВ
|
13 |
2 |
2009 |
|
48 |
Маюрникова Л. А., Давыденко Н. И., Куракин М. С. |
Питание как основа повышения качества жизни лиц с нарушением углеводного обмена
|
12 |
1 |
2009 |
