search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 67 статей

Строка поиска: общественное питание

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Турганбаева Н. К., Мусульманова М. М., Кыдыралиев Н. А.	Сезонные изменения биологической ценности белков молока ослиц киргизской породы	53	3	2023
2	Маюрникова Л. А., Кокшаров А. А., Крапива T. В., Петкович А. И. , Мешков В. О.	Анализ и перспективы инновационного развития предприятий общественного питания	53	1	2023
3	Молибога Е. А., Сухостав Е. В., Козлова О. А., Зинич А. В.	Анализ рынка функционального питания: российский и международный аспект	52	4	2022
4	Урубков С. А., Королёв А. А. , Смирнов С. О.	Разработка рецептур каш и крупяных продуктов для диетического профилактического питания	52	3	2022
5	Дунченко Н. И., Янковская В. С.	Новый научный подход формирования качества йогуртов с функциональными ингредиентами	52	2	2022
6	Шемчук М. А., Шадрин В. Г., Комарчева О. С., Коновалова О. В.	Цифровые маркетинговые коммуникации на рынке спортивного питания	52	1	2022
7	Бухарев А. Г., Гаврилова Н. Б., Кригер О. В., Чернопольская Н. Л.	Биотехнологические аспекты подготовки ферментированных сливок для обогащения творожного продукта пробиотическими культурами	51	4	2021
8	Куракин М. С., Ожерельева А. В., Мотырева О. Г., Крапива Т. В.	Новый подход при разработке продукции для предприятий индустрии питания	51	3	2021
9	Миллер Ю. Ю., Киселева Т. Ф., Арышева Ю. В.	Формирование качественных характеристик соевого солода посредством использования активатора роста органической природы	51	2	2021
10	Праскова Ю. А., Киселева Т. Ф., Резниченко И. Ю., Фролова Н. А., Шкрабтак Н. В., Лоуренс Ю.	Биологически активные вещества Vitis amurensis Rupr. для профилактики преждевременного старения	51	1	2021
11	Титов Е. И., Краснова И. С., Ганина В. И., Семенова Е. Г.	Особенности питания населения, временно пребывающего в условиях Крайнего Севера, и перспективы применения сублимированных продуктов	51	1	2021
12	Намсараева З. М., Хамаганова И. В., Дамдинова Т. Ц.	Технология приготовления функционального продукта из конины в соусе	51	1	2021
13	Котляров И. Д.	Управление монетизацией в ресторанном бизнесе	51	1	2021
14	Рощина Е. В., Григорьева Р. З., Баранец С. Ю., Давыденко Н. И., Куракин М. С.	Шоковая заморозка булочных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья на предприятиях общественного питания	50	3	2020
15	Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В.	АКТУАЛЬНОСТЬ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ТРЕХ ЛЕТ	50	2	2020
16	Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В.	КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН ЭКСТРАКТА ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ (ECHINACEA PURPUREA L.)	50	2	2020
17	Рубан Н. Ю., Резниченко И. Ю.	Особенности предпочтений людей пожилого и старческого возраста при формировании рациона	50	1	2020
18	Позднякова О. Г., Казакова М. А., Австриевских А. Н., Позняковский В. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСА АНТИОКСИДАНТНЫХ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ	49	4	2019
19	Петрова С. Н., Ещенко А. Р., Минеева Е. М.	О ЖИРОВОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ	49	4	2019
20	Ворошилин Р. А., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В., Курбанова М. Г.	ОЦЕНКА ВОЗДЕЙСТВИЯ ЭКСТРАКТОВ РОМАШКИ АПТЕЧНОЙ НА КОМПЛЕКС ХОЗЯЙСТВЕННО-ПОЛЕЗНЫХ КАЧЕСТВ МЯСА КРОЛИКОВ	49	4	2019
21	Дриль А. А.	ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР ГРИБНЫХ СОУСОВ НА ОСНОВЕ ВЕШЕНКИ ОБЫКНОВЕННОЙ	49	4	2019
22	Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Невская Е. В., Сухоруков Д. В., Черкашина Д. К.	РАЗРАБОТКА СМЕСИТЕЛЬНОГО АГРЕГАТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МУЧНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА	49	4	2019
23	Мистенева С. Ю., Солдатова Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В., Талейсник М. А.	Основные аспекты создания специализированных кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста	49	3	2019
24	Каширских Е. В., Бабич О. О., Кригер О. В., Иванова С. А.	Особенности использования белкового концентрата из зерен овса в технологии получения творожного продукта для спортивного питания	49	3	2019
25	Крапива Т. В., Уржумова А. И., Алисова О. А., Килина И. А.	Особенности товародвижения на предприятиях общественного питания	49	3	2019
26	Табаторович А. Н., Резниченко И. Ю.	Разработка и оценка качества диабетического желейного мармелада «Каркаде», обогащенного янтарной кислотой	49	2	2019
27	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М., Богомолов А. В.	Инновационные решения в управлении качеством продукции мукомольных предприятий	48	3	2018
28	Гаврилова Н. Б., Чернопольская Н. Л., Банникова А. В., Евдокимов И. А., Шрамко М. И.	Исследование иммобилизации пробиотиков как метода их защиты и доставки в желудочно-кишечный тракт человека	48	2	2018
29	Творогова А. А., Шобанова Т. В., Ландиховская А. В., Закирова Р. Р.	Совершенствование композиционного состава и структуры молочного мороженого	48	2	2018
30	Шеметова Е. В., Бойцова Т. М.	ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ ПРИМОРСКОГО КРАЯ: СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ, КАЧЕСТВО И МОНИТОРИНГ	45	2	2017
31	Трихина В. В., Австриевских А. Н.	СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ВОДНО-СОЛЕВОГО БАЛАНСА В ОРГАНИЗМЕ РАБОЧИХ ГОРЯЧИХ ЦЕХОВ МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ	45	2	2017
32	Давыденко Н. И., Уржумова А. И., Шевелева Г. И., Григорьева Р. З.	ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ И ПАРАМЕТРОВ ВЫПЕЧКИ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ НА КАЧЕСТВО СДОБНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	44	1	2017
33	Кокряцкая Н. С., Крапива T. В.	КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ОПРЕДЕЛЕНИЮ ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ЕМКОСТИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ	44	1	2017
34	Позднякова О. Г., Курбанова М. Г.	РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА	44	1	2017
35	Патрушева А. В.	ФРАНЧАЙЗИНГОВАЯ МОДЕЛЬ ВЕДЕНИЯ БИЗНЕСА В ОБЩЕСТВЕННОМ ПИТАНИИ	44	1	2017
36	Скрипко О. В., Литвиненко О. В., Покотило О. В.	ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЕВО-ГРИБНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ	42	3	2016
37	Крумликов В. Ю., Остроумов Л. А., Сухих С. А., Кригер О. В.	ПОДБОР ПАРАМЕТРОВ СТАБИЛИЗАЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА) СИМБИОТИЧЕСКОГО КОНСОРЦИУМА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ	42	3	2016
38	Маюрникова Л. А., Щербакова Т. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И., Новоселов С. В.	ВЫЯВЛЕНИЕ И АНАЛИЗ ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ПИТАНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	39	4	2015
39	Нугманов А. Х., Титова Л. М., Алексанян И. Ю., Фоменко Е. В.	ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ	39	4	2015
40	Григорьева Р. З., Мотырева О. Г., Шевелева Г. И.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЛЮД, НАПРАВЛЕННЫХ НА СНИЖЕНИЕ РИСКОВ ВОЗНИКНОВЕНИЯ СОЦИАЛЬНО ЗНАЧИМЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ	39	4	2015
41	Латков Н. Ю., Кошелев Ю. А., Позняковский В. М.	НУТРИЕНТНАЯ ПОДДЕРЖКА ОРГАНИЗМА СПОРТСМЕНОВВ ТРЕНИРОВОЧНЫЙ, СОРЕВНОВАТЕЛЬНЫЙ И ВОССТАНОВИТЕЛЬНЫЙ ПЕРИОДЫ: ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ И ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ	37	2	2015
42	Глебова С. Ю., Голуб О. В., Рыбакова Т. М.	РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИТАНИЯ В СЕЛЬСКОЙ МЕСТНОСТИ	37	2	2015
43	Крумликов В. Ю., Изгарышева Н. В., Pozo-Dengra J., Кригер О. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВОГО ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ	37	2	2015
44	Маюрникова Л. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И., Самойленко К. В.	АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ	36	1	2015
45	Трихина В. В., Лазаревич Е. Л., Колтун В. З.	КЛИНИЧЕСКИЕ ИСПЫТАНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАПИТКА ДЛЯ РАБОЧИХ ПРОМЫШЛЕННЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ	36	1	2015
46	Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Бородулин Д. М.	ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ	36	1	2015
47	Попова Д. Г., Титоренко Е. Ю., Позняковский В. М.	РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	36	1	2015
48	Трихина В. В., Лазаревич Е. Л., Вековцев А. А.	РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ И МЕТОДИЧЕСКИХ РЕКОМЕНДАЦИЙ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ПИТАНИЯ РАБОЧИХ МЕТАЛЛУРГИЧЕСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ	36	1	2015
49	Тыщенко Е. А., Титоренко Е. Ю., Рогалевская Н. В., Попова Д. Г.	ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	34	3	2014
50	Решетник Е. И., Шарипова Т. В., Максимюк В. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	33	2	2014
51	Семенов В. А., Латков Н. Ю., Кошелев Ю. А., Позняковский В. М.	ПРИМЕНЕНИЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА В СПОРТИВНО-МЕДИЦИНСКОЙ ПРАКТИКЕ	33	2	2014
52	Ярцева Н. В., Долганова Н. В.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОМБИНИРОВАННЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ПРОМЫТОГО РЫБНОГО ФАРША С ПОМОЩЬЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ GENERIC 2.0	31	4	2013
53	Влощинский П. Е., Березовикова И. П., Колпаков А. Р., Клеблеева Н. Г.	ВЛИЯНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ КРУПЯНЫХ СМЕСЕЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ГЛЮКОЗЫ В КРОВИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ	30	3	2013
54	Дымова Ю. И., Рогалевская Н. В., Попова Д. Г., Тыщенко Е. А.	РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	30	3	2013
55	Денисович Ю. Ю., Гаврилова Г. А.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ	28	1	2013
56	Чугунова О. В., Заворохина Н. В.	АНАЛИЗ ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ УЧАЩИХСЯ ЕКАТЕРИНБУРГА	27	4	2012
57	Вагайцева Е. А.	ПРИМЕНЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Г. КЕМЕРОВО	25	2	2012
58	Куроптева Л. А., Панкратов В. В.	РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РЫБНОЙ ИКРЫ	24	1	2012
59	Мукожев А. М.	ФОРМИРОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОЙ МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ СФЕРОЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ РЕГИОНА	22	3	2011
60	Пушмина И. Н.	КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ИХ ОСНОВЕ	18	3	2010
61	Будкевич Р. О., Евдокимов И. А., Будкевич Е. В.	ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ УПРАВЛЕНИЯ БИОРИТМАМИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ	18	3	2010
62	Разумникова И. С., Козлова О. В., Дороганова А. В., Аветисян Г. А.	Перспективный подход к созданию продуктов специального назначения для профилактики гипертонической болезни и хронической сердечной недостаточности	16	1	2010
63	Маюрникова Л. ., Ковалева А. В., Куракин М. С., Воздвиженская К. С.	ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ПРОКОПЬЕВСКОГО РАЙОНА	14	3	2009
64	Бакнина О. Н.	ТРАВЯНИСТЫЕ РАСТЕНИЯ, КАК СЫРЬЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	14	3	2009
65	Позняковский В. М., Суханов Б. П.	БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ В СОВРЕМЕННОЙ НУТРИЦИОЛОГИИ	13	2	2009
66	Стабровская О. И., Романов А. С., Короткова О. Г.	МНОГОКОМПОНЕНТНЫЕ СМЕСИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	13	2	2009
67	Киселев В. М., Першина Е. Г.	НОВАЯ ПАРАДИГМА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ СОСРЕДОТОЧЕННЫХ КОНТИНГЕНТОВ	13	2	2009