|
|
  |
|
|
|
|
1 |
Куликова Ю.В., Спорышева Д.И., Ташкинов М.А., Носкова С.Ю., Бабич О.О. |
Оценка физико-химических и биотехнологических свойств материалов из морского коллагена
|
56 |
1 |
2026 |
|
2 |
Федоренко Б. Н., Лесничий А. В., Стерин В. Ф., Латышев М. А. , Мачнев А. В., Яблоков А. Е. , Якушев А. О. |
Биомембранные системы для конвергентных природоподобных технологий
|
55 |
1 |
2025 |
|
3 |
Кокшаров А. А., Маюрникова Л. А., Пластун А. Д., Давыденко Н. И., Крапива T. В. |
Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества
|
54 |
2 |
2024 |
|
4 |
Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю. |
Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба
|
54 |
2 |
2024 |
|
5 |
Багаев А. А., Бобровский С. О. |
Энергетическая и эксергетическая оценка электротехнологических средств термической обработки молока
|
53 |
2 |
2023 |
|
6 |
Пескова И. В., Танащук Т. Н. , Остроухова Е. В., Луткова Н. Ю., Вьюгина М. А. |
SO2-резистентность как критерий отбора штаммов Saccharomyces cerevisiae для органического виноделия
|
53 |
1 |
2023 |
|
7 |
Гусейнова Б. М., Асабутаев И. Х., Даудова Т. И. |
Быстрозамороженные фруктово-ягодные десерты: разработка и оценка качества
|
52 |
2 |
2022 |
|
8 |
Дунченко Н. И., Янковская В. С. |
Новый научный подход формирования качества йогуртов с функциональными ингредиентами
|
52 |
2 |
2022 |
|
9 |
Короткий И. А., Короткая Е. В., Расщепкин А. Н., Сахабутдинова Г. Ф. |
Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке
|
51 |
1 |
2021 |
|
10 |
Намсараева З. М., Хамаганова И. В., Дамдинова Т. Ц. |
Технология приготовления функционального продукта из конины в соусе
|
51 |
1 |
2021 |
|
11 |
Резниченко И. Ю., Щеглов М. С. |
Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий
|
50 |
4 |
2020 |
|
12 |
Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В. |
КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН ЭКСТРАКТА ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ (ECHINACEA PURPUREA L.)
|
50 |
2 |
2020 |
|
13 |
Майтаков А. Л., Сарафанов А. А. |
ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ БЕЗОТХОДНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ
|
50 |
2 |
2020 |
|
14 |
Пискаева А. И., Бабич О. О., Янг Й. |
Анализ эффективности и подбор параметров распылительной сушки гидролизатов перопуховых отходов
|
49 |
3 |
2019 |
|
15 |
Гусейнова Б. М., Ашурбекова Ф. А., Даудова Т. И. |
Разработка рецептур и изучение пищевой ценности новых видов многокомпонентных фруктово-ягодных наливок
|
49 |
3 |
2019 |
|
16 |
Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И. |
Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока
|
49 |
3 |
2019 |
|
17 |
Захарова Л. М., Абушахманова Л. В. |
Исследование технологических особенностей производства сливочного масла пониженной жирности
|
49 |
2 |
2019 |
|
18 |
Долматова О. И., Дошина А. В. |
К вопросу об использовании пищевых волокон в сметанном продукте
|
49 |
2 |
2019 |
|
19 |
Абдурахманов Э. Ф. |
Технологическая разработка сохранения пищевой ценности и повышения усвояемости мясных блюд
|
49 |
2 |
2019 |
|
20 |
Кукин М. Ю. |
Изучение закономерностей получения импортозамещающей пищевой добавки Е316 – изоаскорбата натрия
|
48 |
4 |
2018 |
|
21 |
Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Патракова И. С., Серегин С. А. |
Совершенствование технологии посола ферментированных продуктов из мяса маралов
|
48 |
4 |
2018 |
|
22 |
Храмцов А. Г. |
Инновационные разработки в использовании молочной сыворотки
|
48 |
3 |
2018 |
|
23 |
Сергазиева О. Д., Долганова Н. В. |
Применение пленок на основе желатина для сохранения качества пищевых продуктов
|
48 |
1 |
2018 |
|
24 |
Скрипко О. В., Стаценко Е. С., Покотило О. В. |
Разработка рецептур и оценка качества пищевого концентрата «Каша гречневая» повышенной пищевой и биологической ценности
|
48 |
1 |
2018 |
|
25 |
Мышалова О. М. |
ИЗУЧЕНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЭФИРНЫХ МАСЕЛ ПРИ ИЗГОТОВЛЕНИИ КОПЧЕНЫХ КОЛБАС ИЗ МЯСА МАРАЛОВ
|
46 |
3 |
2017 |
|
26 |
Винограй Э. Г., Захарова Л. М., Плосконосова Е. А. |
СИСТЕМНЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ
|
45 |
2 |
2017 |
|
27 |
Сафронова Т. Н., Казина В. В., Сафронова К. В. |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ
|
44 |
1 |
2017 |
|
28 |
Моргунова А. В. |
ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОПРОДУКТАХ
|
43 |
4 |
2016 |
|
29 |
Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В. |
ИЗУЧЕНИЕ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО БЕСКОРКОВОГО ХЛЕБА
|
42 |
3 |
2016 |
|
30 |
Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Гурикова Я. С. |
КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ
|
42 |
3 |
2016 |
|
31 |
Скрипко О. В., Литвиненко О. В., Покотило О. В. |
ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЕВО-ГРИБНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ
|
42 |
3 |
2016 |
|
32 |
Аникина В. А., Чиркина Т. Ф. |
ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ
|
42 |
3 |
2016 |
|
33 |
Лескова С. Ю., Данилов М. Б., Гомбожапова Н. И. |
СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ
|
41 |
2 |
2016 |
|
34 |
Бабенышев С. П., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П., Шапаков Н. А. |
ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКОЙ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ПОЛИСАХАРИДАМИ
|
40 |
1 |
2016 |
|
35 |
Нугманов А. Х., Титова Л. М., Алексанян И. Ю., Фоменко Е. В. |
ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ
|
39 |
4 |
2015 |
|
36 |
Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Колесова О. В., Маслова В. В., Андреева Ю. В., Кузнецов А. А. |
ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СОКА ИЗ РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ. Разработка технологии ЕГо ПОЛУЧЕНИЯ
|
38 |
3 |
2015 |
|
37 |
Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Покотило О. В., Исайчева Н. Ю. |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЕВОГО СЫРЬЯ
|
37 |
2 |
2015 |
|
38 |
Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И. |
ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ
|
36 |
1 |
2015 |
|
39 |
Панфилов В. А. |
АГРАРНО-ПИЩЕВАЯ ТЕХНОЛОГИЯ: ЭФФЕКТ СИСТЕМНОГО КОМПЛЕКСА
|
35 |
4 |
2014 |
|
40 |
Шульгин Р. Ю., Приходько Ю. В., Шульгин Ю. П. |
ТЕХНОЛОГИЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА КЕНГУРУ
|
35 |
4 |
2014 |
|
41 |
Апарнева М. А., Шестернин В. И., Севодин В. П. |
ВИННЫЕ НАПИТКИ ТИПА КАГОР ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
|
33 |
2 |
2014 |
|
42 |
Доценко С. М., Скрипко О. В., Иванов С. А., Кубанкова Г. В. |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ ДОБАВКИ В ВИДЕ МУКИ
|
33 |
2 |
2014 |
|
43 |
Иванов С. В., Кишенько И. И., Крыжова Ю. П. |
ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
|
32 |
1 |
2014 |
|
44 |
Шестернин В. И., Рожнов Е. Д., Севодин В. П. |
ВЛИЯНИЕ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВО ВИН ИЗ ВИНОГРАДА ЗАГАДКА ШАРОВА
|
31 |
4 |
2013 |
|
45 |
Апарнева М. А., Севодин В. П. |
КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ
|
31 |
4 |
2013 |
|
46 |
Дроздецкая И. С., Березовикова И. П. |
ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL
|
30 |
3 |
2013 |
|
47 |
Шульгина Л. В., Чернова М. А., Долбнина Н. В., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А. |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧЕНИ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ
|
30 |
3 |
2013 |
|
48 |
Горбунова Е. В. |
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО
|
30 |
3 |
2013 |
|
49 |
Бибик И. В., Гужель Ю. А. |
ОБОСНОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НАПИТКА НА ОСНОВЕ ПИВНОГО СУСЛА С ДОБАВЛЕНИЕМ ХВОЙНОГО ЭКСТРАКТА
|
28 |
1 |
2013 |
|
50 |
Храмешин А. В., Волхонов М. С., Васильев А. Н. |
РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА РЕАЛИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
|
28 |
1 |
2013 |
|
51 |
Ганина В. И., Тихомирова Н. А., Комолова Г. С. |
ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ НАУЧНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОЛЛЕКТИВА КАФЕДРЫ «ТЕХНОЛОГИЯ МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ» МГУПП
|
26 |
3 |
2012 |
|
52 |
Махачева Е. В. |
КОМБИНИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ФАРШИ
И БЕЗОПАСНОСТЬ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ
|
25 |
2 |
2012 |
|
53 |
Еремина О. Ю. |
РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА
ПОРОШКОВ ИЗ КРУПЯНЫХ ШРОТОВ
|
25 |
2 |
2012 |
|
54 |
Никифорова А. П., Ханхалаева И. А. |
ПЛАНИРОВАНИЕ ЭКСПЕРИМЕНТА ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ ПРОЦЕССА
ПОСОЛА ГОВЯДИНЫ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ
БАКТЕРИАЛЬНЫХ КОНЦЕНТРАТОВ
|
23 |
4 |
2011 |
|
55 |
Короткая Е. В. |
ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И СВОЙСТВА КОЛЛОДИЕВЫХ ПЛЕНОК
|
21 |
2 |
2011 |
|
56 |
Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П. |
ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ
С ДОБАВЛЕНИЕМ «МУКИ ЛЬНЯНОЙ»
|
19 |
4 |
2010 |
|
57 |
Мелихова Т. А., Данилов М. Б., Колесникова Н. В. |
РАЗРАБОТКА ВАРЕНО-КОПЧЕНОГО МЯСОПРОДУКТА ИЗ БАРАНИНЫ
|
19 |
4 |
2010 |
|
58 |
Гончиг Г., Данилов М. Б., Колесникова Н. В. |
Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа
|
17 |
2 |
2010 |
|
59 |
Гореликова Г. А., Васильева С. Б., Адаева А.
. |
БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ
ПЛОДОВЫХ ВИН ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ
|
14 |
3 |
2009 |
|
60 |
Вершинина О. Л., Михайлов В.
., Лобанова А. В. |
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АРАХИСОВОЙ МАССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ
ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ
|
14 |
3 |
2009 |
|
61 |
Вершинина О. Л., Милованова Е. С., Кучерявенко И. М. |
Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении
|
12 |
1 |
2009 |
|
62 |
Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л. |
Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении
|
12 |
1 |
2009 |
|
63 |
Лобасенко Б. А., Котляров Р. А. |
Разработка мембранного оборудования нового типа
|
12 |
1 |
2009 |
