«Department of scientific and publishing activities»
Ru En
Open access
Subscription/purchasing
Submit manuscript
Home >Food Processing: Techniques and Technology
ISSN 2074-9414 (Print),
ISSN 2313-1748 (Online)
Article search
Search query
Parameters
Results per page
Search results: 257 articles
Search string: amino acid composition of proteins
№ Authors Title Volume Issue Year
1 Арипова Ф. К., Арипова Ф. К., Гончарова Е. П., Рябинина В. А., Коркина В. И., Плотников К. О., Корель А. В., Душанова Г. А., Литвинова Е. А. Effect of Unigel Plantum on Lettuce Quality 55 2 2025
2 Коваль Д. Д., Хан А. В., Лазарева Е. Г., Фоменко О. Ю. Isolating Bacterial DNA from Goat Milk and Its Products: Comparative Analysis 55 2 2025
3 Приходько Д. В., Карпухина П. А., Красноштанова А. А. Obtaining Ingredients Based on Egg and Plant Protein Mixtures with High Functional and Technological Properties 55 2 2025
4 Подорожняя И. В., Ветохин С. С. Physical and Chemical Properties of Commercial Baked Milk vs. Experimental Samples 55 2 2025
5 Чекушкина Д. Ю., Федорова А. М., Коваленко С. В., Милентьева И. С., Альтшуллер О. Г., Аксенова Л. М. Anti-Metabolic Syndrome Effect of Trans-Cinnamic Acid 55 1 2025
6 Шелехова Н. В., Абрамова И. М., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В. Effect of Oak Wood Aging on Chemical Composition of Wheat Distillate 55 1 2025
7 Смирнова А. В. , Смирнова А. В. , Тихонов С. Л., Тихонов С. Л. Amino Acid Patterns that Determine Antihyperuricemic Activity of Peptides: Identification and Predictive Analysis 54 4 2024
8 Кротова М. Г. , Гришаева И. Н. Collagen Hydrolysed from Maral Raw Material: Production Technology and Biochemical Composition 54 4 2024
9 Попова Е. А. , Пунгин А. В. , Пантюхина А. П. , Кроль О. В. Evaluating Secondary Metabolites and Antioxidant Activity of in vitro Callus and Micro-Plant Extracts of Hyssopus officinalis L. 54 4 2024
10 Рябцева С. А., Шпак М. А., Лодыгин А. Д., Серов А. В., Сазанова С. Н., Скороходова М. В., Ромахова В. Ю. Lactulose Biosynthesis with Enzymes of Lactose-Fermenting Micromycetes and Bacteria 54 4 2024
11 Мельникова Е. И., Богданова Е. В., Станиславская Е. Б., Рудниченко Е. С. , Чекмарева М. С. Micellar Casein Concentrate in Hard Cheese Production 54 4 2024
12 Лобанов В. Г., Росляков Ю. Ф., Маслинская М. Е., Почицкая И. М., Комарова Н. В. Biochemical, Mineral, and Vitamin Composition of Belarusian Linseed Cultivars 54 3 2024
13 Головач Т. Н., Ловкис З. В., Курченко В. П., Янцевич А. В. , Тарун Е. И. , Дудчик Н. В., Ржепаковский И. В. , Лодыгин А. Д. Biologically Active Dairy Protein Hydrolysates and Their Cyclodextrin Inclusion Complexes: Biotechnological Aspects of Production 54 3 2024
14 Фролова А. С., Милентьева И. С., Федорова А. М., Миллер Е. С., Лузянин С. Л. Effect of Biologically Active Substances on Thermal and Oxidative Stress in Caenorhabditis elegans Models 54 3 2024
15 Бородина А. В. , Пименов К. А. , Веляев Ю. О. , Осокин А. Р. Seasonal Dynamics of Tissue Lipids in Bivalve Mollusk Cerastoderma glaucum of Supralittoral Zone 54 3 2024
16 Ожерельева З. Е., Никитин А. Л., Прудников П. С., Ветрова О. А. Beliy Zhemchug Activated Complex: Effect on Quality and Yield of Commercial Apples after Long-Term Storage 54 2 2024
17 Грузнов Д. В., Грузнова О. А., Сохликов А. Б. , Лобанов А. В., Лобанов А. В. Effect of Low-Temperature Storage on Chemical Composition and Antimicrobial Activity of Honey 54 2 2024
18 Алкадур М. И., Пряничникова Н. С., Юрова Е. А., Петров А. Н. Effect of Thermal Treatment and Pasteurization on Milk Powder Quality 54 2 2024
19 Макаров С. С., Макаров С. С., Упадышев М. Т., Сунгурова Н. Р. , Тюкавина О. Н., Куликова Е. И., Кузнецова И. Б. Clonal Micropropagation of Wild Berry Plants of the Genus Rubus 54 1 2024
20 Пухальский Я. В. , Воробьев Н. И. , Лоскутов С. И. , Чукаева М. А., Глушаков Р. И., Глушаков Р. И., Бабыка А. В. , Мещеряков Д. Д. , Якубовская А. И. Effect of External Factors on Trace Element Profile and Biomass of Mustard (Brássica júncea L.) Microgreens: Neural Network Analysis 54 1 2024
21 Гусейнова Б. М., Мусаева Р. Т. Low-Temperature Preservation of Cherries 54 1 2024
22 Лутков И. П., Макаров А. С., Шмигельская Н. А. Quality Assessment of Young Sparkling Wines of Crimean Indigenous Grape Varieties 54 1 2024
23 Milentyeva Irina, Vesnina Anna, Fedorova Anastasiya, Ostapova Elena, Larichev Timothy Chlorogenic Acid and Biohanin A from Trifolium pratense L. Callus Culture Extract: Functional Activity In Vivo 53 4 2023
24 Borodina Alexandra, Veliaev Yurii, Osokin Alexander Comprehensive Methodological Approach to Determining Lipids in Clams 53 4 2023
25 Ivanova Natalia, Martynova Elizaveta, Vershinina Anna, Lomakin Maksim, Eremeeva Galina, Gordaya Olesya, Shandakov Sergey Electrochemical Sensors Based on Single-Wall Carbon Nanotubes in Voltammetric Ascorbic Acid Tests 53 4 2023
26 Melnikova Elena, Bogdanova Ekaterina, Rudnichenko Elena, Chekmareva Mariya Micellar Casein in Rennin Coagulation, Cheese Dehydration, and Ripening 53 4 2023
27 Грязнова М. В., Буракова И. Ю. , Смирнова Ю. Д. , Нестерова Е. Ю., Нестерова Е. Ю., Родионова Н. С. , Попов Е. С., Сыромятников М. Ю., Сыромятников М. Ю., Попов В. Н., Попов В. Н. Bacterial Composition of Dairy Base during Fermentation 53 3 2023
28 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. , Патшина М. В., Шевченко А. И. Effect of Dry Aging on Beef Muscle Proteins 53 3 2023
29 Сухих С. А., Буденкова Е. А., Бойченко Ю.-Д. С., Анохова В. Д., Долганюк В. Ф., Каширских Е. В. Optimizing the Production of Polysaccharides from Cyanobacterium sp. IPPAS B-1200 53 3 2023
30 Адавиа Р., Декаянти Т. , Асламиа А. , Уахью М., Пуспитасари Ф. Pempek Fishcake from Channa micropeltes with Pumpkin Puree: Quality Assessment 53 3 2023
31 Турганбаева Н. К., Мусульманова М. М., Кыдыралиев Н. А. Seasonal Variations in the Biological Value of Kyrgyz Donkey’s Milk Proteins 53 3 2023
32 Ожилех П. К. , Окечукву К. Н. , Окечукву К. Н. Value-Added Zobo Drink with Date Juice 53 3 2023
33 Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Свиридов Д. А., Томгорова С. М. Assessment-Based Optimization of Distillation Parameters 53 2 2023
34 Хасанов Ж. Х., Мирзахмедов Ш. Д., Султонова Э. М., Салихов Ш. И. Effect of Moisture Content on the Quality and Quantity of Screw-Pressed Flax Seed Oil 53 2 2023
35 Зенькова М. Л., Мельникова Л. А., Тимофеева В. Н. Non-Alcoholic Beverages from Sprouted Buckwheat: Technology and Nutritional Value 53 2 2023
36 Лутков И. П., Ермолин Д. В. Typical Properties of Beverages with Different Ethanol Content: A Comparative Analysis 53 2 2023
37 Нициевская К. Н., Станкевич С. В., Бородай Е. В. Ultrasound Treatment of Iota-Carrageenan and Guar Gum 53 2 2023
38 Чаплыгина О. С. , Козлова О. В., Жарко М. Ю. , Петров А. Н. Assessing the Biological Safety of Dairy Products with Residual Antibiotics 53 1 2023
39 Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И. Chemical Composition and Sensory Profile of Sauerkraut from Different Cabbage Hybrids 53 1 2023
40 Храмова В. Н., Сурков Д. И., Лубчинский К. А. Effect of Microwave Radiation on the Chemical Composition of Chickpeas 53 1 2023
41 Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Еганехзад С. А. Hybrid Gel as a Substitute for Hard Fats in Confectionery 53 1 2023
42 Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н. Acidification in Distillation Technology 52 4 2022
43 Сериков М. С., Нургалиева М. Т. , Мырзабек К. А., Тойшиманов М. Р., Бактыбаева Ф. К. Defining the Composition of Fat Phase in Foods 52 4 2022
44 Милентьева И. С., Фотина Н. В., Жарко М. Ю. , Проскурякова Л. А. Microbial Treatment and Oxidative Stress in Agricultural Plants 52 4 2022
45 Колпакова В. В., Уланова Р. В., Уланова Р. В., Куликов Д. С., Гулакова В. А., Семёнов Г. В. , Шевякова Л. В. Pea and Chickpea Protein Concentrates: Quality Indicators 52 4 2022
46 Сачивко Т. В., Феськова Е. В., Коваленко Н. А., Босак В. Н., Супиченко Г. Н. Spices, Herbs, and Essential-Oil Plants: Yield and Fatty Acid Composition of Seeds 52 4 2022
47 Чудецкий А. И., Родин С. А., Зарубина Л. В. , Кузнецова И. Б., Тяк Г. В. Clonal Micropropagation and Peculiarities of Adaptation to ex vitro Conditions of Forest Berry Plants of the Genus Vaccinium 52 3 2022
48 Зайцева Л. В. , Рубан Н. В. , Цыганова Т. Б., Мазукабзова Э. В. Fortified Confectionery Creams on Vegetable Oils with a Modified Carbohydrate Profile 52 3 2022
49 Федорова А. М., Дышлюк Л. С., Милентьева И. С., Лосева А. И., Неверова О. А., Хелеф Мохаммед Эль Амин Geroprotective activity of trans-cinnamic acid isolated from the Baikal skullcap (Scutellaria baicalensis) 52 3 2022
50 Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В., Шабалова Е. Д. Micellar Casein Production and Application in Dairy Protein Industry 52 3 2022
51 Элеманова Р. Ш. Seasonal Changes in the Protein Composition of Khainak Milk 52 3 2022
52 Гурский И. А., Творогова А. А. The Effect of Whey Protein Concentrates on Technological and Sensory Quality Indicators of Ice Cream 52 3 2022
53 Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н., Школьникова М. Н., Чугунова О. В. Antioxidant Properties of Triterpenoids in Fat-Containing Products 52 2 2022
54 Ганина В. И., Машенцева Н. Г., Ионова И. И. Bacteriophages of Lactic Acid Bacteria 52 2 2022
55 Черемных Д. А., Губаненко Г. А., Речкина Е. А., Маюрникова Л. А., Теплюк Н. Ю. Biological Protein Value of Pteridium aquilinum (L.) Kuhn 52 2 2022
56 Рязанцева К. А., Шерстнева Н. Е. Traditional and Innovative Uses of Ultraviolet Treatment in the Dairy Industry 52 2 2022
57 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. Effect of Dry Maturation Time and the Curing Composition on Proteins in High Quality Beef 52 1 2022
58 Кручинин А. Г., Большакова Е. И. Hybrid Strategy of Bioinformatics Modeling (in silico): Biologically Active Peptides of Milk Protein 52 1 2022
59 Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ульянова Е. В. New Nitrogen-Containing Raw Materials in Distillate Technology 52 1 2022
60 Новикова А. Е., Скрыпник Л. Н. Combined Surfactant and Enzyme-Assisted Extraction of Pectin from Hawthorn (Crataegus monogyna Jacq.) Fruits 51 4 2021
61 Кузьмина С. С., Козубаева Л. А., Егорова Е. Ю., Кулуштаева Б. M., Смольникова Ф. Х. Effect of Berry Extracts on Saccharomyces cerevisiae Yeast 51 4 2021
62 Стаценко Е. С., Литвиненко О. В., Кодирова Г. А., Кубанкова Г. В., Корнева Н. Ю., Покотило О. В. Fermented Milk Beverages Fortified with Soy Protein 51 4 2021
63 Терещук Л. В., Загородников К. А., Старовойтова К. В., Вьюшинский П. А. Physical and Chemical Parameters of Emulsifiers and Their Effect on the Process of Food Emulsion Formation 51 4 2021
64 Просеков А. Ю., Альтшуллер О. Г., Курбанова М. Г. Quality and Safety of Game Meat from the Biocenosis of the Beloosipovo Mercury Deposit 51 4 2021
65 Захаренко А. М., Кириченко К. Ю., Вахнюк И. А., Голохваст К. С. Supercritical Extraction Technology of Obtaining Polyunsaturated Acids from Starfish (Lysastrosoma anthosticta Fisher, 1922) 51 4 2021
66 Агеева Н. М., Ширшова А. А., Тихонова А. Н. Influence of Alcoholic and Malolactic Fermentation on the Level of Biogenic Amines in Wine 51 3 2021
67 Гурьев С. С., Попов В. С. Properties of Starter Cultures Based on Non-Traditional Flours 51 3 2021
68 Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н., Песчанская В. А., Тришканева М. В. Scientific Aspects of Identification Criteria for Fruit Distillates 51 3 2021
69 Никифорова А. П., Хазагаева С. Н., Хамагаева И. С. Tolerance of Lactobacillus sakei to Osmotic Stress 51 3 2021
70 Миллер Ю. Ю., Киселева Т. Ф., Арышева Ю. В. Forming Soy Malt Quality with Organic Growth Promoters 51 2 2021
71 Курченко В. П., Симоненко Е. С., Сушинская Н. В., Головач Т. Н., Петров А. Н., Симоненко С. В. HPLC Identification of Mare’s Milk and Its Mix with Cow’s Milk 51 2 2021
72 Лутков И. П., Ермолин Д. В., Задорожная Д. С., Луткова Н. Ю. Perspective Yeast Races for Young Sparkling Wines with a Muscat Aroma 51 2 2021
73 Захарова Л. М., Горбунчикова М. С. A New Synbiotic Fermented Dairy Product: Technological Production Features 51 1 2021
74 Праскова Ю. А., Киселева Т. Ф., Резниченко И. Ю., Фролова Н. А., Шкрабтак Н. В., Лоуренс Ю. Biologically Active Substances of Vitis amurensis Rupr.: Preventing Premature Aging 51 1 2021
75 Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С. Flour Baking Mixes: Optimal Operating Parameters for Vibration Mixers 51 1 2021
76 Намсараева З. М., Хамаганова И. В., Дамдинова Т. Ц. New Functional Product from Horsemeat in Sauce 51 1 2021
77 Харитонов В. Д., Асафов В. А., Искакова Е. Л., Танькова Н. Л., Головач Т. Н., Курченко В. П. Quality Control of Colostrum and Protein Calf Milk Replacers 51 1 2021
78 Милентьева И. С., Давыденко Н. И., Расщепкин А. Н. Casein Proteolysis in Bioactive Peptide Production: Optimal Operating Parameters 50 4 2020
79 Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Лялина О. Ю., Колоколова А. Ю., Глазков С. В. Correction of the Carbohydrate Composition of Raw Materials for Microbial Transformation Based on Microbial Consortia 50 4 2020
80 Голуб О. В., Чекрыга Г. П., Мотовилов О. К. Effect of Pollen Grains on the color of Honey from Melilotus officinalis (L.) Pall. 50 4 2020
81 Богданов В. Д., Симдянкин А. А., Панкина А. В., Мостовой В. Д. New Functional Formulations for Dry Seafood Concentrates and their Properties 50 4 2020
82 Платонова Н. Б., Белоус О. Г. Biochemical Composition of Tea and its Changes under Different Factors 50 3 2020
83 Тихонова А. Н., Агеева Н. М., Бирюкова С. А., Глоба Е. В., Абакумова А. А. Effect of grape variety, place of growth, and processing technology on the physical and chemical indicators of grape pomace 50 3 2020
84 Папахин А. А., Колпакова В. В., Бородина З. М., Сарджвеладзе А. С., Васильев И. Ю. Modified Porous Starch in Development of Biodegradable Composite Polymer Materials 50 3 2020
85 Подлегаева Т. В., Козлова О. В., Кригер О. В., Потураева Н. Л., Кригер О. В. Reducing Allergenicity by Biocatalytic Conversion of Whey Protein Using Aspergillus oryx season 50 3 2020
86 Агаркова Е. Ю., Рязанцева К. А., Кручинин А. Г. ANTI-DIABETIC ACTIVITY OF WHEY PROTEINS 50 2 2020
87 Резниченко И. Ю., Рензяева Т. В., Рензяев А. О. COMPOSITION AND QUALITY STANDARDS OF FUNCTIONAL CARAMEL 50 2 2020
88 Ростовская М. Ф., Боярова М. Д., Клыков А. Г. EFFECT OF VARIOUS BARLEY STEEPING CONDITIONS ON THE CONTENT OF ALBUMINOUS SUBSTANCES IN THE MALT 50 2 2020
89 Короткая Е. В., Короткий И. А., Васильев К. И., Остроумов Л. А. MODELING OF MOISTURE CRYSTALLIZATION OF BACTERIAL STARTER CULTURES DURING FREEZING 50 2 2020
90 Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В. RABBIT DIETARY SUPPLEMENTATION WITH ECHINACEA PURPUREA L.: THE QUALITY PROFILE OF RABBIT MEAT 50 2 2020
91 Мухортова А. М., Узбекова О. Р., Лыжов И. И. TECHNOLOGICAL COMPOSITION ANALYSIS OF THE RABBITFISH (CHIMAERA MONSTROSA) IN THE NORTH ATLANTIC 50 2 2020
92 Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В. Berry Raw Materials in Functional Soft Cheese Production 50 1 2020
93 Гуринович Г. В., Малютина К. В., Серегин С. А., Патракова И. С. The Effect of Acid Composition on the Fermentation Process of Pork Fat 50 1 2020
94 Петрова С. Н., Ещенко А. Р., Минеева Е. М. FAT CONTENT IN PRESCHOOLERS’ DIET 49 4 2019
95 Садовой В. В., Вобликова Т. В., Пермяков А. В. FATTY ACID COMPOSITION OF GOAT AND SHEEP MILK: TRANSFORMATION DURING YOGURT PRODUCTION 49 4 2019
96 Зенькова М. Л. MINERAL AND AMINO ACID COMPOSITION OF GERMINATED AND CANNED WHEAT GRAINS 49 4 2019
97 Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Невская Е. В., Сухоруков Д. В., Черкашина Д. К. MIXING UNIT FOR PRODUCTION OF FLOUR BAKING MIXES WITH HIGH PROTEIN CONTENT 49 4 2019
98 Оразов А., Надточий Л. А., Сафронова А. В. Assessing the Biological Value of Milk Obtained from Various Farm Animals 49 3 2019
99 Гербер Ю. Б., Гаврилов А. В. Machine Processing of Milk in Dairy Production 49 3 2019
100 Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И. Sheep’s Milk Camembert Ripening: Transformation of Fatty-Acid Profile 49 3 2019
101 Стаценко Е. С. Technology for a New Food Additive Based on Biotechnologically Modified Soybean Raw Materials 49 3 2019
102 Пономарёва О. И., Борисова Е. В., Прохорчик И. П. Effect of Technological Characteristics of Various Types of Raw Materials on the Taste and Aroma of Sour Ales 49 2 2019
103 Табаторович А. Н., Резниченко И. Ю. Formulation and Quality Assessment of Diabetic Jelly Marmalade 'Karkade' Fortified with Succinic Acid 49 2 2019
104 Почицкая И. М., Росляков Ю. Ф., Комарова Н. В., Рослик В. Л. Sensory Components of Fruits and Berries 49 1 2019
105 Кригер О. В., Носкова С. Ю. Properties of Lactic Acid Microorganisms: Long-Term Preservation Methods 48 4 2018
106 Мухиддинов А. Р., Попов А. М., Бобоходжаев Р. И., Шарипов И. О. The Pamir Yaks of North Tajikistan: Specifics of Hide Formation 48 4 2018
107 Терещук Л. В., Старовойтова К. В. Hghly Effective Methods of Modification of Fats in Milk-Containing Products 48 3 2018
108 Макаров С. С., Макаров С. Ю., Панасюк А. Л. Influence of Various Technological Factors on the Composition of Anthocyanins in Black Currant Wine Production 48 3 2018
109 Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Данилов М. Б., Вторушина И. А., Бадмаева Т. М. Yak Meat as a Lucrative Raw Material for Meat Products 48 3 2018
110 Рябцева С. А., Ахмедова В. Р., Анисимов Г. С. Ice cream as a carrier of Lactobacillus acidophilus 48 2 2018
111 Пономарёва О. И., Борисова Е. В., Прохорчик И. П. Lactic acid bacteria of the genus Lactobacillus in the formation of sour ales flavor profile 48 2 2018
112 Творогова А. А., Шобанова Т. В., Ландиховская А. В., Закирова Р. Р. Milk ice cream composition and structure improvement 48 2 2018
113 Пономарева Е. И., Кривошеев А. Ю., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Габелко Е. А., Агапов Б. Л. Breadsticks with enhanced nutritional value for salt-free nutrition 48 1 2018
114 Сачивко Т. В., Коваленко Н. А., Супиченко Г. Н., Босак В. Н. Enantiomeric composition of essential oils Ocimum L. components 48 1 2018
115 Жбанова Е. В. Fruit of raspberry Rubus Idaeus L. as a source of functional ingredients (review) 48 1 2018
116 Скрипко О. В., Стаценко Е. С., Покотило О. В. Recipes development and quality evaluation of food concentrate “buckwheat porridge” with higher nutritional and biological value 48 1 2018
117 Смирнова И. А., Гутов Н. Ю., Лукин А. А. Research of composition of milk protein concentrates 48 1 2018
118 Лупинская С. М., Ганцева А. Н. INVESTIGATION OF THE PROCESS OF MELTING OF COTTAGE CHEESE RAW MATERIAL WHEN MANUFACTURING PROCESSED CHEESES 46 3 2017
119 Евелева В. В., Черпалова Т. М. TECHNOLOGICAL AUXILIARY AGENT FOR TREATMENT OF NATURAL SAUSAGE CASINGS 46 3 2017
120 Малютина К. В., Гуринович Г. В. THE STUDY OF COMPOSITION AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF PORK OF THE FOURTH GRADE INTENDED FOR COMMERCIAL PROCESSING 46 3 2017
121 Смирнова И. А., Гутов Н. Ю., Юрташкина А. В. STUDYING OF FRACTIONAL COMPOSITION OF MILK-PROTEIN CONCENTRATES FOR THE PURPOSE OF THEIR APPLICATION IN PRODUCTION OF DAIRY PRODUCTS 45 2 2017
122 Старовойтова К. В., Тарлюн М. А., Терещук Л. В., Мамонтов А. С. FEATURES OF USING OF SOLID NATURAL OILS IN PRODUCTION OF SPREADS 44 1 2017
123 Шамова М. М., Мухаметова Ю. Р., Австриевских А. Н. JUSTIFICATION OF PRESCRIPTION COMPOSITION AND REGULATED QUALITY PARAMETERS OF «OLEOPREN NEURO» SPECIALIZED PRODUCT 44 1 2017
124 Глебова С. Ю., Голуб О. В. QUALITY EVALUATION OF FRESH RUTABAGA 44 1 2017
125 Ткаченко В. В., Одегов Н. И., Дорофеев Р. В. SIMULATION OF INTERACTION OF PHAGE ASSOCIATIONS AND STARTER MICROFLORA OF CHEESE-MAKING ENTERPRISES.Part 1. Lytic properties of phage associations 44 1 2017
126 Якунин А. В., Синявский Ю. А., Торгаутов А. С., Выскубова В. Г., Ибраимов Ы. С. ASSESSMENT OF OXIDATION FACTORS FOR DRY MARE MILK DURING STORAGE 43 4 2016
127 Саженова Ю. М., Лупинская С. М. DEVELOPMENT OF TECHNOLOGY OF COTTAGE CHEESE PRODUCT USING WILD PLANT RAW MATERIALS OF SEA-BUCKTHORN AND NETTLE 43 4 2016
128 Мамонтов А. С., Старовойтова К. В., Терещук Л. В., Тарлюн М. А. MAIN QUALITY CRITERIA FOR MILK-AND-FAT EMULSION PRODUCTS 43 4 2016
129 Самченко О. Н., Меркучева М. А. MINCED MEAT SEMI-FINISHED PRODUCTS CONTAINING OILSEEDS 43 4 2016
130 Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Гурикова Я. С. COMPREHENSIVE STUDY OF MARAL MEAT TO JUSTIFY ITS USE FOR meat delicacy TECHNOLOGY 42 3 2016
131 Щеколдина Т. В., Черниховец Е. А., Христенко А. Г. THE STUDY OF BIOLOGICAL VALUE OF QUINOA SEEDS (CHENOPODIUM QUINOA) TO CREATE SPECIALIZED FOOD PRODUCTS 42 3 2016
132 Дудикова Г. Н., Чижаева А. В. CONSORTIUM OF LACTIC ACID BACTERIA AND YEAST FOR RYE STARTER WITH THE INCREASED ANTAGONISTIC PROPERTIES 41 2 2016
133 Лескова С. Ю., Данилов М. Б., Гомбожапова Н. И. CREATON OF ENRICHED PROTEIN-AND-FAT EMULSION FOR MEAT PRODUCTS 41 2 2016
134 Розалёнок Т. А. STUDY AND DEVELOPMENT OF METHOD FOR SHELF LIFE EXTENDING OF FLOUR CONFECTIONERY PRODUCTS 41 2 2016
135 Киселева Т. Ф., Миллер Ю. Ю., Гребенникова Ю. В., Стабровская Е. И. INTENSIFICATION OF MALTING USING ORGANIC ACID COMPLEX 40 1 2016
136 Окусханова Э. К., Асенова Б. К., Ребезов М. Б., Омаргалиева Н. К., Есимбеков Ж. С. AMINOACID COMPOSITION OF PÂTÉ BASED ON MARAL MEAT AND PROTEIN ENRICHER 39 4 2015
137 Ахмедова В. Р., Рябцева С. А., Шпак М. А., Анисимов Г. С., Маругина Е. В. SCIENTIFIC RATIONALE FOR PRODUCING FERMENTED ICE CREAM WITH PREBIOTIC COMPONENTS 39 4 2015
138 Гуринович Г. В., Малютина К. В., Субботина М. А. STUDY OF COMPOSITION AND PROPERTIES OF PORK ADIPOSE TISSUE DEPENDING ON CATEGORY OF FATNESS IN ORDER TO SUPPORT THE DIRECTION OF ITS RATIONAL USE 39 4 2015
139 Кушевская М. А., Шабанова О. В., Кригер О. В., Остроумов Л. А., Захарова Л. М., Смирнова И. А. STUDY ON PROTEOLYSIS INTENSITY OF ENZYME SYSTEMS FORMED BY FUNGI OF GENUS OF PENICILLIUM AND RENNET 39 4 2015
140 Табаторович А. Н., Резниченко И. Ю. PECULIARITIES OF CHEMICAL COMPOSITION OF APPLE PUREE AS THE BASIS FOR IDENTIFICATION 38 3 2015
141 Пчелкина В. А., Хвыля С. И. PRACTICAL ASPECTS OF APPLICATION OF GOST 31474-2012 «MEAT AND MEAT PRODUCTS. HISTOLOGICAL METHOD OF PLANT PROTEIN ADDITIVE IDENTIFICATION» 38 3 2015
142 Доценко С. М., Бибик И. В., Купчак Д. В., Обухов Е. Б., Грызлов В. М., Агафонов И. В. TECHNOLOGICAL APPROACH TO OBTAINING AND USING SOYBEAN SEED GERM FRACTION IN SPECIFIC FOODS 38 3 2015
143 Бабий Н. В., Степакова Н. Н., Соловьева Е. Н. THE RELEVANCE OF THE PHYTO-BEVERAGES PRODUCTION FOR THE PREVENTION OF CARDIOVASCULAR DISEASES 38 3 2015
144 Ивашина О. А., Терещук Л. В., Старовойтова К. В., Тарлюн М. А. TRANSESTERIFICATION AS AN ALTERNATIVE METHOD OF MODIFYING FATS FREE FROM TRANSISOMERS 38 3 2015
145 Лупинская С. М., Кузнецова Л. А. DEVELOPMENT OF COMPOSITION OF WILD PLANT RAW MATERIALS TO IMPROVE BIOLOGICAL VALUE OF PROCESSED CHEESES 37 2 2015
146 Пономарева Е. И., Алехина Н. Н., Бакаева И. А., Юнаковская Ю. В., Левшина Е. А. COMPARATIVE EVALUATION OF QUALITY OF SEMI-FINISHED GOODS FROM BIO-ACTIVATED WHEAT AND PRODUCTS ON THEIR BASIS 36 1 2015
147 Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И. PROSPECTS OF USING PROBIOTIC MICROORGANISMS IN WHOLE MUSCLE PRODUCT PROCESSING 36 1 2015
148 Бахолдина Л. А., Севодин В. П. THE STUDY OF FRACTIONATION OF WHEAT BRAN FERMENTATIVE HYDROLYSATE WITH AMBERLITE XAD-4 36 1 2015
149 Терещук Л. В., Мамонтов А. С., Краева К. В., Субботина М. А. FORMULA OPTIMIZATION OF SPREAD FAT COMPOSITIONS 35 4 2014
150 Марьин В. А., Харитонов Д. В. LINEAR GROWTH AND PASSIVATION OF ACTIVE CELLS OF MICROORGANISM GROWING CULTURE 35 4 2014
151 Остроумов Л. А., Кригер О. В., Карчин К. В., Щетинин М. П. RESEARCH OF CHEMICAL COMPOSITION OF MOUNTAIN ASH ( SORBUS AUCUPARIA), GROWS IN THE KEMEROVO REGION 35 4 2014
152 Гомбоева В. В., Плотников Д. А. COMPREHENSIVE QUALITY ASSESSMENT OF YAKUT BREED FOAL MEAT 34 3 2014
153 Выборнов А. А., Анисимова Л. В. INFLUENCE OF GRAIN PROCESSING METHOD AND TYPE OF PACKAGING ON STORAGE STABILITY OF BARLEY FLOUR 34 3 2014
154 Смирнова И. А., Еремина И. А., Гулбани А. Д., Остроумов Л. А. INFLUENCE OF TEMPERATURE MODES OF MILK ACIDIFICATION BY THE TIBETAN DAIRY FUNGUS IN OBTAINING ACID-MILK BEVERAGE 33 2 2014
155 Розалёнок Т. А., Сидорин Ю. Ю. RESEARCH AND DEVELOPMENT OF ANTIMICROBIAL COMPOSITION FOR FOOD PACKAGING 33 2 2014
156 Смирнова И. А., Гралевская И. В., Афанасьева Е. О. TECHNOLOGY OF INCUBATION METHOD OF YOGHURT PRODUCTION USING THE SHORT-TERM CLOT COOLING STAGE 33 2 2014
157 Долголюк И. В., Терещук Л. В., Трубникова М. А., Старовойтова К. В. VEGETABLE OILS AS FUNCTIONAL FOODS 33 2 2014
158 Гринькова Г. В., Марцеха Е. В., Шелепов В. Г. DESCRIPTION OF QUALITY AND TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF REINDEER BY-PRODUCTS 32 1 2014
159 Ивкова И. А., Пиляева А. С., Копылов Г. М. DEVELOPMENT OF DRY FERMENTED MILK (SOUR CREAM) PRODUCT TECHNOLOGY 32 1 2014
160 Расщепкин А. Н., Короткий И. А., Короткая Е. В. INFLUENCE OF LOW-TEMPERATURE PROCESSING ON BLACKCURRANTS QUALITY FACTORS 32 1 2014
161 Краснова Т. А., Гора Н. В., Голубева Н. С. INVESTIGATION ON ADSORPTION OF GALLIC ACID USING ACTIVATED CARBONS 32 1 2014
162 Смирнова И. А., Гралевская И. В., Афанасьева Е. О. OPTIMIZATION OF FERMENTED MILK PRODUCT COOLING 32 1 2014
163 Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я. STUDYING OF MEAT FUNCTIONAL PROPERTIES DEPENDING ON CURING MIXTURE COMPOSITION 32 1 2014
164 Иванов С. В., Кишенько И. И., Крыжова Ю. П. SUBSTANTIATION OF FORMULA COMPONENTS OF MULTIFUNCTIONAL CURING COLLOIDAL SYSTEMS FOR WHOLE-MUSCLE MEAT PRODUCTS 32 1 2014
165 Киселева Т. Ф., Иголинская О. А., Бастрон Е. В. UNCERTAINTY IN ESTABLISHING CORRESPONDENCE OF PRESERVATIVE CONTENT IN WINES TO THE REQUIREMENTS OF STANDARD REGULATIONS 32 1 2014
166 Бояринева И. В., Хамагаева И. С. BIOCHEMICAL ACTIVITY OF PROPIONIC ACID BACTERIA AND COMBINED SOURDOUGH BASED ON ADAPTED FORMULA 31 4 2013
167 Ярцева Н. В., Долганова Н. В. DEVELOPMENT OF COMPLEX CULINARY PRODUCTS BASED ON WASHED COMMINUTED FISH USING GENERIC 2.0 COMPUTER PROGRAM 31 4 2013
168 Овчаренко И. В., Севодина К. В. EFFECT OF TECHNOLOGICAL PROCESSING ON VITAMIN C CONTENT IN SEA BUCKTHORN WINE RAW MATERIAL 31 4 2013
169 Марьин В. А., Верещагин А. Л., Фомина И. Г. ESTIMATION OF CONSUMER PROPERTIES AND SURFACE MORPHOLOGY OF THE UNGROUND BUCKWHEAT OF DIFFERENT COLORS 31 4 2013
170 Шестернин В. И., Рожнов Е. Д., Севодин В. П. INFLUENCE OF ACIDITY ON QUALITY OF WINES FROM ZAGADKA SHAROVA GRAPES 31 4 2013
171 Осинцев А. М., Брагинский В. И., Чеботарев А. Л., Осинцева М. А., Сырцева А. П. INVESTIGATION OF HEAT-ACID MILK COAGULATION BY MEANS OF THERMOGRAPHIC METHOD 31 4 2013
172 Буянова И. В., Дьяченко С. А. SAFETY ASSESSMENT OF NEW KINDS OF CHEESES AND REQUIREMENTS TO THE RAW PRODUCTS ALTAI KRAI 31 4 2013
173 Печенина А. А., Севодин В. П. ASSESSMENT OF THE QUALITY OF WHITE GRAPE VARIETIES ALTAI 30 3 2013
174 Марьин В. А., Верещагин А. Л., Фомина И. Г. CHANGE IN ACIDITY FAT DURING GUARANTEED SHELF LIFE OF OAT FLAKES IN «HERCULES» 30 3 2013
175 Захарова Л. М., Пушмина И. Н., Дятлов А. В. CHEMICAL COMPOSITION AND CONTENT OF EXTRACTIVES AND POLYSACCHARIDES IN TUBERS AND LEAVES OF STACHYS 30 3 2013
176 Киселева Т. Ф., Иголинская О. А. CONFIRMATION OF THE IMPLEMENTED TABLE WINES IN TRADE NETWORKS 30 3 2013
177 Шульгина Л. В., Чернова М. А., Долбнина Н. В., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А. USING LIVER PACIFIC SALMON CANNING TECHNOLOGY 30 3 2013
178 Мустафина А. С., Сорокопуд А. Ф., Федяев К. С. INCREASE IN EXTRACTION OF ASCORBIC ACID IN THE FIELD OF LOW-FREQUENCY MECHANI CAL FLUCTUATIONS 29 2 2013
179 Курбанова М. Г., Бондарчук О. Н., Масленникова С. М. PRACTICAL ASPECTS OF HYDROLYSIS OF MILK CASEIN BY ENDOPEPTIDASES 29 2 2013
180 Колесникова Т. Г., Субботина М. А., Шубенкина Н. С. STUDY ON THE CHEMICAL COMPOSITION OF THE PROTEIN-LIPID PRODUCT OF PINE NUTS 29 2 2013
181 Терещук Л. В., Старовойтова К. В., Лобова Т. В., Чуглина К. С. TECHNOLOGICAL ASPECTS OF PRODUCTION OF OLEIC ACID FROM RAPE OIL 29 2 2013
182 Фам Т. Х., Ганина В. И., Волокитина З. В., Мороз О. Н. THE STUDY OF QUALITY INDICES OF FERMENTED MILK PRODUCT CONTAINING MUNG BEAN DURING ITS STORAGE 29 2 2013
183 Остроумов Л. А., Гаврилов В. Г. BIOTRANSFORMATION OF LACTOSE ENZYME PREPARATIONS β-GALACTOSIDASE 28 1 2013
184 Шульгина Л. В., Давлетшина Т. А., Загородная Г. И. DEPENDENCE OF SHRIMP MEAT BIOLOGICAL VALUE ON THE METHOD OF PROCESSING 28 1 2013
185 Цэнд-Аюуш Ч., Ганина В. И. PROBIOTIC PROPERTIES OF THE LACTIC ACID BACTERIA ISOLATED FROM NA¬TIONAL DAIRY PRODUCTS OF MONGOLIA 28 1 2013
186 Хамагаева И. С., Бояринева И. В., Потапчук Н. Ю. THE STUDY OF PROBIOTIC PROPERTIES OF COMBINED STARTER 28 1 2013
187 Журавлева С. В., Прокопец Ж. Г. BIOLOGICAL AND FOOD VALUE OF PROBIOTIC PASTE-LIKE PRODUCTS FROM SEA RAW MATERIALS 27 4 2012
188 Табаторович А. Н., Степанова Е. Н. DEVELOPMENT AND QUALITY EVALUATION OF PUMPKIN MARMALADE ENRICHED WITH ASCORBIC ACID 27 4 2012
189 Майоров А. А., Мироненко И. М., Яшкин А. И. USING GLUCONO-DELTA-LACTONE FOR THE PRODUCTION OF SOFT CHEESE FROM RESTORED WHOLE MILK 27 4 2012
190 Храмцов А. Г., Лодыгин А. Д., Евдокимов И. А., Рябцева С. А. INNOVATIVE TECHNOLOGIES OF PREBIOTIC CONCENTRATES ON THE BASIS OF NANOCLUSTERS OF DAIRY BY-PRODUCTS 26 3 2012
191 Ганина В. И., Фам Т. Х., Санаксырова Е. И. HEALTHY FOOD PRODUCT FOR THE POPULATION OF VIETNAM 25 2 2012
192 Хамаганова И. В., Дарбакова Н. В., Замбалова Н. А. INFLUENCE OF CULTURE LIQUID OF PROPIONIC-ACID BACTERIA UPON BOILED SAUSAGE AMINO-ACID COMPOSITION 25 2 2012
193 Кригер О. В., Изгарышев А. В., Лапин А. П. INFLUENCE OF THE WAY OF PRELIMINARY PROCESSING ON THE YIELD AND FRACTIONAL COMPOSITION OF BLOOD PLASMA PROTEINS 25 2 2012
194 Алиева Л. Р., Бакулин А. В., Варламов В. П., Евдокимов И. А., Гавриленко Н. В., Червяковский Е. М., Курченко В. П. INTERACTION OF CHITOSAN WITH WHEY PROTEINS 25 2 2012
195 Рогожина Т. Н., Ганина В. И., Комолова Г. С., Гущина Е. А. MULTIFUNTIONAL BIOLOGICALLY ACTIVE ADDITIVE FOR DAIRY PRODUCTS 25 2 2012
196 Архипов А. Н., Позднякова А. В., Козлова О. В. STUDY OF THE GALACTOSIDASE AND PROTEOLYTIC ACTIVITY OF DELVO-YOG LACTIC ACID BACTERIA IN STABILIZED DAIRY PRODUCTS 25 2 2012
197 Табакаева О. В. SUBSTANTIATION OF POSSIBILITY OF USE OF POTENTIALLY-TRADE BROWN SEAWEED OF FAR EAST REGION IN FOOD TECHNOLOGIES 25 2 2012
198 Туменова Г. Т., Рахимова С. М., Ануарбекова А. С. COMPARATIVE ANALYSIS OF A NEW MEAT PRODUCT COMPONENT: POULTRY SKIN 24 1 2012
199 Герасимова Т. В., Лодыгин А. Д., Абакумова Е. А., Дергунова Е. В., Скороходова М. В. EFFECT OF BIOLOGICALLY ACTIVE SUBSTANCES OF PHARMACEUTICAL PLANTS ON LACTIC ACID MICROORGANISMS PROPAGATION 24 1 2012
200 Боровицкий М. В., Гаврилов Г. Б. INFLUENCE OF COMPOSITION AND PROPERTIES OF MILK OBTAINED FROM COWS OF DIFFERENT BREEDS ON CHEESE DEVELOPMENT 24 1 2012
201 Субботина М. А., Баканов М. В., Колесникова Т. Г. OPTIMIZATION OF ACID-RENNET COAGULATION PARAMETERS OF MILK-PLANT MIXES 24 1 2012
202 Туршук Е. Г., Лобода Е. А. THE USE OF LIVER AND HEART OF DOMESTICATED REINDEER AS RAW MATERIALS FOR FOODS PRODUCTION 24 1 2012
203 Шмалько Н. А. COMPOSITION AND LIPID PROPERTIES OF WHEAT AND AMARANTH FLOUR 23 4 2011
204 Червецов В. В., Кирсанов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г., Илларионова Е. Е. INVESTIGATION ON the continuous process of lactose crystallization in condensed milk-containing sweetened canned foods 23 4 2011
205 Часовщиков А. Р., Помозова В. А., Ходжамкулова А. ., Хорунжина С. И., Федюшкина И. Л. ORGANIC ACID COMPOSITION OF GRAIN BASED BEVERAGES 23 4 2011
206 Грицаева М. В., Серов А. В., Слепышева О. А., Храмцов А. Г. RESEARCH ON THE POSSIBILITY OF DETERMINING LACTOBIONIC ACID BY GAS-LIQUID CHROMATOGRAPHY 23 4 2011
207 Као Т. Х., Разумовская Р. Г. STUDY OF QUALITY OF STRUCTURE-BUILDER PRODUCTS FROM FISH IN VOLGA-CASPIAN BASIN 23 4 2011
208 Борисова Г. В., Бессонова О. В., Крупин А. В. TECHNOLOGY OF REMOVAL OF HISTIDINE BIOTRANSFORMATION PRODUCTS FROM CASEIN HYDROLYSATES 23 4 2011
209 Павлов И. Н., Гора О. Н. THE INVESTIGATION ON SOME BASIC FACTORS DETERMINING THE MANUFACTURE OF PROPIONIC ACID BACTERIA OF DRY PREPARATIONS 23 4 2011
210 Решетник Е., Максимюк В., Уточкина Е. THE POSSIBILITY OF MAKING THE PROTEIN PRODUCT CONTAINING FUNCTIONAL ADDITIVES BASED ON PLANT RAW MATERIALS OF THE FAR EAST 23 4 2011
211 Тринько Л. В., Шульгина Л. В. USING THEOCTOPUSSKININ THE TECHNOLOGYOF CANNEDFOOD 23 4 2011
212 Архипов А. Н., Трифонов И. Ю., Лосева А. И. DEVELOPMENT OF PASTE-LIKE DAIRY PRODUCTS TECHNOLOGY 22 3 2011
213 Короткая Е. В., Короткий И. А., Ибрагимова Е. А. DEVELOPMENT OF THE TECHNOLOGY OF LOW TEMPERATURE PRESERVATION OF THERMOPHILIC LACTIC ACID STARTERS 22 3 2011
214 Дерюшева О. В., Бакайтис В. И., Дерюшева Т. В. FOOD AND BIOACTIVE SUBSTANCES IN FRESH BURDOCK STALKS 22 3 2011
215 Шмалько Н. А. Comparative Analysis of Protein-Proteinase Complex of Breadwheat and Amaranth Flours 21 2 2011
216 Садовая Т. Н. Effect of pasteurization on technological properties of milk used for mold-type cheese manufacture 21 2 2011
217 Хабаров С. Н. Innovative development of horticulture in Siberia in the period of functional foods production 21 2 2011
218 Бабич О. О., Разумникова И. С., Полетаев А. Ю., Морозова А. И. Keratin Containing Waste Processing and Manufacture of Albuminous Hydrolysates for Food and Fodder Purposes 21 2 2011
219 Давыденко В. А., Гралевская И. В., Шарапова Л. Н. Processed cheese products with vegetable raw materials 21 2 2011
220 Беспоместных К. В., Галстян А. Г., Короткая Е. В. Study of biochemical and morphological properties of strains of bacteria genus 21 2 2011
221 Храмцов А. Г., Дудникова О. А., Лодыгин А. Д. Studying of lipid-protein concentrate nutritive, biological value and keeping ability 21 2 2011
222 Гуринович Г. В., Абдрахманов Р. Н. Investigation of composition and properties of protein raw materials derived from poultry processing 20 1 2011
223 Короткая Е. В. Investigation of properties of cryopreserved lactic ferments 20 1 2011
224 Шмалько Н. А., Чалова И. А., Моисеенко Н. А., Ромашко Н. Л. Microstructure features and chemical composition of amaranth grain processing food products 20 1 2011
225 Остроумов Л. А., Осинцев А. М., Смирнова И. А., Глушаков М. А., Чеботарев А. Л. Phenomenological model of thermoacid coagulation of skim milk proteins 20 1 2011
226 Садовая Т. Н. The study of biochemical characteristics of mold-type cheeses during ripening 20 1 2011
227 Мелихова Т. А., Данилов М. Б., Колесникова Н. В. Development of a Cooked and Smoked Meat Product from Mutton 19 4 2010
228 Терещук Л. В., Савельев И. Д., Старовойтова К. В. Emulsifying Systems in the Technology of Milk Fat Emulsion Products 19 4 2010
229 Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П. Nutritional Quality of Minced Meat Products with «Flax Flour» Addition 19 4 2010
230 Субботина М. А. Development of melted cheese products formula with cedar paste 18 3 2010
231 Шульгина Л. В., Долбнина Н. В., Швидкая З. П., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А., Загородная Г. И. New kinds of canned foods on the basis of cucumaria japonica sempler 18 3 2010
232 Иванова С. А. The stochastic model of acid coagulation in disperse systems of skim milk 18 3 2010
233 Слепцова Н. Н., Хамагаева И. С., Хамаганова И. В. Development of meat products technology functionally intended for prevention of selen defficiency 17 2 2010
234 Терещук Л. В., Долголюк И. В. Investigation of coconut paste composition and properties and its usage in spreads production 17 2 2010
235 Короткая Е. В. Modification of collodion film surface to improve the efficiency of nucleic acid immobilization 17 2 2010
236 Степанова Е. Н., Табаторович А. . Possibility of using succinic acid in the technology of marmalade manufacture 17 2 2010
237 Шушпанников А. ., Федосенков Б. А. The batch dosing process modeling 17 2 2010
238 Остроумов Л. А., Дедков К. А. The studies of the physico-chemical processes in the acid-rennet milk coagulation 17 2 2010
239 Щеглова И. В., Верещагин А. Л. Influence of vacuum-pulse drying of mushrooms on amino acid composition and trypsin inhibiting activity 16 1 2010
240 Тыщенко Е. А., Терещук Л. В., Павельева Е. Г. Research of structure and properties of the red palm oil used as a functional component emulsionnyh of creams 16 1 2010
241 Разумникова И. С., Козлова О. В., Дороганова А. В., Аветисян Г. А. The perspective approach to development of foods of special purposes for prevention of hypertensive illness and chronic heart insufficiency 16 1 2010
242 Остроумов Л. А., Хуснуллина Н. В. The study of acid-rennet milk coagulation with dry nonfat milk addition 16 1 2010
243 Леоненко Ю. Manufacture of processed cheese products with use of dry components On a dairy basis 15 4 2009
244 Субботина М. . Physiological aspects of the use of fats in the nourishment 15 4 2009
245 Захаренко С. ., Захарова Л. ., Кувшинов Д. . The analysis of structure cottage cheese "Kuzbass" 15 4 2009
246 Остроумов Л. А., Майоров А. А., Николаева Е. А. Dynamics of formation of figure in cheeses 14 3 2009
247 Остроумова Т. А., Иванов И. В. Influence of breed of cattle on structure of milk and manufacture of cheese 14 3 2009
248 Архипов А. Н. Processed cheese products «Rada» and «Floris» 14 3 2009
249 Табакаева О. В. Acid hydrolysats from waste of processing of folding molluscs of Far East region 13 2 2009
250 Остроумов Л. А., Азолкина Л. Н. Development of technology of processed cheeses with use of vegetative raw material 13 2 2009
251 Руднев С. Д., Крохалёв А. А., Ратников С. А. Quality estimation criteria in forming the of dispersed systems with a hard phase in disintegration process 13 2 2009
252 Просеков А. Ю., Равнюшкин С. А., Курбанова М. Г. Study parameter hydrolysis milk-protein concoction for products of the feeding in capsule 13 2 2009
253 Тыщенко Е. А., Терещук Л. В., Павельева Е. Г. Studying of change of indicators of quality of red palm-oil in the course of storage 13 2 2009
254 Смирнова И. А., Хатминская М. Д., Смирнов С. А. Thermo-acid coagulation in the new formulaof the cottage cheese product 13 2 2009
255 Терещук Л. В., Шишкина Т. Л. Fatty bases designing for cream-and - vegetative spred of universal purpose 12 1 2009
256 Щеколдина Т. В., Кудинов П. И., Бочкова Л. К., Сочиянц Г. Г. Influence the protein isolate from sunflower shrot on amino acids structure of bread 12 1 2009
257 Школьникова М. Н. The possibility comparison method of «the acceleratated ageing» for forecasting working lives nonalcohol balms 12 1 2009
Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology) uses cookies. By continuing to use the portal, you agree to the storage and use of cookies by the portal and partner sites on your device.
Manage files