search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 99 статей

Строка поиска: Жир

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Глухарев А. Ю. , Кучина Ю. А. , Деркач С. Р. , Князева А. С., Утьянов Д. А.	Изоляты белка из обезжиренной гороховой муки: получение и оценка качества	56	2	2026
2	Симоненко Е. С., Симоненко С. В., Залетова Т. С. , Хитров А. А., Семенова Е. С. , Бегунова А. В., Самсонова И. С.	Инновационные подходы к созданию специализированных продуктов на основе растительного сырья как ключ к профилактике кардиоваскулярных рисков	55	4	2025
3	Мусина О. Н., Нагорных Е. М.	Роль коллагена в формировании микроструктуры и реологических свойств плавленого сыра	55	3	2025
4	Сурай Н. М., Черкасский А. И., Таточенко А. Л. , Теплая Н. А., Корнева Г. В., Терехова А. А.	«Сырная проблема»: попытка объективного количественного анализа в региональном аспекте	55	2	2025
5	Крылова И. В., Крылова И. В., Доморощенкова М. Л., Демьяненко Т. Ф., Федоров А. В., Федоров А. В.	Получение белкового ингредиента с повышенной водоудерживающей способностью из подсолнечного шрота	55	2	2025
6	Короткая Е. В., Короткий И. А., Васильев К. И., Ефремов Д. А.	Закономерности массообменных процессов при криоконцентрировании обезжиренного молока	54	4	2024
7	Мельникова Е. И., Богданова Е. В., Станиславская Е. Б., Рудниченко Е. С. , Чекмарева М. С.	Применение концентрата мицеллярного казеина в производстве твердых сычужных сыров	54	4	2024
8	Блиадзе В. Г. , Ярышев В. Ю. , Ярышев В. Ю. , Николаев А. Л.	Ультразвуковое ускорение отстаивания жира в молоке	54	4	2024
9	Бородина А. В. , Пименов К. А. , Веляев Ю. О. , Осокин А. Р.	Сезонная динамика липидов тканей двустворчатого моллюска Cerastoderma glaucum псевдолиторальной зоны	54	3	2024
10	Алкадур М. И., Пряничникова Н. С., Юрова Е. А., Петров А. Н.	Влияние термизации и пастеризации на качество сухого молока	54	2	2024
11	Лисовая Е. В., Викторова Е. П., Свердличенко А. В., Жане М. Р.	Влияние ультразвукового воздействия на эффективность процесса обезжиривания жидких лецитинов	53	3	2023
12	Хасанов Ж. Х., Мирзахмедов Ш. Д., Султонова Э. М., Салихов Ш. И.	Влияние содержания влаги на качество и количество льняного масла шнекового отжима	53	2	2023
13	Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Еганехзад С. А.	Гибридный гель для замены твердых жиров в кондитерских изделиях	53	1	2023
14	Сериков М. С., Нургалиева М. Т. , Мырзабек К. А., Тойшиманов М. Р., Бактыбаева Ф. К.	К вопросу идентификации состава жировой фазы масложировой продукции	52	4	2022
15	Вечтомова Е. А., Козлова О. В., Орлова М. М.	Оценка методов получения топленых животных жиров	52	4	2022
16	Колпакова В. В., Уланова Р. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Семёнов Г. В. , Шевякова Л. В.	Показатели качества гороховых и нутовых белковых концентратов	52	4	2022
17	Сачивко Т. В., Феськова Е. В., Коваленко Н. А., Босак В. Н., Супиченко Г. Н.	Пряно-ароматические и эфирно-масличные культуры: урожайность и жирнокислотный состав семян	52	4	2022
18	Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В., Шабалова Е. Д.	Особенности получения и применения мицеллярного казеина в технологии молокоемких белковых продуктов	52	3	2022
19	Зайцева Л. В. , Рубан Н. В. , Цыганова Т. Б., Мазукабзова Э. В.	Разработка обогащенных кондитерских кремов на растительных маслах с модификацией углеводного профиля	52	3	2022
20	Демченко Е. А., Савенкова Т. В., Мизинчикова И. И.	Влияние жировых продуктов на качественные характеристики, пищевую ценность и хранимоспособность печенья	51	4	2021
21	Терещук Л. В., Загородников К. А., Старовойтова К. В., Вьюшинский П. А.	Изучение физико-химических показателей эмульгаторов и их влияния на процесс образования пищевых эмульсий	51	4	2021
22	Захаренко А. М., Кириченко К. Ю., Вахнюк И. А., Голохваст К. С.	Применение технологии сверхкритической экстракции для получения полиненасыщенных кислот из морской звезды (Lysastrosoma anthosticta Fisher, 1922)	51	4	2021
23	Харитонов В. Д., Асафов В. А., Кузнецов П. В., Габриелова В. Т.	Анализ энергетических затрат при реализации многостадийного метода получения сухих молочных продуктов	51	2	2021
24	Короткий И. А., Неверов Е. Н., Владимиров А. А., Неверова О. А., Проскурякова Л. А.	Определение теплофизических характеристик тропических фруктов для их использования при производстве сухих молочных продуктов	51	2	2021
25	Короткий И. А., Короткая Е. В., Расщепкин А. Н., Сахабутдинова Г. Ф.	Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке	51	1	2021
26	Харитонов В. Д., Асафов В. А., Искакова Е. Л., Танькова Н. Л., Головач Т. Н., Курченко В. П.	Регулирование качественных показателей молозива и белковых композиций заменителей молока	51	1	2021
27	Намсараева З. М., Хамаганова И. В., Дамдинова Т. Ц.	Технология приготовления функционального продукта из конины в соусе	51	1	2021
28	Мистенева С. Ю., Савенкова Т. В., Демченко Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В.	АКТУАЛЬНОСТЬ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ ТРЕХ ЛЕТ	50	2	2020
29	Мухортова А. М., Узбекова О. Р., Лыжов И. И.	АНАЛИЗ ДАННЫХ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЕВРОПЕЙСКОЙ ХИМЕРЫ (CHIMAERA MONSTROSA) СЕВЕРНОЙ АТЛАНТИКИ	50	2	2020
30	Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В.	КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН ЭКСТРАКТА ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ (ECHINACEA PURPUREA L.)	50	2	2020
31	Гуринович Г. В., Малютина К. В., Серегин С. А., Патракова И. С.	Изучение влияния жирнокислотного состава свинины на процесс ферментации	50	1	2020
32	Горбачева М. В., Тарасов В. Е., Калманович С. А., Сапожникова А. И.	Оптимизация технологии вытапливания жира страуса в присутствии электроактивированной жидкости	50	1	2020
33	Садовой В. В., Вобликова Т. В., Пермяков А. В.	ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ТРАНСФОРМАЦИЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА	49	4	2019
34	Петрова С. Н., Ещенко А. Р., Минеева Е. М.	О ЖИРОВОЙ СОСТАВЛЯЮЩЕЙ ПИТАНИЯ ДОШКОЛЬНИКОВ	49	4	2019
35	Оразов А., Надточий Л. А., Сафронова А. В.	Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных	49	3	2019
36	Сергеева И. Ю., Райник В. С., Марков А. С., Вечтомова Е. А.	Теоретические аспекты формирования состава напитка для профилактического питания	49	3	2019
37	Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И.	Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока	49	3	2019
38	Иванова С. А.	Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока	48	4	2018
39	Терещук Л. В., Старовойтова К. В.	Высокоэффективные методы модификации жиров для применения в составе молокосодержащих продуктов	48	3	2018
40	Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Данилов М. Б., Вторушина И. А., Бадмаева Т. М.	Мясо яков, как перспективное сырье для производства мясопродуктов	48	3	2018
41	Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И.	Потенциальное сырье для растительно-жировых композитных смесей целевого назначения	48	2	2018
42	Гаргаева А. Г., Гуринович Г. В.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ	47	4	2017
43	Майоров А. А., Усатюк Д. А.	ТЕРМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ЖИРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ УСТАНОВКИ «ТЕРМОСКАН»	46	3	2017
44	Старовойтова К. В., Тарлюн М. А., Терещук Л. В., Мамонтов А. С.	ОСОБЕННОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТВЕРДЫХ ПРИРОДНЫХ МАСЕЛ В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ	44	1	2017
45	Мамонтов А. С., Старовойтова К. В., Терещук Л. В., Тарлюн М. А.	ОСНОВНЫЕ КРИТЕРИИ КАЧЕСТВА МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ	43	4	2016
46	Акулинин И. В., Осинцев А. М., Брагинский В. И.	РАЗРАБОТКА ОПТИЧЕСКОГО УСТРОЙСТВАДЛЯ АНАЛИЗА СЕДИМЕНТАЦИИ ЖИРА ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА	43	4	2016
47	Мальцева О. М.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА НАМОРАЖИВАНИЯ ЛЬДА НА ЦИЛИНДРИЧЕСКОЙ ПОВЕРХНОСТИ ЕМКОСТНОГО КРИОКОНЦЕНТРАТОРА	42	3	2016
48	Лескова С. Ю., Данилов М. Б., Гомбожапова Н. И.	СОЗДАНИЕ ОБОГАЩЕННОЙ БЕЛКОВО-ЖИРОВОЙ ЭМУЛЬСИИ ДЛЯ МЯСОПРОДУКТОВ	41	2	2016
49	Гуринович Г. В., Малютина К. В., Субботина М. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ ЖИРОВОЙ ТКАНИ СВИНИНЫ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КАТЕГОРИИ УПИТАННОСТИ С ЦЕЛЬЮ ОБОСНОВАНИЯ НАПРАВЛЕНИЙ ЕЕ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ	39	4	2015
50	Ивашина О. А., Терещук Л. В., Старовойтова К. В., Тарлюн М. А.	ПЕРЕЭТЕРИФИКАЦИЯ КАК АЛЬТЕРНАТИВНЫЙ СПОСОБ МОДИФИКАЦИИ ЖИРОВ, СВОБОДНЫХ ОТ ТРАНСИЗОМЕРОВ	38	3	2015
51	Буданина Л. Н., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ДСК ДЛЯ ИДЕНТИФИКАЦИИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	37	2	2015
52	Куприна А. О., Мамаев А. В., Симоненкова А. П., Яркина М. В.	ИЗМЕНЕНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ МИКРОСТРУКТУРЫ МАСЛА СЛИВОЧНОГО С АНТИОКСИДАНТНЫМ КОМПЛЕКСОМ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	36	1	2015
53	Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Краева К. В., Субботина М. А.	ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СПРЕДОВ	35	4	2014
54	Выборнов А. А., Анисимова Л. В.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ЗЕРНА И ВИДА УПАКОВКИ ЯЧМЕННОЙ МУКИ НА ЕЕ СТОЙКОСТЬ ПРИ ХРАНЕНИИ	34	3	2014
55	Гомбоева В. В., Плотников Д. А.	КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЖЕРЕБЯТ ЯКУТСКОЙ ПОРОДЫ	34	3	2014
56	Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Старовойтова К. В.	ПРОДУКТЫ ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОИЗВОДСТВЕ СПРЕДОВ	34	3	2014
57	Храмцов А. Г.	ЛОГИСТИКА ФОРМИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАТФОРМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БИОКЛАСТЕРОВ ЖИРА И БЕЛКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ	33	2	2014
58	Долголюк И. В., Терещук Л. В., Трубникова М. А., Старовойтова К. В.	РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА - ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ	33	2	2014
59	Ивкова И. А., Пиляева А. С., Копылов Г. М.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СУХОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО (СМЕТАННОГО) ПРОДУКТА	32	1	2014
60	Гринькова Г. В., Марцеха Е. В., Шелепов В. Г.	ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА СУБПРОДУКТОВ ДИКОГО СЕВЕРНОГО ОЛЕНЯ	32	1	2014
61	Ярцева Н. В., Долганова Н. В.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОМБИНИРОВАННЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ПРОМЫТОГО РЫБНОГО ФАРША С ПОМОЩЬЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ GENERIC 2.0	31	4	2013
62	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Фомина И. Г.	ИЗМЕНЕНИЕ КИСЛОТНОГО ЧИСЛА ЖИРА В ПЕРИОД ГАРАНТИРОВАННОГО СРОКА ХРАНЕНИЯ В ХЛОПЬЯХ ОВСЯНЫХ «ГЕРКУЛЕС»	30	3	2013
63	Витченко А. С., Гаврилова Н. Б.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ И РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОЛОЧНЫХ КАШ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ	28	1	2013
64	Журавлева С. В., Прокопец Ж. Г.	БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ МОРСКОГО ГЕНЕЗА	27	4	2012
65	Смирнова И. А., Гралевская И. В., Штригуль В. К., Смирнов Д. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ФОРМИРОВАНИЯ МИКРОПАРТИКУЛЯТОВ БЕЛКОВ МОЛОКА	26	3	2012
66	Иванец В. Н., Иванец Г. Е., Светкина Е. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩИХ СВОЙСТВ МОЛОКА ПРИ ОБРАБОТКЕ В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ	25	2	2012
67	Ивкова И. А., Пиляева А. С.	СУХОЙ СМЕТАННЫЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	25	2	2012
68	Ивкова И. А., Пиляева А. С.	ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УПАКОВКИ И РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО СУХИХ ВЫСОКОЖИРНЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	24	1	2012
69	Гуринович Г. В., Абдрахманов Р. Н.	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ГЕМОВОГО И НЕГЕМОВОГО ЖЕЛЕЗА НА АНТИОКИСЛИТЕЛЬНУЮ АКТИВНОСТЬ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА	24	1	2012
70	Тошев А. Д., Полякова Н. В., Саломатов А. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КРУПЫ ПЕРЛОВОЙ № 2 ВОЗДУШНОЙ	24	1	2012
71	Субботина М. А., Баканов М. В., Колесникова Т. Г.	ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНОГО СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ	24	1	2012
72	Решетник Е., Максимюк В., Уточкина Е.	ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ СОЗДАНИЯ БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА, СОДЕРЖАЩЕГО ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА	23	4	2011
73	Гаврилова Н. Б., Рябкова Д. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА-СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СЫРНОГО ПРОДУКТА	23	4	2011
74	Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К.	ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКОЙ	23	4	2011
75	Шмалько Н. А.	ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВА И СВОЙСТВ ЛИПИДОВ ПШЕНИЧНОЙ И АМАРАНТОВОЙ МУК	23	4	2011
76	Булгакова О. М., Иванова С. А.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ДИНАМИКИ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОЧНОЙ СРЕДЫ ПОД ВЛИЯНИЕМ МИКРОФЛОРЫ	22	3	2011
77	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Давыденко В. А., Брагинский В. И.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА	21	2	2011
78	Ульрих Е. В.	ВЫДЕЛЕНИЕ БЕЛКОВ И ЖИРА ИЗ МОЛОЧНЫХ СМЫВНЫХ ВОД	21	2	2011
79	Червецов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г.	ИННОВАЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА ИЗ ВЫСОКОЖИРНЫХ СЛИВОК	21	2	2011
80	Дашиева Л. Б., Колесникова Н. В., Данилов М. Б.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ	21	2	2011
81	Терещук Л. В., Савельев И. Д.	ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СПРЕДОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДЕЗОДОРИРОВАННОГО РАПСОВОГО МАСЛА	19	4	2010
82	Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П.	ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ «МУКИ ЛЬНЯНОЙ»	19	4	2010
83	Терещук Л. В., Савельев И. Д., Старовойтова К. В.	ЭМУЛЬГИРУЮЩИЕ СИСТЕМЫ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИОННЫХ ПРОДУКТОВ	19	4	2010
84	Иванова С. А.	Стохастическая модель кислотной коагуляции в дисперсных системах обезжиренного молока*	18	3	2010
85	Дедков К. А.	Анализ продуктивности молочных коров	17	2	2010
86	Гончиг Г., Данилов М. Б., Колесникова Н. В.	Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа	17	2	2010
87	Терещук Л. В., Долголюк И. В.	состава и свойств кокосовой пасты и использование ее в производстве спредов	17	2	2010
88	Остроумов Л. А., Хуснуллина Н. В.	Изучение кислотно-сычужного свертывания молока с примесью СОМ	16	1	2010
89	Просеков А., Курбанова М. Г.	АНАЛИЗ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	15	4	2009
90	Емелин В. П., Бокарев А. В., Трифанов И.	ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ГИДРОДИНАМИЧЕСКОГО ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ - ДИСПЕРГАТОРА НА ФОРМИРОВАНИЕ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	15	4	2009
91	Леоненко Ю.	ПРОИЗВОДСТВО ПЛАВЛЕНЫХ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХИХ ИНГРИДИЕНТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ	15	4	2009
92	Субботина М. .	ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЖИРОВ В ПИТАНИИ	15	4	2009
93	Остроумова Т. А., Иванов И. В.	ВЛИЯНИЕ ПОРОД СКОТА НА СОСТАВ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО СЫРА	14	3	2009
94	Челнакова Н. Г., Комольцева Е.	ИЗБЫТОЧНАЯ МАССА ТЕЛА КАК СОЦИАЛЬНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ПРОБЛЕМА: ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВОГО ФАКТОРА В ЕЁ РЕШЕНИИ	14	3	2009
95	Архипов А. Н.	ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ «РАДА» И «ФЛОРИС»	14	3	2009
96	Позняковский В. .	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТОНИЗИРУЮЩИХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	14	3	2009
97	Остроумова Т. А., Шитов А. П.	ВЛИЯНИЕ СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ МОЛОКА НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ	13	2	2009
98	Тыщенко Е. А., Терещук Л. В., Павельева Е. Г.	ИЗУЧЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КРАСНОГО ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	13	2	2009
99	Терещук Л. В., Шишкина Т. Л.	Проектирование жировых основ для сливочно-растительного спреда универсального назначения	12	1	2009