search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 128 статей

Строка поиска: биологическая активность

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Люц В. А., Харлов С. Ю., Величкович Н. С., Проскурякова Л. А., Остапова Е. В., Иванова С. А., Козлова О. В.	Антимикробные свойства экстрактов Pulmonaria officinalis, Heracleum sibiricum, Syringa vulgaris, произрастающих в Сибири	55	3	2025
2	Сорокина Н. П., Лепилкина О. В., Бруцкая А. Л. , Топникова Е. В.	Оценка протеолитической активности применяемых в сыроделии лактобацилл	55	3	2025
3	Пермякова Л. В., Рябоконева Л. А., Сергеева И. Ю., Лашицкий С. С., Ли Я. , Хуан Ю.	Продукты углекислотной экстракции как биоактиваторы дрожжей Saccharomyces cerevisiae	55	3	2025
4	Купин Г. А., Першакова Т. В., Тягущева А. А., Семиряжко Е. С.	Влияние обработки моркови и капусты электромагнитным полем крайне низкой частоты перед сушкой на показатели продукции	55	2	2025
5	Подорожняя И. В., Ветохин С. С.	Сравнение некоторых физико-химических показателей ряженок промышленного производства и лабораторного ряженкового продукта	55	2	2025
6	Бородина Е. Е. , Козлова О. В., Богер В. Ю., Проскурякова Л. А., Юстратов В. П.	Листья пасленовых – источники антиоксидантов и витамина D	55	1	2025
7	Осинцева М. A., Дюкова Е. А. , Ульянова Е. Г. , Осинцев А. М.	Изучение способности аккумулирования тяжелых металлов растениями в процессе рекультивации отвала угольного разреза	54	4	2024
8	Попова Е. А. , Пунгин А. В. , Пантюхина А. П. , Кроль О. В.	Оценка содержания вторичных метаболитов и антиоксидантной активности экстрактов каллусных культур и микрорастений in vitro Hyssopus officinalis L.	54	4	2024
9	Головач Т. Н., Ловкис З. В., Курченко В. П., Янцевич А. В. , Тарун Е. И. , Дудчик Н. В., Ржепаковский И. В. , Лодыгин А. Д.	Биологически активные гидролизаты белков молока и их комплексы включения с циклодектринами	54	3	2024
10	Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н., Школьникова М. Н., Павлова Н. В., Рожнов Е. Д., Рожнов Е. Д.	Микронизация в технологии минорного компонента консервирующего действия	54	3	2024
11	Величкович Н. С., Степанова А. А. , Козлова О. В., Люц В. А., Ларичев Т. А.	Подбор параметров экстракции биоактивных веществ из лекарственных растений с применением молочной сыворотки	54	3	2024
12	Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е.	Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве	54	3	2024
13	Лебедева С. Н. , Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Баженова Б. А., Лескова С. Ю.	Изучение некоторых функциональных характеристик ферментативных гидролизатов пищевых белков	54	2	2024
14	Долганюк В. Ф., Сухих С. А., Каширских Е. В., Ульрих Е. В., Кремлева О. Е., Бабич О. О.	Скрининг и характеристика антиоксидантных свойств психрофильных микроводорослей и цианобактерий Балтийского моря	54	2	2024
15	Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю.	Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба	54	2	2024
16	Дмитриева А. И., Фасхутдинова Е. Р., Ларичев Т. А., Величкович Н. С., Богер В. Ю., Аксенова Л. М.	Гидролиз и окисление трудноразлагаемых субстратов микробными изолятами термальных источников	54	1	2024
17	Мирошник А.С., Горлов И.Ф., Сложенкина М.И.	Подходы к проектированию рецептур мясных продуктов с заданными показателями качества	53	4	2023
18	Тарасов А. В., Заворохина Н. В., Чугунова О. В.	Исследование потенциально мешающих веществ при потенциометрическом определении антиоксидантной активности в пищевых системах	53	3	2023
19	Серба Е. М., Юраскина Т. В., Римарева Л. В., Таджибова П. Ю., Соколова Е. Н., Волкова Г. С.	Микробная биомасса – биоресурс для получения функциональных пищевых ингредиентов (обзор)	53	3	2023
20	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В.	Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении	53	2	2023
21	Соснин М. Д., Шорсткий И. А.	Сушка яблочных чипсов с применением интеллектуальной обработки низкотемпературной атмосферной плазмой	53	2	2023
22	Конева С. И., Захарова А. С., Мелёшкина Л. Е. , Егорова Е. Ю., Машкова И. А.	Технологические свойства теста из смеси ржаной и пшеничной муки с продуктами переработки облепихи	53	2	2023
23	Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Турсунов Х. Х., Данилова И. Г., Лазарев В. А.	Пептиды трипсинового гидролизата молозива коров	53	1	2023
24	Паймулина А. В. , Потороко И. Ю., Науменко Н. В., Мотовилов О. К.	Сонохимическое микроструктурирование альгината натрия для повышения его эффективности в технологии хлебобулочных изделий	53	1	2023
25	Соколов Д. В., Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Лебедева С. Н. , Баженова Б. А.	Ферментативный гидролиз соевого белка	53	1	2023
26	Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н.	Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку	52	4	2022
27	Милентьева И. С., Фотина Н. В., Жарко М. Ю. , Проскурякова Л. А.	Перспективы использования микробных препаратов для снижения окислительного стресса сельскохозяйственных растений	52	4	2022
28	Черемных Д. А., Губаненко Г. А., Речкина Е. А., Маюрникова Л. А., Теплюк Н. Ю.	Биологическая ценность белка папоротника (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn)	52	2	2022
29	Андреев Т. А., Цыганков В. Ю.	Влияние технологической обработки растительного сырья на уменьшение остатков пестицидов в готовой продукции	52	2	2022
30	Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н., Школьникова М. Н., Чугунова О. В.	Исследование антиоксидантных свойств тритерпеноидов в составе жиросодержащих продуктов	52	2	2022
31	Руднев С. Д., Шевченко Т. В., Устинова Ю. В., Крюк Р. В., Иванов В. В., Чистяков А. М.	Технологические особенности и теоретическое обоснование применения механически активированной воды в производстве мучных изделий	51	4	2021
32	Танашкина Т. В., Пьянкова А. Ф., Семенюта А. А., Кантемиров А. В., Приходько Ю. В.	Гречишные травяные чайные напитки: сырье, способы получения и оценка биологической активности	51	3	2021
33	Гурьев С. С., Попов В. С.	Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки	51	3	2021
34	Алехина Н. Н., Пономарева Е. И., Жаркова И. М., Гребенщиков А. В.	Оценка функциональных свойств и показателей безопасности зернового хлеба с амарантовой мукой	51	2	2021
35	Миллер Ю. Ю., Киселева Т. Ф., Арышева Ю. В.	Формирование качественных характеристик соевого солода посредством использования активатора роста органической природы	51	2	2021
36	Ли Н. Г., Каленик Т. К.	Аспекты пищевой безопасности водного и сверхкритического CO2-экстрактов гриба Inonotus obliguus	51	1	2021
37	Гусейнова Б. М., Асабутаев И. Х., Даудова Т. И.	Влияние режимов замораживания, сроков хранения и способов дефростации на микробиологические показатели качества абрикосов	51	1	2021
38	Захарова Л. М., Горбунчикова М. С.	Технологические особенности производства синбиотического кисломолочного продукта	51	1	2021
39	Дмитриева А. И., Алексеенко А. В., Белова Д. Д., Пискаева Н. И., Терещук Л. В.	Кератиназы Streptomyces и Bacillus: свойства и направления использования	50	4	2020
40	Богданов В. Д., Симдянкин А. А., Панкина А. В., Мостовой В. Д.	Разработка функциональных композиций сухих концентратов морепродуктов и исследование их свойств	50	4	2020
41	Пестерев М. А., Руденко О. С., Кондратьев Н. Б., Баженова А. Е., Усачев И. С.	Влияние упаковочных материалов из биоразлагаемой и полипропиленовой пленки на сохранность желейного мармелада	50	3	2020
42	Салищева О. В., Просеков А. Ю., Долганюк В. Ф.	ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИМИКРОБНОЙ АКТИВНОСТИ МОНОЯДЕРНЫХ И БИЯДЕРНЫХ НИТРИТНЫХ КОМПЛЕКСОВ ПЛАТИНЫ (II) И ПЛАТИНЫ (IV)	50	2	2020
43	Агаркова Е. Ю., Рязанцева К. А., Кручинин А. Г.	ПРОТИВОДИАБЕТИЧЕСКАЯ АКТИВНОСТЬ БЕЛКОВ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ	50	2	2020
44	Бочкарева З. А., Волшенкова Е. С.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОНЦЕНТРАТА ХЛОРЕЛЛЫ	50	2	2020
45	Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д.	Безглютеновые гречишные квасы с добавлением пряно-ароматического сырья	50	1	2020
46	Меледина Т. В., Морозов А. А., Давыденко С. Г., Терновской Г. В.	Дрожжи – продуценты глутатиона	50	1	2020
47	Мацейчик И. В., Мартынова Е. Г., Корпачева С. М., Штеер А. И., Ломовский И. О.	Инкапсуляция порошка рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) полисахаридами растительного происхождения	50	1	2020
48	Бобренева И. В., Баюми А. А., Токарев А. В.	Разработка рецептуры полифункциональной добавки на основе взаимодействия ее компонентов	50	1	2020
49	Нгуен Т. С., Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х., Титова Л. М.	ГИГРОСКОПИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЖЕКФРУТА КАК ОБЪЕКТА СУШКИ	49	4	2019
50	Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Невская Е. В., Сухоруков Д. В., Черкашина Д. К.	РАЗРАБОТКА СМЕСИТЕЛЬНОГО АГРЕГАТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МУЧНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА	49	4	2019
51	Голубева Л. В., Пожидаева Е. А.	Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого	49	3	2019
52	Кондратьев Н. Б., Федорко К. В., Крылова Э. Н., Пестерев М. А., Осипов М. В.	К вопросу оценки факторов сохранности пряников с фруктовой начинкой	49	3	2019
53	Бобренева И. В., Баюми А. А.	Возможность использования тигровых орехов в мясных продуктах	49	2	2019
54	Колпакова В. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Кадиева А. Т.	Зерновые композиты с комплементарным аминокислотным составом для пищевых и кормовых целей	49	2	2019
55	Пугачева А. С., Макарова Н. В., Игнатова Д. Ф.	Сравнительный анализ химического состава и антиоксидантных свойств кофе растворимого и для кофемашин	49	2	2019
56	Вебер А. Л., Леонова С. А., Давлетов Ф. А.	Фитохимический потенциал и ингибиторная активность новых сортов зернобобовых культур	49	2	2019
57	Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Лямина Н. П., Сенчихин В. Н.	Разработка рецептуры и медико-биологическая оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного растительного сырья	49	1	2019
58	Буянова И. В., Лупинская С. М., Лобачева Е. М.	Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов	48	4	2018
59	Макаров С. С., Макаров С. Ю., Панасюк А. Л.	Влияние различных технологических факторов на состав антоцианов при производстве вина из черной смородины	48	3	2018
60	Крылова Э. Н., Савенкова Т. В., Руденко О. С., Маврина Е. Н.	Использование молочного белка в производстве желейных изделий	48	3	2018
61	Выборнова Т. В., Шарова Н. Ю., Принцева А. А.	Исследование влияния низких температур на сохранение жизнеспособности штаммов Streptomyces в процессе хранения	48	3	2018
62	Алмагамбетова С. Т.	Анализ методов противокоррозионного воздействия на защиту оборудования объектов пищевой отрасли	48	2	2018
63	Панасюк А. Л., Макаров С. С.	Влияние различных рас дрожжей на качественные показатели и антиоксидантную активность вин из черной смородины	48	1	2018
64	Пермякова Л. В.	Особенности физиолого-биохимических характеристик пивных дрожжей при хранении с природными минералами	48	1	2018
65	Чижикова О. Г., Коршенко Л. О., Павлова М. А.	РАЗРАБОТКА КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ СЕМЯН ЧЕЧЕВИЦЫ	46	3	2017
66	Асякина Л. К., Долганюк В. Ф., Милентьева И. С., Носкова С. Ю., Бабич О. О.	ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХИМИЧЕСКОЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ОТХОДОВ ПОТРОШЕНИЯ ПТИЦЫ	46	3	2017
67	Саженова Ю. М., Лупинская С. М.	АЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ОБЛЕПИХИ И КРАПИВЫ	43	4	2016
68	Моргунова А. В.	ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ АКТИВНОСТИ ВОДЫ В ЗАМОРОЖЕННЫХ МЯСОПРОДУКТАХ	43	4	2016
69	Просеков А. Ю., Остроумов Л. А.	ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ БИОТЕХНОЛОГИЙ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР	43	4	2016
70	Зимина М. И., Просеков А. Ю., Сухих С. А., Бабич О. О., Носкова С. Ю.	ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ СИНТЕЗА БАКТЕРИОЦИНОВ ШТАММАМИ BACILLUSENDOPHETICUS И BACILLUSLICHENIFORMIS И ИЗУЧЕНИЕ ИХ СТАБИЛЬНОСТИ	43	4	2016
71	Еремеева Н. Б., Макарова Н. В., Платонов И. А.	АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПОЛУЧЕННЫХ В НАДКРИТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ	42	3	2016
72	Щеколдина Т. В., Черниховец Е. А., Христенко А. Г.	ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН КВИНОА (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) ДЛЯ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ	42	3	2016
73	Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н.	АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНО-ШНЕКОВОГО СМЕСИТЕЛЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОЙ РЕГРЕССИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ МУЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ	41	2	2016
74	Киселева Т. Ф., Миллер Ю. Ю., Гребенникова Ю. В., Стабровская Е. И.	ВОЗМОЖНОСТЬ ИНТЕНСИФИКАЦИИ СОЛОДОРАЩЕНИЯ ПОСРЕДСТВОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОМПЛЕКСА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ	40	1	2016
75	Еремеева Н. Б., Макарова Н. В.	ВЛИЯНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМОГО РАСТВОРИТЕЛЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ	39	4	2015
76	Лаженцева Л. Ю.	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МАСЛЯНЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРИЦЫ НА КАЧЕСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ ЛОСОСЕЙ	39	4	2015
77	Шишин М. В., Просеков А. Ю.	ИССЛЕДОВАНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ МИКРООРГАНИЗМОВ КИШЕЧНОГО ТРАКТА	39	4	2015
78	Черевач Е. И., Теньковская Л. А.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ	39	4	2015
79	Пермякова Л. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОРОДЕ	38	3	2015
80	Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Колесова О. В., Маслова В. В., Андреева Ю. В., Кузнецов А. А.	ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СОКА ИЗ РОСТКОВ ПШЕНИЦЫ. Разработка технологии ЕГо ПОЛУЧЕНИЯ	38	3	2015
81	Черненкова А. А., Леонова С. А., Пусенкова Л. И.	УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПУТЕМ ДОБАВЛЕНИЯ ПЫЛЬЦЫ-ОБНОЖКИ	38	3	2015
82	Наумова Н. Л.	АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	37	2	2015
83	Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Бородулин Д. М.	ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ	36	1	2015
84	Змиевская Т. Н., Усатенко Н. Ф.	ОТРАБОТКА РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА РЕСТРУКТУРИРОВАННОГО ФОРМОВАННОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА ЦЫПЛЯТ-БРОЙЛЕРОВ	36	1	2015
85	Кручинин А. Г., Агаркова Е. Ю., Рязанцева К. А., Королева О. В., Федорова Т. В., Харитонов В. Д., Карпычев С. В., Малахов И. В.	ТВОРОЖНЫЙ ПРОДУКТ ДЛЯ ПИТАНИЯ ЛЮДЕЙ C ПРОЯВЛЕНИЯМИАЛЛЕРГИИ НА МОЛОЧНЫЕ БЕЛКИ	35	4	2014
86	Сергеева И. Ю.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ СТОЙКОСТИ НАПИТКОВ БРОЖЕНИЯ	33	2	2014
87	Драгунова М. М., Брехова В. П.	МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723	32	1	2014
88	Терлецкая В. А., Рубанка Е. В., Зинченко И. Н.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ	31	4	2013
89	Буянова И. В., Дьяченко С. А.	ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ	31	4	2013
90	Иванов И. В., Гуринович Г. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМ-ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ	30	3	2013
91	Короткий И. А., Короткая Е. В., Федоров Д. Е.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВИНОЙ КРОВИ	30	3	2013
92	Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф.	ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА	29	2	2013
93	Шульгина Л. В., Давлетшина Т. А., Загородная Г. И.	ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРЕВЕТОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ	28	1	2013
94	Хамагаева И. С., Бояринева И. В., Потапчук Н. Ю.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ	28	1	2013
95	Панчишина Е. М., Кращенко В. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ «СУПЫ-ПЮРЕ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ» ИЗ МАКРУРУСА МАЛОГЛАЗОГО	28	1	2013
96	Журавлева С. В., Прокопец Ж. Г.	БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ МОРСКОГО ГЕНЕЗА	27	4	2012
97	Уточкина Е. А., Решетник Е. И.	ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА	27	4	2012
98	Перкель Т. П., Коджебаш К. А.	ПОЛУФАБРИКАТ ДЛЯ МЯСНОГО ПАШТЕТА НА ОСНОВЕ ПТИЦЕПРОДУКТОВ	27	4	2012
99	Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф., Бахарев В. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕТНИХ СОРТОВ ЯБЛОК В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТОВ	25	2	2012
100	Архипов А. Н., Позднякова А. В., Козлова О. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ГАЛАКТОЗИДАЗНОЙ И ПРОТЕОЛИТИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ СЕРИИ DELVO-YOG В СТАБИЛИЗИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТАХ	25	2	2012
101	Нициевская К. Н.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ЗРАЗ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЮПИНОВОГО ПАСТООБРАЗНОГО КОНЦЕНТРАТА И ИХ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА	25	2	2012
102	Ивкова И. А., Пиляева А. С.	СУХОЙ СМЕТАННЫЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	25	2	2012
103	Борисова А. В., Макарова Н. В.	ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И АНТИОКСИДАНТНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ	25	2	2012
104	Лаженцева Л. Ю.	ВЛИЯНИЕ ПРОТЕОЛИТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ БАКТЕРИЙ НА КАЧЕСТВО СЫРЬЯ ИЗ МОРСКИХ ОБЪЕКТОВ	24	1	2012
105	Макарова Н. В., Зюзина А. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ЯБЛОК РАЗЛИЧНЫХ СОРТОВ	23	4	2011
106	Евдокимов И. А., Куликова И. К., Эрешова В. Д.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ НИЗКОЛАКТОЗНОГО МОРОЖЕНОГО	23	4	2011
107	Киселева Т. Ф., Ульянкина Н. Ф., Хорунжина С. И.	СЛАДКИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ СОИ С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ АНТИПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ	23	4	2011
108	Макарова Н. В., Зюзина А. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПО МЕТОДУ DPPH ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ	22	3	2011
109	Архипов А. Н., Трифонов И. Ю., Лосева А. И.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	22	3	2011
110	Полетаев А. Ю., Кригер О. В., Митрохин П. В.	ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ВЫРАЩИВАНИЯ ПРОДУЦЕНТА КЕРАТИНАЗЫ STREPTOMYCES ORNATUS S 1220	21	2	2011
111	Бабич О. О., Разумникова И. С., Полетаев А. Ю., Морозова А. И.	ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ НА ПИЩЕВЫЕ И КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ	21	2	2011
112	Изгарышев А. В., Равнюшкин С. А., Ермолаев В. А.	АКТИВНОСТЬ ВОДЫ - ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	19	4	2010
113	Гощанская М. Н., Петров А. Н., Радаева И. А., Туровская С. ., Галстян А. Г.	Активность воды растворов фруктозы	18	3	2010
114	Шульгина Л. В., Долбнина Н. В., Швидкая З. П., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А., Загородная Г. И.	НОВЫЕ ВИДЫ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ	18	3	2010
115	Полетаев А. Ю., Курбанова М. Г.	ОСОБЕННОСТИ ПЕРЕРАБОТКИ БЕЛКОВОГО СЫРЬЯ В ПОЛНОЦЕННЫЕ КОРМА ДЛЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ ЖИВОТНЫХ	18	3	2010
116	Субботина М. А.	Разработка рецептуры плавленых сырных продуктов с пастой кедровой	18	3	2010
117	Ермолаев В. ., Шушпанников А. .	Исследование показателя активности воды сухих молочных продуктов	17	2	2010
118	Цехина Н. Н., Хасьянова Н. Г., Пирогова Н. А., Пучков С. В.	Изучение окислительной стабильности облепихового масла	16	1	2010
119	Солдатова Л. С., Бабич О. О.	Повышение каталитической активности и стабильности химотрипсина за счет ковалентной иммобилизации на магнитных наночастицах FeO	16	1	2010
120	Гореликова Г. А., Скубаев П.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО	15	4	2009
121	Крупин А. В.	АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ПЕКТИНА НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ В СВЯЗИ С ПРОИЗВОДСТВОМ НАПИТКОВ	14	3	2009
122	Крупин А. В.	АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ЗАКОНОМЕРНОСТИ ГИДРОЛИЗА ЛАКТОЗЫ В СВЯЗИ С ПРОИЗВОДСТВОМ НАПИТКОВ	13	2	2009
123	Субботина М. А., Колесникова Т. Г.	ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	13	2	2009
124	Щеглова И. В., Верещагин А. Л.	Использование вакуумно-импульсной обработки для улучшения потребительских свойств грибов	12	1	2009
125	Гиро Т., Чиркова О.	Медико-биологическая оценка мясорастительных паштетов для коррекции железодефицитных состояний	12	1	2009
126	Харитонов В. Д., Димитриева С. Е.	Микрофильтрация - альтернативный способ продления сроков годности молочных продуктов	12	1	2009
127	Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л.	Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении	12	1	2009
128	Родин Е.	Статистическая ошибка расчета экстрактивности начального сусла по формуле Баллинга	12	1	2009