search

Поиск статей

Что искать

Параметры поиска

попадание всех слов в область поиска

в авторах

в аффилиации авторов

в названии статьи

в аннотации статьи

в ключевых словах

в списках цитируемой литературы

Результатов на странице

Результаты поиска: 150 статей

Строка поиска: Сыр

№	Авторы	Название статьи	Том	Номер	Год

1	Мельникова Е. И., Богданова Е. В., Станиславская Е. Б., Рудниченко Е. С. , Чекмарева М. С.	Применение концентрата мицеллярного казеина в производстве твердых сычужных сыров	54	4	2024
2	Фролова А. С., Милентьева И. С., Федорова А. М., Миллер Е. С., Лузянин С. Л.	Влияние биологически активных веществ на тепловой и окислительный стресс модельных объектов Caenorhabditis elegans	54	3	2024
3	Величкович Н. С., Степанова А. А. , Козлова О. В., Люц В. А., Ларичев Т. А.	Подбор параметров экстракции биоактивных веществ из лекарственных растений с применением молочной сыворотки	54	3	2024
4	Кандроков Р. Х. , Юрченко Т. И. , Румянцева В. В.	Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки	54	3	2024
5	Мунассар Е. Х. А., Шорсткий И. А.	Сушка зернового материала с предварительной обработкой слаботочным плазменным каналом искрового разряда	54	1	2024
6	Сухов М.А., Гиро Т.М., Козлов С.В., Зирук И.В.	Биомедицинские исследования на лабораторных животных сыровяленого мяса птицы, обогащенного пергой пчелиной	53	4	2023
7	Мельникова Е.И., Богданова Е.В., Рудниченко Е.С., Чекмарева М.С.	Мицеллярный казеин в процессах сычужной коагуляции, обезвоживания и созревания сырной массы	53	4	2023
8	Хишов А. С., Балагула Т. В. , Лаврухина О. И., Лаврухина О. И., Третьяков А. В. , Иванова О. Е. , Козеичева Е. С.	Микробиологическая контаминация продовольственного сырья и готовой пищевой продукции (аналитический обзор)	53	3	2023
9	Зенькова М. Л., Мельникова Л. А., Тимофеева В. Н.	Безалкогольные напитки из пророщенной гречихи: технологические аспекты и пищевая ценность	53	2	2023
10	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Старовойтова О. В.	Влияние комплексной добавки на хлебопекарные свойства муки и теста при брожении	53	2	2023
11	Гиро Т. М., Куликовский А. В., Гиро А. В.	Влияние эссенциальных микроэлементов на протеомный профиль белковой части мышечной ткани баранины	53	2	2023
12	Куликова Н. Е., Чернобровина А. Г., Роева Н. Н., Попова О. Ю.	Исследование процесса выпаривания для получения концентратов из растительного сырья	53	2	2023
13	Вечтомова Е. А., Куприна И. К., Орлова М. М. , Ларичев Т. А.	Перспективы использования дериватов промысловых животных	53	2	2023
14	Вечтомова Е. А., Козлова О. В., Орлова М. М.	Оценка методов получения топленых животных жиров	52	4	2022
15	Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Федянина Н. И. , Карастоянова О. В. , Коровкина Н. В.	Показатели качества Agaricus bisporus после обработки УФ-излучением	52	4	2022
16	Сачивко Т. В., Феськова Е. В., Коваленко Н. А., Босак В. Н., Супиченко Г. Н.	Пряно-ароматические и эфирно-масличные культуры: урожайность и жирнокислотный состав семян	52	4	2022
17	Панасенко С. В. , Сурай Н. М., Таточенко А. Л. , Родинова Н. П. , Остроухов В. М.	Устойчивая сырьевая база как фактор конкурентоспособности предприятий сыроделия	52	4	2022
18	Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф.	Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста	52	3	2022
19	Черемных Д. А., Губаненко Г. А., Речкина Е. А., Маюрникова Л. А., Теплюк Н. Ю.	Биологическая ценность белка папоротника (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn)	52	2	2022
20	Андреев Т. А., Цыганков В. Ю.	Влияние технологической обработки растительного сырья на уменьшение остатков пестицидов в готовой продукции	52	2	2022
21	Мустафина А. С., Резниченко И. Ю., Бакин И. А., Шилов С. В.	Разработка рейтинговой системы контроля качества сухих напитков функциональной направленности	52	1	2022
22	Дубцова Г. Н., Ломакин А. А., Кусова И. У., Буланникова Е. И., Быстров Д. И.	Биологически активные вещества порошков из плодов барбариса и калины	51	4	2021
23	Нугманов А. Х., Мещерякова Г. С., Лебедев В. А., Бородулин Д. М., Алексанян И. Ю., Соколова Е. В.	Теплофизические параметры арбузного полуфабриката как объекта влагоудаления	51	4	2021
24	Зяйнитдинов Д. Р., Евтеев А. В., Банникова А. В.	Изучение комплекса свойств полифенолов и ксилоолигосахаридов, полученных путем биотехнологии вторичного сырья просо	51	3	2021
25	Илларионова Е. Е., Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Бигаева А. В.	Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств	51	3	2021
26	Дубинина Е. В., Крикунова Л. Н., Песчанская В. А., Тришканева М. В.	Научные аспекты разработки идентификационных критериев дистиллятов из фруктового сырья	51	3	2021
27	Патшина М. В., Ворошилин Р. А., Осинцев А. М.	Анализ мирового рынка биоматериалов с целью определения потенциальных возможностей сырья животного происхождения	51	2	2021
28	Чеботарев С. Н., Диброва Ж. Н., Сурай Н. М.	Региональный анализ рынка сыра и сырных продуктов на примере города Москвы и Московской области	51	2	2021
29	Бахчевников О. Н., Брагинец С. В.	Экструдирование растительного сырья для продуктов питания (обзор)	50	4	2020
30	Гильманов Х. Х., Семипятный В. К., Бигаева А. В., Вафин Р. Р., Туровская С. Н.	Разработка способа определения в сухом молоке соотношения относительных долей аллелей гена ϰ-казеина	50	3	2020
31	Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д.	Безглютеновые гречишные квасы с добавлением пряно-ароматического сырья	50	1	2020
32	Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В.	Использование ягодного сырья в технологии мягкого сыра функционального назначения	50	1	2020
33	Верболоз Е. И., Иванова М. А., Демченко В. А., Фартуков С., Евона Н. К.	Исследование процесса сушки шиповника в поле действия ультразвука	50	1	2020
34	Сафронова Т. М., Панчишина Е. М., Кращенко В. В., Карпенко Ю. В.	ОЦЕНКА РЫБНОГО СЫРЬЯ КАК СПОСОБ ПОВЫШЕНИЯ ИНФОРМАТИВНОСТИ ЕГО ХАРАКТЕРИСТИК	49	4	2019
35	Костина Н. Г., Подлегаева Т. В., Сергеева И. Ю.	ЭКСТРАКЦИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПИГМЕНТОВ ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	49	4	2019
36	Смирнов С. О., Фазуллина О. Ф.	Использование нетрадиционного сырья в производстве макаронных изделий повышенной пищевой ценности	49	3	2019
37	Мистенева С. Ю., Солдатова Е. А., Щербакова Н. А., Герасимов Т. В., Талейсник М. А.	Основные аспекты создания специализированных кондитерских изделий для питания детей дошкольного и школьного возраста	49	3	2019
38	Вобликова Т. В., Садовой В. В., Барыбина Л. И.	Трансформация жирнокислотного профиля при созревании сыра камамбер из овечьего молока	49	3	2019
39	Гиро Т. М., Зубов С. С., Яшин А. В., Гиро А. В., Преображенский В. А.	Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза	49	2	2019
40	Москвина Н. А., Голубцова Ю. В.	Методические аспекты контроля качества молочных продуктов с растительными добавками	49	1	2019
41	Буянова И. В., Лупинская С. М., Лобачева Е. М.	Технологические аспекты холодильного хранения белковых молочных продуктов	48	4	2018
42	Мизанбекова С. К., Богомолова И. П., Шатохина Н. М., Богомолов А. В.	Инновационные решения в управлении качеством продукции мукомольных предприятий	48	3	2018
43	Евелева В. В., Черпалова Т. М., Шиповская Е. А.	Изучение эффективности применения лактатсодержащих технологических вспомогательных средств для обработки овощей	48	2	2018
44	Исабаев И. Б., Атамуратова Т. И.	Потенциальное сырье для растительно-жировых композитных смесей целевого назначения	48	2	2018
45	Ишевский А. Л., Гунькова П. И., Бучилина А. С., Волокитина Е. Н., Неверов Е. Н.	ВОЗДЕЙСТВИЕ ПОВЫШЕНИЯ В МОЛОКЕ-СЫРЬЕ ЧИСЛА СОМАТИЧЕСКИХ КЛЕТОК НА ЕГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО КИСЛОМОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ	47	4	2017
46	Лупинская С. М., Ганцева А. Н.	ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССА ПЛАВЛЕНИЯ ТВОРОЖНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ	46	3	2017
47	Черкунова А. Д., Храмова В. Н., Мгебришвили И. В., Животова Т. Ю.	ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РЕГИОНАЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ РУБЛЕНЫХ В ОБОЛОЧКЕ	46	3	2017
48	Бакин И. А., Мустафина А. С., Вечтомова Е. А., Колбина А. Ю.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	45	2	2017
49	Майоров А. А., Сиденко Ю. А., Мусина О. Н.	НОВЫЕ НАУКОЕМКИЕ ПРИЕМЫ ОЦЕНКИ РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ В СЫРОДЕЛИИ: ИЗУЧЕНИЕ ПРОЦЕССОВ СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОКА И ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУРЫ СГУСТКА	45	2	2017
50	Голубцова Ю. В.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И ПОДЛИННОСТИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ МЕТОДОМ ИК-ФУРЬЕ СПЕКТРОСКОПИИ НАРУШЕННОГО ПОЛНОГО ВНУТРЕННЕГО ОТРАЖЕНИЯ	45	2	2017
51	Голубцова Ю. В.	РАЗРАБОТКА МЕТОДА ВИДОВОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯНА ОСНОВЕ МОЛЕКУЛЯРНО-ГЕНЕТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА	44	1	2017
52	Саженова Ю. М., Лупинская С. М.	АЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОЖНОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ОБЛЕПИХИ И КРАПИВЫ	43	4	2016
53	Дышлюк Л. С., Каширских Е. В., Носкова С. Ю., Пискаева А. И., Изгарышев А. В., Гармашов С. Ю.	АНАЛИЗ СПОСОБОВ ОЧИСТКИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА	43	4	2016
54	Кравченко С. Н.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПОТОКОВ ПРОИЗВОДСТВА БЫСТРОРАСТВОРИМЫХ ГРАНУЛИРОВАННЫХ НАПИТКОВ	43	4	2016
55	Попов Д. М., Терещук Л. В.	ДЕЗОДОРАЦИЯ МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ В РОТОРНОМ РАСПЫЛИТЕЛЬНОМ АППАРАТЕ	42	3	2016
56	Сергеева И. Ю.	КЛАССИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПОМУТНЕНИЙ НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	42	3	2016
57	Мышалова О. М., Гуринович Г. В., Гурикова Я. С.	КОМПЛЕКСНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МЯСА МАРАЛОВ ДЛЯ ОБОСНОВАНИЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ТЕХНОЛОГИИ ДЕЛИКАТЕСНОЙ ПРОДУКЦИИ	42	3	2016
58	Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Алиева Г. А.	ВЛИЯНИЕ РАСЫ ДРОЖЖЕЙ НА ПРОЦЕСС СБРАЖИВАНИЯ ВИШНЕВОЙ МЕЗГИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА	40	1	2016
59	Лях В. А., Федянина Л. Н., Смертина Е. С.	ФОРМИРОВАНИЕ И ОЦЕНКА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ ПАШТЕТОВ ИЗ ГИПОАЛЛЕРГЕННОГО СЫРЬЯ	40	1	2016
60	Кушевская М. А., Шабанова О. В., Кригер О. В., Остроумов Л. А., Захарова Л. М., Смирнова И. А.	ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ	39	4	2015
61	Брюханов М. А., Ермолаев В. А., Третьякова Н. Г.	ИССЛЕДОВАНИЕ ФОРМ СВЯЗИ ВЛАГИ В ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРАХ	39	4	2015
62	Буянов О. Н., Буянова И. В.	КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ	39	4	2015
63	Остроумов Л. А., Смирнова И. А., Захарова Л. М.	ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ	39	4	2015
64	Ермолаев В. А., Равнюшкин Е. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ БАРОВАКУУМНОЙ СУШКИ СЫРОВ ПРИ НАЧАЛЬНОМ ПОВЫШЕНИИ И ПОНИЖЕНИИ ДАВЛЕНИЯ	38	3	2015
65	Неверова О. А., Егорова И. Н.	ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПЛОДОВ ШИПОВНИКА (ROSA MAJALIS HERRM.), ПРОИЗРАСТАЮЩЕГО НА ПОРОДНОМ ОТВАЛЕ УГОЛЬНОГО РАЗРЕЗА В УСЛОВИЯХ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ	38	3	2015
66	Мякинникова Е. И., Касьянов Г. И.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ И ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ СУШКИ ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ	37	2	2015
67	Лупинская С. М., Кузнецова Л. А.	РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИИ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ	37	2	2015
68	Крумликов В. Ю., Изгарышева Н. В., Pozo-Dengra J., Кригер О. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВОГО ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В СПОРТИВНОМ ПИТАНИИ	37	2	2015
69	Баранец С. Ю., Куракин М. С., Костина Н. Г., Мотырева О. Г., Клишина М. Н.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ	36	1	2015
70	Меренкова С. П., Потороко И. Ю., Захаров И. В., Байбаков В. И.	ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОБИОТИЧЕСКИХ МИКРООРГАНИЗМОВ В ТЕХНОЛОГИИ ЦЕЛЬНОМЫШЕЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ	36	1	2015
71	Попова Д. Г., Титоренко Е. Ю., Позняковский В. М.	РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БАЛЬЗАМА НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО СЫРЬЯ	36	1	2015
72	Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Понкратова Е. К., Луговая А. В., Казанцева А. В.	ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ПОРОШКООБРАЗНОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ	35	4	2014
73	Куракин М. С., Баранец С. Ю., Костина Н. Г., Мотырева О. Г.	ВЛИЯНИЕ СПОСОБОВ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ СЫРЬЯ РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ НА ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ	34	3	2014
74	Сергеева И. Ю., Унщикова Т. А., Рысина В. Ю.	НАПРАВЛЕНИЯ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА БРОЖЕНИЯ НА ОСНОВЕ АНАЛИЗА СОВРЕМЕННЫХ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИХ РАЗРАБОТОК	34	3	2014
75	Шульгина Л. В., Швидкая З. П., Солодова Е. А., Давлетшина Т. А., Долбнина Н., Загородная Г. И.	ОБ ИСПОЛЬЗОВАНИИ МОРОЖЕНОГО СЫРЬЯ ИЗ ТИХООКЕАНСКИХ ЛОСОСЕЙ В КОНСЕРВНОМ ПРОИЗВОДСТВЕ	34	3	2014
76	Егорова Е. Ю., Резниченко И. Ю., Бочкарев М. С., Дорн Г. А.	РАЗРАБОТКА НОВЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НЕТРАДИЦИОННОГО СЫРЬЯ	34	3	2014
77	Лобач Е. Ю., Галикаева О. О., Гурьянов Ю. Г., Позняковсий В. М.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА	34	3	2014
78	Буянова И. В., Какимов А. К., Кабулов Б. Б., Мустафаева А. К., Остроумов Л. А.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ РЕНТГЕНОВСКОГО МИКРОАНАЛИЗА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ химическИХ ЭЛЕМЕНТОВ И МИКРОСТРУКТУРЫ МЯСОкостНОГО СЫРЬЯ	33	2	2014
79	Москвина Н. А., Голубцова Ю. В., Кригер О. В.	ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ПОЛИМЕРАЗНОЙ ЦЕПНОЙ РЕАКЦИИ ДЛЯ ВИДОВОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	33	2	2014
80	Касьянов Г. И., Мякинникова Е. И., Сязин И. Е., Карикурубу Ж. Ф.	УСТАНОВКА ДЛЯ СУШКИ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОГО СЫРЬЯ	33	2	2014
81	Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я.	ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ	32	1	2014
82	Науменко Е. А., Анохина О. Н.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИХ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ ЗАМОРОЖЕННЫХ РЫБНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	32	1	2014
83	Драгунова М. М., Брехова В. П.	МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723	32	1	2014
84	Сорокопуд А. Ф., Сорокопуд В. В., Плотников И. Б., Плотникова Л. В.	МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ	32	1	2014
85	Сергеева И. Ю.	ПРИМЕНЕНИЕ ХИТОЗАНА ДЛЯ СТАБИЛИЗАЦИИ КОЛЛОИДНОЙ СИСТЕМЫ НАПИТКОВ	32	1	2014
86	Иванова С. А., Гралевская И. В., Радченко А. А.	ОПТИМИЗАЦИЯ ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯГКОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА	31	4	2013
87	Ярцева Н. В., Долганова Н. В.	РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР КОМБИНИРОВАННЫХ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ НА ОСНОВЕ ПРОМЫТОГО РЫБНОГО ФАРША С ПОМОЩЬЮ КОМПЬЮТЕРНОЙ ПРОГРАММЫ GENERIC 2.0	31	4	2013
88	Буянова И. В., Дьяченко С. А.	ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ И ГОТОВОЙ ПРОДУКЦИИ В СЫРОДЕЛИИ АЛТАЙСКОГО КРАЯ	31	4	2013
89	Орлюк Ю. Т., Степанищев М. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОТЕОЛИЗА И ЛИПОЛИЗА В СЫРАХ С ПЛЕСЕНЬЮ	30	3	2013
90	Потапов А. Н., Просин М. В., Магилина А. М., Понамарева М. В.	РАЗРАБОТКА ЭКСТРАКТОРОВ ДЛЯ СИСТЕМЫ «ТВЕРДОЕ ТЕЛО – ЖИДКОСТЬ»	30	3	2013
91	Логинов В. А., Гаврилова Н. Б.	ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА	29	2	2013
92	Доценко С. М., Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Обухов Е. Б., Коршенко Л. О.	ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ МУКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ	29	2	2013
93	Линкевич Е. Т., Зарипов И. Р.	ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ АСПЕКТОВ ПРОИЗВОДСТВА КОПЧЕНЫХ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ	28	1	2013
94	Симоненкова А. П.	ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ	28	1	2013
95	Храмешин А. В., Волхонов М. С., Васильев А. Н.	РАЗРАБОТКА ПРОЕКТА РЕАЛИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КАРТОФЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ	28	1	2013
96	Мусина О. Н.	СОВРЕМЕННОЕ АМЕРИКАНСКОЕ ОБЩЕСТВО: АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР ТЕМЫ СЫРОВ В ОБЩЕСТВЕННОМ СОЗНАНИИ ЗАРУБЕЖНОГО ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ ГЛОБАЛЬНОЙ СЕТИ	28	1	2013
97	Дунченко Н. И., Табакаева О. В.	СОЗДАНИЕ ПАРАМЕТРИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМИ СВОЙСТВАМИ ПРОДУКТОВ МОДИФИКАЦИИ МОРСКОГО СЫРЬЯ	28	1	2013
98	Майоров А. А., Мироненко И. М., Яшкин А. И.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА	27	4	2012
99	Гралевская И. В., Апенышева Т. Н., Жданов Е. Г.	РАЗРАБОТКА ЧЕДДЕРИЗОВАННОЙ СЫРНОЙ МАССЫ ДЛЯ ПЛАВЛЕНИЯ	27	4	2012
100	Позняковский В. М.	АКТУАЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ СОВРЕМЕННОЙ НУТРИЦИОЛОГИИ: ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО СЫРЬЯ И ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ	26	3	2012
101	Майоров А. А.	АНАЛИЗ ПАРАМЕТРОВ СУЩЕСТВОВАНИЯ И РАЗМНОЖЕНИЯ МИКРООРГАНИЗМОВ	26	3	2012
102	Остроумов Л. А.	ВКЛАД КЕМЕРОВСКОГО ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ИНСТИТУТА ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В НАУКУ О МОЛОКЕ	26	3	2012
103	Иванец Г. Е., Светкина Е. А., Потапов А. Н.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ АЭРИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ	25	2	2012
104	Гралевская И. В., Ионова Л. В., Хавров И. В., Барсукова Л. С.	МОНИТОРИНГ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ОСОБЕННОСТЕЙ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	25	2	2012
105	Лупинская С. М., Орехова С. В., Васильева О. Г., Гралевская И. В.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНОГО ЭКСТРАКТА И СИРОПА НА ОСНОВЕ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ	25	2	2012
106	Куроптева Л. А., Панкратов В. В.	РАЗРАБОТКА ПРОДУКТОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РЫБНОЙ ИКРЫ	24	1	2012
107	Эль Могази А. Х.	НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ВОДОПОДГОТОВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ	23	4	2011
108	Трихина В. В., Романенко Н. С., Щипицин С. К.	РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА СИРОПОВ НА ОСНОВЕ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	23	4	2011
109	Тихонов С. Л., Улитин Е. В.	РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА БАД «РАСТИВИТ» С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ЮЖНОГО УРАЛА	23	4	2011
110	Садовая Т. Н.	ВЛИЯНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ СОЗРЕВАНИЯ НА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ И БИОХИМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ	22	3	2011
111	Зеленский В. А., Короткий И. А.	ВЛИЯНИЕ УПАКОВКИ МЯГКИХ РАССОЛЬНЫХ СЫРОВ В ПОЛИМЕРНУЮ ПЛЕНКУ НА СОЗРЕВАНИЕ И КАЧЕСТВО ПРОДУКТА	22	3	2011
112	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Давыденко В. А., Брагинский В. И.	ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА	21	2	2011
113	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ	21	2	2011
114	Ермолаев В. А.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРА РАЗЛИЧНОЙ СТЕПЕНИ ЗРЕЛОСТИ ДО И ПОСЛЕ СУШКИ	21	2	2011
115	Иванова С. А.	критерии оценки качества формирования газожидкостных дисперсных систем молочного сырья	21	2	2011
116	Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Зеленский В. А., Шарапова Л. Н.	ОСОБЕННОСТИ СОЗРЕВАНИЯ МОЛОКА ПРИ ВЫРАБОТКЕ МЯГКИХ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ	21	2	2011
117	Бабич О. О., Разумникова И. С., Полетаев А. Ю., Морозова А. И.	ПЕРЕРАБОТКА ВТОРИЧНОГО КЕРАТИНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ И ПОЛУЧЕНИЕ БЕЛКОВЫХ ГИДРОЛИЗАТОВ НА ПИЩЕВЫЕ И КОРМОВЫЕ ЦЕЛИ	21	2	2011
118	Давыденко В. А., Гралевская И. В., Шарапова Л. Н.	ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРНЫЕ ПРОДУКТЫ С ОВОЩНЫМ СЫРЬЕМ	21	2	2011
119	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ АКТИВНОСТИ ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ПЛЕСНЕВЫХ ГРИБОВ	20	1	2011
120	Садовая Т. Н.	ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ ПРИ СОЗРЕВАНИИ	20	1	2011
121	Гуринович Г. В., Абдрахманов Р. Н.	ИЗУЧЕНИЕ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВОГО СЫРЬЯ ОТ ПЕРЕРАБОТКИ ПТИЦЫ	20	1	2011
122	Иванова С. А., Гарифулин Р. Ш., Чаплыгина Т. В.	МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА МЕМБРАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ белков МОЛОЧНОГО СЫРЬЯ	20	1	2011
123	Садовая Т. Н.	ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРОВ С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ	19	4	2010
124	Пушмина И. Н.	ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО И МИНЕРАЛЬНОГО СЫРЬЯ СИБИРИ	19	4	2010
125	Пушмина И. Н.	КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ НА ИХ ОСНОВЕ	18	3	2010
126	Шульгина Л. В., Долбнина Н. В., Швидкая З. П., Давлетшина Т. А., Солодова Е. А., Загородная Г. И.	НОВЫЕ ВИДЫ КОНСЕРВОВ НА ОСНОВЕ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ	18	3	2010
127	Лупинская С. М.	ПОДГОТОВКА ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	18	3	2010
128	Субботина М. А.	Разработка рецептуры плавленых сырных продуктов с пастой кедровой	18	3	2010
129	Смирнов М. А., Бакин И. А.	РАЗРАБОТКА СПОСОБА ОБЕЗЗАРАЖИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ВО ВЗВЕШЕННОМ СЛОЕ	18	3	2010
130	Остроумов Л. А., Садовая Т. Н., Беспоместных К. В.	Филогенетический анализ типовых штаммов плесеней , рода	18	3	2010
131	Курбанова М. Г., Железнов А. И.	Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта-закуски с термомеханической обработкой и чеддеризацией массы	18	3	2010
132	Стабровская О. И., Морозова Е. В., Короткова О. Г., Романов А. С.	Исследование влияния пшенных хлопьев на качество хлеба из многокомпонентных смесей	17	2	2010
133	Васильева С. Б., Гореликова Г. .	Обоснование выбора продукта переработки плодово-ягодного сырья для придания ему сорбционных свойств	17	2	2010
134	Иванова С. А., Павский В. А.	Исследование процесса пеногенерирования вторичного молочного сырья	16	1	2010
135	Остроумова Т. А., Хуснуллина Н. В., Шахматов Р. А.	Исследование созревания молока при выработке мягких кислотно-сычужных сыров	16	1	2010
136	Касымов С., Тулеуов Е.	ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭНДОКРИННОГО СЫРЬЯ КРС ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БИОЛОГИЧЕСКИЙ АКТИВНЫХ ПРОДУКТОВ	15	4	2009
137	Остроумов Л. А., Николаева Е. .	ИССЛЕДОВАНИЕ АНИЗОТРОПНОСТИ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ СОЗРЕВАНИЯ	15	4	2009
138	Гореликова Г. А., Скубаев П.	ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО	15	4	2009
139	Леоненко Ю.	ПРОИЗВОДСТВО ПЛАВЛЕНЫХ СЫРНЫХ ПРОДУКТОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СУХИХ ИНГРИДИЕНТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ	15	4	2009
140	Попов А. ., Черкасова Е. ., Баранова В., Шпанько Д., Шайдулина Т. .	СРАВНИТЕЛЬНОЕ ИЗУЧЕНИЕ НЕКОТОРЫХ ВИДОВ КЛЕВЕРА, ПРОИЗРОСТАЮЩИХ В УГЛЕДОБЫВАЮЩИХ РЕГИОНАХ ЗАПАДНОЙ СИБИРИ	15	4	2009
141	Остроумова Т. А., Иванов И. В.	ВЛИЯНИЕ ПОРОД СКОТА НА СОСТАВ МОЛОКА И ПРОИЗВОДСТВО СЫРА	14	3	2009
142	Киселева Т. Ф., Зайцева И. С., Пеков Д. Б., Бабий Н. В.	ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО РЕГИОНА	14	3	2009
143	Гурин В. В., Попов А. А., Тарбеев О. Г., Попов А. М.	ИЕРАРХИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ СТРУКТУРЫ ДИСПЕРСНОЙ СИСТЕМЫ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	14	3	2009
144	Орлов А., Николаева М., Киселев В. М.	ИНТЕГРАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ВИНА В РОССИИ	14	3	2009
145	Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасов Е. А.	НЕКОТОРЫЕ ТОВАРОВЕДЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИСЫРЬЯ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ И КРАПИВЫ КОНОПЛЕВИДНОЙ	14	3	2009
146	Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А., Шайдулина Т. Б.	СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИК ИДЕНТИФИКАЦИИ И УСТАНОВЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, «ПОДЗЕМНЫЕ ОРГАНЫ» ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР	14	3	2009
147	Попов А. И., Баранова В. В., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А.	БАЗОВЫЕ ФУНДАМЕНТАЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ СИСТЕМЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ РЕСУРСОВ БОБОВЫХ В ЗОНЕ ПОВЫШЕННОГО АНТРОПОГЕННОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ	13	2	2009
148	Остроумова Т. А., Шитов А. П.	ВЛИЯНИЕ СЕЗОННЫХ ИЗМЕНЕНИЙ МОЛОКА НА ФОРМИРОВАНИЕ МЯГКИХ СЫРОВ	13	2	2009
149	Остроумов Л. А., Азолкина Л. Н.	РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ	13	2	2009
150	Рскелдиев Б. А., Байболова Л. К., Кунчибаева А. Т.	Технологическая адекватность продуктов переработки растительного сырья в производстве мясных продуктов	12	1	2009