search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 119 статей

Строка поиска: качество пищевой продукции

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Бредихин С. А. , Андреев В. Н., Назарова А. П., Короткий И. А.	Анализ компонентного состава масла какао методом дифференциальной сканирующей калориметрии	54	3	2024
2	Румянцева О. Н.	Изменение состава пектиновых веществ при замораживании и хранении растительной продукции	54	3	2024
3	Бахчевников О. Н., Брагинец А. В. , Брагинец А. В.	Применение озона в хранении и переработке зерна (обзор)	54	3	2024
4	Кандроков Р. Х. , Юрченко Т. И. , Румянцева В. В.	Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки	54	3	2024
5	Кокшаров А. А., Маюрникова Л. А., Пластун А. Д., Давыденко Н. И., Крапива T. В.	Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества	54	2	2024
6	Агустиана, Айсия С. , Рахмавати Х. , Анггрэйни Д. Э., Рамадхани А.	Жевательный мармелад с желатином из кожи скумбрии (Scomberomorus commersonii)	54	2	2024
7	Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю.	Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба	54	2	2024
8	Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т., Мусина О. Н., Сухоруков Д. В.	Применение вертикальных вибрационных смесителей в технологии получения мучных смесей	54	1	2024
9	Мотовилов О.К., Голуб О.В., Давыденко Н.И., Чекрыга Г.П., Степанова А.Г.	Влияние упаковки на качество пищевых концентратов из корнеплодов	53	4	2023
10	Хериянто С., Ромуло А.	Кетчуп из томатного жмыха: физико-химические, микробиологические и органолептические показатели	53	4	2023
11	Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Красильникова Е.А., Теплая Н.А., Михалев А.П., Жданова Г.В.	Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике	53	4	2023
12	Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А.	Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом	53	3	2023
13	Жаркова И. М., Росляков Ю. Ф., Иванчиков Д. С.	Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве	53	3	2023
14	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В.	Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении	53	2	2023
15	Гиро Т. М., Куликовский А. В., Гиро А. В.	Влияние эссенциальных микроэлементов на протеомный профиль белковой части мышечной ткани баранины	53	2	2023
16	Сергеев А. И., Калинина И. Г., Шилкина Н. Г., Барашкова И. И. , Градова М. А., Мотякин М. В., Мотякин М. В., Иванов В. Б.	Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения	53	2	2023
17	Чемисова Л. Э., Агеева Н. М., Якименко Е. Н.	Качество и безопасность продукции в процессе хранения в системе «вино – упаковка, укупорка»	53	2	2023
18	Соснин М. Д., Шорсткий И. А.	Сушка яблочных чипсов с применением интеллектуальной обработки низкотемпературной атмосферной плазмой	53	2	2023
19	Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Кондратьев Н. Б.	Влияние толокна ячменного на формирование показателей качества сахарного печенья	53	1	2023
20	Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И.	Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов	53	1	2023
21	Демченко Е. А.	Анализ стандартов Евразийского экономического союза на кондитерские изделия	52	4	2022
22	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н.	Влияние активной кислотности на качественные характеристики дистиллятов	52	4	2022
23	Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н.	Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку	52	4	2022
24	Шелехова Н. В., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В.	Определение летучих органических примесей в виски методом газовой хромато-масс-спектрометрии	52	4	2022
25	Вечтомова Е. А., Козлова О. В., Орлова М. М.	Оценка методов получения топленых животных жиров	52	4	2022
26	Магомедов Г. О., Хвостов А. А., Хвостов А. А., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Таратухин А. С., Плотникова И. В.	Формирование структуры мякиша сбивного бездрожжевого хлеба при интенсивной СВЧ-конвективной выпечке	52	3	2022
27	Гусейнова Б. М., Асабутаев И. Х., Даудова Т. И.	Быстрозамороженные фруктово-ягодные десерты: разработка и оценка качества	52	2	2022
28	Дунченко Н. И., Янковская В. С.	Новый научный подход формирования качества йогуртов с функциональными ингредиентами	52	2	2022
29	Низамутдинов Т. И., Сулейманов А. Р., Сулейманов А. Р., Моргун Е. Н., Динкелакер Н. В., Абакумов Е. В.	Почвы залежного поля Ямальской опытной станции: эколого-аналитическая оценка	52	2	2022
30	Каледин А. П. , Маловичко Л. В. , Резанов А. Г. , Дроздова Л. С.	Спектр питания серой куропатки (Perdix perdix L.) в Центральном Предкавказье	52	2	2022
31	Каледин А. П. , Маловичко Л. В. , Резанов А. Г. , Дроздова Л. С.	Особенности осенне-зимнего питания фазана обыкновенного (Phasianus colchicus) в Центральном Предкавказье	52	1	2022
32	Янковская В. С., Дунченко Н. И., Михайлова К. В.	Разработка структурированных молочных продуктов с учетом данных о рекламациях и методологии квалиметрии рисков	52	1	2022
33	Иванова М. И., Янченко Е. В., Янченко А. В., Вирченко И. И.	Качество и оптимальный срок лежкости капусты белокочанной позднего срока созревания	51	4	2021
34	Титоренко Е. Ю., Трофимова Н. Б., Ермолаева Е. О., Трофимов И. Е., Брескин Л. И., Сурков И. В., Астахова Н. В.	Разработка программного обеспечения процесса производства функциональных продуктов	51	4	2021
35	Руднев С. Д., Шевченко Т. В., Устинова Ю. В., Крюк Р. В., Иванов В. В., Чистяков А. М.	Технологические особенности и теоретическое обоснование применения механически активированной воды в производстве мучных изделий	51	4	2021
36	Фазуллина О. Ф., Смирнов С. О.	Разработка системы управления безопасностью процесса производства макаронных изделий	50	4	2020
37	Резниченко И. Ю., Щеглов М. С.	Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий	50	4	2020
38	Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В.	КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН ЭКСТРАКТА ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ (ECHINACEA PURPUREA L.)	50	2	2020
39	Шорсткий И. А.	Исследование влияния обработки высоковольтными разрядами на выход масла из мезги подсолнечника	50	1	2020
40	Верболоз Е. И., Иванова М. А., Демченко В. А., Фартуков С., Евона Н. К.	Исследование процесса сушки шиповника в поле действия ультразвука	50	1	2020
41	Трофимова Н. Б., Ермолаева Е. О., Трофимов И. Е.	Разработка программного продукта для автоматизации учета несоответствий и нарушений критических пределов на производстве	50	1	2020
42	Никитин А. Л., Макаркина М. А.	ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ	49	4	2019
43	Позднякова О. Г., Казакова М. А., Австриевских А. Н., Позняковский В. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСА АНТИОКСИДАНТНЫХ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ	49	4	2019
44	Сафронова Т. М., Панчишина Е. М., Кращенко В. В., Карпенко Ю. В.	ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК	49	4	2019
45	Павлов И. Н., Ревякина Е. С., Елесина В. В.	Маркетинговое исследование рынка бутилированной питьевой воды	49	3	2019
46	Крапива Т. В., Уржумова А. И., Алисова О. А., Килина И. А.	Особенности товародвижения на предприятиях общественного питания	49	3	2019
47	Гусейнова Б. М., Ашурбекова Ф. А., Даудова Т. И.	Разработка рецептур и изучение пищевой ценности новых видов многокомпонентных фруктово-ягодных наливок	49	3	2019
48	Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю.	Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба	49	1	2019
49	Семенова А. А., Насонова В. В., Ревуцкая Н. М., Трифонов М. В.	Достижения и перспективы развития полимерной упаковки мяса и полуфабрикатов	48	3	2018
50	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М., Богомолов А. В.	Инновационные решения в управлении качеством продукции мукомольных предприятий	48	3	2018
51	Вайскробова Е. С., Барышникова Н. И., Резниченко И. Ю., Покрамович Л. Е.	Разработка интегрированной системы управления на пищевом предприятии	48	1	2018
52	Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	47	4	2017
53	Лилишенцева А. Н.	КРИТЕРИИ НАТУРАЛЬНОСТИ ОВОЩНЫХ СОКОВ	47	4	2017
54	Барышникова Н. И., Резниченко И. Ю., Вайскробова Е. С.	РАЗРАБОТКА СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ БЕЗОПАСНОСТЬЮ НА ОСНОВЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ	47	4	2017
55	Лхагвадолгор Д., Хамаганова И. В.	АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ОВЕЦ МОНГОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ	46	3	2017
56	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Богомолов А. В.	ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	45	2	2017
57	Цырендоржиева С. В., Хамаганова И. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧЕРНЫХ ЛИСТЬЕВ БАДАНА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	45	2	2017
58	Глебова С. Ю., Голуб О. В., Ратникова Л. Б., Давыденко Н. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИГОДНОСТИ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ И ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ ЧЕРЕШКОВ РЕВЕНЯ	45	2	2017
59	Бутов А. В., Мандрова А. А.	УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАННОСТЬ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙ	45	2	2017
60	Шамова М. М., Мухаметова Ю. Р., Австриевских А. Н.	ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА И РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА«ОЛЕОПРЕН НЕЙРО»	44	1	2017
61	Субботина М. А., Лобова Т. В., Долголюк И. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ СЕМЯН СОСНЫ КЕДРОВОЙ СИБИРСКОЙ	42	3	2016
62	Сергеева И. Ю., Пермякова Л. В.	ОСОБЕННОСТИ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СТОЙКИХ К ПОМУТНЕНИЯМ НАПИТКОВ	42	3	2016
63	Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н.	АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНО-ШНЕКОВОГО СМЕСИТЕЛЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОЙ РЕГРЕССИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ МУЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ	41	2	2016
64	Сельская И. Л., Резниченко И. Ю., Титоренко Е. Ю., Пегушева А. В.	СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОБРАЗЦОВ МЕДА НАТУРАЛЬНОГО	41	2	2016
65	Краснова Т. А., Гора Н. В., Голубева Н. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА АДСОРБЦИОННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОЛИФЕНОЛЬНОГО СОСТАВА ПИВНОГО СУСЛА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИВА	40	1	2016
66	Морозова Е. А.	КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМИ РЕСУРСАМИ	40	1	2016
67	Наумова Н. Л., Бучель А. В.	ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ СВЕЖИХ ВЕШЕНОК, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ	39	4	2015
68	Контарева В. Ю.	СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	39	4	2015
69	Пермякова Л. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОРОДЕ	38	3	2015
70	Неверова О. А., Егорова И. Н.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ROSA MAJALIS HERRM.), ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ПОРОДНОМ ОТВАЛЕ УГОЛЬНОГО РАЗРЕЗА В УСЛОВИЯХ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	38	3	2015
71	Безносов Ю. В., Ердакова В. П., Позняковский В. М.	РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ОЦЕНКИ БЕЗДЕФЕКТНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	38	3	2015
72	Федосеева У. С., Помозова В. А.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНСТРУМЕНТАРИЯ СТАТИСТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА В ПРОЦЕССЕ ПИВОВАРЕНИЯ	37	2	2015
73	Федосеева У. С., Полякова Л. И.	МЕТОДОЛОГИЯ ОЦЕНКИ ПОСТАВЩИКОВ В СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ	37	2	2015
74	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Боярова М. Д., Клыков А. Г.	ТОМЛЕНЫЙ СОЛОД ИЗ ГРЕЧИХИ: СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА	37	2	2015
75	Голуб О. В., Ковалевская И. Н., Куприна И. К.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ЯБЛОК-РЕНЕТОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	36	1	2015
76	Дерканосова Н. М., Гинс В. К., Лупанова О. А., Андропова И. И.	РАЗРАБОТКА СПОСОБОВ ПОЛУЧЕНИЯ И ПРИМЕНЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО КРАСИТЕЛЯ	36	1	2015
77	Хоконова М. Б., Устова М. А.	КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ И СОЛОДА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ	35	4	2014
78	Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Краева К. В., Субботина М. А.	ОПТИМИЗАЦИЯ СОСТАВА ЖИРОВЫХ КОМПОЗИЦИЙ ДЛЯ СПРЕДОВ	35	4	2014
79	Брезе О. Э., Мышалова О. М., Дорогайкина О. А., Киреев В. В.	Проектирование новой мясной продукции высокого качества в соответствии с потребительскими предпочтениями	35	4	2014
80	Дунченко Н. И., Денисов С. В.	ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА	34	3	2014
81	Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Солодова Е. А., Давлетшина Т. А., Долбнина Н., Загородная Г. И.	ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ	34	3	2014
82	Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Зинатуллина К. Ф., Лях В. А.	ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО АДАПТОГЕНА В КАЧЕСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ХЛЕБА ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	33	2	2014
83	Киселева Т. Ф., Иголинская О. А., Бастрон Е. В.	НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ ПРИ ОЦЕНКЕ СООТВЕТСТВИЯ СОДЕРЖАНИЯ КОНСЕРВАНТОВ В ВИНАХ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ	32	1	2014
84	Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А.	ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ	32	1	2014
85	Запорожский А. А., Касьянов Г. И., Мишкевич Э. Ю.	К ВОПРОСУ О СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	31	4	2013
86	Буянова И. В., Дьяченко С. А.	ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ	31	4	2013
87	Шульгина Л. В., Чернова М. А., Долбнина Н. В., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧЕНИ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ	30	3	2013
88	Захарова Л. М., Щербинина Ю. С.	ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ДОБАВЛЕНИЕМ ГАЛАКТООЛИГОСАХАРИДОВ И КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ	30	3	2013
89	Инербаева А. Т., Инербаев Б. О., Аржаников А. В.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА КОРОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА МОРФОЛОГИЧЕСКОГО, СОРТОВОГО И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА	29	2	2013
90	Давыденко Н. И., Голуб О. В., Бурштыкова Т. Ю., Сафьянов Д. А.	РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ	29	2	2013
91	Апарнева М. А., Севодин В. П.	ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА АЛТАЕ	29	2	2013
92	Шульгина Л. В., Давлетшина Т. А., Загородная Г. И.	ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРЕВЕТОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ	28	1	2013
93	Симоненкова А. П.	ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	28	1	2013
94	Дунченко Н. И.	НАУЧНЫЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	26	3	2012
95	Бурштыкова Т. Ю., Голуб О. В., Жукова О. В.	ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПЛОДОВЫХ КОНФИТЮРОВ	25	2	2012
96	Чижикова О. Г., Тилиндис Т. В., Коршенко Л. О., Абдулаева Н. Н.	РАЗРАБОТКА ПОРОШКОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА	25	2	2012
97	Ивкова И. А., Пиляева А. С.	ВЛИЯНИЕ РАЗЛИЧНЫХ ВИДОВ УПАКОВКИ И РЕЖИМОВ ХРАНЕНИЯ НА КАЧЕСТВО СУХИХ ВЫСОКОЖИРНЫХ МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВОВ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	24	1	2012
98	Табакаева О. В., Каленик Т. К.	НАУЧНЫЙ ПОДХОД К ФОРМИРОВАНИЮ КАЧЕСТВА МАЙОНЕЗНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ СТРУКТУРИРОВАНИЯ ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА	24	1	2012
99	Киреев В. В., Попов Д. М., Ратников С. А., Грачев А. В.	РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ДИСПЕРСНОЙ СРЕДЫ СЛОЖНОГО СОСТАВА	24	1	2012
100	Контарева В. Ю., Крючкова В. В., Яценко Н. Н.	ТЕХНОЛОГИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОБОГАЩЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БИОПРОДУКТОВ	24	1	2012
101	Тринько Л. В., Шульгина Л. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОЖИ ОСЬМИНОГА В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ	23	4	2011
102	Давыденко В. А., Гралевская И. В., Шарапова Л. Н.	ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ С ОВОЩНЫМ СЫРЬЕМ	21	2	2011
103	Шахматов Р. А., Хавров И. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОГА ИЗ МОЛОКА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА	21	2	2011
104	Харпак Д. В., Колесникова Н. В., Забалуева Ю. Ю.	Влияние вида колбасных оболочек на качество мясопродуктов при хранении	20	1	2011
105	Баженова Б. А., Балыкина О. А., Данилов М. Б., Литвякова О. М.	КАЧЕСТВО ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ С СЕЛЕНИРОВАННОЙ МУКОЙ	20	1	2011
106	Галстян А. Г., Буянова Е. О., Иванова А. Ю.	НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	20	1	2011
107	Тихонова Н. В., Улитин Е. В.	РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА И ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ БАД «ЭРАМИН»	20	1	2011
108	Ефименко А. В.	СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И РАЗВИТИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	20	1	2011
109	Баженова Б. А., Федорова Т. Ц.	Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов	17	2	2010
110	Слепцова Н. Н., Хамагаева И. С., Хамаганова И. В.	Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита	17	2	2010
111	Попов А. М., Берязева Л. Н., Майтаков А. Л.	ПУТИ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ГРАНУЛООБРАЗОВАНИЯ ВТАРЕЛЬЧАТЫХ ГРАНУЛЯТОРАХ	15	4	2009
112	Вершинина О. Л., Михайлов В. ., Лобанова А. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АРАХИСОВОЙ МАССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ	14	3	2009
113	Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасов Е. А.	НЕКОТОРЫЕ ТОВАРОВЕДЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИСЫРЬЯ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ И КРАПИВЫ КОНОПЛЕВИДНОЙ	14	3	2009
114	Голуб О. В.	КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ	13	2	2009
115	Асмаева З. И., Дяченко Т. В., Скакунов А. Е., Варелас А. М.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВОК	13	2	2009
116	Сурков И. В., Ермолаева Е. О., Австриевских А. Н.	СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ ВНЕДРЕНИЯ ИНТЕГРИРОВАННЫХ СИСТЕМ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА РОССИЙСКИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ	13	2	2009
117	Вершинина О. Л., Милованова Е. С., Кучерявенко И. М.	Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении	12	1	2009
118	Харитонов В. Д., Димитриева С. Е.	Микрофильтрация - альтернативный способ продления сроков годности молочных продуктов	12	1	2009
119	Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л.	Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении	12	1	2009