«Управление научно-издательской деятельности»
Ru En
Открытый доступ
Подписка/покупка
Подать рукопись
Главная >Техника и технология пищевых производств > Поиск
ISSN 2074-9414 (Печать),
ISSN 2313-1748 (Онлайн)
Поиск статей
Что искать
Параметры поиска
Результатов на странице
Результаты поиска: 193 статей
Строка поиска: Литвинова Екатерина Анатольевна
№ Авторы Название статьи Том Номер Год
1 Арипова Ф.К., Данилова Е.Д., Бойко Е.В., Кадырбаев М., Ражабов А.И., Душанова Г.А., Дранников А.А., Литвинова Е.А. Влияние препарата Юнигель Плантум на физиологические параметры растений ячменя в условиях водного дефицита 56 1 2026
2 Люц В. А., Харлов С. Ю., Величкович Н. С., Проскурякова Л. А., Остапова Е. В., Иванова С. А., Козлова О. В. Антимикробные свойства экстрактов Pulmonaria officinalis, Heracleum sibiricum, Syringa vulgaris, произрастающих в Сибири 55 3 2025
3 Арипова Ф. К., Арипова Ф. К., Гончарова Е. П., Рябинина В. А., Коркина В. И., Плотников К. О., Корель А. В., Душанова Г. А., Литвинова Е. А. Влияние препарата Юнигель Плантум на качество урожая листового салата 55 2 2025
4 Мельникова Е. И., Богданова Е. В., Станиславская Е. Б., Рудниченко Е. С. , Чекмарева М. С. Применение концентрата мицеллярного казеина в производстве твердых сычужных сыров 54 4 2024
5 Фролова А. С., Милентьева И. С., Федорова А. М., Миллер Е. С., Лузянин С. Л. Влияние биологически активных веществ на тепловой и окислительный стресс модельных объектов Caenorhabditis elegans 54 3 2024
6 Лебедева С. Н. , Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Баженова Б. А., Лескова С. Ю. Изучение некоторых функциональных характеристик ферментативных гидролизатов пищевых белков 54 2 2024
7 Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А. Галеты повышенной пищевой ценности с соевым белковым продуктом 53 3 2023
8 Бычкова С. М., Жидкова Е. А., Швец О. В. Роль дью дилидженс в формировании «портрета» контрагента в условиях цифровизации 53 3 2023
9 Гурский И. А., Творогова А. А. Влияние технологических факторов на воздушную фазу взбитых кисломолочных десертов 53 1 2023
10 Соколов Д. В., Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Лебедева С. Н. , Баженова Б. А. Ферментативный гидролиз соевого белка 53 1 2023
11 Гурский И. А., Творогова А. А. Влияние концентратов сывороточных белков на технологические и органолептические показатели качества мороженого 52 3 2022
12 Мельникова Е. И., Станиславская Е. Б., Богданова Е. В., Шабалова Е. Д. Особенности получения и применения мицеллярного казеина в технологии молокоемких белковых продуктов 52 3 2022
13 Стаценко Е. С., Штарберг М. А., Бородин Е. А. Содержание изофлавоноидов в сое и пищевых продуктах с ее использованием 52 2 2022
14 Дубцова Г. Н., Ломакин А. А., Кусова И. У., Буланникова Е. И., Быстров Д. И. Биологически активные вещества порошков из плодов барбариса и калины 51 4 2021
15 Стаценко Е. С., Литвиненко О. В., Кодирова Г. А., Кубанкова Г. В., Корнева Н. Ю., Покотило О. В. Разработка технологии производства кисломолочных напитков, обогащенных соевым белковым ингредиентом 51 4 2021
16 Фотина Н. В., Емельяненко В. П., Воробьева Е. Е., Бурова Н. В., Остапова Е. В. Современные биологические методы восстановления и очистки нарушенных угледобычей земель в условиях Кемеровской области – Кузбасса 51 4 2021
17 Нугманов А. Х., Мещерякова Г. С., Лебедев В. А., Бородулин Д. М., Алексанян И. Ю., Соколова Е. В. Теплофизические параметры арбузного полуфабриката как объекта влагоудаления 51 4 2021
18 Шобанова Т. В., Творогова А. А. Влияние замены сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом на показатели качества мороженого пломбир 51 3 2021
19 Баженова Б. А., Бурханова А. Г., Забалуева Ю. Ю., Добрецкий Р. А. Исследование возможности иммобилизации антиоксидантов шиповника Даурского включением в белково-липидный комплекс 51 2 2021
20 Праскова Ю. А., Киселева Т. Ф., Резниченко И. Ю., Фролова Н. А., Шкрабтак Н. В., Лоуренс Ю. Биологически активные вещества Vitis amurensis Rupr. для профилактики преждевременного старения 51 1 2021
21 Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С. Определение рациональных параметров работы вибрационного смесителя для получения мучных сыпучих смесей 51 1 2021
22 Тихонова А. Н., Агеева Н. М., Бирюкова С. А., Глоба Е. В., Абакумова А. А. Влияние сорта винограда, места его произрастания и технологии переработки на физико-химические показатели виноградной выжимки 50 3 2020
23 Ландиховская А. В., Творогова А. А., Казакова Н. В., Гурский И. А. Влияние трегалозы на дисперсность кристаллов льда и консистенцию низкожирного мороженого 50 3 2020
24 Грязнова Н. Л., Коновалова О. В., Плешкова Н. А. ВОЗМОЖНОСТИ МЕТОДА SERVQUAL ДЛЯ АНАЛИЗА СЕРВИСА В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ 50 2 2020
25 Стаценко Е. С., Литвиненко О. В., Корнева Н. Ю., Штарберг М. А., Бородин Е. А. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ СОЕВО-ТЫКВЕННЫХ ДЕСЕРТОВ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 50 2 2020
26 Бочкарева З. А., Волшенкова Е. С. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КОНЦЕНТРАТА ХЛОРЕЛЛЫ 50 2 2020
27 Невская Е. В., Зуева А. Г., Беляев А. Г. Использование экстракта и порошка кипрея узколистного в рецептуре хлебобулочных изделий 50 1 2020
28 Маринина Е. А., Садыгова М. К., Кириллова Т. В., Каневская И. Ю. Оптимизация рецептуры бисквитного полуфабриката 50 1 2020
29 Сафронова Т. М., Панчишина Е. М., Кращенко В. В., Карпенко Ю. В. ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК 49 4 2019
30 Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Невская Е. В., Сухоруков Д. В., Черкашина Д. К. РАЗРАБОТКА СМЕСИТЕЛЬНОГО АГРЕГАТА ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ МУЧНЫХ ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ С ПОВЫШЕННЫМ СОДЕРЖАНИЕМ БЕЛКА 49 4 2019
31 Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С. РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ 49 4 2019
32 Лобасенко Б. А., Котляров Р. В., Сазонова Е. К., Вагайцева Е. А., Скоморохов А. В. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕМБРАННЫХ АППАРАТОВ НОВОГО ТИПА 49 4 2019
33 Голубева Л. В., Пожидаева Е. А. Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого 49 3 2019
34 Бычкова С. М., Жидкова Е. А., Андреева О. О. Инновационные технологии для использования контроллинга 49 3 2019
35 Каширских Е. В., Бабич О. О., Кригер О. В., Иванова С. А. Особенности использования белкового концентрата из зерен овса в технологии получения творожного продукта для спортивного питания 49 3 2019
36 Крапива Т. В., Уржумова А. И., Алисова О. А., Килина И. А. Особенности товародвижения на предприятиях общественного питания 49 3 2019
37 Оразов А., Надточий Л. А., Сафронова А. В. Оценка биологической ценности молока сельскохозяйственных животных 49 3 2019
38 Рада А. О., Федулова Е. А., Косинский П. Д. Разработка методики оценки эффективности внедрения цифровых технологий в агропромышленном комплексе 49 3 2019
39 Стаценко Е. С. Разработка технологии пищевой добавки на основе соевого сырья биотехнологической модификации 49 3 2019
40 Пономарёва О. И., Борисова Е. В., Прохорчик И. П. Влияние технологических характеристик различных видов сырья на вкус и аромат кислых элей 49 2 2019
41 Смирнова И. А., Какимов А. К., Жарыкбасов Е. С. Технология переработки молока с применением цеолита 49 2 2019
42 Иванова С. А., Милентьева И. С., Асякина Л. К., Лукин А. А., Кригер О. В., Петров А. Н. Использование биологически активных веществ лекарственных растений Сибири в функциональных напитках на основе молочной сыворотки 49 1 2019
43 Резниченко И. Ю., Фролова Н. А., Кучебо В. В., Туров С. В. Использование сиропов в рецептуре сахаристых кондитерских изделий повышенной пищевой ценности 49 1 2019
44 Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Иванец В. Н., Невская Е. В., Тюрина О. Е., Борисова А. Е. Определение ключевых параметров работы вибрационного смесителя при получении мучных хлебопекарных смесей 49 1 2019
45 Тверитникова И. С., Кирш И. А., Помогова Д. А., Банникова О. А., Безнаева О. В., Романова В. А. Разработка многослойного упаковочного материала на основе полиолефиновых смесей, модифицированных сополимером этилена с пропиленом, для хранения пищевых продуктов 49 1 2019
46 Фоменко Е. В., Нугманов А. Х. Управление скоростью перемещения вязкоупругих материалов в цилиндрическом канале шнекового питателя формующих устройств 49 1 2019
47 Меледина Т. В., Давыденко С. Г., Головинская О. В., Шестопалова И. А., Морозов А. А. Использование нового штамма дрожжей в хлебопечении 48 4 2018
48 Жидкова Е. А. Контроллинг как основа эффективного управления на предприятиях агропромышленного комплекса 48 4 2018
49 Колодязная В. С., Шестопалова И. А., Кипрушкина Е. И., Рогозина Е. А., Головинская О. В. Оптимизация технологических параметров биомодификации свойств мяса страуса с применением коллагеназы 48 4 2018
50 Иванова С. А. Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока 48 4 2018
51 Баженова Б. А., Забалуева Ю. Ю., Данилов М. Б., Вторушина И. А., Бадмаева Т. М. Мясо яков, как перспективное сырье для производства мясопродуктов 48 3 2018
52 Позднякова О. Г., Егушова Е. А., Тыщенко Е. А. Разработка технологии производства кондитерских изделий функционального назначения 48 3 2018
53 Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Рожков С. А., Селина Н. А. Выбор оптимальных параметров получения сбивных изделий без яичного белка 48 2 2018
54 Пономарёва О. И., Борисова Е. В., Прохорчик И. П. Молочнокислые бактерии рода Lactobacillus в формировании вкусоароматического профиля кислых элей 48 2 2018
55 Творогова А. А., Шобанова Т. В., Ландиховская А. В., Закирова Р. Р. Совершенствование композиционного состава и структуры молочного мороженого 48 2 2018
56 Белокурова Е. С., Панкина И. А. Сравнительный анализ концентрированных томатопродуктов на содержание каротиноидов 48 2 2018
57 Смирнова И. А., Гутов Н. Ю., Лукин А. А. Изучение состава молочно-белковых концентратов 48 1 2018
58 Какимов А. К., Какимова Ж. Х., Смирнова И. А., Жарыкбасов Е. С. Перспективные направления применения цеолита для очистки молока от токсикоэлементов 48 1 2018
59 Жбанова Е. В. Плоды малины Rubus idaeus L. как источник функциональных ингредиентов 48 1 2018
60 Шмалько Н. А., Смирнов С. О. Плющение зерна амаранта на вальцовом станке 48 1 2018
61 Скрипко О. В., Стаценко Е. С., Покотило О. В. Разработка рецептур и оценка качества пищевого концентрата «Каша гречневая» повышенной пищевой и биологической ценности 48 1 2018
62 Пономарева Е. И., Кривошеев А. Ю., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Габелко Е. А., Агапов Б. Л. Хлебные палочки повышенной пищевой ценности для ахлоридного питания 48 1 2018
63 Жарыкбасова К. С., Смирнова И. А., Тазабаева К. А., Кыдырмолдина А. Ш., Жарыкбасов Е. С. ПОВЫШЕНИЕ ИММУНОМОДУЛИРУЮЩИХ СВОЙСТВ КУМЫСА ПРИМЕНЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСТРАКТА ИЗ ЭМИНИУМА РЕГЕЛЯ 47 4 2017
64 Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Журахова С. Н. ЖЕЛЕЙНО-ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С СОКОМ ИЗ ЯГОД ОБЛЕПИХИ 46 3 2017
65 Лобасенко Б. А., Сазонова Е. К., Мусаев П. А., Пачкин С. Г. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ И ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЕМБРАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ В АППАРАТАХ С ОТВОДОМ ПОЛЯРИЗАЦИОННОГО СЛОЯ 46 3 2017
66 Шмалько Н. А., Смирнов С. О. СПОСОБ ОЧИСТКИ ЗЕРНА АМАРАНТА ОТ ПРИМЕСЕЙ 46 3 2017
67 Смирнова И. А., Гутов Н. Ю., Юрташкина А. В. ИЗУЧЕНИЕ ФРАКЦИОННОГО СОСТАВА МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ С ЦЕЛЬЮ ИХ ПРИМЕНЕНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 45 2 2017
68 Мельникова Е. И., Пономарева Н. В., Богданова Е. В. ИСКУССТВЕННЫЕ НЕЙРОННЫЕ СЕТИ В ОЦЕНКЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА НИЗКОАЛЛЕРГЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ 44 1 2017
69 Сурай Н. М., Высоцкая О. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙНА РЫНКЕ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ РАЦИОНАЛЬ- НОГО КОМПОНЕНТА РЕГИОНАЛЬНЫХ БРЕНДОВ 44 1 2017
70 Донская Г. А., Асафов В. А., Андреева Е. А. ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В СОСТАВЕ МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА АНТИОКСИДАНТНУЮ СИСТЕМУ БИООБЪЕКТОВ 43 4 2016
71 Брезе О. Э., Румянцева Е. Е., Сапожникова Т. А., Васильев К. И. МАРКЕТИНГОВОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ РЫНКА СГУЩЕННОГО МОЛОКА В Г. КЕМЕРОВО 43 4 2016
72 Самченко О. Н., Меркучева М. А. РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ С СЕМЕНАМИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР 43 4 2016
73 Коньшина О. А., Зотов В. П., Жидкова Е. А., Дудинская Т. К. ФОРМИРОВАНИЕ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ И ИХ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В АПК КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 43 4 2016
74 Щеколдина Т. В., Черниховец Е. А., Христенко А. Г. ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ СЕМЯН КВИНОА (CHENOPODIUM QUINOA WILLD.) ДЛЯ СОЗДАНИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 42 3 2016
75 Копеин В. В., Филимонова Е. А. ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ, АГРОЭКОНОМИКА И ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: ДВА ШАГА ВПЕРЕД, ШАГ НАЗАД 42 3 2016
76 Лобасенко Б. А., Иванец В. Н., Сазонова Е. К., Стефанкин А. Е., Котляров Р. В. МОДЕЛИРОВАНИЕ МЕМБРАННЫХ УСТАНОВОК НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ, УКОМПЛЕКТОВАННЫХ АППАРАТАМИ С ОТВОДОМ ДИФФУЗИОННОГО СЛОЯ 42 3 2016
77 Рябко Т. В., Дюро А. А. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ ТЕКУЩИМИ ЗАТРАТАМИ НА ПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ СПИРТОВОГО ПРОИЗВОДСТВА (НА ПРИМЕРЕ МАРИИНСКИЙ ОАО «СПИРТОВОЙ КОМБИНАТ») 42 3 2016
78 Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н. АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНО-ШНЕКОВОГО СМЕСИТЕЛЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОЙ РЕГРЕССИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ МУЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ 41 2 2016
79 Ашмарова О. В., Федулова Е. А. ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ АВТОМАТИЗИРОВАННЫХ ИНФОРМАЦИОННЫХ СИСТЕМ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 41 2 2016
80 Усенко Н. И., Яковлева Л. А., Отмахова Ю. С. ИНФОРМАЦИОННАЯ АСИММЕТРИЯ И ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ НА РЫНКЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 41 2 2016
81 Федулова Е. А., Алабина Т. А., Березина Н. М. МЕТОДИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММНО-ЦЕЛЕВОГО ПОДХОДА В АПК РЕГИОНА ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ ЕГО НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМИ РЕСУРСАМИ 40 1 2016
82 Хмелев В. Н., Шалунов А. В., Голых Р. Н., Нестеров В. А., Доровских Р. С., Скиба Е. А., Шавыркина Н. А. ВЛИЯНИЕ УЛЬТРАЗВУКОВОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА СОХРАННОСТЬ БАКТЕРИЙ ПРИ РАСПЫЛИТЕЛЬНОЙ СУШКЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 39 4 2015
83 Кушевская М. А., Шабанова О. В., Кригер О. В., Остроумов Л. А., Захарова Л. М., Смирнова И. А. ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ 39 4 2015
84 Копеин В. В., Филимонова Е. А. К ВОПРОСУ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РОССИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 39 4 2015
85 Нугманов А. Х., Титова Л. М., Алексанян И. Ю., Фоменко Е. В. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРЫ МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ МЕТОДАМИ ТЕОРИИ ПОДОБИЯ И ПУТИ ЕЕ ПРАКТИЧЕСКОЙ РЕАЛИЗАЦИИ 39 4 2015
86 Остроумов Л. А., Смирнова И. А., Захарова Л. М. ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ 39 4 2015
87 Терешкова Е. С., Баташов Е. С., Севодин В. П. ПЛОДЫ ДЕРЕЗЫ (LYCIUM BARBARUM L.) - ПЕРСПЕКТИВНОЕ СЫРЬЕ ДЛЯ ПОЛУЧЕНИЯ ЗЕАКСАНТИНА 39 4 2015
88 Подзорова Г. А., Вековцев А. А., Казьмина А. Ю., Позняковский В. М. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ЭФФЕКТИВНОСТИ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ «ОЛЕОПРЕННЕЙРО» В НАТУРНЫХ НАБЛЮДЕНИЯХ 38 3 2015
89 Соловьева А. А. ОЦЕНКА БЕЗОПАСНОСТИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ КОЛБАС 38 3 2015
90 Вековцев А. А., Подзорова Г. А., Казьмина А. Ю., Позняковский В. М. НАТУРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ С НАПРАВЛЕННЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ 37 2 2015
91 Верещагин А. Л., Бычин Н. В., Нагих А. А. ИДЕНТИФИКАЦИЯ МЁДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ МЕТОДАМИ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОЙ СКАНИРУЮЩЕЙ КАЛОРИМЕТРИИ И ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОГО АНАЛИЗА 36 1 2015
92 Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Бородулин Д. М. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ 36 1 2015
93 Сурков И. В., Гореликова Г. А., Биндюк В. С. РАЗРАБОТКА ИНТЕГРИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРИМЕРЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 36 1 2015
94 Шестернин В. И., Севодина Г. И., Апарнева М. А., Севодин В. П. Влияние температуры на цвет красных винных напитков при контакте с воздухом 35 4 2014
95 Решетник Е. И., Водолагина Е. Ю., Максимюк В. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СЫВОРОТОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА 35 4 2014
96 Клещевский Ю. Н., Кудряшова И. А., Колеватова А. В. КЛАСТЕРИЗАЦИЯ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СТРАНЫ 35 4 2014
97 Мерзлякова Е. В., Зотов В. П., Жидкова Е. А., Иванец Г. Е. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И НЕОБХОДИМОСТЬ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ОАО «МЕЖДУРЕЧЕНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» 35 4 2014
98 Зотов В. П., Жидкова Е. А., Васильев К. А. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ПРОДУКЦИИ ЧЕРЕЗ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ В ОБОРОТНОМ КАПИТАЛЕ НА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ 34 3 2014
99 Кудряшова И. А., Кудряшова И. А., Копеин В. В. СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ ТОРГОВЛИ НА РЫНКЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 34 3 2014
100 Иночкина Е. В., Касьянов Г. И., Силинская С. М. ТЕХНОЛОГИЯ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ОВОЩЕЙ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА 34 3 2014
101 Апарнева М. А., Шестернин В. И., Севодин В. П. ВИННЫЕ НАПИТКИ ТИПА КАГОР ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ 33 2 2014
102 Смирнова И. А., Еремина И. А., Гулбани А. Д., Остроумов Л. А. ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРНЫХ РЕЖИМОВ СКВАШИВАНИЯ МОЛОКА ТИБЕТСКИМ МОЛОЧНЫМ ГРИБОМ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО НАПИТКА 33 2 2014
103 Решетник Е. И., Шарипова Т. В., Максимюк В. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 33 2 2014
104 Зотов В. П., Жидкова Е. А. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СУЩНОСТИ ОБОРОТНОГО КАПИТАЛА В СОВРЕМЕННОЙ ЭКОНОМИКЕ 33 2 2014
105 Смирнова И. А., Гралевская И. В., Афанасьева Е. О. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТА ТЕРМОСТАТНЫМ СПОСОБОМ С ПРИМЕНЕНИЕМ ЭТАПА КРАТКОСРОЧНОГО ОХЛАЖДЕНИЯ СФОРМИРОВАННОГО СГУСТКА 33 2 2014
106 Плеханова Е. А., Банникова А. В., Шестопалова Н. Е., Птичкина Н. М. ВЗБИТЫЙ ДЕСЕРТ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ CITRI-FI 32 1 2014
107 Шкопоров А. Н., Ефимов Б. А., Хохлова Е. В., Черная З. А., Постникова Е. А., Белкова М. Д. ВЛИЯНИЕ ПРИЕМА ПРОБИОТИЧЕСКИХ БАКТЕРИЙ РОДА LACTOBACILLUS И BIFIDOBACTERIUM НА СОСТАВ МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА У ЗДОРОВЫХ ЛЮДЕЙ 32 1 2014
108 Смирнова И. А., Гралевская И. В., Афанасьева Е. О. ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОХЛАЖДЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 32 1 2014
109 Бабенышев С. П., Емельянов С. А., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Владыкина Ю. А. УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ СМЕСИ СОКА КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ НА ПОЛИМЕРНЫХ МЕМБРАНАХ 32 1 2014
110 Терлецкая В. А., Рубанка Е. В., Зинченко И. Н. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ 31 4 2013
111 Решетник Е. И., Максимюк В. А., Уточкина Е. А. ВЛИЯНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЗЕРНОВОГО КОМПОНЕНТА НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА 31 4 2013
112 Апарнева М. А., Севодин В. П. КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ 31 4 2013
113 Иванова С. А., Гралевская И. В., Радченко А. А. ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА 31 4 2013
114 Попов А. М., Романенко Р. Ю., Миллер Е. С., Доня Д. В., Попов А. А. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУР В ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМАХ 31 4 2013
115 Жидкова Е. А., Перемитина Н. Ю. ОТНОСИТЕЛЬНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ФИНАНСОВОЙ УСТОЙЧИВОСТИ КАК ИНДИКАТОР ФИНАНСОВОГО ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИ 31 4 2013
116 Буянова И. В., Дьяченко С. А. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ 31 4 2013
117 Плеханова Е. А., Банникова А. В., Птичкина Н. М. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И РЕЦЕПТУР МОЛОЧНЫХ ДЕСЕРТОВ ДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ 30 3 2013
118 Глазунова О. А., Долганюк В. Ф., Астахова Л. А., Дроздова Т. М. ОПТИМИЗАЦИЯ УСЛОВИЙ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ПРОДУЦЕНТА ГЛЮКОЗОИЗОМЕРАЗЫ 29 2 2013
119 Апарнева М. А., Севодин В. П. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА, КУЛЬТИВИРУЕМЫХ НА АЛТАЕ 29 2 2013
120 Просеков А. Ю., Милентьева И. С., Новоселова М. В., Драгунова Е. Е. ИССЛЕДОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВЕННОГО СОДЕРЖАНИЯ ЖИВОТНОЙ ДНК В ПРОБАХ БИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ И МНОГОКОМПОНЕНТНЫХ СОСТАВАХ НА ИХ ОСНОВЕ 28 1 2013
121 Ашванян С. К., Сапожникова Т. А., Старшинова Н. А. ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ ИНТЕГРАЦИОННОГО СОТРУДНИЧЕСТВА РОССИИ СО СТРАНАМИ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА 28 1 2013
122 Панчишина Е. М., Кращенко В. В. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ КОНСЕРВОВ «СУПЫ-ПЮРЕ РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫЕ» ИЗ МАКРУРУСА МАЛОГЛАЗОГО 28 1 2013
123 Секлецова О. В., Секлецова О. В., Кузнецова О. С., Михайлова И. А. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОИЗВОДСТВА НОВОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО И ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ 28 1 2013
124 Уточкина Е. А., Решетник Е. И. ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА 27 4 2012
125 Ашванян С. К., Жидкова Е. А., Сапожникова Т. А., Масслеников П. В. ВСТУПЛЕНИЕ РОССИИ ВО ВСЕМИРНУЮ ТОРГОВУЮ ОРГАНИЗАЦИЮ: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ 27 4 2012
126 Фролова Н. А., Резниченко И. Ю., Иванкина Н. Ф. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА КАРАМЕЛИ, ОБОГАЩЕННОЙ ЭКСТРАКТАМИ ИЗ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ 27 4 2012
127 Жидкова Е. А., Чернышева Н. М., Крысман О. Н., Гуряшина М. К. ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ 27 4 2012
128 Смирнова И. А., Гралевская И. В., Штригуль В. К., Смирнов Д. А. ИССЛЕДОВАНИЕ СПОСОБОВ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ФОРМИРОВАНИЯ МИКРОПАРТИКУЛЯТОВ БЕЛКОВ МОЛОКА 26 3 2012
129 Тимощук И. В., Ермолаева Н. А., Проскунов И. В. АДСОРБЦИЯ АЦЕТАЛЬДЕГИДА ИЗ ВОДНЫХ РАСТВОРОВ УГЛЕРОДНЫМИ СОРБЕНТАМИ 25 2 2012
130 Фролова Н. А., Резниченко И. Ю., Иванкина Н. Ф. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ЖИТЕЛЕЙ г. БЛАГОВЕЩЕНСКА АМУРСКОЙ ОБЛАСТИ В ОТНОШЕНИИ КАРАМЕЛИ, ОБОГАЩЕННОЙ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫМИ ВЕЩЕСТВАМИ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО И ЖИВОТНОГО СЫРЬЯ 25 2 2012
131 Сорокопуд А. Ф., Шеменева Н. А. ВЛИЯНИЕ ТУРБУЛИЗАЦИИ ТЕПЛОНОСИТЕЛЯ ГАЗОМ НА ТЕПЛООБМЕН В РОТОРНОМ РАСПЫЛИТЕЛЬНОМ ИСПАРИТЕЛЕ 25 2 2012
132 Иванец Г. Е., Светкина Е. А., Потапов А. Н. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АЭРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ 25 2 2012
133 Иванец В. Н., Иванец Г. Е., Светкина Е. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ПЕНООБРАЗУЮЩИХ СВОЙСТВ МОЛОКА ПРИ ОБРАБОТКЕ В РОТОРНО-ПУЛЬСАЦИОННОМ АППАРАТЕ 25 2 2012
134 Захарова Л. М., Орехова С. В., Захаренко М. А., Лозманова С. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА 25 2 2012
135 Голубева Н. С., Беляева О. В., Гора Н. В., Великанова Е. С. КИНЕТИКА ИЗВЛЕЧЕНИЯ ФЕНОЛА ИЗ ВОДНЫХ СРЕД УГЛЕРОДНЫМИ АДСОРБЕНТАМИ 25 2 2012
136 Махачева Е. В. КОМБИНИРОВАННЫЕ МЯСНЫЕ ФАРШИ И БЕЗОПАСНОСТЬ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ ИЗ НИХ 25 2 2012
137 Рогожина Т. Н., Ганина В. И., Комолова Г. С., Гущина Е. А. ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 25 2 2012
138 Ганина В. И., Фам Т. Х., Санаксырова Е. И. ПРОДУКТ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ДЛЯ НАСЕЛЕНИЯ ВЬЕТНАМА 25 2 2012
139 Сорокопуд А. Ф., Шеменева Н. А., Третьякова Н. Г. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА КОНЦЕНТРАТА КВАСНОГО СУСЛА 25 2 2012
140 Туршук Е. Г., Лобода Е. А. ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПЕЧЕНИ И СЕРДЦА ОДОМАШНЕННЫХ СЕВЕРНЫХ ОЛЕНЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 24 1 2012
141 Герасимова Т. В., Лодыгин А. Д., Абакумова Е. А., Дергунова Е. В., Скороходова М. В. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ БАВ ЛЕКАРСТВЕННЫХ РАСТЕНИЙ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ И БИФИДОБАКТЕРИЙ 24 1 2012
142 Беляева О. В., Голубева Н. С., Великанова Е. С., Гора Н. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НОВЫХ УГЛЕРОДНЫХ АДСОРБЕНТОВ ДЛЯ ОЧИСТКИ ВОДЫ ОТ ФЕНОЛА 24 1 2012
143 Смирнова Н. А., Пасько О. В. ПРИМЕНЕНИЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СЛИВОЧНОГО БИОКОРРЕКТОРА 24 1 2012
144 Дымова Ю. И., Тыщенко Е. А., Гореликова Г. А. РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА КОЖИ 24 1 2012
145 Решетник Е., Максимюк В., Уточкина Е. ИЗУЧЕНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ СОЗДАНИЯ БЕЛКОВОГО ПРОДУКТА, СОДЕРЖАЩЕГО ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДАЛЬНЕГО ВОСТОКА 23 4 2011
146 Иванова С. А., Баканов М. В. ИССЛЕДОВАНИЕ УСТОЙЧИВОСТИ МОЛОЧНО-БЕЛКОВЫХ ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ СТОХАСТИЧЕСКИМИ МЕТОДАМИ 23 4 2011
147 Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К. ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКОЙ 23 4 2011
148 Часовщиков А. Р., Помозова В. А., Ходжамкулова А. ., Хорунжина С. И., Федюшкина И. Л. СОСТАВ ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ НАПИТКОВ НА ЗЕРНОВОМ СЫРЬЕ 23 4 2011
149 Шмалько Н. А. ХАРАКТЕРИСТИКА СОСТАВА И СВОЙСТВ ЛИПИДОВ ПШЕНИЧНОЙ И АМАРАНТОВОЙ МУК 23 4 2011
150 Булгакова О. М., Иванова С. А. МОДЕЛИРОВАНИЕ ДИНАМИКИ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ МОЛОЧНОЙ СРЕДЫ ПОД ВЛИЯНИЕМ МИКРОФЛОРЫ 22 3 2011
151 Литвинова Е. В., Большакова Л. С., Кобзева С. Ю., Киселева М. В. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПОДГОТОВКИ СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМБИНИРОВАННЫХ ФАРШЕЙ С ЛАМИНАРИЕЙ 22 3 2011
152 Шмалько Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л. РЕОЛОГИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ УГЛЕВОДНО-АМИЛАЗНОГО КОМПЛЕКСА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ СМЕСЕЙ С АМАРАНТОВОЙ МУКОЙ 22 3 2011
153 Попов А. М., Сорочкин А. М., Сарафанов А. А., Михайлова И. А., Шилова Е. И. УПРАВЛЕНИЕ СОСТАВОМ И СВОЙСТВАМИ ВЛАЖНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ 22 3 2011
154 Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Давыденко В. А., Брагинский В. И. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА 21 2 2011
155 Храмцов А. Г., Дудникова О. А., Лодыгин А. Д. ИЗУЧЕНИЕ ПИЩЕВОЙ, БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТИ ЛИПИДНО-БЕЛКОВОГО КОНЦЕНТРАТА 21 2 2011
156 Иванова С. А. критерии оценки качества формирования газожидкостных дисперсных систем молочного сырья 21 2 2011
157 Давыденко В. А., Гралевская И. В., Шарапова Л. Н. ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ С ОВОЩНЫМ СЫРЬЕМ 21 2 2011
158 Решетник Е. И., Уточкина Е. А. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО НАПИТКА С ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ 21 2 2011
159 Шмалько Н. А. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ БЕЛКОВО-ПРОТЕИНАЗНОГО КОМПЛЕКСА ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ПШЕНИЧНОЙ И АМАРАНТОВОЙ МУКИ 21 2 2011
160 Баженова Б. А., Балыкина О. А., Данилов М. Б., Литвякова О. М. КАЧЕСТВО ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ С СЕЛЕНИРОВАННОЙ МУКОЙ 20 1 2011
161 Иванова С. А., Гарифулин Р. Ш., Чаплыгина Т. В. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА МЕМБРАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ белков МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ 20 1 2011
162 Шмалько Н. А., Чалова И. А., Моисеенко Н. А., Ромашко Н. Л. Особенности микроструктуры и химического состава продуктов переработки зерна амаранта 20 1 2011
163 Остроумов Л. А., Осинцев А. М., Смирнова И. А., Глушаков М. А., Чеботарев А. Л. ФЕНОМЕНОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ БЕЛКОВ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА 20 1 2011
164 Ермолаева Е. О., Подзорова Г. А., Австриевских А. Н. ГЕЛЕВАЯ ФОРМУЛА БАД «ДЖОИНТГЕЛЬ»: ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА 19 4 2010
165 Супрунова И. А., Чижикова О. Г., Самченко О. Н. МУКА ЛЬНЯНАЯ - ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ 19 4 2010
166 Рензяева Т. В., Дмитриева Е. В. СЫРЦОВЫЕ ПРЯНИКИ С ЖИДКИМ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ 19 4 2010
167 Сметанин В. С., Бабич О. О., Разумникова И. С., Иванова С. А. ВЛИЯНИЕ КАЗЕИНАТА НАТРИЯ И ЭМУЛЬГАТОРОВ НА СВОЙСТВА ОТДЕЛОЧНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ НА ОСНОВЕ ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ 18 3 2010
168 Иванова С. А. Стохастическая модель кислотной коагуляции в дисперсных системах обезжиренного молока* 18 3 2010
169 Решетник Е. И., Уточкина Е. А., Пакусина А. П. Исследование возможности обогащения кисломолочных продуктов пищевой добавкой «Лавитол-арабиногалактан» 17 2 2010
170 Баженова Б. А., Федорова Т. Ц. Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов 17 2 2010
171 Васильева С. Б., Гореликова Г. . Обоснование выбора продукта переработки плодово-ягодного сырья для придания ему сорбционных свойств 17 2 2010
172 Цехина Н. Н., Хасьянова Н. Г., Пирогова Н. А., Пучков С. В. Изучение окислительной стабильности облепихового масла 16 1 2010
173 Иванова С. А., Павский В. А. Исследование процесса пеногенерирования вторичного молочного сырья 16 1 2010
174 Тыщенко Е. А., Терещук Л. В., Павельева Е. Г. Исследование состава и свойств красного пальмового масла, используемого в качестве функционального компонента эмульсионных кремов 16 1 2010
175 Ермолаева Е. О., Подзорова Г. А., Плешкова Н. А., Австриевских А. . Технологическое обеспечение инновационных проектов на примере производства БАД 16 1 2010
176 Остроумов Л. А., Николаева Е. . ИССЛЕДОВАНИЕ АНИЗОТРОПНОСТИ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ СОЗРЕВАНИЯ 15 4 2009
177 Гореликова Г. А., Скубаев П. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО 15 4 2009
178 Попов А. ., Шпанько Д., Черно В., Черкасова Е. ., Шайдулина Т. . МОРФОЛОГО-АНАТОМИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ ДЕКОРАТИВНЫХ РАСТЕНИЙ, ОБЛАДАЮЩИХ ЛЕЧЕБНЫМИ СВОЙСТВАМИ 15 4 2009
179 Остроумов Л. А., Николаева Е. . РОЛЬ МИКРОФЛОРЫ В ФОРМИРОВАНИИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ СЫРА 15 4 2009
180 Попов А. ., Черкасова Е. ., Баранова В., Шпанько Д., Шайдулина Т. . СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ КЛЕВЕРА, ПРОИЗРОСТАЮЩИХ В УГЛЕДОБЫВАЮЩИХ РЕГИОНАХ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ 15 4 2009
181 Гореликова Г. А., Васильева С. Б., Адаева А. . БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛОДОВЫХ ВИН ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ 14 3 2009
182 Остроумов Л. А., Майоров А. А., Николаева Е. А. ДИНАМИКА ОБРАЗОВАНИЯ РИСУНКА В СЫРАХ 14 3 2009
183 Челнакова Н. Г., Комольцева Е. ИЗБЫТОЧНАЯ МАССА ТЕЛА КАК СОЦИАЛЬНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ПРОБЛЕМА: ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВОГО ФАКТОРА В ЕЁ РЕШЕНИИ 14 3 2009
184 Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасов Е. А. НЕКОТОРЫЕ ТОВАРОВЕДЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИСЫРЬЯ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ И КРАПИВЫ КОНОПЛЕВИДНОЙ 14 3 2009
185 Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А., Шайдулина Т. Б. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИК ИДЕНТИФИКАЦИИ И УСТАНОВЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, «ПОДЗЕМНЫЕ ОРГАНЫ» ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР 14 3 2009
186 Попов А. И., Баранова В. В., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А. БАЗОВЫЕ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СИСТЕМЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ БОБОВЫХ В ЗОНЕ ПОВЫШЕННОГО АНТРОПОГЕННОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ 13 2 2009
187 Тыщенко Е. А., Терещук Л. В., Павельева Е. Г. ИЗУЧЕНИЕ ИЗМЕРЕНИЯ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КРАСНОГО ПАЛЬМОВОГО МАСЛА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 13 2 2009
188 Осинцев А. М., Остроумов Л. А., Николаева Е. А. МОДЕЛЬ РАЗВИТИЯ РИСУНКА В СЫРАХ С ВЫСОКОЙ ТЕМПЕРАТУРОЙ ВТОРОГО НАГРЕВАНИЯ 13 2 2009
189 Смирнова И. А., Хатминская М. Д., Смирнов С. А. ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИЕЙ 13 2 2009
190 Сафьянов Д. А., Пехтерева А. А., Туксина К. С. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОБОСНОВАНИЕ К РАЗРАБОТКЕ И ОЦЕНКЕ КАЧЕСТВА ХЛЕБА, ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 13 2 2009
191 Клиндухова Ю. О., Росляков Ю. Ф., Ильчишина Н. В., Шмалько Н. А., Курбанова Л. С. Влияние продуктов переработки хмеля на биотехнологические свойства хлебопекарных дрожжей 12 1 2009
192 Вершинина О. Л., Милованова Е. С., Кучерявенко И. М. Использование шрота из семян тыквы в хлебопечении 12 1 2009
193 Шмалько Н. А., Дроздовская Н. А., Чалова И. А., Ромашко Н. Л. Перспективы использования амарантовой белковой муки в хлебопечении 12 1 2009
Сайт использует файлы cookies и сервис сбора технических данных его посетителей. Продолжая использовать данный ресурс, вы автоматически соглашаетесь с использованием данных технологий.