ISSN 2074-9414 (Печать),
ISSN 2313-1748 (Онлайн)
Поиск статей
Что искать
Параметры поиска
Результатов на странице
Результаты поиска: 55 статей
Строка поиска: Мембранная технология
Авторы Название статьи Том Номер Год
1 Кокшаров А. А., Маюрникова Л. А., Пластун А. Д., Давыденко Н. И., Крапива T. В. Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества 54 2 2024
2 Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю. Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба 54 2 2024
3 Багаев А. А., Бобровский С. О. Энергетическая и эксергетическая оценка электротехнологических средств термической обработки молока 53 2 2023
4 Пескова И. В., Танащук Т. Н. , Остроухова Е. В., Луткова Н. Ю., Вьюгина М. А. SO2-резистентность как критерий отбора штаммов Saccharomyces cerevisiae для органического виноделия 53 1 2023
5 Гусейнова Б. М., Асабутаев И. Х., Даудова Т. И. Быстрозамороженные фруктово-ягодные десерты: разработка и оценка качества 52 2 2022
6 Дунченко Н. И., Янковская В. С. Новый научный подход формирования качества йогуртов с функциональными ингредиентами 52 2 2022
7 Намсараева З. М., Хамаганова И. В., Дамдинова Т. Ц. Технология приготовления функционального продукта из конины в соусе 51 1 2021
8 Резниченко И. Ю., Щеглов М. С. Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий 50 4 2020
9 Майтаков А. Л., Сарафанов А. А. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ БЕЗОТХОДНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 50 2 2020
10 Пискаева А. И., Бабич О. О., Янг Й. Анализ эффективности и подбор параметров распылительной сушки гидролизатов перопуховых отходов 49 3 2019
11 Гусейнова Б. М., Ашурбекова Ф. А., Даудова Т. И. Разработка рецептур и изучение пищевой ценности новых видов многокомпонентных фруктово-ягодных наливок 49 3 2019
12 Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И. Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока 49 3 2019
13 Захарова Л. М., Абушахманова Л. В. Исследование технологических особенностей производства сливочного масла пониженной жирности 49 2 2019
14 Долматова О. И., Дошина А. В. К вопросу об использовании пищевых волокон в сметанном продукте 49 2 2019
15 Абдурахманов Э. Ф. Технологическая разработка сохранения пищевой ценности и повышения усвояемости мясных блюд 49 2 2019
16 Кукин М. Ю. Изучение закономерностей получения импортозамещающей пищевой добавки Е316 – изоаскорбата натрия 48 4 2018
17 Храмцов А. Г. Инновационные разработки в использовании молочной сыворотки 48 3 2018
18 Сергазиева О. Д., Долганова Н. В. Применение пленок на основе желатина для сохранения качества пищевых продуктов 48 1 2018
19 Скрипко О. В., Стаценко Е. С., Покотило О. В. Разработка рецептур и оценка качества пищевого концентрата «Каша гречневая» повышенной пищевой и биологической ценности 48 1 2018
20 Винограй Э. Г., Захарова Л. М., Плосконосова Е. А. СИСТЕМНЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 45 2 2017
21 Сафронова Т. Н., Казина В. В., Сафронова К. В. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ 44 1 2017
22 Моргунова А. В. ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОПРОДУКТАХ 43 4 2016
23 Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В. ИЗУЧЕНИЕ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО БЕСКОРКОВОГО ХЛЕБА 42 3 2016
24 Скрипко О. В., Литвиненко О. В., Покотило О. В. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЕВО-ГРИБНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ 42 3 2016
25 Аникина В. А., Чиркина Т. Ф. ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ 42 3 2016
26 Лескова С. Ю., Данилов М. Б., Гомбожапова Н. И. СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ 41 2 2016
27 Бабенышев С. П., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П., Шапаков Н. А. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКОЙ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ПОЛИСАХАРИДАМИ 40 1 2016
28 Нугманов А. Х., Титова Л. М., Алексанян И. Ю., Фоменко Е. В. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ 39 4 2015
29 Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Колесова О. В., Маслова В. В., Андреева Ю. В., Кузнецов А. А. ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СОКА ИЗ РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ. Разработка технологии ЕГо ПОЛУЧЕНИЯ 38 3 2015
30 Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Покотило О. В., Исайчева Н. Ю. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЕВОГО СЫРЬЯ 37 2 2015
31 Панфилов В. А. АГРАРНО-ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: ЭФФЕКТ СИСТЕМНОГО КОМПЛЕКСА 35 4 2014
32 Шульгин Р. Ю., Приходько Ю. В., Шульгин Ю. П. ТЕХНОЛОГИЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА КЕНГУРУ 35 4 2014
33 Апарнева М. А., Шестернин В. И., Севодин В. П. ВИННЫЕ НАПИТКИ ТИПА КАГОР ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ 33 2 2014
34 Доценко С. М., Скрипко О. В., Иванов С. А., Кубанкова Г. В. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ ДОБАВКИ В ВИДЕ МУКИ 33 2 2014
35 Иванов С. В., Кишенько И. И., Крыжова Ю. П. ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ 32 1 2014
36 Шестернин В. И., Рожнов Е. Д., Севодин В. П. ВЛИЯНИЕ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВО ВИН ИЗ ВИНОГРАДА ЗАГАДКА ШАРОВА 31 4 2013
37 Апарнева М. А., Севодин В. П. КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ 31 4 2013
38 Дроздецкая И. С., Березовикова И. П. ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL 30 3 2013
39 Шульгина Л. В., Чернова М. А., Долбнина Н. В., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧЕНИ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ 30 3 2013
40 Горбунова Е. В. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО 30 3 2013
41 Бибик И. В., Гужель Ю. А. ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКА НА ОСНОВЕ ПИВНОГО СУСЛА С ДОБАВЛЕНИЕМ ХВОЙНОГО ЭКСТРАКТА 28 1 2013
42 Храмешин А. В., Волхонов М. С., Васильев А. Н. РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА РЕАЛИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 28 1 2013
43 Ганина В. И., Тихомирова Н. А., Комолова Г. С. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОЛЛЕКТИВА КАФЕДРЫ «ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ» МГУПП 26 3 2012
44 Махачева Е. В. КОМБИНИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ФАРШИ И БЕЗОПАСНОСТЬ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ 25 2 2012
45 Еремина О. Ю. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПОРОШКОВ ИЗ КРУПЯНЫХ ШРОТОВ 25 2 2012
46 Короткая Е. В. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И СВОЙСТВА КОЛЛОДИЕВЫХ ПЛЕНОК 21 2 2011
47 Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ «МУКИ ЛЬНЯНОЙ» 19 4 2010
48 Мелихова Т. А., Данилов М. Б., Колесникова Н. В. РАЗРАБОТКА ВАРЕНО-КОПЧЕНОГО МЯСОПРОДУКТА ИЗ БАРАНИНЫ 19 4 2010
49 Гончиг Г., Данилов М. Б., Колесникова Н. В. Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа 17 2 2010
50 Лобасенко Б. ., Котляров Р. МОДЕЛИРОВАНИЕ МЕМБРАННЫХ УСТАНОВОК ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 15 4 2009
51 Гореликова Г. А., Васильева С. Б., Адаева А. . БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛОДОВЫХ ВИН ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ 14 3 2009
52 Вершинина О. Л., Михайлов В. ., Лобанова А. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АРАХИСОВОЙ МАССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ 14 3 2009
53 Вершинина О. Л., Милованова Е. С., Кучерявенко И. М. Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении 12 1 2009
54 Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л. Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении 12 1 2009
55 Лобасенко Б. А., Котляров Р. А. Разработка мембранного оборудования нового типа 12 1 2009