search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 166 статей

Строка поиска: качество продуктов питания

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Паймулина А.В., Голуб О.В., Чекрыга Г.П., Мотовилов О.К., Семенов П.В.	Влияние корнеплодов Raphanus sativus L. var. sativus на качественные характеристики хлебобулочных изделий	55	1	2025
2	Гутникова О.Н., Павлуненко Л.Е.	Потребительские предпочтения при выборе натурального пчелиного меда (на примере г. Симферополя)	55	1	2025
3	Медведев П.В., Федотов В.А., Бочкарева И.А.	Технологические параметры приготовления теста для сахарного и затяжного печенья	55	1	2025
4	Яргатти Р. , Мулей А.	Органолептическая оценка традиционных индийских десертов с добавлением сиропа агавы	54	4	2024
5	Морозова Е. А., Котов Р. М., Пастухова Е. Я., Егорова Н. М.	Продовольственный риск снижения качества жизни населения региона	54	4	2024
6	Хан М. , Рана С. , Рана Д. , Джони Э. , Арифин Ш. , Джубайер Ф. , Алим А.	Физико-химические свойства арахисовой пасты с добавлением кокосовой муки и сухого молока	54	4	2024
7	Бредихин С. А. , Андреев В. Н., Назарова А. П., Короткий И. А.	Анализ компонентного состава масла какао методом дифференциальной сканирующей калориметрии	54	3	2024
8	Румянцева О. Н.	Изменение состава пектиновых веществ при замораживании и хранении растительной продукции	54	3	2024
9	Бахчевников О. Н., Брагинец А. В. , Брагинец А. В.	Применение озона в хранении и переработке зерна (обзор)	54	3	2024
10	Кандроков Р. Х. , Юрченко Т. И. , Румянцева В. В.	Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки	54	3	2024
11	Кокшаров А. А., Маюрникова Л. А., Пластун А. Д., Давыденко Н. И., Крапива T. В.	Гистологические исследования мясной продукции по Sous vide на основе обзора известных подходов к формированию качества	54	2	2024
12	Агустиана, Айсия С. , Рахмавати Х. , Анггрэйни Д. Э., Рамадхани А.	Жевательный мармелад с желатином из кожи скумбрии (Scomberomorus commersonii)	54	2	2024
13	Минаков Д. В., Конева С. И., Егорова Е. Ю.	Ферменты биомассы мицелия грибов Cordyceps militaris и Lentinula edodes в технологии хлеба	54	2	2024
14	Каледин А. П. , Маловичко Л. В. , Резанов А. Г. , Дроздова Л. С., Серикбаева А. Т.	Пищевой рацион перепела в осенний период в Ставропольском крае	54	1	2024
15	Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т., Мусина О. Н., Сухоруков Д. В.	Применение вертикальных вибрационных смесителей в технологии получения мучных смесей	54	1	2024
16	Мотовилов О.К., Голуб О.В., Давыденко Н.И., Чекрыга Г.П., Степанова А.Г.	Влияние упаковки на качество пищевых концентратов из корнеплодов	53	4	2023
17	Хериянто С., Ромуло А.	Кетчуп из томатного жмыха: физико-химические, микробиологические и органолептические показатели	53	4	2023
18	Сурай Н.М., Таточенко А.Л., Красильникова Е.А., Теплая Н.А., Михалев А.П., Жданова Г.В.	Основные факторы успеха молочного производства в Чувашской Республике	53	4	2023
19	Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А.	Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом	53	3	2023
20	Жаркова И. М., Росляков Ю. Ф., Иванчиков Д. С.	Закваски спонтанного (естественного) брожения: особенности технологии и роль в современном хлебопекарном производстве	53	3	2023
21	Хишов А. С., Балагула Т. В. , Лаврухина О. И., Лаврухина О. И., Третьяков А. В. , Иванова О. Е. , Козеичева Е. С.	Микробиологическая контаминация продовольственного сырья и готовой пищевой продукции (аналитический обзор)	53	3	2023
22	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В.	Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении	53	2	2023
23	Гиро Т. М., Куликовский А. В., Гиро А. В.	Влияние эссенциальных микроэлементов на протеомный профиль белковой части мышечной ткани баранины	53	2	2023
24	Сергеев А. И., Калинина И. Г., Шилкина Н. Г., Барашкова И. И. , Градова М. А., Мотякин М. В., Мотякин М. В., Иванов В. Б.	Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения	53	2	2023
25	Чемисова Л. Э., Агеева Н. М., Якименко Е. Н.	Качество и безопасность продукции в процессе хранения в системе «вино – упаковка, укупорка»	53	2	2023
26	Соснин М. Д., Шорсткий И. А.	Сушка яблочных чипсов с применением интеллектуальной обработки низкотемпературной атмосферной плазмой	53	2	2023
27	Мистенева С. Ю., Щербакова Н. А., Кондратьев Н. Б.	Влияние толокна ячменного на формирование показателей качества сахарного печенья	53	1	2023
28	Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И.	Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов	53	1	2023
29	Демченко Е. А.	Анализ стандартов Евразийского экономического союза на кондитерские изделия	52	4	2022
30	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н.	Влияние активной кислотности на качественные характеристики дистиллятов	52	4	2022
31	Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н.	Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку	52	4	2022
32	Шелехова Н. В., Шелехова Т. М., Скворцова Л. И., Полтавская Н. В.	Определение летучих органических примесей в виски методом газовой хромато-масс-спектрометрии	52	4	2022
33	Вечтомова Е. А., Козлова О. В., Орлова М. М.	Оценка методов получения топленых животных жиров	52	4	2022
34	Магомедов Г. О., Хвостов А. А., Хвостов А. А., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Таратухин А. С., Плотникова И. В.	Формирование структуры мякиша сбивного бездрожжевого хлеба при интенсивной СВЧ-конвективной выпечке	52	3	2022
35	Крюк Р. В., Курбанова М. Г., Колбина А. Ю., Плотников К. Б., Плотников И. Б., Петров А. Н., Петров А. Н., Хелеф Мохаммед Эль Амин	Датчики цвета в «интеллектуальной упаковке» пищевых продуктов	52	2	2022
36	Курченко В. П., Головач Т. Н., Сушинская Н. В., Тарун Е. И. , Дудчик Н. В., Цыганков В. Г., Евдокимов И. А., Лодыгин А. Д.	Мультикомпонентные композиты нанокомплексов циклодекстрина с биологически активными веществами для функциональных продуктов питания	52	2	2022
37	Дунченко Н. И., Янковская В. С.	Новый научный подход формирования качества йогуртов с функциональными ингредиентами	52	2	2022
38	Низамутдинов Т. И., Сулейманов А. Р., Сулейманов А. Р., Моргун Е. Н., Динкелакер Н. В., Абакумов Е. В.	Почвы залежного поля Ямальской опытной станции: эколого-аналитическая оценка	52	2	2022
39	Янковская В. С., Дунченко Н. И., Михайлова К. В.	Разработка структурированных молочных продуктов с учетом данных о рекламациях и методологии квалиметрии рисков	52	1	2022
40	Иванова М. И., Янченко Е. В., Янченко А. В., Вирченко И. И.	Качество и оптимальный срок лежкости капусты белокочанной позднего срока созревания	51	4	2021
41	Титоренко Е. Ю., Трофимова Н. Б., Ермолаева Е. О., Трофимов И. Е., Брескин Л. И., Сурков И. В., Астахова Н. В.	Разработка программного обеспечения процесса производства функциональных продуктов	51	4	2021
42	Руднев С. Д., Шевченко Т. В., Устинова Ю. В., Крюк Р. В., Иванов В. В., Чистяков А. М.	Технологические особенности и теоретическое обоснование применения механически активированной воды в производстве мучных изделий	51	4	2021
43	Шалунов А. В., Хмелев В. Н., Терентьев С. А., Нестеров В. А., Голых Р. Н.	Обезвоживание пищевых продуктов под действием ультразвуковых колебаний с удалением влаги без фазового перехода	51	2	2021
44	Титов Е. И., Краснова И. С., Ганина В. И., Семенова Е. Г.	Особенности питания населения, временно пребывающего в условиях Крайнего Севера, и перспективы применения сублимированных продуктов	51	1	2021
45	Соснин М. Д., Шорсткий И. А.	Предобработка нитевидной микроплазмой при поддержке термоэлектронной эмиссии в процессе сублимационной сушки плодов манго	50	4	2020
46	Фазуллина О. Ф., Смирнов С. О.	Разработка системы управления безопасностью процесса производства макаронных изделий	50	4	2020
47	Резниченко И. Ю., Щеглов М. С.	Сахарозаменители и подсластители в технологии кондитерских изделий	50	4	2020
48	Ландиховская А. В., Творогова А. А., Казакова Н. В., Гурский И. А.	Влияние трегалозы на дисперсность кристаллов льда и консистенцию низкожирного мороженого	50	3	2020
49	Ворошилин Р. А., Курбанова М. Г., Рассолов С. Н., Ульрих Е. В.	КАЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ МЯСА КРОЛИКОВ ПРИ ВКЛЮЧЕНИИ В РАЦИОН ЭКСТРАКТА ЭХИНАЦЕИ ПУРПУРНОЙ (ECHINACEA PURPUREA L.)	50	2	2020
50	Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О.	ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АМАРАНТА И НЕПРОПАРЕННОЙ ГРЕЧИХИ В СУХИХ БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ СМЕСЯХ ДЛЯ ДЕТЕЙ С НЕПЕРЕНОСИМОСТЬЮ ГЛЮТЕНА	50	2	2020
51	Бочкарева З. А., Волшенкова Е. С.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОНЦЕНТРАТА ХЛОРЕЛЛЫ	50	2	2020
52	Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В.	Использование ягодного сырья в технологии мягкого сыра функционального назначения	50	1	2020
53	Шорсткий И. А.	Исследование влияния обработки высоковольтными разрядами на выход масла из мезги подсолнечника	50	1	2020
54	Верболоз Е. И., Иванова М. А., Демченко В. А., Фартуков С., Евона Н. К.	Исследование процесса сушки шиповника в поле действия ультразвука	50	1	2020
55	Трофимова Н. Б., Ермолаева Е. О., Трофимов И. Е.	Разработка программного продукта для автоматизации учета несоответствий и нарушений критических пределов на производстве	50	1	2020
56	Никитин А. Л., Макаркина М. А.	ВЛИЯНИЕ МЕТЕОУСЛОВИЙ НА ЛЕЖКОСТЬ ПЛОДОВ ИММУННЫХ К ПАРШЕ КОЛОННОВИДНЫХ СОРТОВ ЯБЛОНИ	49	4	2019
57	Позднякова О. Г., Казакова М. А., Австриевских А. Н., Позняковский В. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСА АНТИОКСИДАНТНЫХ ВИТАМИНОВ ДЛЯ ПРОФИЛАКТИКИ ЗАБОЛЕВАНИЙ	49	4	2019
58	Сафронова Т. М., Панчишина Е. М., Кращенко В. В., Карпенко Ю. В.	ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК	49	4	2019
59	Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О.	СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЛИКЕМИЧЕСКОГО ИНДЕКСА АМАРАНТА И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ БЕЗ ГЛЮТЕНА	49	4	2019
60	Неверов Е. Н., Коротких П. С.	Исследование процесса теплообмена при охлаждении форели с применением диоксида углерода	49	3	2019
61	Павлов И. Н., Ревякина Е. С., Елесина В. В.	Маркетинговое исследование рынка бутилированной питьевой воды	49	3	2019
62	Мистенева С. Ю., Солдатова Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В., Талейсник М. А.	Основные аспекты создания специализированных кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста	49	3	2019
63	Крапива Т. В., Уржумова А. И., Алисова О. А., Килина И. А.	Особенности товародвижения на предприятиях общественного питания	49	3	2019
64	Гусейнова Б. М., Ашурбекова Ф. А., Даудова Т. И.	Разработка рецептур и изучение пищевой ценности новых видов многокомпонентных фруктово-ягодных наливок	49	3	2019
65	Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О.	Перспективы применения амаранта в диетотерапии детей с непереносимость глютена	49	2	2019
66	Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю.	Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба	49	1	2019
67	Семенова А. А., Насонова В. В., Ревуцкая Н. М., Трифонов М. В.	Достижения и перспективы развития полимерной упаковки мяса и полуфабрикатов	48	3	2018
68	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М., Богомолов А. В.	Инновационные решения в управлении качеством продукции мукомольных предприятий	48	3	2018
69	Орымбетова Г. Э., Шамбулова Г. Д., Орымбетов Э. М., Касымова М. К., Кобжасарова З. И.	Оценка содержания нитратов в овощах ЮКО (г. Шымкент)	48	1	2018
70	Вайскробова Е. С., Барышникова Н. И., Резниченко И. Ю., Покрамович Л. Е.	Разработка интегрированной системы управления на пищевом предприятии	48	1	2018
71	Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ В ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	47	4	2017
72	Лилишенцева А. Н.	КРИТЕРИИ НАТУРАЛЬНОСТИ ОВОЩНЫХ СОКОВ	47	4	2017
73	Крапива Т. В., Уржумова А. И., Маюрникова Л. А., Новоселов С. В.	ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА НА ЭТАПЕ РАЗРАБОТКИ НОВШЕСТВ	47	4	2017
74	Чернышева Н. М., Котов Р. М., Алтынбаева Е. С., Христофорова Ю. А.	СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ	47	4	2017
75	Лхагвадолгор Д., Хамаганова И. В.	АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ РУБЛЕНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ОВЕЦ МОНГОЛЬСКОЙ ПОРОДЫ	46	3	2017
76	Бородулин Д. М., Шулбаева М. Т., Мусина О. Н., Шепиева Б. М.	ИННОВАЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ ТАЛГАНА КАК КОМПОНЕНТА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ, УЧИТЫВАЮЩИХ НАЦИОНАЛЬНЫЕ ТРАДИЦИИ ПИТАНИЯ	46	3	2017
77	Ожерельева А. В., Куракин М. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ ГОРОДА КЕМЕРОВО В ОТНОШЕНИИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПРОДУКЦИИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ	46	3	2017
78	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Богомолов А. В.	ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ КАК ФАКТОР ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	45	2	2017
79	Цырендоржиева С. В., Хамаганова И. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЧЕРНЫХ ЛИСТЬЕВ БАДАНА В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	45	2	2017
80	Глебова С. Ю., Голуб О. В., Ратникова Л. Б., Давыденко Н. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИГОДНОСТИ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ И ДЛИТЕЛЬНОМУ ХРАНЕНИЮ ЧЕРЕШКОВ РЕВЕНЯ	45	2	2017
81	Голубцова Ю. В.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПОДЛИННОСТИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ МЕТОДОМ ИК-ФУРЬЕ СПЕКТРОСКОПИИ НАРУШЕННОГО ПОЛНОГО ВНУТРЕННЕГО ОТРАЖЕНИЯ	45	2	2017
82	Шеметова Е. В., Бойцова Т. М.	ПИТАНИЕ ШКОЛЬНИКОВ ПРИМОРСКОГО КРАЯ: СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ, КАЧЕСТВО И МОНИТОРИНГ	45	2	2017
83	Бутов А. В., Мандрова А. А.	УРОЖАЙ, КАЧЕСТВО И СОХРАННОСТЬ КАРТОФЕЛЯ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ РЕГУЛЯТОРОВ РОСТА РАСТЕНИЙ	45	2	2017
84	Кокряцкая Н. С., Крапива T. В.	КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ОПРЕДЕЛЕНИЮ ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ЕМКОСТИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ	44	1	2017
85	Шамова М. М., Мухаметова Ю. Р., Австриевских А. Н.	ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА И РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА«ОЛЕОПРЕН НЕЙРО»	44	1	2017
86	Просеков А. Ю., Остроумов Л. А.	ИННОВАЦИОННЫЙ МЕНЕДЖМЕНТ БИОТЕХНОЛОГИЙ ЗАКВАСОЧНЫХ КУЛЬТУР	43	4	2016
87	Новоселов С. В., Маюрникова Л. А., Килина И. А.	ЭЛЕМЕНТЫ И ФУНКЦИИ МЕХАНИЗМА ФОРМИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ СРЕДЫ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ	43	4	2016
88	Субботина М. А., Лобова Т. В., Долголюк И. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ПОСЛЕУБОРОЧНОГО ДОЗРЕВАНИЯ СЕМЯН СОСНЫ КЕДРОВОЙ СИБИРСКОЙ	42	3	2016
89	Сергеева И. Ю., Пермякова Л. В.	ОСОБЕННОСТИ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СТОЙКИХ К ПОМУТНЕНИЯМ НАПИТКОВ	42	3	2016
90	Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н.	АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНО-ШНЕКОВОГО СМЕСИТЕЛЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОЙ РЕГРЕССИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ МУЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ	41	2	2016
91	Усенко Н. И., Яковлева Л. А., Отмахова Ю. С.	ИНФОРМАЦИОННАЯ АСИММЕТРИЯ И ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ НА РЫНКЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	41	2	2016
92	Майоров А. А., Бузоверов С. Ю., Сурай Н. М.	ИССЛЕДОВАНИЕ ХАРАКТЕРИСТИК ТВОРОГА, ОБОГАЩЕННОГО ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ	41	2	2016
93	Сельская И. Л., Резниченко И. Ю., Титоренко Е. Ю., Пегушева А. В.	СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОБРАЗЦОВ МЕДА НАТУРАЛЬНОГО	41	2	2016
94	Наумова Н. Л.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ОБОГАЩЕННОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА	40	1	2016
95	Краснова Т. А., Гора Н. В., Голубева Н. С.	ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА АДСОРБЦИОННОГО РЕГУЛИРОВАНИЯ ПОЛИФЕНОЛЬНОГО СОСТАВА ПИВНОГО СУСЛА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА ПИВА	40	1	2016
96	Морозова Е. А.	КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМИ РЕСУРСАМИ	40	1	2016
97	Куракин М. С.	КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ОЦЕНКЕ СТРУКТУРЫ ПИТАНИЯ РАЗНЫХ СОЦИАЛЬНО-ДЕМОГРАФИЧЕСКИХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ	40	1	2016
98	Щербакова Т. А., Крапива Т. В., Новоселов С. В., Маюрникова Л. А.	ОСОБЕННОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕНЫ НА ПРОДУКЦИЮ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В УСЛОВИЯХ РЕГИОНА	40	1	2016
99	Маюрникова Л. А., Щербакова Т. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И., Новоселов С. В.	ВЫЯВЛЕНИЕ И АНАЛИЗ ФАКТОРОВ РАЗВИТИЯ СФЕРЫ ПИТАНИЯ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	39	4	2015
100	Наумова Н. Л.	ИЗУЧЕНИЕ СОХРАННОСТИ ОБОГАЩАЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ В ПРОЦЕССЕ ПРОИЗВОДСТВА И ХРАНЕНИЯ МОДЕЛЬНЫХ ОБРАЗЦОВ ЗАВАРНЫХ ПРЯНИКОВ	39	4	2015
101	Наумова Н. Л., Бучель А. В.	ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ И ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ СВЕЖИХ ВЕШЕНОК, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ	39	4	2015
102	Контарева В. Ю.	СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	39	4	2015
103	Пермякова Л. В.	ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОРОДЕ	38	3	2015
104	Неверова О. А., Егорова И. Н.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ROSA MAJALIS HERRM.), ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ПОРОДНОМ ОТВАЛЕ УГОЛЬНОГО РАЗРЕЗА В УСЛОВИЯХ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	38	3	2015
105	Безносов Ю. В., Ердакова В. П., Позняковский В. М.	РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ОЦЕНКИ БЕЗДЕФЕКТНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	38	3	2015
106	Наумова Н. Л.	АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	37	2	2015
107	Федосеева У. С., Помозова В. А.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНСТРУМЕНТАРИЯ СТАТИСТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА В ПРОЦЕССЕ ПИВОВАРЕНИЯ	37	2	2015
108	Танашкина Т. В., Семенюта А. А., Боярова М. Д., Клыков А. Г.	ТОМЛЕНЫЙ СОЛОД ИЗ ГРЕЧИХИ: СПОСОБЫ ПОЛУЧЕНИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА	37	2	2015
109	Маюрникова Л. А., Крапива Т. В., Давыденко Н. И., Самойленко К. В.	АНАЛИЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ	36	1	2015
110	Голуб О. В., Ковалевская И. Н., Куприна И. К.	ИССЛЕДОВАНИЕ ТОВАРНОГО КАЧЕСТВА И ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ ЯБЛОК-РЕНЕТОК, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	36	1	2015
111	Наумова Н. Л.	ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОПТИМАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ ПИЩЕВОЙ ДОБАВКИ «СЕЛЕКСЕН» ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	36	1	2015
112	Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И.	ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	36	1	2015
113	Хоконова М. Б., Устова М. А.	КАЧЕСТВО ЗЕРНА ЯЧМЕНЯ И СОЛОДА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ ПРИЕМОВ АГРОТЕХНИКИ	35	4	2014
114	Дунченко Н. И., Денисов С. В.	ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ БЕЗОПАСНОСТИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА	34	3	2014
115	Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Солодова Е. А., Давлетшина Т. А., Долбнина Н., Загородная Г. И.	ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ	34	3	2014
116	Тыщенко Е. А., Титоренко Е. Ю., Рогалевская Н. В., Попова Д. Г.	ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	34	3	2014
117	Смертина Е. С., Федянина Л. Н., Зинатуллина К. Ф., Лях В. А.	ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО АДАПТОГЕНА В КАЧЕСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ИНГРЕДИЕНТА ДЛЯ СОЗДАНИЯ ХЛЕБА ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ	33	2	2014
118	Киселева Т. Ф., Иголинская О. А., Бастрон Е. В.	НЕОПРЕДЕЛЕННОСТЬ ПРИ ОЦЕНКЕ СООТВЕТСТВИЯ СОДЕРЖАНИЯ КОНСЕРВАНТОВ В ВИНАХ ТРЕБОВАНИЯМ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ	32	1	2014
119	Коршенко Л. О., Чижикова О. Г., Танашкина Т. В., Доценко С. М., Абдулаева Н. Н., Семенюта А. А.	ОБОСНОВАНИЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГРЕЧНЕВОГО СОЛОДА ПРИ РАЗРАБОТКЕ КОМПОЗИЦИИ ХЛЕБОПЕКАРНОГО УЛУЧШИТЕЛЯ	32	1	2014
120	Иванов С. В., Кишенько И. И., Крыжова Ю. П.	ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРНЫХ КОМПОНЕНТОВ МНОГОФУНКЦИОНАЛЬНЫХ РАССОЛЬНЫХ КОЛЛОИДНЫХ СИСТЕМ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ	32	1	2014
121	Запорожский А. А., Касьянов Г. И., Мишкевич Э. Ю.	К ВОПРОСУ О СИСТЕМЕ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	31	4	2013
122	Лупинская С. М., Орехова С. В., Чечко С. Г., Дементьева О. О.	ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХОГО СЫРЬЯ КАЛИНЫ	31	4	2013
123	Буянова И. В., Дьяченко С. А.	ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ	31	4	2013
124	Шульгина Л. В., Чернова М. А., Долбнина Н. В., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕЧЕНИ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ	30	3	2013
125	Захарова Л. М., Щербинина Ю. С.	ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ДОБАВЛЕНИЕМ ГАЛАКТООЛИГОСАХАРИДОВ И КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ	30	3	2013
126	Севодина К. В.	О ВЛИЯНИИ СОДЕРЖАНИя САХАРОВ НА ИНТЕНСИВНОСТЬ ИЗМЕНЕНИЯ ОКРАСКИ ОБЛЕПИХОВЫХ ВИН В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ	29	2	2013
127	Инербаева А. Т., Инербаев Б. О., Аржаников А. В.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА КОРОВ ГЕРЕФОРДСКОЙ ПОРОДЫ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА МОРФОЛОГИЧЕСКОГО, СОРТОВОГО И ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА	29	2	2013
128	Давыденко Н. И., Голуб О. В., Бурштыкова Т. Ю., Сафьянов Д. А.	РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ	29	2	2013
129	Апарнева М. А., Севодин В. П.	ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА АЛТАЕ	29	2	2013
130	Вагайцева Е. А., Строкольская Т. А.	ВЛИЯНИЕ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ И СТУДЕНТОВ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ НА СОСТОЯНИЕ ИХ ЗДОРОВЬЯ	28	1	2013
131	Шульгина Л. В., Давлетшина Т. А., Загородная Г. И.	ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРЕВЕТОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ	28	1	2013
132	Наумова Н. Л.	ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ ЧЕЛЯБИНЦЕВ В ОТНОШЕНИИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ	27	4	2012
133	Дунченко Н. И.	НАУЧНЫЕ И МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	26	3	2012
134	Бурштыкова Т. Ю., Голуб О. В., Жукова О. В.	ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА ПЛОДОВЫХ КОНФИТЮРОВ	25	2	2012
135	Ганина В. И., Фам Т. Х., Санаксырова Е. И.	ПРОДУКТ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ ВЬЕТНАМА	25	2	2012
136	Чижикова О. Г., Тилиндис Т. В., Коршенко Л. О., Абдулаева Н. Н.	РАЗРАБОТКА ПОРОШКОВОГО ПОЛУФАБРИКАТА ДЛЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА	25	2	2012
137	Ивкова И. А., Пиляева А. С.	СУХОЙ СМЕТАННЫЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ	25	2	2012
138	Туршук Е. Г., Лобода Е. А.	ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЕЧЕНИ И СЕРДЦА ОДОМАШНЕННЫХ СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ	24	1	2012
139	Василовский А. М., Куркатов С. В.	ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ, ПРОИЗВОДИМЫХ В КРАСНОЯрском крае	24	1	2012
140	Табакаева О. В., Каленик Т. К.	НАУЧНЫЙ ПОДХОД К ФОРМИРОВАНИЮ КАЧЕСТВА МАЙОНЕЗНОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ СТРУКТУРИРОВАНИЯ ФУНКЦИИ КАЧЕСТВА	24	1	2012
141	Киреев В. В., Попов Д. М., Ратников С. А., Грачев А. В.	РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ДИСПЕРСНОЙ СРЕДЫ СЛОЖНОГО СОСТАВА	24	1	2012
142	Контарева В. Ю., Крючкова В. В., Яценко Н. Н.	ТЕХНОЛОГИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОБОГАЩЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БИОПРОДУКТОВ	24	1	2012
143	Тринько Л. В., Шульгина Л. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОЖИ ОСЬМИНОГА В ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ	23	4	2011
144	Эль Могази А. Х.	НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ВОДОПОДГОТОВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ	23	4	2011
145	Влощинский П. Е., Колпаков А. Р.	СТРУКТУРА ПИТАНИЯ И ТОЛЕРАНТНОСТЬ К ГЛЮКОЗЕ У ЖИТЕЛЕЙ СЕВЕРА	22	3	2011
146	Давыденко В. А., Гралевская И. В., Шарапова Л. Н.	ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ С ОВОЩНЫМ СЫРЬЕМ	21	2	2011
147	Шахматов Р. А., Хавров И. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОГА ИЗ МОЛОКА С ПОНИЖЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА	21	2	2011
148	Харпак Д. В., Колесникова Н. В., Забалуева Ю. Ю.	Влияние вида колбасных оболочек на качество мясопродуктов при хранении	20	1	2011
149	Баженова Б. А., Балыкина О. А., Данилов М. Б., Литвякова О. М.	КАЧЕСТВО ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ С СЕЛЕНИРОВАННОЙ МУКОЙ	20	1	2011
150	Галстян А. Г., Буянова Е. О., Иванова А. Ю.	НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	20	1	2011
151	Тихонова Н. В., Улитин Е. В.	РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА И ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ БАД «ЭРАМИН»	20	1	2011
152	Ефименко А. В.	СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И РАЗВИТИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ	20	1	2011
153	Маюрникова Л. А., Новоселов С. В., Горников Н. В., Шевелева Г. И.	РАЗРАБОТКА И РЕАЛИЗАЦИИ ИННОВАЦИОННЫХ ПРОЕКТОВ И ПРОГРАММ В СФЕРЕ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ КОНЦЕПТУАЛЬНОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ	19	4	2010
154	Баженова Б. А., Федорова Т. Ц.	Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов	17	2	2010
155	Слепцова Н. Н., Хамагаева И. С., Хамаганова И. В.	Разработка технологии мясных изделий функционального назначения для профилактики селендефицита	17	2	2010
156	Попов А. М., Берязева Л. Н., Майтаков А. Л.	ПУТИ ОПТИМИЗАЦИИ ПРОЦЕССА ГРАНУЛООБРАЗОВАНИЯ ВТАРЕЛЬЧАТЫХ ГРАНУЛЯТОРАХ	15	4	2009
157	Вершинина О. Л., Михайлов В. ., Лобанова А. В.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АРАХИСОВОЙ МАССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ	14	3	2009
158	Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасов Е. А.	НЕКОТОРЫЕ ТОВАРОВЕДЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИСЫРЬЯ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ И КРАПИВЫ КОНОПЛЕВИДНОЙ	14	3	2009
159	Маюрникова Л. ., Ковалева А. В., Куракин М. С., Воздвиженская К. С.	ОЦЕНКА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ ПРОКОПЬЕВСКОГО РАЙОНА	14	3	2009
160	Голуб О. В.	КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ	13	2	2009
161	Киселев В. М., Першина Е. Г.	НОВАЯ ПАРАДИГМА ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ СОСРЕДОТОЧЕННЫХ КОНТИНГЕНТОВ	13	2	2009
162	Асмаева З. И., Дяченко Т. В., Скакунов А. Е., Варелас А. М.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ТРИТИКАЛЕВОЙ МУКИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ ДОБАВОК	13	2	2009
163	Вершинина О. Л., Милованова Е. С., Кучерявенко И. М.	Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении	12	1	2009
164	Харитонов В. Д., Димитриева С. Е.	Микрофильтрация - альтернативный способ продления сроков годности молочных продуктов	12	1	2009
165	Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л.	Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении	12	1	2009
166	Маюрникова Л. А., Давыденко Н. И., Куракин М. С.	Питание как основа повышения качества жизни лиц с нарушением углеводного обмена	12	1	2009