search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 62 статей

Строка поиска: Сырое молоко

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Алкадур М. И., Пряничникова Н. С., Юрова Е. А., Петров А. Н.	Влияние термизации и пастеризации на качество сухого молока	54	2	2024
2	Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Рудниченко Е.С., Чекмарева М.С.	Мицеллярный казеин в процессах сычужной коагуляции, обезвоживания и созревания сырной массы	53	4	2023
3	Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Красильникова Е.А., Теплая Н.А., Михалев А.П., Жданова Г.В.	Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике	53	4	2023
4	Турганбаева Н. К., Мусульманова М. М., Кыдыралиев Н. А.	Сезонные изменения биологической ценности белков молока ослиц киргизской породы	53	3	2023
5	Чаплыгина О. С. , Козлова О. В., Жарко М. Ю. , Петров А. Н.	Оценка биологической безопасности молочных продуктов, содержащих антибиотики	53	1	2023
6	Большакова Е. И.	Трегалоза и изомальтулоза в технологии сладких молочных консервов	52	4	2022
7	Панасенко С. В. , Сурай Н. М., Таточенко А. Л. , Родинова Н. П. , Остроухов В. М.	Устойчивая сырьевая база как фактор конкурентоспособности предприятий сыроделия	52	4	2022
8	Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В., Шабалова Е. Д.	Особенности получения и применения мицеллярного казеина в технологии молокоемких белковых продуктов	52	3	2022
9	Рябова А. Е., Толмачев В. А. , Галстян А. Г.	Фазовые переходы сгущенного молока с сахаром в расширенных температурных диапазонах хранения	52	3	2022
10	Элеманова Р. Ш.	Характеристика сезонных изменений белкового состава молока хайнака	52	3	2022
11	Рязанцева К. А., Шерстнева Н. Е.	Традиционные и инновационные способы применения ультрафиолетового излучения в молочной промышленности	52	2	2022
12	Чаплыгина О. С. , Просеков А. Ю., Веснина А. Д.	Методы оценки остаточного количества антибиотиков группы амфениколы в молоке и молочной продукции	52	1	2022
13	Бухарев А. Г., Гаврилова Н. Б., Кригер О. В., Чернопольская Н. Л.	Биотехнологические аспекты подготовки ферментированных сливок для обогащения творожного продукта пробиотическими культурами	51	4	2021
14	Илларионова Е. Е., Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Бигаева А. В.	Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств	51	3	2021
15	Харитонов В. Д., Асафов В. А., Кузнецов П. В., Габриелова В. Т.	Анализ энергетических затрат при реализации многостадийного метода получения сухих молочных продуктов	51	2	2021
16	Курченко В. П., Симоненко Е. С., Сушинская Н. В., Головач Т. Н., Петров А. Н., Симоненко С. В.	Идентификация кобыльего молока и его смеси с коровьим молоком методом ВЭЖХ-анализа	51	2	2021
17	Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В.	Оценка влияния полиморфизма гена κ-казеина в сухом молоке на технологические свойства кислотно-индуцированных молочных гелей	51	1	2021
18	Подлегаева Т. В., Костина Н. Г.	Изучение структурно-механических характеристик ферментированных взбитых молочных продуктов	50	1	2020
19	Белецкая М. Е., Владимиров А. А., Козлова О. В., Милентьева И. С.	ВАЛЬЦОВАЯ СУШИЛКА ДЛЯ МОЛОКА В МАЛОТОННАЖНЫХ УСЛОВИЯХ	49	4	2019
20	Садовой В. В., Вобликова Т. В., Пермяков А. В.	ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ТРАНСФОРМАЦИЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА	49	4	2019
21	Оразов А., Надточий Л. А., Сафронова А. В.	Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных	49	3	2019
22	Смирнова И. А., Какимов А. К., Жарыкбасов Е. С.	Технология переработки молока с применением цеолита	49	2	2019
23	Иванова С. А.	Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока	48	4	2018
24	Осинцев А. М., Брагинский В. И., Рынк В. В., Чеботарев А. Л.	Особенности коагуляции молока и его заменителей на основе растительных компонентов	48	3	2018
25	Короткая Е. В., Короткий И. А., Учайкин А. В.	Особенности очистки воды разделительным вымораживанием для производства восстановленного молока	48	3	2018
26	Какимов А. К., Какимова Ж. Х., Смирнова И. А., Жарыкбасов Е. С.	Перспективные направления применения цеолита для очистки молока от токсикоэлементов	48	1	2018
27	Ишевский А. Л., Гунькова П. И., Бучилина А. С., Волокитина Е. Н., Неверов Е. Н.	ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	47	4	2017
28	Куприец А. А., Шингарева Т. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	47	4	2017
29	Гаврилова Н. Б., Темирбаева М. В.	НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИОТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ КОЗЬЕГО МОЛОКА	47	4	2017
30	Буданина Л. Н., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПОДЛИННОСТИ СУХОГО МОЛОКА МЕТОДАМИ ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА И ЭЛЕКТРОННОЙ МИКРОСКОПИИ	44	1	2017
31	Якунин А. В., Синявский Ю. А., Торгаутов А. С., Выскубова В. Г., Ибраимов Ы. С.	ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКИСЛЕНИЯ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	43	4	2016
32	Мальцева О. М.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА НАМОРАЖИВАНИЯ ЛЬДА НА ЦИЛИНДРИЧЕСКОЙ ПОВЕРХНОСТИ ЕМКОСТНОГО КРИОКОНЦЕНТРАТОРА	42	3	2016
33	Наумова Н. Л.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ОБОГАЩЕННОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА	40	1	2016
34	Остроумов Л. А., Смирнова И. А., Захарова Л. М.	ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ	39	4	2015
35	Хачатрян Л. Р., Котляров Р. В., Лобасенко Б. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ РАБОТЫ МЕМБРАННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ КРАХМАЛЬНОГО МОЛОКА	37	2	2015
36	Буданина Л. Н., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ДСК ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	37	2	2015
37	Храмцов А. Г.	ЛОГИСТИКА ФОРМИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАТФОРМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БИОКЛАСТЕРОВ ЖИРА И БЕЛКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ	33	2	2014
38	Ивашина О. А., Терещук Л. В., Трубникова М. А., Старовойтова К. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО СПРЕДА	32	1	2014
39	Буянова И. В., Дьяченко С. А.	ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ	31	4	2013
40	Майоров А. А., Мироненко И. М., Яшкин А. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА	27	4	2012
41	Ульрих Е. В., Кригер О. В., Потураева Н. Л., Будрик В. Г., Ботина С. Г., Агаркова Е. Ю., Долганюк В. Ф.	ТЕХНОЛОГИЯ СТРУКТУРИРОВАННОГО ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО ПРОДУКТА	27	4	2012
42	Остроумов Л. А.	ВКЛАД КЕМЕРОВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В НАУКУ О МОЛОКЕ	26	3	2012
43	Харитонов В. Д., Будрик В. Г.	НЕКОТОРЫЕ ВОПРОСЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	26	3	2012
44	Архипов А. Н., Позднякова А. В., Козлова О. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ СЕРИИ DELVO-YOG В СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ	25	2	2012
45	Иванец В. Н., Иванец Г. Е., Светкина Е. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩИХ СВОЙСТВ МОЛОКА ПРИ ОБРАБОТКЕ В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ	25	2	2012
46	Ганина В. И., Фам Т. Х., Санаксырова Е. И.	ПРОДУКТ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ ВЬЕТНАМА	25	2	2012
47	Червецов В. В., Кирсанов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г., Илларионова Е. Е.	ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ	23	4	2011
48	Гаврилова Н. Б., Рябкова Д. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА-СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА	23	4	2011
49	Булгакова О. М., Иванова С. А.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ДИНАМИКИ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОЧНОЙ СРЕДЫ ПОД ВЛИЯНИЕМ МИКРОФЛОРЫ	22	3	2011
50	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Зеленский В. А., Шарапова Л. Н.	ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ВЫРАБОТКЕ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	21	2	2011
51	Шахматов Р. А., Хавров И. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОГА ИЗ МОЛОКА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА	21	2	2011
52	Остроумов Л. А., Шахматов Р. А., Курбанова М. Г.	ИССЛЕДОВАНИЕ СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ ФРАКЦИОННОГО СОСТАВА БЕЛКОВ МОЛОКА	20	1	2011
53	Ермолаев В. А., Чесноков Н. С., Масленникова Г. А., Дуйсембаева С. К.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВЕЛИЧИНЫ УДЕЛЬНОЙ ПОВЕРХНОСТИ КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ НА ПРОЦЕСС ВАКУУМНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	19	4	2010
54	Ермолаев В. А., Кушевский И. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ТЕПЛОВОЙ НАГРУЗКИ НА ПРОЦЕСС ВАКУУМНОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ ЖИДКИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	18	3	2010
55	Пасько О. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОЧНЫХ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ МОДЕЛЬНЫХ СРЕД	18	3	2010
56	Пасько О. В.	РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПРИНЦИПОВ СОЗДАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ	18	3	2010
57	Иванова С. А.	Стохастическая модель кислотной коагуляции в дисперсных системах обезжиренного молока*	18	3	2010
58	Жарыкбасова К. С.	Способ снижения содержания кадмия и свинца в молоке	17	2	2010
59	Остроумов Л. А., Хуснуллина Н. В.	Изучение кислотно-сычужного свертывания молока с примесью СОМ	16	1	2010
60	Мудрикова О. В., Митрохин П. В.	Исследование влияния детергентов на белки молока	16	1	2010
61	Позняковский В. .	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТОНИЗИРУЮЩИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	14	3	2009
62	Остроумова Т. А., Шитов А. П.	ВЛИЯНИЕ СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ МОЛОКА НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ	13	2	2009