search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 148 статей

Строка поиска: функционально - технологические свойства

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Рогов Г. Н. , Смирнова Т. С., Топникова Е. В.	Исследования по подбору пропионовокислых бактерий для бескорковых полутвердых сыров	56	1	2026
2	Васильев И. Ю., Род В. А. , Савельева О. А.	Влияние ультразвукового воздействия на структурные и антимикробные свойства полимерных композиций на основе полиолефинов, дисперсно-наполненных бетулином	55	4	2025
3	Крылова И. В., Крылова И. В.	Экстракция фенольных соединений из продуктов механического фракционирования подсолнечного шрота	55	4	2025
4	Али А.-Г. А., Кригер О. В., Кригер О. В.	Влияние состава питательной среды на продуктивность и физико-химические свойства бактериальной целлюлозы	55	3	2025
5	Мусина О. Н., Нагорных Е. М.	Роль коллагена в формировании микроструктуры и реологических свойств плавленого сыра	55	3	2025
6	Кишилова С. А., Леонова В. А., Митрова В. А., Рожкова И. В.	Современные биотехнологические решения в области использования молочнокислых бактерий для молочной промышленности: от селекции штаммов до пробиотических продуктов	55	3	2025
7	Приходько Д. В., Карпухина П. А., Красноштанова А. А.	Получение ингредиентов на основе смеси яичного и растительных белков с высокими функциональными и технологическими свойствами	55	2	2025
8	Медведев П. В., Федотов В. А., Бочкарева И. А.	Технологические параметры приготовления теста для сахарного и затяжного печенья	55	1	2025
9	Кокшаров А. А., Маюрникова Л. А., Пластун А. Д., Давыденко Н. И., Крапива T. В.	Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества	54	2	2024
10	Лутков И. П., Макаров А. С., Шмигельская Н. А.	Исследование качества молодых игристых вин из крымских автохтонных сортов винограда	54	1	2024
11	Бредихин С. А. , Мартеха А. Н., Торопцев В. В., Каверина Ю. Е. , Короткий И. А.	Влияние сонохимического воздействия на свойства пшеничного крахмала	53	3	2023
12	Турганбаева Н. К., Мусульманова М. М., Кыдыралиев Н. А.	Сезонные изменения биологической ценности белков молока ослиц киргизской породы	53	3	2023
13	Конева С. И., Захарова А. С., Мелёшкина Л. Е. , Егорова Е. Ю., Машкова И. А.	Технологические свойства теста из смеси ржаной и пшеничной муки с продуктами переработки облепихи	53	2	2023
14	Багаев А. А., Бобровский С. О.	Энергетическая и эксергетическая оценка электротехнологических средств термической обработки молока	53	2	2023
15	Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н.	Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку	52	4	2022
16	Бредихин С. А. , Мартеха А. Н., Андреев В. Н., Каверина Ю. Е. , Короткий И. А.	Исследование реологических свойств майонеза с нетрадиционным сырьем	52	4	2022
17	Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Федянина Н. И. , Карастоянова О. В. , Коровкина Н. В.	Показатели качества Agaricus bisporus после обработки УФ-излучением	52	4	2022
18	Колпакова В. В., Уланова Р. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Семёнов Г. В. , Шевякова Л. В.	Показатели качества гороховых и нутовых белковых концентратов	52	4	2022
19	Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Юстратов В. П., Ларичев Т. А.	Получение и идентификация биоактивных пептидов из вторичных сырьевых ресурсов переработки птицы	52	3	2022
20	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О.	Мука различных видов в технологии мучных кондитерских изделий	52	2	2022
21	Рязанцева К. А., Шерстнева Н. Е.	Традиционные и инновационные способы применения ультрафиолетового излучения в молочной промышленности	52	2	2022
22	Янковская В. С., Дунченко Н. И., Михайлова К. В.	Разработка структурированных молочных продуктов с учетом данных о рекламациях и методологии квалиметрии рисков	52	1	2022
23	Терещук Л. В., Загородников К. А., Старовойтова К. В., Вьюшинский П. А.	Изучение физико-химических показателей эмульгаторов и их влияния на процесс образования пищевых эмульсий	51	4	2021
24	Просеков А. Ю., Альтшуллер О. Г., Курбанова М. Г.	Исследование качества и безопасности мяса диких животных, полученного в условиях биоценоза Белоосиповского ртутного месторождения	51	4	2021
25	Куракин М. С., Ожерельева А. В., Мотырева О. Г., Крапива Т. В.	Новый подход при разработке продукции для предприятий индустрии питания	51	3	2021
26	Лутков И. П., Ермолин Д. В., Задорожная Д. С., Луткова Н. Ю.	Перспективные расы дрожжей для молодых игристых вин с мускатным ароматом	51	2	2021
27	Колпакова В. В., Куликов Д. С., Уланова Р. В., Чумикина Л. В.	Пищевые и кормовые белковые препараты из гороха и нута: производство, свойства, применение	51	2	2021
28	Орлова Т. В., Айдер М.	Крахмал зерна квиноа (Сhenopodium quinoa Willd.): состав, морфология и физико-химические свойства	51	1	2021
29	Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Илларионова Е. Е., Бигаева А. В.	Оценка влияния полиморфизма гена κ-казеина в сухом молоке на технологические свойства кислотно-индуцированных молочных гелей	51	1	2021
30	Намсараева З. М., Хамаганова И. В., Дамдинова Т. Ц.	Технология приготовления функционального продукта из конины в соусе	51	1	2021
31	Дышлюк Л. С., Бабич О. О., Остроумов Л. А., Ван С., Носкова С. Ю., Сухих С. А.	Выделение психрофильных микроорганизмов из природных источников Кемеровской области и изучение их антимикробных свойств	50	4	2020
32	Сибирцев В. С., Нечипоренко У. Ю., Кабанов В. Л., Кукин М. Ю.	Методика оптико-электрохимического микробиологического тестирования в применении к сравнительному анализу свойств эфирных масел	50	4	2020
33	Богданов В. Д., Симдянкин А. А., Панкина А. В., Мостовой В. Д.	Разработка функциональных композиций сухих концентратов морепродуктов и исследование их свойств	50	4	2020
34	Бахчевников О. Н., Брагинец С. В.	Экструдирование растительного сырья для продуктов питания (обзор)	50	4	2020
35	Папахин А. А., Колпакова В. В., Бородина З. М., Сарджвеладзе А. С., Васильев И. Ю.	Применение модифицированного пористого крахмала для создания биоразлагаемых композиционных полимерных материалов	50	3	2020
36	Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В.	Использование ягодного сырья в технологии мягкого сыра функционального назначения	50	1	2020
37	Березин М. А., Борисов В. И.	ВЛИЯНИЕ ФРИКЦИОННЫХ СВОЙСТВ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА НА ЭФФЕКТИВНОСТЬ РАБОТЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРЕССОВАНИЯ	49	4	2019
38	Нгуен Т. С., Алексанян И. Ю., Нугманов А. Х., Титова Л. М.	ГИГРОСКОПИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЖЕКФРУТА КАК ОБЪЕКТА СУШКИ	49	4	2019
39	Садовой В. В., Вобликова Т. В., Пермяков А. В.	ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ КОЗЬЕГО И ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА И ЕГО ТРАНСФОРМАЦИЯ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА	49	4	2019
40	Сафронова Т. М., Панчишина Е. М., Кращенко В. В., Карпенко Ю. В.	ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК	49	4	2019
41	Зайцева И. И., Шеламова С. А., Дерканосова Н. М.	Влияние выжимок из тыквы на процесс ферментации теста для крекера	49	3	2019
42	Гусейнова Б. М., Ашурбекова Ф. А., Даудова Т. И.	Разработка рецептур и изучение пищевой ценности новых видов многокомпонентных фруктово-ягодных наливок	49	3	2019
43	Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю.	Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба	49	1	2019
44	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Бычин Н. В.	Динамика изменений механических свойств зерен основных фракций по крупности зерна гречихи хранившегося под снегом	49	1	2019
45	Тверитникова И. С., Кирш И. А., Помогова Д. А., Банникова О. А., Безнаева О. В., Романова В. А.	Разработка многослойного упаковочного материала на основе полиолефиновых смесей, модифицированных сополимером этилена с пропиленом, для хранения пищевых продуктов	49	1	2019
46	Школьникова М. Н., Бакин И. А., Мустафина А. С., Алексенко Л. А.	Оптимизация процессов получения экстрактов фитобиотических фармсубстанций ягодного сырья	48	4	2018
47	Колодязная В. С., Шестопалова И. А., Кипрушкина Е. И., Рогозина Е. А., Головинская О. В.	Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств мяса страуса с применением коллагеназы	48	4	2018
48	Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Патракова И. С., Серегин С. А.	Совершенствование технологии посола ферментированных продуктов из мяса маралов	48	4	2018
49	Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Рожков С. А., Селина Н. А.	Выбор оптимальных параметров получения сбивных изделий без яичного белка	48	2	2018
50	Ульрих Е. В.	Изучение свойств модифицированных флокулянтов для выделения компонентов сыворотки	48	2	2018
51	Евелева В. В., Черпалова Т. М., Шиповская Е. А.	Изучение эффективности применения лактатсодержащих технологических вспомогательных средств для обработки овощей	48	2	2018
52	Зенькова М. Л., Дарья А. Б.	Подготовка зерна пшеницы при разработке технологии консервов «Вторые обеденные блюда	48	2	2018
53	Казина В. В., Сафронова Т. Н., Ермош Л. Г.	Разработка технологии получения сока из ростков пшеницы с определением режимов и сроков его хранения	48	2	2018
54	Жбанова Е. В.	Плоды малины Rubus idaeus L. как источник функциональных ингредиентов	48	1	2018
55	Скрипко О. В., Стаценко Е. С., Покотило О. В.	Разработка рецептур и оценка качества пищевого концентрата «Каша гречневая» повышенной пищевой и биологической ценности	48	1	2018
56	Журавлева С. В., Бойцова Т. М., Прокопец Ж. Г.	Структурно-механические свойства фаршевых систем на основе гидробионтов и мяса птицы механической обвалки	48	1	2018
57	Ишевский А. Л., Гунькова П. И., Бучилина А. С., Волокитина Е. Н., Неверов Е. Н.	ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	47	4	2017
58	Жарыкбасова К. С., Смирнова И. А., Тазабаева К. А., Кыдырмолдина А. Ш., Жарыкбасов Е. С.	ПОВЫШЕНИЕ ИММУНОМОДУЛИРУЮЩИХ СВОЙСТВ КУМЫСА ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА ИЗ ЭМИНИУМА РЕГЕЛЯ	47	4	2017
59	Гаргаева А. Г., Гуринович Г. В.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР БЕЛКОВО-ЖИРОВЫХ ЭМУЛЬСИЙ ДЛЯ ПАШТЕТОВ НА ОСНОВЕ МЯСА ПТИЦЫ	47	4	2017
60	Ожерельева А. В., Куракин М. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ ГОРОДА КЕМЕРОВО В ОТНОШЕНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ	46	3	2017
61	Асякина Л. К., Долганюк В. Ф., Милентьева И. С., Носкова С. Ю., Бабич О. О.	ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ ХИМИЧЕСКОЙ И МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТАТИВНЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ ОТХОДОВ ПОТРОШЕНИЯ ПТИЦЫ	46	3	2017
62	Майоров А. А., Сиденко Ю. А., Мусина О. Н.	НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА	45	2	2017
63	Винограй Э. Г., Захарова Л. М., Плосконосова Е. А.	СИСТЕМНЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	45	2	2017
64	Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Табаторович А. Н., Сурков И. В., Чистяков А. М.	ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ	45	2	2017
65	Шамова М. М., Мухаметова Ю. Р., Австриевских А. Н.	ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА И РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА«ОЛЕОПРЕН НЕЙРО»	44	1	2017
66	Сафронова Т. Н., Казина В. В., Сафронова К. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОРАЩИВАНИЯ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ	44	1	2017
67	Самченко О. Н., Меркучева М. А.	РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ С СЕМЕНАМИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР	43	4	2016
68	Попов Д. М., Терещук Л. В.	ДЕЗОДОРАЦИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В РОТОРНОМ РАСПЫЛИТЕЛЬНОМ АППАРАТЕ	42	3	2016
69	Стефанкин А. Е.	ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ МЕМБРАННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ	42	3	2016
70	Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Гурикова Я. С.	КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ	42	3	2016
71	Лобасенко Б. А., Иванец В. Н., Сазонова Е. К., Стефанкин А. Е., Котляров Р. В.	МОДЕЛИРОВАНИЕ МЕМБРАННЫХ УСТАНОВОК НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ, УКОМПЛЕКТОВАННЫХ АППАРАТАМИ С ОТВОДОМ ДИФФУЗИОННОГО СЛОЯ	42	3	2016
72	Скрипко О. В., Литвиненко О. В., Покотило О. В.	ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СОЕВО-ГРИБНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ	42	3	2016
73	Пискаева А. И., Дышлюк Л. С., Сидорин Ю. Ю.	ВЛИЯНИЕ КЛАСТЕРНОГО СЕРЕБРА НА ПАТОГЕННУЮ МИКРОФЛОРУ ОРГАНИЧЕСКИХ ОТХОДОВ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА	41	2	2016
74	Старовойтова К. В., Терещук Л. В.	ПЕРСПЕКТИВЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА МИКРОИНГРЕДИЕНТОВ	41	2	2016
75	Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С.	ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ	40	1	2016
76	Короткий И. А., Сахабутдинова Г. Ф., Ибрагимов М. И.	ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМПОНЕНТОВ ПЛОДООВОЩНОЙ СМЕСИ В ПРОЦЕССЕ ЗАМОРАЖИВАНИЯ	40	1	2016
77	Люлька Д. Н., Пономаренко В. В., Лементарь С. Ю.	НИЗКОЧАСТОТНЫЕ КОЛЕБАНИЯ ДАВЛЕНИЙ В ГЕТЕРОГЕННЫХ СИСТЕМАХ КАК СПОСОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ МАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ	38	3	2015
78	Черненкова А. А., Леонова С. А., Пусенкова Л. И.	УЛУЧШЕНИЕ КАЧЕСТВА И БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ САХАРНОГО ПЕЧЕНЬЯ ПУТЕМ ДОБАВЛЕНИЯ ПЫЛЬЦЫ-ОБНОЖКИ	38	3	2015
79	Хачатрян Л. Р., Котляров Р. В., Лобасенко Б. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕЖИМОВ РАБОТЫ МЕМБРАННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ КРАХМАЛЬНОГО МОЛОКА	37	2	2015
80	Шуршикова Г. В., Котарев В. И., Дерканосова Н. М., Василенко О. А., Золотарева Н. И.	МЕТОДИКА КОМПЛЕКСНОЙ ОЦЕНКИ УРОВНЯ КАЧЕСТВА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОЙ ПРОДУКЦИИ(НА ПРИМЕРЕ ЗЕРНА ПШЕНИЦЫ)	37	2	2015
81	Баранец С. Ю., Куракин М. С., Костина Н. Г., Мотырева О. Г., Клишина М. Н.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ	36	1	2015
82	Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И.	ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	36	1	2015
83	Попова Д. Г., Титоренко Е. Ю., Позняковский В. М.	РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	36	1	2015
84	Белоусова О. С., Дышлюк Л. С., Австриевских А. Н., Щетинин М. П.	ИЗУЧЕНИЕ ТЕРМОДИНАМИЧЕСКИХ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ПРИРОДНЫХ ПОЛИМЕРОВ, ПЕРСПЕКТИВНЫХ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ КАПСУЛ ФАРМАЦЕВТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	35	4	2014
85	Решетник Е. И., Водолагина Е. Ю., Максимюк В. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СЫВОРОТОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА	35	4	2014
86	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Понкратова Е. К., Луговая А. В., Казанцева А. В.	ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ	35	4	2014
87	Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т., Мусина О. Н., Иванец В. Н.	ЯЧМЕНЬ КАК ПЕРСПЕКТИВНЫЙ КОМПОНЕНТ МОЛОЧНО-ЗЛАКОВЫХ ПРОДУКТОВ	35	4	2014
88	Куракин М. С., Баранец С. Ю., Костина Н. Г., Мотырева О. Г.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ	34	3	2014
89	Банникова А. В.	НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ ПО СОЗДАНИЮ ЙОГУРТОВ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ	34	3	2014
90	Решетник Е. И., Шарипова Т. В., Максимюк В. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	33	2	2014
91	Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Зинатуллина К. Ф., Лях В. А.	ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО АДАПТОГЕНА В КАЧЕСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ХЛЕБА ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	33	2	2014
92	Семенов В. А., Латков Н. Ю., Кошелев Ю. А., Позняковский В. М.	ПРИМЕНЕНИЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА В СПОРТИВНО-МЕДИЦИНСКОЙ ПРАКТИКЕ	33	2	2014
93	Прибытова О. С., Прибытов И. В., Першина Е. И.	ПРОПОЛИС КАК ФАКТОР, ОБЕСПЕЧИВАЮЩИЙ ПРОДЛЕНИЕ СРОКОВ ХРАНЕНИЯ КОЛБАС	33	2	2014
94	Куропаткина О. В., Андреева А. А., Кирдяшкин В. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПШЕНИЧНЫХ ХЛОПЬЕВ, ГОТОВЫХ К УПОТРЕБЛЕНИЮ	33	2	2014
95	Шачнева Е. Ю., Магомедова З. А., Малачиева Х. З.	ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЧАСТИЦ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ (КМЦ) В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ	32	1	2014
96	Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я.	ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ	32	1	2014
97	Терлецкая В. А., Рубанка Е. В., Зинченко И. Н.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ	31	4	2013
98	Решетник Е. И., Максимюк В. А., Уточкина Е. А.	ВЛИЯНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВОГО КОМПОНЕНТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА	31	4	2013
99	Бредихин А. С., Червецов В. В.	ОСОБЕННОСТИ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРИ ПОТОЧНОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ	31	4	2013
100	Марьин В. А., Верещагин А. Л., Фомина И. Г.	ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И МОРФОЛОГИЯ ПОВЕРХНОСТИ ГРЕЧНЕВОЙ КРУПЫ ЯДРИЦА РАЗЛИЧНЫХ ЦВЕТОВЫХ ОТТЕНКОВ	31	4	2013
101	Дроздецкая И. С., Березовикова И. П.	ВЛИЯНИЕ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА НА КАЧЕСТВО КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ, ПРИГОТОВЛЕННОЙ ПО ТЕХНОЛОГИИ СOOK&CHILL	30	3	2013
102	Влощинский П. Е., Березовикова И. П., Колпаков А. Р., Клеблеева Н. Г.	ВЛИЯНИЕ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ КРУПЯНЫХ СМЕСЕЙ НА СОДЕРЖАНИЕ ГЛЮКОЗЫ В КРОВИ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫХ ЖИВОТНЫХ	30	3	2013
103	Хамагаева И. С., Бояринева И. В., Потапчук Н. Ю.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ	28	1	2013
104	Симоненкова А. П.	ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	28	1	2013
105	Цэнд-Аюуш Ч., Ганина В. И.	ПРОБИОТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ, ВЫДЕЛЕННЫХ ИЗ НАЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ МОНГОЛИИ	28	1	2013
106	Секлецова О. В., Секлецова О. В., Кузнецова О. С., Михайлова И. А.	ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	28	1	2013
107	Киселев К. В., Коркачева О. В., Позняковский В. М.	АНАЛИЗ ВОДОЧНОЙ АЛЬТЕРНАТИВЫ РОССИИ	27	4	2012
108	Остроумов Л. А., Галкина С. Л.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА	27	4	2012
109	Головин М. А., Ганина В. И.	НОВЫЙ ШТАММ БИФИДОБАКТЕРИЙ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ БИОБЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ	27	4	2012
110	Майтаков А. Л.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА БЫСТРОРАСТВОРИМОГО ЗАВТРАКА НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ И ЭКСТРАКТА АРОНИИ ЧЕРНОПЛОДНОЙ	26	3	2012
111	Лаженцева Л. Ю., Ким Э. Н.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МАСЛЯНОГО ЭКСТРАКТА КОРИЦЫ В ТЕХНОЛОГИИ РЫБНЫХ ПРЕСЕРВОВ	25	2	2012
112	Самченко О. Н., Каленик Т. К., Вершинина А. Г.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ТЫКВЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	25	2	2012
113	Махачева Е. В.	КОМБИНИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ФАРШИ И БЕЗОПАСНОСТЬ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ	25	2	2012
114	Табакаева О. В.	ОБОСНОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПОТЕНЦИАЛЬНО ПРОМЫСЛОВЫХ БУРЫХ ВОДОРОСЛЕЙ ДАЛЬНЕВОСТОЧНОГО РЕГИОНА В ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЯХ	25	2	2012
115	Вагайцева Е. А.	ПРИМЕНЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ В ДЕТСКИХ ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ Г. КЕМЕРОВО	25	2	2012
116	Борисова А. В., Макарова Н. В.	ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И АНТИОКСИДАНТНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ	25	2	2012
117	Куроптева Л. А., Панкратов В. В.	РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РЫБНОЙ ИКРЫ	24	1	2012
118	Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К.	ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКОЙ	23	4	2011
119	Челнакова Н. Г., Илюшина Е. Е., Австриевских А. .	РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ	23	4	2011
120	Литвинова Е. В., Большакова Л. С., Кобзева С. Ю., Киселева М. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ ФАРШЕЙ С ЛАМИНАРИЕЙ	22	3	2011
121	Беспоместных К. В., Галстян А. Г., Короткая Е. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ И МОРФОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ШТАММОВ БАКТЕРИЙ РОДА	21	2	2011
122	Дашиева Л. Б., Колесникова Н. В., Данилов М. Б.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ	21	2	2011
123	Евдокимова О. В.	содержание гензинозидов культивируемого женьшеня и установление диапазонов функциональности его экстрактов	21	2	2011
124	Шмалько Н. А.	СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ БЕЛКОВО-ПРОТЕИНАЗНОГО КОМПЛЕКСА ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПШЕНИЧНОЙ И АМАРАНТОВОЙ МУКИ	21	2	2011
125	Тихонова Н. В., Позняковский В. М.	ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ И КЛИНИЧЕСКИЕ ИСПЫТАНИЯ БАД «ЭРАМИН»	21	2	2011
126	Тихонова Н. В., Улитин Е. В.	РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА И ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ БАД «ЭРАМИН»	20	1	2011
127	Дроздецкая И. С., Березовикова И. П.	АНТИОКИСЛИТЕЛЬНЫЙ ЭФФЕКТ КОПТИЛЬНОГО АРОМАТИЗАТОРА В РЫБНЫХ ФАРШАХ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА	19	4	2010
128	Мелихова Т. А., Данилов М. Б., Колесникова Н. В.	РАЗРАБОТКА ВАРЕНО-КОПЧЕНОГО МЯСОПРОДУКТА ИЗ БАРАНИНЫ	19	4	2010
129	Курбанова М. Г., Железнов А. И.	Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта-закуски с термомеханической обработкой и чеддеризацией массы	18	3	2010
130	Баженова Б. А., Федорова Т. Ц.	Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов	17	2	2010
131	Мартыненко Н. С., Романов А. С., Богер В. Ю., Беккер М. А.	Определение прибором «Структурометр 1» физико-механических свойств формирующегося при выпечке мякиша сдобных булочных изделий	17	2	2010
132	Гончиг Г., Данилов М. Б., Колесникова Н. В.	Разработка технологии рубленых полуфабрикатов из мяса овец монгольского экотипа	17	2	2010
133	Курбанова М. Г., Аветисян Г. А.	Исследование влияния степени гидролиза κ-казеина на характеристики гелей	16	1	2010
134	Ердакова В. П., Позняковский В. .	Результаты комплексного применения нутрицевтиков и космецевтиков при профилактике акне	16	1	2010
135	Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н.	Ресурсный анализ региональных источников пшеничной хлебопекарной муки высшего сорта	16	1	2010
136	Просеков А., Курбанова М. Г.	АНАЛИЗ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	15	4	2009
137	Касымов С., Тулеуов Е.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНДОКРИННОГО СЫРЬЯ КРС ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКИЙ АКТИВНЫХ ПРОДУКТОВ	15	4	2009
138	Рензяева Т.	ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ ЖМЫХОВ РАПСА И РЫЖИКА	15	4	2009
139	Субботина М. .	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПОГЛОЩЕНИЯ ВЛАГИ И РАСТВОРИМОСТИ КЕДРОВОЙ МУКИ	14	3	2009
140	Шилов А. В., Бакин И. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КОМБИНИРОВАННЫХ СМЕСЕЙ НА ОСНОВЕ СУХОГО МОЛОКА	14	3	2009
141	Бакнина О. Н.	ТРАВЯНИСТЫЕ РАСТЕНИЯ, КАК СЫРЬЕ И ПОЛУФАБРИКАТЫ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	14	3	2009
142	Красина И. Б., Джахимова О. И., Капаева Е. А.	ВАФЕЛЬНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ	13	2	2009
143	Киселев В. М., Першина Е. Г.	НОВАЯ ПАРАДИГМА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ СОСРЕДОТОЧЕННЫХ КОНТИНГЕНТОВ	13	2	2009
144	Сафьянов Д. А., Пехтерева А. А., Туксина К. С.	ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	13	2	2009
145	Гаврилов А. Ф., Жуликов В. О.	ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СОЕВЫХ БОБОВ КАК ОСНОВНЫЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ	13	2	2009
146	Клиндухова Ю. О., Росляков Ю. Ф., Ильчишина Н. В., Шмалько Н. А., Курбанова Л. С.	Влияние продуктов переработки хмеля на биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей	12	1	2009
147	Школьникова М. Н.	Возможность применения метода «ускоренного старения» для прогнозирования сроков годности безалкогольных бальзамов	12	1	2009
148	Красина И. Б., Карачанская Т. А., Карапетян Т. Б., Арутюнян Г. М.	Кондитерские изделия без сахара в питании диабетиков	12	1	2009