«Управление научно-издательской деятельности»
Ru En
Открытый доступ
Подписка/покупка
Подать рукопись
Главная >Техника и технология пищевых производств > Поиск
ISSN 2074-9414 (Печать),
ISSN 2313-1748 (Онлайн)
Поиск статей
Что искать
Параметры поиска
Результатов на странице
Результаты поиска: 496 статей
Строка поиска: избыточ- ная масса тела
№ Авторы Название статьи Том Номер Год
1 Люц В.А., Харлов С.Ю., Величкович Н.С., Проскурякова Л.А., Остапова Е.В., Иванова С.А., Козлова О.В. Антимикробные свойства экстрактов Pulmonaria officinalis, Heracleum sibiricum, Syringa vulgaris, произрастающих в Сибири 55 3 2025
2 Али А.А., Кригер О.В. Влияние состава питательной среды на продуктивность и физико-химические свойства бактериальной целлюлозы 55 3 2025
3 Неверов Е.Н., Тимощук И.В., Горелкина А.К., Иванова Л.А., Михайлова Е.С., Утробина Т.А., Майтаков А.Л. Деконтаминация ионов марганца из сточных вод и природных источников 55 3 2025
4 Рябцева С.А., Шпак М.А., Сазанова С.Н. Особенности получения галактоолигосахаридов с использованием дрожжей Kluyveromyces 55 3 2025
5 Колотова Д.С., Бордиян В.В., Боровинская Е.В., Воропаева С.О. Пищевые пленки на основе желатина из кожи холодноводных рыб и альгината натрия: разработка и характеристика 55 3 2025
6 Пермякова Л.В., Рябоконева Л.А., Сергеева И.Ю., Лашицкий С.С., Ли Я., Хуан Ю. Продукты углекислотной экстракции как биоактиваторы дрожжей Saccharomyces cerevisiae 55 3 2025
7 Кишилова С.А., Леонова В.А., Митрова В.А., Рожкова И.В. Современные биотехнологические решения в области использования молочнокислых бактерий для молочной промышленности: от селекции штаммов до пробиотических продуктов 55 3 2025
8 Сурай Н. М., Черкасский А. И., Таточенко А. Л. , Теплая Н. А., Корнева Г. В., Терехова А. А. «Сырная проблема»: попытка объективного количественного анализа в региональном аспекте 55 2 2025
9 Купин Г. А., Першакова Т. В., Тягущева А. А., Семиряжко Е. С. Влияние обработки моркови и капусты электромагнитным полем крайне низкой частоты перед сушкой на показатели продукции 55 2 2025
10 Лебедева С. Н. , Щёкотова А. В., Атласова Д. В., Аюшеева Р. Б., Хамагаева И. С., Котова Т. И. Получение обогащенного белкового концентрата на основе молочной сыворотки 55 2 2025
11 Лисицын А. Б., Чернуха И. М., Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю. Применение метода изотопной масс-спектрометрии для идентификации мясной продукции 55 2 2025
12 Подорожняя И. В., Ветохин С. С. Сравнение некоторых физико-химических показателей ряженок промышленного производства и лабораторного ряженкового продукта 55 2 2025
13 Бахарев В. В., Феоктистов П. А. Анализ профиля ароматообразующих соединений в сухой и сладкой плодовой алкогольной продукции из земляники 55 1 2025
14 Федоренко Б. Н., Лесничий А. В., Стерин В. Ф., Латышев М. А. , Мачнев А. В., Яблоков А. Е. , Якушев А. О. Биомембранные системы для конвергентных природоподобных технологий 55 1 2025
15 Арабова З. М., Нугманов А. Х.-Х., Бородулин Д. М., Алексанян И. Ю., Коннова О. И. Кинетические закономерности экстракции целевых компонентов из икорно-ястычного комплекса и его рафината 55 1 2025
16 Бородина Е. Е. , Козлова О. В., Богер В. Ю., Проскурякова Л. А., Юстратов В. П. Листья пасленовых – источники антиоксидантов и витамина D 55 1 2025
17 Мезенов А. А., Григорев Н. Н. , Кашеваров Н. И. Молотковые зернодробилки: классификация и методика оценки эффективности 55 1 2025
18 Чекушкина Д. Ю., Федорова А. М., Коваленко С. В., Милентьева И. С., Альтшуллер О. Г., Аксенова Л. М. Потенциал транс-коричной кислоты для профилактики метаболического синдрома 55 1 2025
19 Гутникова О. Н. , Павлуненко Л. Е. Потребительские предпочтения при выборе натурального пчелиного меда (на примере г. Симферополя) 55 1 2025
20 Молибога Е. А., Леушкина В. В. Аргументированный выбор основных направлений в работе со штаммом Limnospira fusiformis из озера Соленого (г. Омск) 54 4 2024
21 Мартеха А. Н., Торопцев В. В., Каверина Ю. Е. , Короткий И. А. Влияние молочных компонентов на реологические свойства пшеничного теста и оценка его пригодности для 3D-печати 54 4 2024
22 Попова Е. А. , Пунгин А. В. , Пантюхина А. П. , Кроль О. В. Оценка содержания вторичных метаболитов и антиоксидантной активности экстрактов каллусных культур и микрорастений in vitro Hyssopus officinalis L. 54 4 2024
23 Морозова Е. А., Котов Р. М., Пастухова Е. Я., Егорова Н. М. Продовольственный риск снижения качества жизни населения региона 54 4 2024
24 Хан М. , Рана С. , Рана Д. , Джони Э. , Арифин Ш. , Джубайер Ф. , Алим А. Физико-химические свойства арахисовой пасты с добавлением кокосовой муки и сухого молока 54 4 2024
25 Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А., Серебрякова О. В. Анализ отношений стабильных изотопов легких элементов в отдельных компонентах мёда 54 3 2024
26 Фролова А. С., Милентьева И. С., Федорова А. М., Миллер Е. С., Лузянин С. Л. Влияние биологически активных веществ на тепловой и окислительный стресс модельных объектов Caenorhabditis elegans 54 3 2024
27 Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н., Школьникова М. Н., Павлова Н. В., Рожнов Е. Д., Рожнов Е. Д. Микронизация в технологии минорного компонента консервирующего действия 54 3 2024
28 Коденцова В. М., Рисник Д. В. , Серба Е. М., Абрамова И. М., Соколова Е. Н., Крючкова Е. Р., Римарева Л. В. Перспективы комплексной переработки ягод черной смородины 54 3 2024
29 Величкович Н. С., Степанова А. А. , Козлова О. В., Люц В. А., Ларичев Т. А. Подбор параметров экстракции биоактивных веществ из лекарственных растений с применением молочной сыворотки 54 3 2024
30 Арапов В. М., Плотникова И. В., Казарцев Д. А., Полянский К. К., Магомедов Г. О., Копылов М. В., Плотников В. Е. Применение методики среднеинтегральной оценки водоудерживающей способности сахаросодержащих продуктов в кондитерском производстве 54 3 2024
31 Кандроков Р. Х. , Юрченко Т. И. , Румянцева В. В. Разработка технологии хлебобулочных изделий с использованием цельносмолотой полбяной муки 54 3 2024
32 Сибирцев В. С., Сибирцев В. С., Кузьмин А. Г., Титов Ю. А. , Зайцева А. Ю., Шерстнёв В. В. Газовый масс-спектрометрический анализ промышленных йогуртов 54 2 2024
33 Лебедева С. Н. , Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Баженова Б. А., Лескова С. Ю. Изучение некоторых функциональных характеристик ферментативных гидролизатов пищевых белков 54 2 2024
34 Свердлова О. П., Подшивалова Е. В., Шарова Н. Ю., Шарова Н. Ю., Белова Д. Д. Исследование нативной микробиоты рапсового жмыха – потенциального источника промышленных продуцентов 54 2 2024
35 Тареев А. И., Березнов А. В. , Смирнов В. В., Тареева А. А., Тареева А. А., Кислая С. С. Мировой рынок химических средств защиты растений: потенциальные потери урожая, тренды и перспективы производства пестицидов для экономики России 54 2 2024
36 Долганюк В. Ф., Сухих С. А., Каширских Е. В., Ульрих Е. В., Кремлева О. Е., Бабич О. О. Скрининг и характеристика антиоксидантных свойств психрофильных микроводорослей и цианобактерий Балтийского моря 54 2 2024
37 Гойкович Цветкович В. С., Шкулетич Д. М. , Марьянович-Балабан Ж. Р. , Вуядинович Д. П. , Раич Д. З. , Томович В. М. Влияние на белки глиадина частичной замены пшеничной муки в кексах мукой из киноа 54 1 2024
38 Дмитриева А. И., Фасхутдинова Е. Р., Ларичев Т. А., Величкович Н. С., Богер В. Ю., Аксенова Л. М. Гидролиз и окисление трудноразлагаемых субстратов микробными изолятами термальных источников 54 1 2024
39 Хвостов А. А., Хвостов А. А., Магомедов Г. О., Ряжских В. И., Ряжских В. И., Журавлев А. А., Магомедов М. Г., Плотникова И. В., Таратухин А. С. Математическая модель процесса СВЧ и конвективной выпечки хлеба из сбивного теста 54 1 2024
40 Терехова О. Н., Дуюнова Я. С. Пневмоцентробежная классификация дисперсных частиц в процессе переработки зерна в муку 54 1 2024
41 Смагина М. Н., Смагин Д. А. Температурные изменения в мясных изделиях при жарке в пароконвекционных печах 54 1 2024
42 Черниченко С. Г., Котов Р. М. Экспресс-диагностика риска банкротства организаций на базе селективно-индикативной модели 54 1 2024
43 Перевозчикова М.А., Домский И.А., Березина Ю.А., Сергеев А.А., Экономов А.В. Активность сывороточной щелочной фосфатазы у самцов лосей Alces alces (Linnaeus 1758) различных возрастных групп 53 4 2023
44 Сухов М.А., Гиро Т.М., Козлов С.В., Зирук И.В. Биомедицинские исследования на лабораторных животных сыровяленого мяса птицы, обогащенного пергой пчелиной 53 4 2023
45 Бородина А.В., Веляев Ю.О., Осокин А.Р. Комплексный методический подход в определении липидов моллюсков 53 4 2023
46 Молибога Е.А., Баженова О.П. Технология культивирования Limnospira fusiformis из озера Соленого (г. Омск) 53 4 2023
47 Королев И. А. Автоматизированное определение дисперсности воздушной фазы в мороженом с применением методов машинного обучения 53 3 2023
48 Грязнова М. В., Буракова И. Ю. , Смирнова Ю. Д. , Нестерова Е. Ю., Нестерова Е. Ю., Родионова Н. С. , Попов Е. С., Сыромятников М. Ю., Сыромятников М. Ю., Попов В. Н., Попов В. Н. Динамика изменения бактериального состава молочной основы в процессе ферментации 53 3 2023
49 Оганесянц Л. А., Панасюк А. Л., Кузьмина Е. И., Свиридов Д. А., Ганин М. Ю., Шилкин А. А. Изотопная масс-спектроскопия как инструмент идентификации томатов (Solanum lycopersicum L.) 53 3 2023
50 Тарасов А. В., Заворохина Н. В., Чугунова О. В. Исследование потенциально мешающих веществ при потенциометрическом определении антиоксидантной активности в пищевых системах 53 3 2023
51 Серба Е. М., Юраскина Т. В., Римарева Л. В., Таджибова П. Ю., Соколова Е. Н., Волкова Г. С. Микробная биомасса – биоресурс для получения функциональных пищевых ингредиентов (обзор) 53 3 2023
52 Сухих С. А., Буденкова Е. А., Бойченко Ю.-Д. С., Анохова В. Д., Долганюк В. Ф., Каширских Е. В. Оптимизация получения полисахаридов из Cyanobacterium sp. IPPAS B-1200 53 3 2023
53 Сергеев А. И., Калинина И. Г., Шилкина Н. Г., Барашкова И. И. , Градова М. А., Мотякин М. В., Мотякин М. В., Иванов В. Б. Изменение физико-химических и органолептических характеристик яблочного пюре при повышенных температурах хранения 53 2 2023
54 Соснин М. Д., Шорсткий И. А. Сушка яблочных чипсов с применением интеллектуальной обработки низкотемпературной атмосферной плазмой 53 2 2023
55 Маюрникова Л. А., Кокшаров А. А., Крапива T. В., Петкович А. И. , Мешков В. О. Анализ и перспективы инновационного развития предприятий общественного питания 53 1 2023
56 Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Турсунов Х. Х., Данилова И. Г., Лазарев В. А. Пептиды трипсинового гидролизата молозива коров 53 1 2023
57 Казанцева Е. Г., Лямкин И. И. Рынки микроингредиентов и их влияние на устойчивость продовольственных систем 53 1 2023
58 Паймулина А. В. , Потороко И. Ю., Науменко Н. В., Мотовилов О. К. Сонохимическое микроструктурирование альгината натрия для повышения его эффективности в технологии хлебобулочных изделий 53 1 2023
59 Соколов Д. В., Болхонов Б. А. , Жамсаранова С. Д. , Лебедева С. Н. , Баженова Б. А. Ферментативный гидролиз соевого белка 53 1 2023
60 Янченко Е. В., Волкова Г. С., Куксова Е. В. , Вирченко И. И., Янченко А. В., Серба Е. М., Иванова М. И. Химический состав и микробиологические показатели квашеной капусты, приготовленной из разных гибридов 53 1 2023
61 Крикунова Л. Н., Дубинина Е. В., Песчанская В. А., Ободеева О. Н. Влияние активной кислотности на качественные характеристики дистиллятов 52 4 2022
62 Романов А. С., Марков А. С., Сергеева И. Ю., Козубаева Л. А., Протопопов Д. Н. Влияние ионизирующего облучения на пшеничную хлебопекарную муку 52 4 2022
63 Nguyen Q. V., Le D. P., Nguyen M. T., Tran T. Y. N. , Le T. D. Влияние технологических параметров на качество травяного напитка из зеленой спаржи (Asparagus officinalis L.) 52 4 2022
64 Мазалевский В. Б. , Голуб О. В., Чекрыга Г. П., Бородай Е. В. , Мотовилов О. К. Изучение качества полуфабриката из ядер семян Pinus sibirica 52 4 2022
65 Сериков М. С., Нургалиева М. Т. , Мырзабек К. А., Тойшиманов М. Р., Бактыбаева Ф. К. К вопросу идентификации состава жировой фазы масложировой продукции 52 4 2022
66 Милентьева И. С., Фотина Н. В., Жарко М. Ю. , Проскурякова Л. А. Перспективы использования микробных препаратов для снижения окислительного стресса сельскохозяйственных растений 52 4 2022
67 Гордиенко К. А., Гордиенко А. Б. , Журавлев Ю. Н. Теоретическое исследование структурных, электронных и колебательных свойств хлорида и бромида ацетилхолина 52 4 2022
68 Панасенко С. В. , Сурай Н. М., Таточенко А. Л. , Родинова Н. П. , Остроухов В. М. Устойчивая сырьевая база как фактор конкурентоспособности предприятий сыроделия 52 4 2022
69 Федорова А. М., Дышлюк Л. С., Милентьева И. С., Лосева А. И., Неверова О. А., Хелеф Мохаммед Эль Амин Геропротекторная активность транс-коричной кислоты, выделенной из шлемника байкальского (Scutellaria baicalensis) 52 3 2022
70 Гниломедова Н. В., Аникина Н. С., Весютова А. В. , Олейникова В. А., Гавриш В. М. , Чайка Т. В. Идентификация кристаллов тартратных солей в составе осадка вин 52 3 2022
71 Маслов А. В. , Мингалеева З. Ш., Ямашев Т. А., Шибаева Н. Ф. Изучение влияния комплексной растительной добавки на свойства мучных смесей и пшеничного теста 52 3 2022
72 Шорсткий И. А. Сушка растительных материалов, обработанных низкотемпературной плазмой 52 3 2022
73 Дмитриева А. И., Фасхутдинова Е. Р., Дроздова М. Ю. , Кутузов С. С., Проскурякова Л. А. Филогенетическое разнообразие микроорганизмов источника Абаканский Аржан – потенциальных продуцентов микробной энергии 52 3 2022
74 Казанцева Е. Г., Лямкин И. И. Влияние производственно-сбытовых цепочек на продовольственную безопасность 52 2 2022
75 Крюк Р. В., Курбанова М. Г., Колбина А. Ю., Плотников К. Б., Плотников И. Б., Петров А. Н., Петров А. Н., Хелеф Мохаммед Эль Амин Датчики цвета в «интеллектуальной упаковке» пищевых продуктов 52 2 2022
76 Аверьянова Е. В., Школьникова М. Н., Школьникова М. Н., Чугунова О. В. Исследование антиоксидантных свойств тритерпеноидов в составе жиросодержащих продуктов 52 2 2022
77 Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Рензяев А. О. Мука различных видов в технологии мучных кондитерских изделий 52 2 2022
78 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Хренов В. А. Влияние продолжительности сухого созревания и состава посолочных веществ на белки высококачественной говядины 52 1 2022
79 Смольникова Я. В. , Бопп В. Л., Коломейцев А. В., Стутко О. В., Ханипова В. А. , Брошко Д. В. Применение ферментативного гидролиза для получения белковых концентратов из жмыха Camelina sativa 52 1 2022
80 Сурай Н. М., Миргородская М. Г. , Кураев А. Н. , Бурланков П. С. , Мельникова Ю. В. Региональный опыт поддержки развития сельскохозяйственной потребительской кооперации 52 1 2022
81 Горников Н. В., Маюрникова Л. А., Новоселов С. В., Крапива T. В., Кокшаров А. А. Роль инновационной среды в развитии предприятий общественного питания в региональных условиях 52 1 2022
82 Оганесянц Л. А., Севостьянова Е. М., Кузьмина Е. И., Ганин М. Ю., Чебыкин Е. П., Сутурин А. Н. Изучение изотопного и химического состава глубинной воды озера Байкал 51 4 2021
83 Иванова М. И., Янченко Е. В., Янченко А. В., Вирченко И. И. Качество и оптимальный срок лежкости капусты белокочанной позднего срока созревания 51 4 2021
84 Фасхутдинова Е. Р., Осинцева М. A., Неверова О. А. Перспективы использования микробиома почв угольных отвалов с целью ремедиации антропогенно нарушенных экосистем 51 4 2021
85 Нугманов А. Х., Мещерякова Г. С., Лебедев В. А., Бородулин Д. М., Алексанян И. Ю., Соколова Е. В. Теплофизические параметры арбузного полуфабриката как объекта влагоудаления 51 4 2021
86 Шобанова Т. В., Творогова А. А. Влияние замены сахарозы глюкозно-фруктозным сиропом на показатели качества мороженого пломбир 51 3 2021
87 Танашкина Т. В., Пьянкова А. Ф., Семенюта А. А., Кантемиров А. В., Приходько Ю. В. Гречишные травяные чайные напитки: сырье, способы получения и оценка биологической активности 51 3 2021
88 Гурьев С. С., Попов В. С. Изучение свойств заквасок, приготовленных на основе нетрадиционных видов муки 51 3 2021
89 Илларионова Е. Е., Кручинин А. Г., Туровская С. Н., Бигаева А. В. Методы оценки свертываемости белков молока в системе прогнозирования технологических свойств 51 3 2021
90 Шафрай А. В., Сафонова Е. А., Бородулин Д. М., Головачева Я. С., Ратников С. А., Керлос В. Б. Моделирование процесса интенсификации экстракции изогумулона в роторно-пульсационном аппарате при помощи нейронных сетей 51 3 2021
91 Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Колоколова А. Ю., Захарова А. И. Развитие молочнокислых микроорганизмов при ферментировании субстрата с повышенной концентрацией углеводов 51 3 2021
92 Кольберг Н. А., Тихонова Н. В., Тихонов С. Л., Леонтьева С. А. Разработка и влияние добавки из лимфоидной ткани птицы на жизнеспособность клеток в культуре 51 3 2021
93 Беляева Л. И., Пружин М. К., Остапенко А. В., Гурова В. Н. Улучшение технологических индикаторов полуфабрикатов производства сахара из бактериально инфицированной сахарной свеклы 51 3 2021
94 Патшина М. В., Ворошилин Р. А., Осинцев А. М. Анализ мирового рынка биоматериалов с целью определения потенциальных возможностей сырья животного происхождения 51 2 2021
95 Харитонов В. Д., Асафов В. А., Кузнецов П. В., Габриелова В. Т. Анализ энергетических затрат при реализации многостадийного метода получения сухих молочных продуктов 51 2 2021
96 Чеснокова Н. Ю., Приходько Ю. В., Кузнецова А. А., Кушнаренко Л. В., Герасимова В. А. Использование пленок, обогащенных антоциановым пигментом, в качестве индикатора свежести рыбного фарша 51 2 2021
97 Короткий И. А., Неверов Е. Н., Владимиров А. А., Неверова О. А., Проскурякова Л. А. Определение теплофизических характеристик тропических фруктов для их использования при производстве сухих молочных продуктов 51 2 2021
98 Алехина Н. Н., Пономарева Е. И., Жаркова И. М., Гребенщиков А. В. Оценка функциональных свойств и показателей безопасности зернового хлеба с амарантовой мукой 51 2 2021
99 Громов Д. А., Борисова А. В., Бахарев В. В. Пищевые аллергены и способы получения гипоаллергенных пищевых продуктов 51 2 2021
100 Кригер О. В., Бабич О. О., Долганюк В. Ф., Козлова О. В., Сухих С. А., Ларичев Т. А. Разработка способа биоконверсии целлюлозы Мiscanthus sinensis для получения биоэтанола 51 2 2021
101 Рудометова Н. В., Кулишова К. Е. Разработка способа экстракции бета-каротина для его определения в комплексных пищевых добавках 51 2 2021
102 Чеботарев С. Н., Диброва Ж. Н., Сурай Н. М. Региональный анализ рынка сыра и сырных продуктов на примере города Москвы и Московской области 51 2 2021
103 Миллер Ю. Ю., Киселева Т. Ф., Арышева Ю. В. Формирование качественных характеристик соевого солода посредством использования активатора роста органической природы 51 2 2021
104 Ли Н. Г., Каленик Т. К. Аспекты пищевой безопасности водного и сверхкритического CO2-экстрактов гриба Inonotus obliguus 51 1 2021
105 Петрухина Д. И., Полякова И. В., Горбатов С. А. Биоцидная эффективность нетермальной аргоновой плазмы атмосферного давления 51 1 2021
106 Короткий И. А., Короткая Е. В., Расщепкин А. Н., Сахабутдинова Г. Ф. Исследование замораживания мясных рубленых полуфабрикатов в биополимерной упаковке 51 1 2021
107 Бородулин Д. М., Сухоруков Д. В., Мусина О. Н., Шулбаева М. Т., Зорина Т. В., Киселев Д. И., Миллер Е. С. Определение рациональных параметров работы вибрационного смесителя для получения мучных сыпучих смесей 51 1 2021
108 Макаров С. С., Кузнецова И. Б., Упадышев М. Т., Родин С. А., Чудецкий А. И. Особенности клонального микроразмножения клюквы болотной (Oxycoccus palustris Pers.) 51 1 2021
109 Котляров И. Д. Управление монетизацией в ресторанном бизнесе 51 1 2021
110 Кондратенко В. В., Посокина Н. Е., Лялина О. Ю., Колоколова А. Ю., Глазков С. В. О коррекции углеводного состава сырья для микробной трансформации консорциумами микроорганизмов 50 4 2020
111 Бахчевников О. Н., Брагинец С. В. Экструдирование растительного сырья для продуктов питания (обзор) 50 4 2020
112 Тихонова А. Н., Агеева Н. М., Бирюкова С. А., Глоба Е. В., Абакумова А. А. Влияние сорта винограда, места его произрастания и технологии переработки на физико-химические показатели виноградной выжимки 50 3 2020
113 Московенко Н. В., Тихонов С. Л., Тихонова Н. В., Муратов А. А. Гармонизация стандартов Евразийского экономического союза на плодоовощную продукцию как средство интегрированной торговли мирового экономического пространства 50 3 2020
114 Зяйнитдинов Д. Р., Евтеев А. В., Банникова А. В. Исследование иммобилизации полифенолов овсяных отрубей в комплексные коацерваты сывороточного белка и мальтодекстрина 50 3 2020
115 Майтаков А. Л. Математическая модель процесса гранулообразования дисперсных смесей на основе молочной сыворотки в аппаратах тарельчатого типа 50 3 2020
116 Папахин А. А., Колпакова В. В., Бородина З. М., Сарджвеладзе А. С., Васильев И. Ю. Применение модифицированного пористого крахмала для создания биоразлагаемых композиционных полимерных материалов 50 3 2020
117 Иветич М., Горелкина А. К. Снижение контаминации воды для обеспечения качества и безопасности продукции пищевых предприятий 50 3 2020
118 Мухортова А. М., Узбекова О. Р., Лыжов И. И. АНАЛИЗ ДАННЫХ ТЕХНОХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЕВРОПЕЙСКОЙ ХИМЕРЫ (CHIMAERA MONSTROSA) СЕВЕРНОЙ АТЛАНТИКИ 50 2 2020
119 Грязнова Н. Л., Коновалова О. В., Плешкова Н. А. ВОЗМОЖНОСТИ МЕТОДА SERVQUAL ДЛЯ АНАЛИЗА СЕРВИСА В РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛЕ 50 2 2020
120 Салищева О. В., Просеков А. Ю., Долганюк В. Ф. ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИМИКРОБНОЙ АКТИВНОСТИ МОНОЯДЕРНЫХ И БИЯДЕРНЫХ НИТРИТНЫХ КОМПЛЕКСОВ ПЛАТИНЫ (II) И ПЛАТИНЫ (IV) 50 2 2020
121 Горбатовский А. А., Ракитянская И. Л., Каледина М. В. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ПРОДУКТОВ ИЗ ФАРША ТРЕСКОВЫХ МЕХАНИЧЕСКОЙ ОБВАЛКИ 50 2 2020
122 Танашкина Т. В., Перегоедова А. А., Семенюта А. А., Боярова М. Д. Безглютеновые гречишные квасы с добавлением пряно-ароматического сырья 50 1 2020
123 Меледина Т. В., Морозов А. А., Давыденко С. Г., Терновской Г. В. Дрожжи – продуценты глутатиона 50 1 2020
124 Новиков В. Ю., Барышников А. В., Рысакова К. С., Шумская Н. В., Узбекова О. Р. Идентификация таксонов морских рыб методом линейного дискриминантного анализа спектров отражения в ближней инфракрасной области 50 1 2020
125 Мацейчик И. В., Мартынова Е. Г., Корпачева С. М., Штеер А. И., Ломовский И. О. Инкапсуляция порошка рябины обыкновенной (Sorbus aucuparia) полисахаридами растительного происхождения 50 1 2020
126 Борисова А. В., Рузянова А. А., Тяглова А. М., Поликарпова К. В. Использование ягодного сырья в технологии мягкого сыра функционального назначения 50 1 2020
127 Маюрникова Л. А., Кокшаров А. А., Крапива Т. В., Новоселов С. В. Обогащение пищевых продуктов как фактор профилактики микронутриентной недостаточности 50 1 2020
128 Маринина Е. А., Садыгова М. К., Кириллова Т. В., Каневская И. Ю. Оптимизация рецептуры бисквитного полуфабриката 50 1 2020
129 Бобренева И. В., Баюми А. А., Токарев А. В. Разработка рецептуры полифункциональной добавки на основе взаимодействия ее компонентов 50 1 2020
130 Невская Е. В., Тюрина И. А., Тюрина О. Е., Шулбаева М. Т., Потапова М. Н., Головачева Я. С. РАЗРАБОТКА ХЛЕБОПЕКАРНЫХ КОМПОЗИТНЫХ СМЕСЕЙ ДЛЯ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ 49 4 2019
131 Пискаева А. И., Бабич О. О., Янг Й. Анализ эффективности и подбор параметров распылительной сушки гидролизатов перопуховых отходов 49 3 2019
132 Голубева Л. В., Пожидаева Е. А. Изучение функционально-технологических свойств сиропа сахарного сорго и его использование в технологии мороженого 49 3 2019
133 Смирнов С. О., Фазуллина О. Ф. Использование нетрадиционного сырья в производстве макаронных изделий повышенной пищевой ценности 49 3 2019
134 Рада А. О., Федулова Е. А., Косинский П. Д. Разработка методики оценки эффективности внедрения цифровых технологий в агропромышленном комплексе 49 3 2019
135 Гиро Т. М., Зубов С. С., Яшин А. В., Гиро А. В., Преображенский В. А. Биомодификация коллагенсодержащих субпродуктов методом ферментативного гидролиза 49 2 2019
136 Бобренева И. В., Баюми А. А. Возможность использования тигровых орехов в мясных продуктах 49 2 2019
137 Урубков С. А., Хованская С. С., Смирнов С. О. Перспективы применения амаранта в диетотерапии детей с непереносимость глютена 49 2 2019
138 Табаторович А. Н., Резниченко И. Ю. Разработка и оценка качества диабетического желейного мармелада «Каркаде», обогащенного янтарной кислотой 49 2 2019
139 Короткий И. А., Плотников И. Б., Мазеева И. А. Современные тенденции в переработке молочной сыворотки 49 2 2019
140 Пугачева А. С., Макарова Н. В., Игнатова Д. Ф. Сравнительный анализ химического состава и антиоксидантных свойств кофе растворимого и для кофемашин 49 2 2019
141 Верещагин А. Л., Резниченко И. Ю., Бычин Н. В. Термический анализ в исследовании качества шоколада и кондитерских изделий 49 2 2019
142 Каширских Е. В., Бабич О. О., Кригер О. В. Технология получения белкового концентрата овса посевного с высокими физико-химическими и функционально-технологическими характеристиками 49 2 2019
143 Конева С. И., Егорова Е. Ю., Козубаева Л. А., Резниченко И. Ю. Влияние льняной муки на реологические свойства теста из смеси пшеничной и льняной муки и качество хлеба 49 1 2019
144 Величко Н. А., Рыгалова Е. А., Шароглазова Л. П., Сутугина К. А. Влияние транспортировки и хранения на потерю массы и влаги экзотических фруктов 49 1 2019
145 Алексеев Г. В., Егорова О. А., Молдованов Д., Егоров А. Н. Возможности совершенствования распылительной сушки пищевых суспензий 49 1 2019
146 Иванова С. А., Милентьева И. С., Асякина Л. К., Лукин А. А., Кригер О. В., Петров А. Н. Использование биологически активных веществ лекарственных растений Сибири в функциональных напитках на основе молочной сыворотки 49 1 2019
147 Бородулин Д. М., Зорина Т. В., Иванец В. Н., Невская Е. В., Тюрина О. Е., Борисова А. Е. Определение ключевых параметров работы вибрационного смесителя при получении мучных хлебопекарных смесей 49 1 2019
148 Куценкова В. С., Неповинных Н. В., Лямина Н. П., Сенчихин В. Н. Разработка рецептуры и медико-биологическая оценка хлебобулочных изделий с добавкой нетрадиционного растительного сырья 49 1 2019
149 Кхань Н. Т., Чанг Н. Т., Мань Л. Д., Куанг Л. Х. Новый штамм Saccharomyces cerevisiae А112 для получения биомасс, обогащенных цинком 48 4 2018
150 Мухиддинов А. Р., Попов А. М., Бобоходжаев Р. И., Шарипов И. О. Особенности формирования кожного покрова памирского экотипа яков северного Таджикистана 48 4 2018
151 Иванова С. А. Пенообразующие свойства концентрата белков обезжиренного молока 48 4 2018
152 Кригер О. В., Носкова С. Ю. Разработка приемов длительного сохранения свойств молочнокислых микроорганизмов 48 4 2018
153 Макаров С. С., Макаров С. Ю., Панасюк А. Л. Влияние различных технологических факторов на состав антоцианов при производстве вина из черной смородины 48 3 2018
154 Семенова А. А., Насонова В. В., Ревуцкая Н. М., Трифонов М. В. Достижения и перспективы развития полимерной упаковки мяса и полуфабрикатов 48 3 2018
155 Храмцов А. Г. Инновационные разработки в использовании молочной сыворотки 48 3 2018
156 Выборнова Т. В., Шарова Н. Ю., Принцева А. А. Исследование влияния низких температур на сохранение жизнеспособности штаммов Streptomyces в процессе хранения 48 3 2018
157 Гербер Ю. Б., Гаврилов А. В., Вербицкий А. П. Исследование предварительного подогрева теплоносителя комплексным энергозамещающим устройством в тепловых процессах переработки молока 48 3 2018
158 Гуринович Г. В., Санников П. В., Патракова И. С. Исследование процессов окисления комбинированных мясных систем с мясом птицы и льняной мукой 48 3 2018
159 Алмагамбетова С. Т. Анализ методов противокоррозионного воздействия на защиту оборудования объектов пищевой отрасли 48 2 2018
160 Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Рожков С. А., Селина Н. А. Выбор оптимальных параметров получения сбивных изделий без яичного белка 48 2 2018
161 Ульрих Е. В. Изучение свойств модифицированных флокулянтов для выделения компонентов сыворотки 48 2 2018
162 Лобач Е. Ю., Вековцев А. А., Никитюк Д. Б., Позняковский В. М. Натурные испытания биологически активной добавки «Ивлаксин» у больных с острыми воспалительными заболеваниями 48 2 2018
163 Казина В. В., Сафронова Т. Н., Ермош Л. Г. Разработка технологии получения сока из ростков пшеницы с определением режимов и сроков его хранения 48 2 2018
164 Белокурова Е. С., Панкина И. А. Сравнительный анализ концентрированных томатопродуктов на содержание каротиноидов 48 2 2018
165 Бутов А. В., Мандрова А. А. Экологическое качество картофеля при биологизации высокоинтенсивной технологии его возделывания и поливе 48 2 2018
166 Шорсткий И. А. Влияние импульсного электрического поля на реологию масличного материала 48 1 2018
167 Панасюк А. Л., Макаров С. С. Влияние различных рас дрожжей на качественные показатели и антиоксидантную активность вин из черной смородины 48 1 2018
168 Гуринович Г. В., Патракова И. С., Кудряшов Л. С. Исследование влияния состава посолочных смесей на процесс окисления липидов мясных систем 48 1 2018
169 Сергазиева О. Д., Долганова Н. В. Применение пленок на основе желатина для сохранения качества пищевых продуктов 48 1 2018
170 Вайскробова Е. С., Барышникова Н. И., Резниченко И. Ю., Покрамович Л. Е. Разработка интегрированной системы управления на пищевом предприятии 48 1 2018
171 Старовойтова К. В., Терещук Л. В. Разработка рецептур майонеза с учетом основных тенденций совершенствования ассортимента 48 1 2018
172 Сурай Н. М., Диброва Ж. Н., Сагина О. А., Орлов Б. Л. Современное состояние и перспективы развития сельскохозяйственной потребительской кооперации в Липецкой, Тамбовской и Смоленской областях 48 1 2018
173 Пономарева Е. И., Кривошеев А. Ю., Лукина С. И., Алехина Н. Н., Габелко Е. А., Агапов Б. Л. Хлебные палочки повышенной пищевой ценности для ахлоридного питания 48 1 2018
174 Сачивко Т. В., Коваленко Н. А., Супиченко Г. Н., Босак В. Н. Энантиомерный состав компонентов эфирных масел Ocimum L 48 1 2018
175 Чеснокова Н. Ю., Левочкина Л. В., Приходько Ю. В., Кузнецова А. А., Шевченко Ю. В. ВЛИЯНИЕ ЖЕЛАТИНА НА СТЕПЕНЬ ВЫДЕЛЕНИЯ АНТОЦИАНОВОГО ПИГМЕНТА ЖИМОЛОСТИ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 47 4 2017
176 Куприец А. А., Шингарева Т. И. ИССЛЕДОВАНИЕ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ КУЛЬТУРЫ РИСОВОГО ГРИБА В РАЗНЫХ СРЕДАХ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ ДЛЯ ЕЕ ПРИМЕНЕНИЯ В МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 47 4 2017
177 Дышлюк Е. Н., Котляров Р. В., Пачкин С. Г. МЕТОДЫ СТРУКТУРНОЙ И ПАРАМЕТРИЧЕСКОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ОБЪЕКТОВ УПРАВЛЕНИЯ НА ПРИМЕРЕ ЭМУЛЯТОРА ПЕЧИ ЭП10 47 4 2017
178 Крапива Т. В., Уржумова А. И., Маюрникова Л. А., Новоселов С. В. ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДОВ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА НА ЭТАПЕ РАЗРАБОТКИ НОВШЕСТВ 47 4 2017
179 Просеков А. Ю. РЕТРОСПЕКТИВЫ ГОЛОДА: УРОКИ ПРОШЛОГО И ВЫЗОВЫ БУДУЩЕГО 47 4 2017
180 Чернышева Н. М., Котов Р. М., Алтынбаева Е. С., Христофорова Ю. А. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА РОЗНИЧНОЙ ТОРГОВЛИ 47 4 2017
181 Злочевский В. Л., Мухопад К. А. АЭРОДИНАМИЧЕСКОЕ СОПРОТИВЛЕНИЕ ВИНТОВОГО КАНАЛА В ЦИКЛОНЕ-СЕПАРАТОРЕ 46 3 2017
182 Магомедов Г. О., Лобосова Л. А., Журахова С. Н. ЖЕЛЕЙНО-ФРУКТОВЫЙ МАРМЕЛАД ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ С СОКОМ ИЗ ЯГОД ОБЛЕПИХИ 46 3 2017
183 Быков Д. Е., Макарова Н. В., Демидова А. В., Еремеева Н. Б. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПЕКТИНА В КАЧЕСТВЕ КОМПОНЕНТА КОМБИНИРОВАННОЙ СЪЕДОБНОЙ ПЛЕНКИ 46 3 2017
184 Чижикова О. Г., Коршенко Л. О., Павлова М. А. РАЗРАБОТКА КОМПОЗИТНЫХ МУЧНЫХ СМЕСЕЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ СЕМЯН ЧЕЧЕВИЦЫ 46 3 2017
185 Лобач Е. Ю., Гурьянов Ю. Г., Позняковский В. М., Костин А. Н. СПЕЦИАЛИЗИРОВАННЫЕ ПРОДУКТЫ ПРОБИОТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ: ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ 46 3 2017
186 Гущин А. А. АНАЛИЗ ПРОЦЕССОВ КРИОКОНЦЕНТРИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ В НЕСКОЛЬКИХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНЫХ СТУПЕНЯХ 45 2 2017
187 Мясищева Н. В., Артемова Е. Н., Макаркина М. А. ЖЕЛИРУЮЩАЯ СПОСОБНОСТЬ ПЕКТИНОВ СВЕЖИХ И ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 45 2 2017
188 Бакин И. А., Мустафина А. С., Вечтомова Е. А., Колбина А. Ю. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ВТОРИЧНЫХ РЕСУРСОВ ЯГОДНОГО СЫРЬЯ В ТЕХНОЛОГИИ КОНДИТЕРСКИХ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 45 2 2017
189 Крикунова Л. Н., Песчанская В. А., Дубинина Е. В. НЕКОТОРЫЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА ДИСТИЛЛЯТА ИЗ КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА. Часть 2. Баланс распределения летучих компонентов по фракциям 45 2 2017
190 Левчук Т. В., Чеснокова Н. Ю., Левочкина Л. В., Ганзюк М. А. РАЗРАБОТКА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЭКСТРАКТОВ ОКОЛОПЛОДНИКА ОРЕХА МАНЬЧЖУРСКОГО 45 2 2017
191 Винограй Э. Г., Захарова Л. М., Плосконосова Е. А. СИСТЕМНЫЕ И ЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 45 2 2017
192 Сорокопуд А. Ф., Плотников И. Б., Плотникова Л. В. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СПОСОБА ПЕРЕРАБОТКИ ЗАМОРОЖЕННЫХ ЯГОД В АППАРАТЕ С ВИБРАЦИОННОЙ ТАРЕЛКОЙ 45 2 2017
193 Дьяченко Ю. А., Цикуниб А. Д. АКТИВНОСТЬ ЛИПАЗЫ КАК ПОКАЗАТЕЛЬ ВЫСОКОГО КАЧЕСТВА И ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЧИСТОТЫ СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА 44 1 2017
194 Буданина Л. Н., Верещагин А. Л., Бычин Н. В. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОДЛИННОСТИ СУХОГО МОЛОКА МЕТОДАМИ ТЕРМИЧЕСКОГО АНАЛИЗА И ЭЛЕКТРОННОЙ МИКРОСКОПИИ 44 1 2017
195 Сурай Н. М., Высоцкая О. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙНА РЫНКЕ МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ РАЦИОНАЛЬ- НОГО КОМПОНЕНТА РЕГИОНАЛЬНЫХ БРЕНДОВ 44 1 2017
196 Кокряцкая Н. С., Крапива T. В. КОМПЛЕКСНЫЙ ПОДХОД К ОПРЕДЕЛЕНИЮ ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ЕМКОСТИ РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 44 1 2017
197 Войнов Н. А., Земцов Д. А., Жукова О. П. КОНТАКТНЫЕ СТУПЕНИ НЕАДИАБАТНОЙ РЕКТИФИКАЦИИ 44 1 2017
198 Голуб О. В., Степанова Е. Н., Тяпкина Е. В. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И КАЧЕСТВО ЯГОД КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ 44 1 2017
199 Позднякова О. Г., Курбанова М. Г. РАЗРАБОТКА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ДЕТЕЙ МЛАДШЕГО ШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА 44 1 2017
200 Дышлюк Л. С., Каширских Е. В., Носкова С. Ю., Пискаева А. И., Изгарышев А. В., Гармашов С. Ю. АНАЛИЗ СПОСОБОВ ОЧИСТКИ ЭКСТРАКТОВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО ФЕДЕРАЛЬНОГО ОКРУГА 43 4 2016
201 Минаков Д. В., Севодина К. В., Шадринцева А. И., Севодин В. П. ВЛИЯНИЕ ВИТАМИНОВ НА РОСТ И РАЗВИТИЕ МИЦЕЛИЯ НЕКОТОРЫХ БАЗИДИОМИЦЕТОВ В ЖИДКОЙ СРЕДЕ 43 4 2016
202 Донская Г. А., Асафов В. А., Андреева Е. А. ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК В СОСТАВЕ МОЛОЧНОГО ДЕСЕРТА НА АНТИОКСИДАНТНУЮ СИСТЕМУ БИООБЪЕКТОВ 43 4 2016
203 Пчелкина В. А. ВОЗМОЖНОСТИ ПРИМЕНЕНИЯ СИСТЕМЫ АНАЛИЗА ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРИ ИССЛЕДОВАНИИ МЯСНОГО СЫРЬЯ И ПРОДУКТОВ 43 4 2016
204 Оботурова Н. П., Барыбина Л. И., Масалова В. В., Гежина А. Н. МОДЕЛИРОВАНИЕ И ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОЙ МУЧНОЙ КОМПОЗИЦИИ ПОЛИКОМПОНЕНТНОГО СОСТАВА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА БЕЗГЛЮТЕНОВЫХ МЯСОПРОДУКТОВ 43 4 2016
205 Якунин А. В., Синявский Ю. А., Торгаутов А. С., Выскубова В. Г., Ибраимов Ы. С. ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ ОКИСЛЕНИЯ СУХОГО КОБЫЛЬЕГО МОЛОКА В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 43 4 2016
206 Морозова Е. А., Сухачева А. В. ПОДГОТОВКА КАДРОВ ДЛЯ ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВИЕМ - УСЛОВИЕ УСПЕШНОГО РАЗВИТИЯ РЕГИОНАЛЬНОЙ СОЦИАЛЬНО-ЭКОНОМИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ 43 4 2016
207 Самченко О. Н., Меркучева М. А. РУБЛЕНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ С СЕМЕНАМИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР 43 4 2016
208 Колесникова Е. Г., Чекменева Т. Д. УРОВЕНЬ САМООБЕСПЕЧЕННОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВИЕМ КАК КРИТЕРИЙ ВЫПОЛНЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ФУНКЦИИСЕЛЬСКИХ ТЕРРИТОРИЙ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 43 4 2016
209 Ботов М. И., Малахов И. В., Кобылянский И. Г. УЧЕТ ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ ЗАТРАТ ЭНЕРГИИВ МАЛОГАБАРИТНОЙ ТОРГОВОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ ВИТРИНЕ 43 4 2016
210 Новоселов С. В., Маюрникова Л. А., Килина И. А. ЭЛЕМЕНТЫ И ФУНКЦИИ МЕХАНИЗМА ФОРМИРОВАНИЯ ИННОВАЦИОННОЙ СРЕДЫ В РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЯХ 43 4 2016
211 Еремеева Н. Б., Макарова Н. В., Платонов И. А. АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ЧЕРНОПЛОДНОЙ РЯБИНЫ, ПОЛУЧЕННЫХ В НАДКРИТИЧЕСКИХ УСЛОВИЯХ 42 3 2016
212 Солодников С. Ю., Люшина Г. А., Маслова В. В. ИЗУЧЕНИЕ ГИПОГЛИКЕМИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО БЕСКОРКОВОГО ХЛЕБА 42 3 2016
213 Копеин В. В., Филимонова Е. А. ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЕ, АГРОЭКОНОМИКА И ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: ДВА ШАГА ВПЕРЕД, ШАГ НАЗАД 42 3 2016
214 Стефанкин А. Е. ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ МЕМБРАННОГО АППАРАТА ПРИ КОНЦЕНТРИРОВАНИИ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ 42 3 2016
215 Сергеева И. Ю. КЛАССИФИКАЦИЯ КОМПОНЕНТОВ ПОМУТНЕНИЙ НАПИТКОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 42 3 2016
216 Лобасенко Б. А., Иванец В. Н., Сазонова Е. К., Стефанкин А. Е., Котляров Р. В. МОДЕЛИРОВАНИЕ МЕМБРАННЫХ УСТАНОВОК НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ, УКОМПЛЕКТОВАННЫХ АППАРАТАМИ С ОТВОДОМ ДИФФУЗИОННОГО СЛОЯ 42 3 2016
217 Сергеева И. Ю., Пермякова Л. В. ОСОБЕННОСТИ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СТОЙКИХ К ПОМУТНЕНИЯМ НАПИТКОВ 42 3 2016
218 Крумликов В. Ю., Остроумов Л. А., Сухих С. А., Кригер О. В. ПОДБОР ПАРАМЕТРОВ СТАБИЛИЗАЦИИ (ЗАМОРАЖИВАНИЕ И СУШКА) СИМБИОТИЧЕСКОГО КОНСОРЦИУМА С ЦЕЛЬЮ ПОЛУЧЕНИЯ ЗАКВАСКИ ПРЯМОГО ВНЕСЕНИЯ 42 3 2016
219 Аникина В. А., Чиркина Т. Ф. ТЕХНОЛОГИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ИЗ МЯСА БРОЙЛЕРОВ 42 3 2016
220 Бородулин Д. М., Невская Е. В., Киселев Д. И., Шлеленко Л. А., Потапова М. Н. АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНО-ШНЕКОВОГО СМЕСИТЕЛЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОЙ РЕГРЕССИИ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ МУЧНОЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ ПИТАНИЯ СПОРТСМЕНОВ 41 2 2016
221 Усенко Н. И., Яковлева Л. А., Отмахова Ю. С. ИНФОРМАЦИОННАЯ АСИММЕТРИЯ И ОСОБЕННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО ПОВЕДЕНИЯ НА РЫНКЕ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 41 2 2016
222 Косенко М. Е., Куликова И. К., Донских А. Н., Анисимов Г. С., Евдокимов И. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ МАССОВОЙ ДОЛИ СУХИХ ВЕЩЕСТВ НА РАЗВИТИЕ МИКРОФЛОРЫ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКИ В ПРОЦЕССЕ ЭЛЕКТРОДИАЛИЗНОЙ ОБРАБОТКИ 41 2 2016
223 Розалёнок Т. А. ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА СПОСОБА ПРОДЛЕНИЯ СОХРАННОСТИ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 41 2 2016
224 Бородулин Д. М., Будрик В. Г., Шулбаева М. Т., Шафрай А. В. ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ БАРАБАННОГО СМЕСИТЕЛЯ НА ОСНОВЕ РЕГРЕССИОННОГО АНАЛИЗА ПРИ ПОЛУЧЕНИИ СУХОЙ ЙОГУРТНОЙ ОСНОВЫ 41 2 2016
225 Усов А. В., Иваненко О. В. РАЗРАБОТКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ УСТАНОВКИ, РАБОТАЮЩЕЙ НА СМЕСИ ХОЛОДИЛЬНЫХ АГЕНТОВ 41 2 2016
226 Сельская И. Л., Резниченко И. Ю., Титоренко Е. Ю., Пегушева А. В. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ОБРАЗЦОВ МЕДА НАТУРАЛЬНОГО 41 2 2016
227 Болдина А. А., Сокол Н. В., Санжаровская Н. С. ВЛИЯНИЕ РИСОВОЙ МУЧКИ НА ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 40 1 2016
228 Наумова Н. Л. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ФОРМИРОВАНИЕ ВИТАМИННО-МИНЕРАЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ ОБОГАЩЕННОГО ПАСТЕРИЗОВАННОГО МОЛОКА 40 1 2016
229 Киселева Т. Ф., Миллер Ю. Ю., Гребенникова Ю. В., Стабровская Е. И. ВОЗМОЖНОСТЬ ИНТЕНСИФИКАЦИИ СОЛОДОРАЩЕНИЯ ПОСРЕДСТВОМ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ КОМПЛЕКСА ОРГАНИЧЕСКИХ КИСЛОТ 40 1 2016
230 Левчук Т. В., Чеснокова Н. Ю., Левочкина Л. В. ИССЛЕДОВАНИЕ БЕЗОПАСНОСТИ И ОТНОСИТЕЛЬНОЙ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЭКСТРАКТА ОКОЛОПЛОДНИКА ОРЕХА МАНЬЧЖУРСКОГО 40 1 2016
231 Морозова Е. А. КАЧЕСТВО ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ДЛЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ОБЕСПЕЧЕНИЯ НАСЕЛЕНИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫМИ РЕСУРСАМИ 40 1 2016
232 Бабенышев С. П., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П., Шапаков Н. А. ПОВЫШЕНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИОННОГО РАЗДЕЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРЕДВАРИТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКОЙ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ПОЛИСАХАРИДАМИ 40 1 2016
233 Зобова Л. Л., Торбенко А. М. РЕАЛЬНАЯ И ПОТЕНЦИАЛЬНАЯ ПРОСТРАНСТВЕННАЯ КОНКУРЕНЦИЯ НА РЫНКЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 40 1 2016
234 Пушмина И. Н., Первышина Г. Г., Захарова Л. М., Пушмина В. В. РЕСУРСОСБЕРЕГАЮЩАЯ СХЕМА ПРОИЗВОДСТВА САХАРИСТЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ, ОБОГАЩЕННЫХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ РАСТИТЕЛЬНЫМИ ИНГРЕДИЕНТАМИ 40 1 2016
235 Табаторович А. Н., Резниченко И. Ю. ТЕХНОЛОГИЯ И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПАСТИЛЫ, ОБОГАЩЕННОЙ ОРГАНИЧЕСКИМ ЙОДОМ 40 1 2016
236 Копеин В. В. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ И ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ: НОВАЯ РЕАЛЬНОСТЬ ИМПОРТОЗАМЕЩЕНИЯ 40 1 2016
237 Еремеева Н. Б., Макарова Н. В. ВЛИЯНИЕ ИСПОЛЬЗУЕМОГО РАСТВОРИТЕЛЯ НА АНТИОКСИДАНТНУЮ АКТИВНОСТЬ ЭКСТРАКТОВ ВИШНИ 39 4 2015
238 Лаженцева Л. Ю. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ МАСЛЯНЫХ ЭКСТРАКТОВ КОРИЦЫ НА КАЧЕСТВО ИКОРНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ МОРОЖЕНЫХ ЯСТЫКОВ ЛОСОСЕЙ 39 4 2015
239 Кушевская М. А., Шабанова О. В., Кригер О. В., Остроумов Л. А., Захарова Л. М., Смирнова И. А. ИЗУЧЕНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ПРОТЕОЛИЗА ФЕРМЕНТНЫХ СИСТЕМ ГРИБОВ РОДА PENICILLIUM СОВМЕСТНО С СЫЧУЖНЫМ ФЕРМЕНТОМ 39 4 2015
240 Шишин М. В., Просеков А. Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ МОРФОЛОГИЧЕСКИХ И АНТИМИКРОБНЫХ СВОЙСТВ МИКРООРГАНИЗМОВ КИШЕЧНОГО ТРАКТА 39 4 2015
241 Копеин В. В., Филимонова Е. А. К ВОПРОСУ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ И ЭКОНОМИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ РОССИИ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ 39 4 2015
242 Буянов О. Н., Буянова И. В. КИНЕТИКА ВЫМЕРЗАНИЯ ВОДЫ ПРИ ЗАМОРАЖИВАНИИ СЫРОВ 39 4 2015
243 Ковалева И. В., Сурай Н. М. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ЛОКАЛЬНОГО РЫНКА МЯСНЫХ ДЕЛИКАТЕСОВ И МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ 39 4 2015
244 Ахмедова В. Р., Рябцева С. А., Шпак М. А., Анисимов Г. С., Маругина Е. В. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ СПОСОБА ПОЛУЧЕНИЯ КИСЛОМОЛОЧНОГО МОРОЖЕНОГО С ПРЕБИОТИЧЕСКИМИ КОМПОНЕНТАМИ 39 4 2015
245 Остроумов Л. А., Смирнова И. А., Захарова Л. М. ОСОБЕННОСТИ И ПЕРСПЕКТИВЫ ПРОИЗВОДСТВА МЯГКИХ СЫРОВ 39 4 2015
246 Рензяева Т. В., Тубольцева А. С., Артюшина С. И. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БЕЗГЛЮТЕНОВОГО ПЕЧЕНЬЯ НА ОСНОВЕ ПРИРОДНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 39 4 2015
247 Черевач Е. И., Теньковская Л. А. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКЕ С РАСТИТЕЛЬНЫМИ ЭКСТРАКТАМИ 39 4 2015
248 Контарева В. Ю. СИСТЕМАТИЗАЦИЯ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 39 4 2015
249 Подзорова Г. А., Вековцев А. А., Казьмина А. Ю., Позняковский В. М. ДОКАЗАТЕЛЬСТВО ЭФФЕКТИВНОСТИ И ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ НАПРАВЛЕННОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ «ОЛЕОПРЕННЕЙРО» В НАТУРНЫХ НАБЛЮДЕНИЯХ 38 3 2015
250 Ермолаев В. А., Равнюшкин Е. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ БАРОВАКУУМНОЙ СУШКИ СЫРОВ ПРИ НАЧАЛЬНОМ ПОВЫШЕНИИ И ПОНИЖЕНИИ ДАВЛЕНИЯ 38 3 2015
251 Пермякова Л. В. ИССЛЕДОВАНИЕ РАЗЛИЧНЫХ СПОСОБОВ СНИЖЕНИЯ ПОТРЕБНОСТИ ДРОЖЖЕЙ В КИСЛОРОДЕ 38 3 2015
252 Лобач Е. Ю., Вековцев А. А., Фесикова П. В., Позняковский В. М. КЛИНИЧЕСКАЯ АПРОБАЦИЯ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ 38 3 2015
253 Киселева Т. Ф., Ушакова А. С., Газиева А. Ф. КОМПЛЕКСНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СУШЕНОГО ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ 38 3 2015
254 Инербаев Б. О., Инербаева А. Т. МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ ГЕРЕФОРДОВ СИБИРСКОЙ РЕПРОДУКЦИИ 38 3 2015
255 Люлька Д. Н., Пономаренко В. В., Лементарь С. Ю. НИЗКОЧАСТОТНЫЕ КОЛЕБАНИЯ ДАВЛЕНИЙ В ГЕТЕРОГЕННЫХ СИСТЕМАХ КАК СПОСОБ ИНТЕНСИФИКАЦИИ МАССООБМЕННЫХ ПРОЦЕССОВ 38 3 2015
256 Соколова Л. И., Белюстова К. О., Привар Ю. О., Шапкин Н. П., Разов В. И. ОПРЕДЕЛЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ (ЛЕВОМИЦЕТИНА И ТЕТРАЦИКЛИНА) В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ С РАЗЛИЧНЫМИ МАТРИЦАМИ 38 3 2015
257 Бабенышев С. П., Емельянов С. А., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Уткин В. П. ОСНОВНЫЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ НАПИТКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ДОБАВЛЕНИЕМ РАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛИСАХАРИДОВ НА ОСНОВЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ПРОЦЕССА УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИИ 38 3 2015
258 Табаторович А. Н., Резниченко И. Ю. ОСОБЕННОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ЯБЛОЧНОГО ПЮРЕ КАК ОСНОВА ИДЕНТИФИКАЦИИ 38 3 2015
259 Наумова Н. Л. АНТИОКСИДАНТНАЯ АКТИВНОСТЬ СЕЛЕНСОДЕРЖАЩИХ БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 37 2 2015
260 Котова Т. В., Солопова А. Н., Позняковский В. М. ИНФОРМАЦИОННАЯ МОДЕЛЬ БЕЗОПАСНОСТИ ТОНИЗИРУЮЩЕГО (ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО) НАПИТКА С ЛИМОННИКОМ КИТАЙСКИМ 37 2 2015
261 Федосеева У. С., Помозова В. А. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИНСТРУМЕНТАРИЯ СТАТИСТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА В ПРОЦЕССЕ ПИВОВАРЕНИЯ 37 2 2015
262 Мякинникова Е. И., Касьянов Г. И. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОФИЗИЧЕСКИХ И ГАЗОЖИДКОСТНЫХ ТЕХНОЛОГИЙ ДЛЯ СУШКИ ПЛОДОВОГО СЫРЬЯ 37 2 2015
263 Вековцев А. А., Подзорова Г. А., Казьмина А. Ю., Позняковский В. М. НАТУРНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ С НАПРАВЛЕННЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ 37 2 2015
264 Лупинская С. М., Кузнецова Л. А. РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИИ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ ПЛАВЛЕНЫХ СЫРОВ 37 2 2015
265 Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Покотило О. В., Исайчева Н. Ю. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ НОВЫХ ВИДОВ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ СОЕВОГО СЫРЬЯ 37 2 2015
266 Устинова Ю. В., Латкова Е. В., Позняковский В. М. РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКАИ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ЭНТЕРОСОРБЕНТА НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ 37 2 2015
267 Горемыкина Н. В., Верещагин А. Л., Бычин Н. В., Кошелев Ю. А. СРАВНЕНИЕ ТРИГЛИЦЕРИДНОГО СОСТАВА ОБЛЕПИХОВОГО МАСЛА АЛТАЙСКОГО КРАЯ МЕТОДОМ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОЙ СКАНИРУЮЩЕЙ КАЛОРИМЕТРИИ 37 2 2015
268 Гринкевич О. В., Иванников А. Е. ГЕНЕЗИС ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ БЮДЖЕТИРОВАНИЯ 36 1 2015
269 Казаков И. О., Киселева Т. Ф., Еремина И. А., Микова Д. С. ИССЛЕДОВАНИЯ ВЛИЯНИЯ УЛЬТРАЗВУКОВОЙ ОБРАБОТКИ НА СТОЙКОСТЬ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ 36 1 2015
270 Невская Е. В., Шлеленко Л. А., Бородулин Д. М. ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ СПОРТИВНОГО ПИТАНИЯ 36 1 2015
271 Менх Л. В., Румянцева Е. Е. ПРОБЛЕМЫ МАЛЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ ХЛЕБОПЕКАРНОЙ ОТРАСЛИ КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 36 1 2015
272 Сурков И. В., Гореликова Г. А., Биндюк В. С. РАЗРАБОТКА ИНТЕГРИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НА ПРИМЕРЕ КОНДИТЕРСКОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 36 1 2015
273 Решетник Е. И., Водолагина Е. Ю., Максимюк В. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА СЫВОРОТОЧНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА 35 4 2014
274 Клещевский Ю. Н., Кудряшова И. А., Колеватова А. В. КЛАСТЕРИЗАЦИЯ МАЛОГО И СРЕДНЕГО ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА В ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ КАК ФАКТОР ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СТРАНЫ 35 4 2014
275 Зотов В. П., Дворовенко А. М. МЕТОДИЧЕСКИЙ ПОДХОД К ПРОБЛЕМЕ НАЦИОНАЛЬНОГО ФАКТОРА ОРГАНИЗАЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ И ВЗАИМОСВЯЗЬ ЕЕ С ТРУДОВЫМ ПОВЕДЕНИЕМ 35 4 2014
276 Константиновская М. А., Красноштанова А. А. ПОДБОР УСЛОВИЙ ПОЛУЧЕНИЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗАТА ИЗ БУЛЬОНА, ОБРАЗУЮЩЕГОСЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОСТНОЙ МУКИ 35 4 2014
277 Гурьянов Ю. Г., Кошкаров А. А., Хабаров С. Н. ПРОДУКТЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ: ДЕФЕКТЫ И РИСКИ ПРОИЗВОДСТВА 35 4 2014
278 Короткий И. А., Расщепкин А. Н., Федоров Д. Е., Буянов О. Н. РАСЧЕТ СКОРОСТЕЙ ДВИЖЕНИЯ ВОЗДУХА ПРИ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКЕ ОБЛЕПИХИ В ФЛЮИДИЗАЦИОННОМ СЛОЕ 35 4 2014
279 Мерзлякова Е. В., Зотов В. П., Жидкова Е. А., Иванец Г. Е. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ СИСТЕМЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И НЕОБХОДИМОСТЬ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ НА ПРИМЕРЕ ОАО «МЕЖДУРЕЧЕНСКИЙ ХЛЕБОКОМБИНАТ» 35 4 2014
280 Копеин В. В. СОВРЕМЕННЫЕ ПРОБЛЕМЫ МОНИТОРИНГА ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЙ БЕЗОПАСНОСТИ 35 4 2014
281 Севодин В. П., Шестернин В. И., Кузовников Ю. М., Хмелев В. Н. Состав и структура антоцианов вин из ранних сортов винограда Алтайского края 35 4 2014
282 Кузнецова О. Б. ТРАНСФОРМАЦИЯ ИНСТИТУЦИОНАЛЬНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ ГОСУДАРСТВА НА СЕКТОР МАЛОГО БИЗНЕСА 35 4 2014
283 Выборнов А. А., Анисимова Л. В. ВЛИЯНИЕ СПОСОБА ОБРАБОТКИ ЗЕРНА И ВИДА УПАКОВКИ ЯЧМЕННОЙ МУКИ НА ЕЕ СТОЙКОСТЬ ПРИ ХРАНЕНИИ 34 3 2014
284 Мирошников А. М., Гущин А. А., Иванов Г. В., Ушакова Н. Н. ВОДНЫЕ КЛАСТЕРЫ В СОСТАВЕ АНТИФРИЗОВ 34 3 2014
285 Москвина Н. А., Дышлюк Л. С., Голубцова Ю. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ НУКЛЕОТИДНЫХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЕЙ ФРАГМЕНТОВ ГЕНОМА ПЛОДОВ И ЯГОД ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОГО РОДСТВА 34 3 2014
286 Гомбоева В. В., Плотников Д. А. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА МЯСА ЖЕРЕБЯТ ЯКУТСКОЙ ПОРОДЫ 34 3 2014
287 Зотов В. П., Жидкова Е. А., Васильев К. А. МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ СТРАТЕГИИ УПРАВЛЕНИЯ АССОРТИМЕНТОМ ПРОДУКЦИИ ЧЕРЕЗ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТРЕБНОСТИ В ОБОРОТНОМ КАПИТАЛЕ НА СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННОМ ПРЕДПРИЯТИИ 34 3 2014
288 Иванов С. В., Грек Е. В., Красуля Е. А. МОДЕЛИРОВАНИЕ В ТЕХНОЛОГИИ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ С ПОВЫШЕННОЙ ВЯЗКОСТЬЮ 34 3 2014
289 Алексанян И. Ю., Титова Л. М., Нугманов А. Х. МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА СУШКИ ДИСПЕРСНОГО МАТЕРИАЛА В КИПЯЩЕМ СЛОЕ 34 3 2014
290 Храмцов А. Г. НАУЧНЫЕ ОСНОВЫ ХИМИИ И ФИЗИКИ МОЛОКА 34 3 2014
291 Муратова Е. И., Смолихина П. М. ОБОСНОВАНИЕ РЕЖИМОВ ТЕМПЕРИРОВАНИЯ И ФОРМОВАНИЯ ПОМАДНЫХ МАСС ПО РЕЗУЛЬТАТАМ РЕОЛОГИЧЕСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ 34 3 2014
292 Клещевский Ю. Н., Казанцева Е. Г. ОЦЕНКА УРОВНЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ СТРАНЫ 34 3 2014
293 Лобач Е. Ю., Галикаева О. О., Гурьянов Ю. Г., Позняковсий В. М. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ СВОЙСТВ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ПАНТОГЕМАТОГЕНА 34 3 2014
294 Кудряшова И. А., Кудряшова И. А., Копеин В. В. СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ МЕЖДУНАРОДНОЙ ТОРГОВЛИ НА РЫНКЕ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ 34 3 2014
295 Шачнева Е. Ю., Мендалиева М. Р., Зухайраева А. С., Акбирдиева Ю. А. СОРБЦИОННОЕ КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ РИБОФЛАВИНА (ВИТАМИНА В2) НА СОРБЕНТАХ РАЗЛИЧНЫХ ТИПОВ (АКТИВНЫЙ УГОЛЬ, ОПОКИ АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ И МОДИФИЦИРОВАННЫЙ СОРБЕНТ СВ-1-К, ПОЛУЧЕННЫЙ НА ОСНОВЕ ОПОК АСТРАХАНСКОЙ ОБЛАСТИ) 34 3 2014
296 Иночкина Е. В., Касьянов Г. И., Силинская С. М. ТЕХНОЛОГИЯ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ ОВОЩЕЙ В СРЕДЕ ИНЕРТНОГО ГАЗА 34 3 2014
297 Коньшина О. А., Штеклейн С. В. УДЕРЖАНИЯ ИЗ ЗАРАБОТНОЙ ПЛАТЫ: ПОРЯДОК, РАЗМЕРЫ, ПРАВОМЕРНОСТЬ 34 3 2014
298 Тыщенко Е. А., Титоренко Е. Ю., Рогалевская Н. В., Попова Д. Г. ФОРМИРОВАНИЕ КАЧЕСТВЕННЫХ ХАРАКТЕРИСТИК СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕСТНОГО РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 34 3 2014
299 Неповинных Н. В., Грошева В. Н., Лямина Н. П., Птичкина Н. М. АНАЛИЗ ВЛИЯНИЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА НА СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ БОЛЬНЫХ ХРОНИЧЕСКОЙ СЕРДЕЧНОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТЬЮ 33 2 2014
300 Дышлюк Л. С., Голубцова Ю. В., Шевякова К. А., Остроумов Л. А. АНАЛИЗ НУКЛЕОТИДНЫХ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЕЙ ФРАГМЕТОНТОВ ГЕНОМА ЯГОД С ЦЕЛЬЮ ВЫЯВЛЕНИЯ ФИЛОГЕНЕТИЧЕСКОГО РОДСТВА 33 2 2014
301 Апарнева М. А., Шестернин В. И., Севодин В. П. ВИННЫЕ НАПИТКИ ТИПА КАГОР ИЗ РАННИХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ 33 2 2014
302 Верещагин А. Л., Бычин Н. В. ИДЕНТИФИКАЦИЯ КЕДРОВОГО, ЛЬНЯНОГО И ОЛИВКОВОГО МАСЕЛ МЕТОДАМИ ДИФФЕРЕНЦИАЛЬНОЙ СКАНИРУЮЩЕЙ КАЛОРИМЕТРИИ И ТЕРМОМЕХАНИЧЕСКОГО АНАЛИЗА 33 2 2014
303 Буянова И. В., Какимов А. К., Кабулов Б. Б., Мустафаева А. К., Остроумов Л. А. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СИСТЕМЫ РЕНТГЕНОВСКОГО МИКРОАНАЛИЗА ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ химическИХ ЭЛЕМЕНТОВ И МИКРОСТРУКТУРЫ МЯСОкостНОГО СЫРЬЯ 33 2 2014
304 Решетник Е. И., Шарипова Т. В., Максимюк В. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ ВИНОГРАДНОЙ МУКИ НА ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА ГЕРОДИЕТИЧЕСКИХ МЯСОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ 33 2 2014
305 Розалёнок Т. А., Сидорин Ю. Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ И РАЗРАБОТКА АНТИМИКРОБНОЙ КОМПОЗИЦИИ ДЛЯ ПИЩЕВЫХ УПАКОВОК 33 2 2014
306 Храмцов А. Г. ЛОГИСТИКА ФОРМИРОВАНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПЛАТФОРМЫ ПОЛУЧЕНИЯ БИОКЛАСТЕРОВ ЖИРА И БЕЛКОВ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 33 2 2014
307 Галиева А. И., Резниченко И. Ю., Иванец Г. Е. ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУР ДРАЖЕ САХАРНОГО ОБОГАЩЕННОГО 33 2 2014
308 Москвина Н. А., Голубцова Ю. В., Кригер О. В. ПРИМЕНЕНИЕ МЕТОДА ПОЛИМЕРАЗНОЙ ЦЕПНОЙ РЕАКЦИИ ДЛЯ ВИДОВОЙ ИДЕНТИФИКАЦИИ ПРОДУКТОВ ПЕРЕРАБОТКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 33 2 2014
309 Доценко С. М., Скрипко О. В., Иванов С. А., Кубанкова Г. В. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ ДОБАВКИ В ВИДЕ МУКИ 33 2 2014
310 Плеханова Е. А., Банникова А. В., Шестопалова Н. Е., Птичкина Н. М. ВЗБИТЫЙ ДЕСЕРТ НА ОСНОВЕ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ С ПИЩЕВЫМИ ВОЛОКНАМИ CITRI-FI 32 1 2014
311 Расщепкин А. Н., Короткий И. А., Короткая Е. В. ВЛИЯНИЕ РЕЖИМОВ НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ 32 1 2014
312 Шачнева Е. Ю., Магомедова З. А., Малачиева Х. З. ИЗУЧЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ЧАСТИЦ КАРБОКСИМЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ (КМЦ) В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ 32 1 2014
313 Патракова И. С., Гуринович Г. В., Алексеевнина О. Я. ИЗУЧЕНИЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ СВОЙСТВ МЯСА В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СОСТАВА ПОСОЛОЧНОЙ СМЕСИ 32 1 2014
314 Ивашина О. А., Терещук Л. В., Трубникова М. А., Старовойтова К. В. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПОНЕНТОВ МОЛОКА НА ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНО-СЛИВОЧНОГО СПРЕДА 32 1 2014
315 Короткий И. А., Гунько П. А., Валиахмедов Т. З. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ ВЫДЕЛЕНИЯ БЕЛКОВ И ЛАКТОЗЫ ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 32 1 2014
316 Рябова А. Е., Галстян А. Г., Малова Т. И., Радаева И. А., Туровская С. Н. К ВОПРОСУ О ГЕТЕРОГЕННОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В ТЕХНОЛОГИЯХ СГУЩЕННЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ С САХАРОМ 32 1 2014
317 Драгунова М. М., Брехова В. П. МЕТОД ПЕРЕРАБОТКИ ВТОРИЧНОГО КОЛЛАГЕНСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ДРОЖЖЕЙ CLAVISPORA LUSITANIAE Y3723 32 1 2014
318 Сорокопуд А. Ф., Сорокопуд В. В., Плотников И. Б., Плотникова Л. В. МОДЕРНИЗАЦИЯ ЛИНИИ ПРОИЗВОДСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНЫХ ЭКСТРАКТОВ 32 1 2014
319 Бибик И. В., Лоскутова Е. В. НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ КОЛИЧЕСТВА ВНЕСЕНИЯ ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ КВАСА «ВИНОГРАДНЫЙ» 32 1 2014
320 Астракова Т. В., Хитова Н. В. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИОНОВ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ В ЯГОДАХ ОБЛЕПИХИ 32 1 2014
321 Шабурова Г. В., Курочкин А. А., Курочкин А. А., Воронина П. К. ПОВЫШЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПОТЕНЦИАЛА НЕСОЛОЖЕНЫХ ЗЕРНОПРОДУКТОВ 32 1 2014
322 Бабенышев С. П., Емельянов С. А., Жидков В. Е., Мамай Д. С., Владыкина Ю. А. УЛЬТРАФИЛЬТРАЦИЯ СМЕСИ СОКА КЛУБНЕЙ ТОПИНАМБУРА И МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ НА ПОЛИМЕРНЫХ МЕМБРАНАХ 32 1 2014
323 Омаров М. Н., Блиадзе В. Г., Коваленко Д. Н., Волокитина З. В. АДАПТАЦИЯ РЕФРАКТОМЕТРИЧЕСКОГО МЕТОДА ОПРЕДЕЛЕНИЯ СУХИХ ВЕЩЕСТВ ПО ШКАЛЕ БРИКС ДЛЯ КОНТРОЛЯ ПРОЦЕССОВ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 31 4 2013
324 Грошева В. Н., Неповинных Н. В., Птичкина Н. М. АНАЛИЗ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ НАСЕЛЕНИЯ Г. САРАТОВА В ОТНОШЕНИИ ПРОДУКТОВ НА ОСНОВЕ СЫВОРОТКИ И ПРОДУКТОВ, СОДЕРЖАЩИХ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА 31 4 2013
325 Шестернин В. И., Рожнов Е. Д., Севодин В. П. ВЛИЯНИЕ КИСЛОТНОСТИ НА КАЧЕСТВО ВИН ИЗ ВИНОГРАДА ЗАГАДКА ШАРОВА 31 4 2013
326 Терлецкая В. А., Рубанка Е. В., Зинченко И. Н. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА ПРОЦЕСС ЭКСТРАКЦИИ ПЛОДОВ РЯБИНЫ ЧЕРНОПЛОДНОЙ 31 4 2013
327 Бояринева И. В., Хамагаева И. С. ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКОЙ АКТИВНОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ И КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ НА ОСНОВЕ АДАПТИРОВАННОЙ СМЕСИ 31 4 2013
328 Голуб О. В., Габинский А. В., Ковалевская И. Н. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРИГОДНОСТИ К ПЕРЕРАБОТКЕ КАБАЧКОВ, ПРОИЗРАСТАЮЩИХ В КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 31 4 2013
329 Осинцев А. М., Брагинский В. И., Чеботарев А. Л., Осинцева М. А., Сырцева А. П. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ МОЛОКА ТЕРМОГРАФИЧЕСКИМ МЕТОДОМ 31 4 2013
330 Сорокопуд А. Ф., Плотников К. Б. ИССЛЕДОВАНИЕ ЭФФЕКТИВНОСТИ РАБОТЫ РОТОРНОГО РАСПЫЛИТЕЛЬНОГО ПЫЛЕУЛОВИТЕЛЯ 31 4 2013
331 Апарнева М. А., Севодин В. П. КАЧЕСТВО ВИННЫХ НАПИТКОВ ИЗ КРАСНЫХ СОРТОВ ВИНОГРАДА АЛТАЙСКОГО КРАЯ 31 4 2013
332 Брезе О. Э., Менх Л. В. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОТЕНЦИАЛЬНОЙ ЕМКОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО РЫНКА КЕМЕРОВСКОЙ ОБЛАСТИ 31 4 2013
333 Бородулин Д. М., Комаров С. С. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СГЛАЖИВАЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ БАРАБАННОГО СМЕСИТЕЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ С РЕГУЛИРУЕМЫМИ ЛОПАСТЯМИ 31 4 2013
334 Долганюк В. Ф., Гаврилов Б. Г., Пискаева А. И., Козлова О. В. ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ПОЛУЧЕНИЯ СУХОЙ ЛАКТУЛОЗЫ 31 4 2013
335 Попов А. М., Романенко Р. Ю., Миллер Е. С., Доня Д. В., Попов А. А. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ ФОРМИРОВАНИЯ СТРУКТУР В ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМАХ 31 4 2013
336 Бредихин А. С., Червецов В. В. ОСОБЕННОСТИ ОХЛАЖДЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ ПРИ ПОТОЧНОЙ КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ 31 4 2013
337 Сергеева И. Ю., Помозова В. А., Шевченко Т. В., Кузьмин К. В., Кузьмина О. В. ПОВЫШЕНИЕ КОЛЛОИДНОЙ СТОЙКОСТИ ЛИКЕРОВОДОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ПОМОЩЬЮ МОДИФИЦИРОВАННОГО КРАХМАЛА 31 4 2013
338 Дюжев А. В., Киселева Т. Ф., Кардашева М. В. ВЛИЯНИЕ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА ВОДЫ НА ВКУСОВЫЕ ДОСТОИНСТВА НАПИТКОВ 30 3 2013
339 Мясищева Н. В., Артемова Е. Н. ИЗУЧЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ЯГОД ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 30 3 2013
340 Осипова М. О., Мышалова О. М. ИЗУЧЕНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ПРИ ПОСОЛЕ И СОЗРЕВАНИИ МЯСА МАРАЛОВ 30 3 2013
341 Иванов И. В., Гуринович Г. В. ИССЛЕДОВАНИЕ ВАКУУМ-ИНФРАКРАСНОЙ СУШКИ ЧИПСОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ 30 3 2013
342 Тошев А. Д., Саломатов А. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ВЛИЯНИЯ КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ НА ТЕРМООБРАБОТКУ ВОЗДУШНОГО ПОЛУФАБРИКАТА 30 3 2013
343 Короткий И. А., Короткая Е. В., Федоров Д. Е. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕМПЕРАТУР ЗАМОРАЖИВАНИЯ СВИНОЙ КРОВИ 30 3 2013
344 Киселев В. М., Зубарева Е. Н., Керимова Р. И. ИССЛЕДОВАНИЕ ТОРГОВОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ ИГРИСТЫХ ВИН НА РОССИЙСКОМ ПОТРЕБИТЕЛЬСКОМ РЫНКЕ 30 3 2013
345 Захарова Л. М., Щербинина Ю. С. ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ НАССР ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ДОБАВЛЕНИЕМ ГАЛАКТООЛИГОСАХАРИДОВ И КОНЦЕНТРАТА СЫВОРОТОЧНЫХ БЕЛКОВ 30 3 2013
346 Неповинных Н. В., Грошева В. Н., Птичкина Н. М. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ КИСЛОРОДНОГО КОКТЕЙЛЯ 30 3 2013
347 Балаева Е. В., Краус С. В. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА КЕКСОВ И МАФФИНОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ КРАХМАЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ 30 3 2013
348 Горбунова Е. В. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ЦЕЛЫХ РАСТЕНИЙ ФЕНХЕЛЯ ОБЫКНОВЕННОГО 30 3 2013
349 Киселева Т. Ф., Дюжев А. В., Кардашева М. В. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ «ШОРЛЕ» ИЗ НАТУРАЛЬНОГО СЫРЬЯ 29 2 2013
350 Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф. ВЛИЯНИЕ ТЕРМООБРАБОТКИ НА ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОЧНЫХ СОКОВ ПРЯМОГО ОТЖИМА 29 2 2013
351 Логинов В. А., Гаврилова Н. Б. ВЫБОР ЗАКВАСКИ И ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ПОЛУТВЕРДОГО СЫРА 29 2 2013
352 Фам Т. Х., Ганина В. И., Волокитина З. В., Мороз О. Н. ИЗУЧЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА С ФАСОЛЬЮ МУНГ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 29 2 2013
353 Мустафина А. С., Сорокопуд А. Ф., Федяев К. С. ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ИЗВЛЕЧЕНИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ В ПОЛЕ НИЗКОЧАСТОТНЫХ МЕХАНИЧЕСКИХ КОЛЕБАНИЙ 29 2 2013
354 Доценко С. М., Скрипко О. В., Кубанкова Г. В., Обухов Е. Б., Коршенко Л. О. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ БЕЛКОВО-УГЛЕВОДНОЙ МУКИ ИЗ ВТОРИЧНОГО СОЕВОГО СЫРЬЯ 29 2 2013
355 Нагибин М. Ю., Сорокопуд А. Ф. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ЗАБОРНОГО УСТРОЙСТВА РАСПЫЛИТЕЛЯ РОТОРНОГО РАСПЫЛИТЕЛЬНОГО АППАРАТА 29 2 2013
356 Верещагин А. Л., Горемыкина Н. В., Бычин Н. В., Кошелев Ю. А. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КОМПОЗИЦИЙ ОБЛЕПИХОВОГО И ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЕЛ 29 2 2013
357 Остроумов Л. А., Гаврилов В. Г. БИОТРАНСФОРМАЦИЯ ЛАКТОЗЫ ФЕРМЕНТНЫМИ ПРЕПАРАТАМИ β-ГАЛАКТОЗИДАЗЫ 28 1 2013
358 Шульгина Л. В., Давлетшина Т. А., Загородная Г. И. ИЗМЕНЕНИЕ БИОЛОГИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ МЯСА КРЕВЕТОК В ЗАВИСИМОСТИ ОТ СПОСОБОВ ОБРАБОТКИ 28 1 2013
359 Хамагаева И. С., Бояринева И. В., Потапчук Н. Ю. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОБИОТИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КОМБИНИРОВАННОЙ ЗАКВАСКИ 28 1 2013
360 Резниченко И. Ю., Иванец Г. Е., Алешина Ю. А. ОБОСНОВАНИЕ РЕЦЕПТУРЫ И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА ВАФЕЛЬ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО НАЗНАЧЕНИЯ 28 1 2013
361 Симоненкова А. П. ПИЩЕВОЙ ОБОГАТИТЕЛЬ ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 28 1 2013
362 Давыденко Н. И. РАЗРАБОТКА КОМПЛЕКСНОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ ОБОГАЩЕНИЯ ХЛЕБА СЕЛЕНОМ И ЙОДОМ 28 1 2013
363 Тимофеев А. Е., Лобасенко Б. А., Котляров Р. В. РАЗРАБОТКА МАТЕМАТИЧЕСКОЙ МОДЕЛИ ПРОЦЕССА МЕМБРАННОГО КОНЦЕНТРИРОВАНИЯ НА ОСНОВЕ ПЕРЕДАТОЧНЫХ ФУНКЦИЙ 28 1 2013
364 Денисович Ю. Ю., Гаврилова Г. А. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ШКОЛЬНОГО ПИТАНИЯ 28 1 2013
365 Киселев К. В., Коркачева О. В., Позняковский В. М. АНАЛИЗ ВОДОЧНОЙ АЛЬТЕРНАТИВЫ РОССИИ 27 4 2012
366 Журавлева С. В., Прокопец Ж. Г. БИОЛОГИЧЕСКАЯ И ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПАСТООБРАЗНЫХ ПРОДУКТОВ ИЗ СЫРЬЯ МОРСКОГО ГЕНЕЗА 27 4 2012
367 Уточкина Е. А., Решетник Е. И. ВЛИЯНИЕ АРАБИНОГАЛАКТАНА НА МИКРОБИОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ И ХРАНИМОСПОСОБНОСТЬ КИСЛОМОЛОЧНОГО ПРОДУКТА 27 4 2012
368 Ашванян С. К., Жидкова Е. А., Сапожникова Т. А., Масслеников П. В. ВСТУПЛЕНИЕ РОССИИ ВО ВСЕМИРНУЮ ТОРГОВУЮ ОРГАНИЗАЦИЮ: ПЛЮСЫ И МИНУСЫ 27 4 2012
369 Майоров А. А., Мироненко И. М., Яшкин А. И. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ГЛЮКОНО-ДЕЛЬТА-ЛАКТОНА В ТЕХНОЛОГИИ МЯГКОГО СЫРА ИЗ ВОССТАНОВЛЕННОГО ЦЕЛЬНОГО МОЛОКА 27 4 2012
370 Осинцева М. А., Брагинский В. И., Осинцев А. М. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОБОГАЩЕНИЯ МАГНИЕМ МОЛОЧНЫХ БЕЛКОВ ВО ВРЕМЯ ИХ КОАГУЛЯЦИИ 27 4 2012
371 Тимофеев А. Е., Лобасенко Б. А., Котляров Р. В. ИССЛЕДОВАНИЕ КОНСТРУКТИВНЫХ ПАРАМЕТРОВ МЕМБРАННОГО АППАРАТА С ОТВОДОМ ДИФФУЗИОННОГО СЛОЯ 27 4 2012
372 Остроумов Л. А., Галкина С. Л. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНОГО ПРОДУКТА 27 4 2012
373 Войнов А. Н., Жукова О. П., Паньков В. А., Войнов Н. А. РЕКТИФИКАЦИЯ ЭТИЛОВОГО СПИРТА В КОЛОННАХ СО СПИРАЛЬНО-ПРИЗМАТИЧЕСКОЙ НАСАДКОЙ 27 4 2012
374 Лупинская С. М., Васильева О. Г., Гралевская И. В. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАМЕТРЫ ЭКСТРАГИРОВАНИЯ БАВ ИЗ ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ТВОРОЖНОЙ СЫВОРОТКОЙ 27 4 2012
375 Павский В. А., Павский К. В. ВЕРОЯТНОСТНАЯ МОДЕЛЬ ОЦЕНКИ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ВЫСОКОНАДЕЖНЫХ ВЫЧИСЛИТЕЛЬНЫХ СИСТЕМ С РЕЗЕРВОМ 26 3 2012
376 Онучак Л. А., Пивоварова Н. А., Зотова А. В., Макарова Н. В. АНАЛИЗ СИНТЕТИЧЕСКИХ КРАСИТЕЛЕЙ В БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКАХ И СОКАХ C ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ НОВОГО МЕТОДА МИКРОКОЛОНОЧНОЙ ЖИДКОСТНО-АДСОРБЦИОННОЙ ХРОМАТОГРАФИИ 25 2 2012
377 Хамаганова И. В., Дарбакова Н. В., Замбалова Н. А. ВЛИЯНИЕ КУЛЬТУРАЛЬНОЙ ЖИДКОСТИ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ НА АМИНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ВАРЕНЫХ КОЛБАС 25 2 2012
378 Макарова Н. В., Валиулина Д. Ф., Бахарев В. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛЕТНИХ СОРТОВ ЯБЛОК В КАЧЕСТВЕ АНТИОКСИДАНТОВ 25 2 2012
379 Осинцев А. М., Васильченко И. Л., Майтаков А. Л., Рынк В. В., Васильченко Н. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЛОКАЛЬНОГО ИНДУКЦИОННОГО НАГРЕВА В БИОТЕХНОЛОГИЯХ И МЕДИЦИНЕ 25 2 2012
380 Кирсанов В. В., Кузнецова А. Е., Червецов В. В., Галстян А. Г. НЕПРЕРЫВНЫЙ ПРОЦЕСС КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В МОЛОЧНЫХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ - ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В ПРОИЗВОДСТВЕ 25 2 2012
381 Рогожина Т. Н., Ганина В. И., Комолова Г. С., Гущина Е. А. ПОЛИФУНКЦИОНАЛЬНАЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНАЯ ДОБАВКА ДЛЯ МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 25 2 2012
382 Нициевская К. Н. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ЗРАЗ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ЛЮПИНОВОГО ПАСТООБРАЗНОГО КОНЦЕНТРАТА И ИХ ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА 25 2 2012
383 Ивкова И. А., Пиляева А. С. СУХОЙ СМЕТАННЫЙ ПРОДУКТ СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ 25 2 2012
384 Борисова А. В., Макарова Н. В. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ И АНТИОКСИДАНТНЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ОВОЩЕЙ 25 2 2012
385 Новоселов С. В., Маюрникова Л. А., Васильев К. И. АНАЛИЗ РЕГИОНАЛЬНЫХ УСЛОВИЙ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ИННОВАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ПИТАНИЯ 24 1 2012
386 Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П. БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЛЬНЯНОЙ МУКИ В ТЕХНОЛОГИЯХ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ 24 1 2012
387 Тошев А. Д., Полякова Н. В., Саломатов А. С. ИССЛЕДОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КРУПЫ ПЕРЛОВОЙ № 2 ВОЗДУШНОЙ 24 1 2012
388 Бородулин Д. М., Шушпанников А. Б., Войтикова Л. А. ИССЛЕДОВАНИЕ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ЦЕНТРОБЕЖНОГО СМЕСИТЕЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО ДЕЙСТВИЯ МЕТОДОМ МНОЖЕСТВЕННОГО РЕГРЕССИОННОГО АНАЛИЗА 24 1 2012
389 Скрипко О. В., Кадникова И. А., Седых В. В. ОБОСНОВАНИЕ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ПОЛУЧЕНИЯ БЕЛКОВО-ЛИКОПИНОВОГО ПРОДУКТА ДЛЯ ПИЩЕВЫХ КОНЦЕНТРАТОВ 24 1 2012
390 Субботина М. А., Баканов М. В., Колесникова Т. Г. ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ КИСЛОТНО-СЫЧУЖНОГО СВЕРТЫВАНИЯ МОЛОЧНО-РАСТИТЕЛЬНЫХ СМЕСЕЙ 24 1 2012
391 Бибик И. В., Глинёва Ю. А. ПЕРСПЕКТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЭКСТРАКТА ИЗ ХВОИ СОСНЫ ОБЫКНОВЕННОЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ 24 1 2012
392 Смирнова Н. А., Пасько О. В. ПРИМЕНЕНИЕ ПРИНЦИПОВ ХАССП ПРИ РАЗРАБОТКЕ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО СЛИВОЧНОГО БИОКОРРЕКТОРА 24 1 2012
393 Челнакова Н. Г., Тенешев Е. И., Голуб О. В. РАЗРАБОТКА И ИССЛЕДОВАНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ПРОДУКТА С НАПРАВЛЕННЫМИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫМИ СВОЙСТВАМИ 24 1 2012
394 Дымова Ю. И., Тыщенко Е. А., Гореликова Г. А. РАЗРАБОТКА И ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПРОДУКТА ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ВНЕШНЕГО ВИДА КОЖИ 24 1 2012
395 Киреев В. В., Попов Д. М., Ратников С. А., Грачев А. В. РАЗРАБОТКА МЕТОДИКИ ОЦЕНКИ ДИСПЕРСНОЙ СРЕДЫ СЛОЖНОГО СОСТАВА 24 1 2012
396 Туменова Г. Т., Рахимова С. М., Ануарбекова А. С. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ НОВОГО КОМПОНЕНТА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ - КОЖИ ПРОМЫШЛЕННОЙ И ДОМАШНЕЙ ПТИЦЫ 24 1 2012
397 Контарева В. Ю., Крючкова В. В., Яценко Н. Н. ТЕХНОЛОГИЯ И КАЧЕСТВЕННЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОБОГАЩЕННЫХ КИСЛОМОЛОЧНЫХ БИОПРОДУКТОВ 24 1 2012
398 Бадмаева С. Ю. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ГОСУДАРСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКИ СЕЛЬХОЗТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ РЕСПУБЛИКИ БУРЯТИЯ 24 1 2012
399 Грицаева М. В., Серов А. В., Слепышева О. А., Храмцов А. Г. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ОПРЕДЕЛЕНИЯ ЛАКТОБИОНОВОЙ КИСЛОТЫ МЕТОДОМ ГАЗО-ЖИДКОСТНОЙ ХРОМАТОГРАФИИ 23 4 2011
400 Павлов И. Н., Гора О. Н. ИССЛЕДОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ, ОПРЕДЕЛЯЮЩИХ ПОЛУЧЕНИЕ СУХИХ ПРЕПАРАТОВ ПРОПИОНОВОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ 23 4 2011
401 Червецов В. В., Кирсанов В. В., Гощанская М. Н., Галстян А. Г., Илларионова Е. Е. ИССЛЕДОВАНИЕ НЕПРЕРЫВНОГО ПРОЦЕССА КРИСТАЛЛИЗАЦИИ ЛАКТОЗЫ В СГУЩЕННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ КОНСЕРВАХ С САХАРОМ 23 4 2011
402 Данильчук Т. Н., Гатауллина Ю. Р., Карпов В. И., Чечулин С. А. КОМПЛЕКСНАЯ ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ЭКСТРАКТОВ ИЗ ЛИСТОВОЙ ПЕТРУШКИ ПОСЛЕ ЭЛЕКТРОКОНТАКТНОЙ ОБРАБОТКИ 23 4 2011
403 Эль Могази А. Х. НЕТРАДИЦИОННЫЕ СПОСОБЫ ВОДОПОДГОТОВКИ В ПРОИЗВОДСТВЕ СЫВОРОТОЧНЫХ НАПИТКОВ 23 4 2011
404 Баженова Б. А., Бальжинимаева С. К. ПАШТЕТНЫЙ ФАРШ С БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКОЙ 23 4 2011
405 Гурьянов Ю. Г., Васильева О. А., Позняковский В. . РАЗРАБОТКА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ОБОГАЩЕННОГО ДРАЖЕ ДЛЯ КОРРЕКЦИИ ЖЕНСКОГО ЗДОРОВЬЯ 23 4 2011
406 Челнакова Н. Г., Илюшина Е. Е., Австриевских А. . РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЙ ДОБАВКИ ДЛЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОЙ ПОДДЕРЖКИ НЕРВНОЙ СИСТЕМЫ 23 4 2011
407 Тихонов С. Л., Улитин Е. В. РАЗРАБОТКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА БАД «РАСТИВИТ» С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ЮЖНОГО УРАЛА 23 4 2011
408 Алтайулы С. ИНТЕНСИФИКАЦИЯ ПРОЦЕССА СУШКИ ФОСФОЛИПИДНЫХ ЭМУЛЬСИЙ ПОДСОЛНЕЧНЫХ МАСЕЛ В ЦИЛИНДРИЧЕСКОМ РОТАЦИОННО-ПЛЕНОЧНОМ АППАРАТЕ 22 3 2011
409 Лоцманов А. С., Назимова Г. И., Романов А. С. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРОДУКТОВ ПЧЕЛОВОДСТВА ДЛЯ ПОВЫШЕНИЯ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ 22 3 2011
410 Макарова Н. В., Зюзина А. В. ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНОЙ АКТИВНОСТИ ПО МЕТОДУ DPPH ПОЛУФАБРИКАТОВ ПРОИЗВОДСТВА СОКОВ 22 3 2011
411 Белюстова К. О., Соколова Л. И. ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ЛЕВОМИЦЕТИНА В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ С РАЗЛИЧНОЙ МАССОВОЙ ДОЛЕЙ ЖИРА 22 3 2011
412 Варнавская О. Д., Березовикова И. П. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ИЗДЕЛИЙ ИЗ ЗАМОРОЖЕННОГО ПЕСОЧНОГО ТЕСТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ 22 3 2011
413 Попов А. М., Сорочкин А. М., Сарафанов А. А., Михайлова И. А., Шилова Е. И. УПРАВЛЕНИЕ СОСТАВОМ И СВОЙСТВАМИ ВЛАЖНЫХ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ 22 3 2011
414 Остроумов Л. А., Гралевская И. В., Давыденко В. А., Брагинский В. И. ВЛИЯНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ФАКТОРОВ НА КАЧЕСТВО КОМБИНИРОВАННОГО СЫРНОГО ПРОДУКТА 21 2 2011
415 Садовая Т. Н. ИЗУЧЕНИЕ ВЛИЯНИЯ ПРОЦЕССА ПАСТЕРИЗАЦИИ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА МОЛОКА, ИСПОЛЬЗУЕМОГО ДЛЯ ВЫРАБОТКИ СЫРОВ С ПЛЕСЕНЬЮ 21 2 2011
416 Данильчук Т. Н. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭЛЕКТРОКОНТАКТНОЙ ОБРАБОТКИ В ТЕХНОЛОГИЯХ ПОЛУЧЕНИЯ КРУПЫ И МУКИ ИЗ ПРОРАЩЕННОГО ЯЧМЕНЯ 21 2 2011
417 Беспоместных К. В., Галстян А. Г., Короткая Е. В. ИССЛЕДОВАНИЕ БИОХИМИЧЕСКИХ И МОРФОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ ШТАММОВ БАКТЕРИЙ РОДА 21 2 2011
418 Ермолаев В. А. ИССЛЕДОВАНИЕ МИКРОСТРУКТУРЫ СЫРА РАЗЛИЧНОЙ СТЕПЕНИ ЗРЕЛОСТИ ДО И ПОСЛЕ СУШКИ 21 2 2011
419 Симоненкова А. П., Иванова Т. Н. ОБОСНОВАНИЕ ОСНОВНЫХ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ПРОИЗВОДСТВА ВЗБИТОГО ФРИЗЕРОВАННОГО ДЕСЕРТА 21 2 2011
420 Полетаев А. Ю., Кригер О. В., Митрохин П. В. ОПТИМИЗАЦИЯ ПАРАМЕТРОВ ВЫРАЩИВАНИЯ ПРОДУЦЕНТА КЕРАТИНАЗЫ STREPTOMYCES ORNATUS S 1220 21 2 2011
421 Короткая Е. В. ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУЧЕНИЯ И СВОЙСТВА КОЛЛОДИЕВЫХ ПЛЕНОК 21 2 2011
422 Тихонова Н. В., Позняковский В. М. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЕ И КЛИНИЧЕСКИЕ ИСПЫТАНИЯ БАД «ЭРАМИН» 21 2 2011
423 Харпак Д. В., Колесникова Н. В., Забалуева Ю. Ю. Влияние вида колбасных оболочек на качество мясопродуктов при хранении 20 1 2011
424 Ермолаев В. А., Масленникова Г. А., Комарова Н. А., Федоров Д. Е. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССОВ СУБЛИМАЦИОННОЙ СУШКИ ЯГОД 20 1 2011
425 Баженова Б. А., Балыкина О. А., Данилов М. Б., Литвякова О. М. КАЧЕСТВО ВАРЕНОЙ КОЛБАСЫ С СЕЛЕНИРОВАННОЙ МУКОЙ 20 1 2011
426 Скапец О. В., Мезенова О. Я. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФРАКЦИОНИРОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ БИОПОЛИМЕРАМИ 20 1 2011
427 Семенов А. Г., Тимофеев А. Е. Моделирование и расчет ультрафильтрационных установок периодического действия 20 1 2011
428 Галстян А. Г., Буянова Е. О., Иванова А. Ю. НОВЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ПРОИЗВОДСТВЕ КОНЦЕНТРИРОВАННЫХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКОВ 20 1 2011
429 Семенов А. Г. Развитие гелевого загрязнения мембраны при тангенциальной ультрафильтрации раствора высокомолекулярного соединения 20 1 2011
430 Тихонова Н. В., Улитин Е. В. РАЗРАБОТКА, ТОВАРОВЕДНАЯ ОЦЕНКА И ИССЛЕДОВАНИЕ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ БАД «ЭРАМИН» 20 1 2011
431 Ефименко А. В. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И РАЗВИТИЕ РЫНКА МОЛОКА И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ 20 1 2011
432 Остроумов Л. А., Осинцев А. М., Смирнова И. А., Глушаков М. А., Чеботарев А. Л. ФЕНОМЕНОЛОГИЧЕСКАЯ МОДЕЛЬ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИИ БЕЛКОВ ОБЕЗЖИРЕННОГО МОЛОКА 20 1 2011
433 Изгарышев А. В., Равнюшкин С. А., Ермолаев В. А. АКТИВНОСТЬ ВОДЫ - ИНТЕГРАЛЬНЫЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ В ПРОЦЕССЕ ХРАНЕНИЯ 19 4 2010
434 Ермолаева Е. О., Подзорова Г. А., Австриевских А. Н. ГЕЛЕВАЯ ФОРМУЛА БАД «ДЖОИНТГЕЛЬ»: ОПРЕДЕЛЕНИЕ РЕГЛАМЕНТИРУЕМЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА 19 4 2010
435 Менх Г. В., Разумникова И. С. ИЗУЧЕНИЕ УСЛОВИЙ ГЕЛЕОБРАЗОВАНИЯ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 19 4 2010
436 Супрунова И. А., Чижикова О. Г., Самченко О. Н. МУКА ЛЬНЯНАЯ - ПЕРСПЕКТИВНЫЙ ИСТОЧНИК ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ДЛЯ РАЗРАБОТКИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ 19 4 2010
437 Рудницкая Ю. И., Березовикова И. П. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ МЯСНЫХ РУБЛЕНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ «МУКИ ЛЬНЯНОЙ» 19 4 2010
438 Киселев В. М., Григорьева Р. З., Зоркина Н. Н. РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ БИСКВИТНОГО ПОЛУФАБРИКАТА ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ 19 4 2010
439 Цыбикова Г. Ц., Инешина Е. Г., Хамханова Д. Н. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ ЦЕЛЬНОСМОЛОТОГО ЗЕРНА 19 4 2010
440 Архипов А. Н., Мудрикова О. В., Масунов Н. А. СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ ГЕНОМОВ ОРГАНИЗМОВ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК 19 4 2010
441 Лупинская С. М. ИССЛЕДОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ И РЕОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ КЕФИРНОГО НАПИТКА С СЫВОРОТОЧНЫМ СИРОПОМ МЕЛИССЫ ЛЕКАРСТВЕННОЙ 18 3 2010
442 Пасько О. В. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ МОЛОЧНЫХ И МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ МОДЕЛЬНЫХ СРЕД 18 3 2010
443 Шушпанников А. Б., Федосенков Б. А., Дороганов В. П., Рынза О. П. ОСНОВНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПРИ РАЗРАБОТКЕ НЕПРЕРЫВНО ДЕЙСТВУЮЩИХ СМЕСЕПРИГОТОВИТЕЛЬНЫХ АГРЕГАТОВ 18 3 2010
444 Лупинская С. М. ПОДГОТОВКА ДИКОРАСТУЩЕГО СЫРЬЯ ПРИ ПОЛУЧЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 18 3 2010
445 Пасько О. В. РАЗРАБОТКА МЕТОДОЛОГИЧЕСКИХ ПРИНЦИПОВ СОЗДАНИЯ ТЕХНОЛОГИИ ФЕРМЕНТИРОВАННЫХ МОЛОКОСОДЕРЖАЩИХ ПРОДУКТОВ 18 3 2010
446 Сметанина Т. Л., Лобачева Е. М., Сметанин В. С. Разработка технологии пастообразного эмульсионного продукта животно-растительного происхождения 18 3 2010
447 Иванова С. А. Стохастическая модель кислотной коагуляции в дисперсных системах обезжиренного молока* 18 3 2010
448 Курбанова М. Г., Железнов А. И. Формирование качества и товароведная оценка сырного продукта-закуски с термомеханической обработкой и чеддеризацией массы 18 3 2010
449 Степанова Е. Н., Табаторович А. . Возможность использования янтарной кислоты в технологии производства мармелада 17 2 2010
450 Руднев С. Д., Вайман Е. Ф., Яремчук А. И. Интенсификация и повышение качества селективной дезинтеграции адгезионным разупрочнением растительной ткани 17 2 2010
451 Стабровская О. И., Морозова Е. В., Короткова О. Г., Романов А. С. Исследование влияния пшенных хлопьев на качество хлеба из многокомпонентных смесей 17 2 2010
452 Ермолаев В. ., Шушпанников А. . Исследование показателя активности воды сухих молочных продуктов 17 2 2010
453 Остроумов Л. А., Дедков К. А. Исследования физико-химических процессов при кислотно-сычужном свертывании молока 17 2 2010
454 Баженова Б. А., Федорова Т. Ц. Комплексное влияние низковольтной электростимуляции и белкового стабилизатора на свойства фаршевых консервов 17 2 2010
455 Жарыкбасова К. С. Способ снижения содержания кадмия и свинца в молоке 17 2 2010
456 Руднев С. Д. Теоретическая оценка энергии связи в биологических структурах 17 2 2010
457 Щеглова И. В., Верещагин А. Л. Влияние вакуумно-импульсной обработки грибов на аминокислотный состав и трипсинингибирующую активность 16 1 2010
458 Щеглова И. В., Верещагин А. Л. Влияние способа сушки на состав летучих компонентов грибов 16 1 2010
459 Остроумов Л. А., Хуснуллина Н. В. Изучение кислотно-сычужного свертывания молока с примесью СОМ 16 1 2010
460 Цехина Н. Н., Хасьянова Н. Г., Пирогова Н. А., Пучков С. В. Изучение окислительной стабильности облепихового масла 16 1 2010
461 Иванова С. А., Павский В. А. Исследование процесса пеногенерирования вторичного молочного сырья 16 1 2010
462 Беспоместных К. В., Бабич О. О., Короткая Е. В., Просеков А. Ю. Конструирование родоспецифичных и видоспецифичных праймеров для индикации и идентификации Lactobacillus bulgaricus 16 1 2010
463 Разумникова И. С., Козлова О. В., Дороганова А. В., Аветисян Г. А. Перспективный подход к созданию продуктов специального назначения для профилактики гипертонической болезни и хронической сердечной недостаточности 16 1 2010
464 Солдатова Л. С., Бабич О. О. Повышение каталитической активности и стабильности химотрипсина за счет ковалентной иммобилизации на магнитных наночастицах FeO 16 1 2010
465 Ермолаева Е. О., Подзорова Г. А., Плешкова Н. А., Австриевских А. . Технологическое обеспечение инновационных проектов на примере производства БАД 16 1 2010
466 Просеков А., Курбанова М. Г. АНАЛИЗ СОСТАВА И СВОЙСТВ БЕЛКОВ МОЛОКА С ЦЕЛЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ В РАЗЛИЧНЫХ ОТРАСЛЯХ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 15 4 2009
467 Емелин В. П., Бокарев А. В., Трифанов И. ВЛИЯНИЕ НЕКОТОРЫХ ОСНОВНЫХ ПАРАМЕТРОВ РАБОТЫ ГИДРОДИНАМИЧЕСКОГО ИЗМЕЛЬЧИТЕЛЯ - ДИСПЕРГАТОРА НА ФОРМИРОВАНИЕ ПАСТООБРАЗНЫХ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 15 4 2009
468 Остроумов Л. А., Николаева Е. . ИССЛЕДОВАНИЕ АНИЗОТРОПНОСТИ СОСТАВА И СВОЙСТВ СЫРОВ В ПРОЦЕССЕ ИХ СОЗРЕВАНИЯ 15 4 2009
469 Гореликова Г. А., Скубаев П. ИССЛЕДОВАНИЕ ВОЗМОЖНОСТИ ВКЛЮЧЕНИЯ В СОСТАВ МАЙОНЕЗА РАСТИТЕЛЬНОГО ЭКСРАКТА АНТИОКСИДАНТНОГО 15 4 2009
470 Лобасенко Б. ., Котляров Р. МОДЕЛИРОВАНИЕ МЕМБРАННЫХ УСТАНОВОК ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ ДЛЯ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ 15 4 2009
471 Винограй Э. . ПАРАДИГМАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ МОДЕРНИЗАЦИИ СИСТЕМНОЙ МЕТОДОЛОГИИ СТАТЬЯ 1. КРИТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ СИСТЕМНОЙ МЕТОДОЛОГИИ 15 4 2009
472 Винограй Э. . ПАРАДИГМАЛЬНЫЕ ОСНОВЫ МОДЕРНИЗАЦИИ СИСТЕМНОЙ МЕТОДОЛОГИИ СТАТЬЯ 2. КОНТУРЫ НОВОЙ ПАРАДИГМЫ РАЗВИТИЯ АППАРАТА СИСТЕМНЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ 15 4 2009
473 Прокопец А., Красина И. Б. ПЕРСПЕТИВЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУКИ ИЗ ПРОСА В ПРОИЗВОДСТВЕ МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 15 4 2009
474 Архипов А. . ПРИМЕНЕНИЕ СТРУКТУРООБРАЗОВАТЕЛЕЙ В ПРОИЗВОДСТВЕ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ 15 4 2009
475 Гореликова Г. А., Васильева С. Б., Адаева А. . БИОТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОЛУЧЕНИЯ ПЛОДОВЫХ ВИН ИЗ МЕСТНОГО СЫРЬЯ 14 3 2009
476 Киселева Т. Ф., Зайцева И. С., Пеков Д. Б., Бабий Н. В. ВЫЯВЛЕНИЕ ПРЕДПОСЫЛОК КОМПЛЕКСНОЙ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВО-ЯГОДНОГО СЫРЬЯ СИБИРСКОГО РЕГИОНА 14 3 2009
477 Остроумов Л. А., Майоров А. А., Николаева Е. А. ДИНАМИКА ОБРАЗОВАНИЯ РИСУНКА В СЫРАХ 14 3 2009
478 Челнакова Н. Г., Комольцева Е. ИЗБЫТОЧНАЯ МАССА ТЕЛА КАК СОЦИАЛЬНАЯ МЕДИЦИНСКАЯ ПРОБЛЕМА: ЗНАЧЕНИЕ ПИЩЕВОГО ФАКТОРА В ЕЁ РЕШЕНИИ 14 3 2009
479 Орлов А., Николаева М., Киселев В. М. ИНТЕГРАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ВИНА В РОССИИ 14 3 2009
480 Вершинина О. Л., Михайлов В. ., Лобанова А. В. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ АРАХИСОВОЙ МАССЫ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ ПОВЫШЕННОЙ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ 14 3 2009
481 Бауэр Е. П., Столетов В. М., Воробьёва Н. Н. ИССЛЕДОВАНИЕ НЕКОТОРЫХ ОСНОВНЫХ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ СУШКИ ЯБЛОК 14 3 2009
482 Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасов Е. А. НЕКОТОРЫЕ ТОВАРОВЕДЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИСЫРЬЯ КРАПИВЫ ДВУДОМНОЙ И КРАПИВЫ КОНОПЛЕВИДНОЙ 14 3 2009
483 Попов А. И., Шпанько Д. Н., Черкасова Е. А., Шайдулина Т. Б. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МЕТОДИК ИДЕНТИФИКАЦИИ И УСТАНОВЛЕНИЯ ПОДЛИННОСТИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ, «ПОДЗЕМНЫЕ ОРГАНЫ» ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКИХ КУЛЬТУР 14 3 2009
484 Касенов А. Л. К ВОПРОСУ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССОВ ИЗМЕЛЬЧЕНИЯ И ПРЕССОВАНИЯ МЯСОКОСТНОЙ ШКВАРЫ 13 2 2009
485 Голуб О. В. КОНЦЕПЦИЯ ФОРМИРОВАНИЯ КАЧЕСТВА ПЛОДОВО-ЯГОДНОЙ ПРОДУКЦИИ 13 2 2009
486 Руднев С. Д., Крохалёв А. А., Ратников С. А. КРИТЕРИИ ОЦЕНКИ КАЧЕСТВА ФОРМИРОВАНИЯ ДИСПЕРСНЫХ СИСТЕМ С ТВЕРДОЙ ФАЗОЙ ПРИ ДЕЗИНТЕГРАЦИИ 13 2 2009
487 Смирнова И. А., Хатминская М. Д., Смирнов С. А. ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ, ПОЛУЧЕННЫХ ТЕРМОКИСЛОТНОЙ КОАГУЛЯЦИЕЙ 13 2 2009
488 Субботина М. А., Колесникова Т. Г. ТВОРОЖНО-РАСТИТЕЛЬНЫЙ ПРОДУКТ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ 13 2 2009
489 Гаврилов Г. Б., Гаврилов Б. Г. Закономерности мембранного концентрирования сывороточных белков 12 1 2009
490 Щеглова И. В., Верещагин А. Л. Использование вакуумно-импульсной обработки для улучшения потребительских свойств грибов 12 1 2009
491 Гиро Т., Чиркова О. Медико-биологическая оценка мясорастительных паштетов для коррекции железодефицитных состояний 12 1 2009
492 Майтаков А. Л., Коган Б. Основы формирования информационных моделей технологических блоков для обеспечения качества деталей пищевых машин 12 1 2009
493 Терещук Л. В., Шишкина Т. Л. Проектирование жировых основ для сливочно-растительного спреда универсального назначения 12 1 2009
494 Лобасенко Б. А., Котляров Р. А. Разработка мембранного оборудования нового типа 12 1 2009
495 Киселев В. М., Коркачева О. Разработка новой алкогольной политики России 12 1 2009
496 Осинцев А. М., Брагинский В. И., Лапшакова О., Чеботарев А. Л. Роль ионов кальция в коллоидной стабильности мицелл казеина 12 1 2009
«Техника и технология пищевых производств (Food Processing: Techniques and Technology)» использует файлы cookie. Продолжая пользоваться порталом, вы соглашаетесь с хранением и использованием порталом и партнёрскими сайтами файлов cookie на вашем устройстве.
Управлять файлами